必修一5-1酶的作用和本質(zhì)(第一課時(shí)).

1、 酶的作用和本質(zhì)第五章第一節(jié)第五章第一節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 第一課時(shí)第一課時(shí) 蒜胺酸酶蒜胺酸酶氨基酸氨基酸次磺酸次磺酸硫代丙醛硫代丙醛-S-S-氧化物氧化物“流淚酶流淚酶”一、細(xì)胞代謝一、細(xì)胞代謝 細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。2H2O2 2H2O + O2任務(wù)一：閱讀資料，思考哪些因素會(huì)促進(jìn)任務(wù)一：閱讀資料，思考哪些因素會(huì)促進(jìn)H H2 2O O2 2的分解？的分解？資料資料1 1：細(xì)胞代謝過程中會(huì)產(chǎn)生過氧化氫，對(duì)細(xì)胞有毒害作用。：細(xì)胞代謝過程中會(huì)產(chǎn)生過氧化氫，對(duì)細(xì)胞有毒害作用。細(xì)胞中含有過氧化氫酶能夠?qū)⑦^氧化氫及時(shí)分解，起到解毒的細(xì)胞中含有過

2、氧化氫酶能夠?qū)⑦^氧化氫及時(shí)分解，起到解毒的作用。作用。資料資料2 2：資料資料3 3：過氧化氫在儲(chǔ)運(yùn)過程中有特殊的要求，嚴(yán)禁與過氧化氫在儲(chǔ)運(yùn)過程中有特殊的要求，嚴(yán)禁與FeFe3+3+等金屬化合等金屬化合物混存混運(yùn)。物混存混運(yùn)。探究實(shí)例：過氧化氫的分解探究實(shí)例：過氧化氫的分解結(jié)論一：結(jié)論一：過氧化氫酶過氧化氫酶、高溫高溫或或FeFe3+3+都都可促進(jìn)可促進(jìn)H H2 2O O2 2分解成水和氧分解成水和氧2H2O2 2H2O + O2提出問題：提出問題：在哪種條件下在哪種條件下H2O2分解速率最快？分解速率最快？探究實(shí)例：過氧化氫的分解探究實(shí)例：過氧化氫的分解1、實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?shí)驗(yàn)?zāi)康?通過比較通過比

3、較H2O2在不同條件下分解的在不同條件下分解的快慢，了解過氧化氫酶的作用和意義快慢，了解過氧化氫酶的作用和意義2、實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)原理:H H2 2O O2 2在高溫或在高溫或Fe3+或過氧化氫酶的或過氧化氫酶的作用下可分解成水和氧作用下可分解成水和氧3、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)步驟:比較過氧化氫在不同條件下的分解快慢比較過氧化氫在不同條件下的分解快慢4、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論:任務(wù)二：任務(wù)二：3、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)步驟:1.1.取取4 4支潔凈的試管，分別編號(hào)為支潔凈的試管，分別編號(hào)為1 1、2 2 、3 3 、4 4，向各，向各試管內(nèi)分別加入試管內(nèi)分別加入2mL2mL過氧化氫溶液，按序號(hào)依次放置過

4、氧化氫溶液，按序號(hào)依次放置在試管架上。在試管架上。2.2.將將2 2號(hào)試管放在號(hào)試管放在9090左右的水浴中加熱，向左右的水浴中加熱，向3 3號(hào)試管內(nèi)號(hào)試管內(nèi)滴入滴入2 2滴滴FeClFeCl3 3溶液，向溶液，向4 4號(hào)試管內(nèi)滴入號(hào)試管內(nèi)滴入2 2滴肝臟研磨液滴肝臟研磨液。3.3.仔細(xì)觀察各試管產(chǎn)生的氣泡多少并與仔細(xì)觀察各試管產(chǎn)生的氣泡多少并與1 1號(hào)試管作比較號(hào)試管作比較。2 23min3min后，將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入后，將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入4 4支試管內(nèi)液支試管內(nèi)液面的上方，觀察哪支試管中的衛(wèi)生香燃燒猛烈，并將面的上方，觀察哪支試管中的衛(wèi)生香燃燒猛烈，并將結(jié)果記錄下來。結(jié)果記錄下來。

