蜜桃片加工流程和方法_種植技巧_第1頁
蜜桃片加工流程和方法_種植技巧_第2頁
蜜桃片加工流程和方法_種植技巧_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、蜜桃片加工流程和方法 如何提高農產品的商業(yè)價值，加工是一個較為常見的途徑，現在許多人都愛吃零嘴，于是各種各樣的蔬菜干、水果干開頭消失在人們的面前。下面一起學習了解下蜜桃干的加工流程。 (一)工藝流程 原料選擇原料處理石灰水浸泡燙煮糖漬糖煮干制包裝。 (二)工藝要點 1.原料選擇 選擇果皮略呈綠色而微紅，無病蟲害、無損傷、無腐爛、七八成熟的桃子作原料。 2.原料處理 將100公斤桃子倒入含明礬60克的水溶液中浸泡，水量以能浸沒桃子為度。浸泡時要不斷攪動，洗凈桃果表面上的毛和污物，再撈出瀝干水分。然后用不銹鋼刀沿果縫將桃子切成兩半，再將每塊果肉縱向切成薄片，切深至核，兩端兩側不切斷，使桃肉薄片連在

2、核上，每片厚2毫米左右。 3.石灰水浸泡 100公斤水加1公斤生石灰，配制成石灰水，然后倒入100公斤經處理過的桃片，攪拌后浸泡5小時，撈出后放在清水中漂洗，除盡石灰味，瀝干。 4.燙煮 將石灰水浸泡過的桃片倒在沸水中燙煮34分鐘，待果皮松軟變黃，撈起倒入冷水中漂洗30分鐘，取出瀝干。 5.糖漬 白砂糖16公斤，一層果肉一層糖地裝在缸中，上層糖多于下層。糖和桃片充分混合后腌漬10小時左右，瀝去糖液。 6.糖煮 將糖液用紗布過濾，用24公斤砂糖，其中一部分加到糖液中，使糖液濃度提高到60%，其余的糖配成60%濃度的新糖液備用。先將桃片放在糖漬過的糖液內煮沸10分鐘，然后加1/4的新糖液，以后每隔20分鐘加一次，共4次。最終撇去糖液上的泡沫和雜質。當糖液濃度達到80%左右，沸點升到112115時，即可撈出冷卻，裝入缸內存放7天。 7.干制 將桃片晾曬或烘到半干，散熱后即為成品蜜桃片。就可包裝入庫。 (三)質量指標 片形勻稱，呈黃色，干中帶粘，香甜可口，含糖量達60%左右。 以上蜜桃片的加工方法僅供大家參考學習

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論