5、( (1 1、分組編號(hào)、分組編號(hào)) )(2(2、實(shí)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)處理處理) )(3(3、觀察記錄觀察記錄) )1 12 23 34 42 2 2 2 濃度濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)控制變量：控制變量：自變量自變量（反應(yīng)條件）（反應(yīng)條件）人為改變的變量人為改變的變量自變量自變量1 12 23 34 42 2 2 2 濃度濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)控制變量：控制變量：（2 2 2 2分解速率）分解速率）因變量因變量隨自變量的變化而隨自變量的變化而變化的變量變化的變量自變量自變量因變量因變量1 12 23 34

6、 42 2 2 2 濃度濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)控制變量：控制變量：（濃度、劑量等）（濃度、劑量等）無關(guān)變量無關(guān)變量除自變量外，還可能存在除自變量外，還可能存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響果造成影響注意：注意：無關(guān)變量應(yīng)保持相同且適宜無關(guān)變量應(yīng)保持相同且適宜因變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量無關(guān)變量無關(guān)變量自變量自變量1 12 23 34 42 2 2 2 濃度濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3少量少量大量大量迅速迅速 復(fù)燃復(fù)燃不明顯不明顯較多較多復(fù)燃復(fù)燃 不明顯不明顯4、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)

7、論:1 12 23 34 42 2 2 2 濃度濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3少量少量大量大量迅速迅速 復(fù)燃復(fù)燃不明顯不明顯較多較多復(fù)燃復(fù)燃 不明顯不明顯 1 1號(hào)試管與號(hào)試管與2 2號(hào)試管對(duì)照，說明什么？號(hào)試管對(duì)照，說明什么？加熱可以加快加熱可以加快H H2 2O O2 2分解分解結(jié)果分析：結(jié)果分析：1 12 23 34 42 2 2 2 濃度濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3少量少量大量大量迅速迅速 復(fù)燃復(fù)燃不明顯不明顯較多較多復(fù)燃復(fù)燃 不明顯不明顯 1 1號(hào)試管與號(hào)試管與3 3號(hào)試管對(duì)照，說明什么？號(hào)試管對(duì)照，說明什么？FeClFeCl

8、3 3能催化能催化H H2 2O O2 2分解分解結(jié)果分析：結(jié)果分析：1 12 23 34 42 2 2 2 濃度濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3少量少量大量大量迅速迅速 復(fù)燃復(fù)燃不明顯不明顯較多較多復(fù)燃復(fù)燃 不明顯不明顯 1 1號(hào)試管與號(hào)試管與4 4號(hào)試管對(duì)照，說明什么？號(hào)試管對(duì)照，說明什么？過氧化氫酶能催化過氧化氫酶能催化H H2 2O O2 2的分解的分解結(jié)果分析：結(jié)果分析：1 12 23 34 42 2 2 2 濃度濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3少量少量大量大量迅速迅速 復(fù)燃復(fù)燃不明顯不明顯較多較多復(fù)燃復(fù)燃 不明顯不明顯 3 3號(hào)試

9、管與號(hào)試管與4 4號(hào)試管對(duì)照，說明什么？號(hào)試管對(duì)照，說明什么？過氧化氫酶的催化效率比過氧化氫酶的催化效率比FeClFeCl3 3高高結(jié)果分析：結(jié)果分析：4、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論:結(jié)論二：結(jié)論二：高溫高溫、過氧化氫酶過氧化氫酶或或FeFe3+3+都可都可促進(jìn)促進(jìn)H H2 2O O2 2分解。分解。酶的催化效率最高酶的催化效率最高二、酶在細(xì)胞代謝中的作用二、酶在細(xì)胞代謝中的作用1 1、酶的作用：、酶的作用：高效的催化作用高效的催化作用2 2、酶的作用機(jī)理、酶的作用機(jī)理 分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。所需要的能量。在在20

10、20測(cè)得的測(cè)得的H H2 2O O2 2分解的活化能分解的活化能條件條件活化能活化能/kJmol/kJmol沒有催化劑催化沒有催化劑催化7575用無機(jī)催化劑催化用無機(jī)催化劑催化5454用過氧化氫酶催化用過氧化氫酶催化2929各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：加熱： FeFe3+3+：酶：酶：供給分子能量供給分子能量降低化學(xué)反應(yīng)的降低化學(xué)反應(yīng)的活化能活化能更顯著地更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的降低化學(xué)反應(yīng)的活化能活化能酶的作用機(jī)理酶的作用機(jī)理l閱讀課本81-82頁(yè)“資料分析”：(2min)l找出每一位科學(xué)家的研究背景、 過程、結(jié)論及貢獻(xiàn)三、酶的本質(zhì)三、酶的本質(zhì)巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反

11、應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納脲酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能薩姆納薩姆納1946年獲得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)年獲得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)切赫和奧特曼切赫和奧特曼1989年獲得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)年獲得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)在科學(xué)上沒有平坦的大道，在科學(xué)上沒有平坦的大道， 只有不畏勞苦沿著陡峭山路攀登的人，只有不畏勞苦沿著陡峭山路攀登的人，才有希望達(dá)到光輝的頂點(diǎn)。才有希望達(dá)到光輝的頂點(diǎn)。馬

12、克思馬克思 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。產(chǎn)生場(chǎng)所（來源）：產(chǎn)生場(chǎng)所（來源）：作作 用：用：化學(xué)本質(zhì)：化學(xué)本質(zhì)： 活細(xì)胞活細(xì)胞催化作用催化作用有機(jī)物（多數(shù)蛋白質(zhì)，少數(shù)有機(jī)物（多數(shù)蛋白質(zhì)，少數(shù)RNARNA） 酶所催化的反應(yīng)叫酶促反應(yīng)。 酶促反應(yīng)中被酶作用的物質(zhì)叫做底物， 經(jīng)反應(yīng)生產(chǎn)的物質(zhì)叫做產(chǎn)物。三、酶的本質(zhì)三、酶的本質(zhì)一、酶的本質(zhì)：二、酶的作用：三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般步驟： 小結(jié)：絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA催化作用2 2、實(shí)驗(yàn)處理；、實(shí)驗(yàn)處理；3 3、觀察記錄。、觀察記錄。1 1、分組編號(hào)；、分組編號(hào)；配置常量配置常量設(shè)置自變量設(shè)置自變量檢測(cè)因變量檢

13、測(cè)因變量( (對(duì)照原則，單一變量原則對(duì)照原則，單一變量原則) )請(qǐng)請(qǐng)從酶的角度從酶的角度設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)方法避免落淚方法避免落淚想一想，酶的作用受哪些想一想，酶的作用受哪些因素的影響？因素的影響？探究：別再為探究：別再為“她她”流淚流淚酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性由此你能得出酶具有什么特性?大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明：酶的催化效率是無機(jī)催化劑的1071013倍資料分析：1份的淀粉酶能催化100萬份的淀粉成麥芽糖(一)、酶具有高效性資料分析： 1、研究發(fā)現(xiàn)淀粉酶只能催化淀粉分解成 麥芽糖，而不能分解別的物質(zhì)。 2、二肽酶能將二肽分解成氨基酸確切說:每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng) (二)、酶具有專一 性v細(xì)

14、胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 是分不開的。v目前發(fā)現(xiàn)的酶有 多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。專一性4000 酶A與底物B專一性結(jié)合，催化反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生了產(chǎn)物C和D。這個(gè)模型揭示了酶的專一性。酶需適宜的條件酶需適宜的條件酶需適宜的溫度酶需適宜的溫度酶需適宜的酶需適宜的PHPH值值1、探究溫度對(duì)淀粉酶活性、探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響的影響(1)自變量：自變量：溫度溫度（已知（已知淀粉酶淀粉酶的適用溫度范圍是的適用溫度范圍是50507575）(2)因變量：因變量：(3)無關(guān)變量：無關(guān)變量：不同溫度條件下淀粉酶的活性不同溫度條件下淀粉酶的活性實(shí)驗(yàn)操作順序、溶液的量、保溫時(shí)間、實(shí)驗(yàn)操作順序、溶液

15、的量、保溫時(shí)間、溫度是否達(dá)到預(yù)設(shè)、反應(yīng)物濃度和量等溫度是否達(dá)到預(yù)設(shè)、反應(yīng)物濃度和量等（0 、60 、100 ）如何檢測(cè)？如何檢測(cè)？淀粉淀粉淀粉酶淀粉酶麥芽糖麥芽糖(2)實(shí)驗(yàn)用品：實(shí)驗(yàn)用品：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為數(shù)為2的的淀粉酶溶液、冰水（淀粉酶溶液、冰水（0）、熱水、碘液）、熱水、碘液(4)實(shí)驗(yàn)原則：實(shí)驗(yàn)原則：?jiǎn)我蛔兞吭瓌t、等量原則、對(duì)照實(shí)驗(yàn)原則單一變量原則、等量原則、對(duì)照實(shí)驗(yàn)原則(1)實(shí)驗(yàn)分析實(shí)驗(yàn)分析碘液碘液 試 管 (3)具體操作步驟具體操作步驟加入加入淀粉酶淀粉酶溶液溶液分別保溫分別保溫5分鐘分鐘加入加入淀粉淀粉溶溶液液1231mL 1

16、mL 1mL0 601002mL 2mL 2mL1滴滴1滴滴1滴滴滴入碘液滴入碘液觀察顏色變觀察顏色變化化1230 60 100將對(duì)應(yīng)編號(hào)的將對(duì)應(yīng)編號(hào)的溶液混合溶液混合將將1試管淀粉溶液倒入試管淀粉溶液倒入1號(hào)管，號(hào)管，2試管的倒入試管的倒入2號(hào)管，號(hào)管，3試管的倒入試管的倒入3號(hào)管，振蕩搖勻號(hào)管，振蕩搖勻0 60100/保溫保溫5分分鐘鐘注意：保持各自溫度注意：保持各自溫度時(shí)間不能太短時(shí)間不能太短淀粉酶催化淀粉水解淀粉酶催化淀粉水解需要一定時(shí)間需要一定時(shí)間碘液碘液不能滴加太多不能滴加太多1、探究溫度對(duì)淀粉酶活性、探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響的影響 123 1滴滴1滴滴1滴滴滴入碘滴入碘液液觀察

17、顏色變觀察顏色變化化變藍(lán)變藍(lán) 不變不變藍(lán)藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)0 60100保溫保溫(4)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論1、探究溫度對(duì)淀粉酶活性、探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響的影響酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱為該酶促酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱為該酶促反應(yīng)的最適溫度反應(yīng)的最適溫度0最適溫最適溫度度t/mmol. s/mmol. s-1 -1酶活性受溫度影響酶活性受溫度影響示意圖示意圖在在最適宜溫度最適宜溫度下，酶的下，酶的活性最高；活性最高；較低的溫度會(huì)使酶的活較低的溫度會(huì)使酶的活性都會(huì)性都會(huì)明顯降低。明顯降低。低溫低溫只是抑制酶的活性只是抑制酶的活性，酶，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫分子結(jié)構(gòu)未

18、被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性；度升高可恢復(fù)活性；較高的溫度容易使酶的較高的溫度容易使酶的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)遭到不可逆遭到不可逆破破壞壞而徹底而徹底失去活性失去活性。酶的催化作用需要酶的催化作用需要適宜的溫適宜的溫度度2、探究、探究pH對(duì)淀粉酶活性的影對(duì)淀粉酶活性的影響響(1)自變量：自變量：pH（已知（已知H H2 2O O2 2酶酶的適用的適用pHpH范圍是范圍是5.57.0 ）(2)因變量：因變量：(3)無關(guān)變量：無關(guān)變量：不同不同pH條件下淀粉酶條件下淀粉酶的活性的活性（酸性、中性、堿性酸性、中性、堿性）如何檢測(cè)？如何檢測(cè)？過氧化氫過氧化氫酶過氧化氫酶(2)實(shí)驗(yàn)用品：實(shí)驗(yàn)用品：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量

19、分?jǐn)?shù)為3的的H H2 2O O2 2 溶液、適宜濃度的肝溶液、適宜濃度的肝臟研磨液溶液、臟研磨液溶液、 5HCl、5NaOH、蒸餾、蒸餾水、水、(4)實(shí)驗(yàn)原則：實(shí)驗(yàn)原則：?jiǎn)我蛔兞吭瓌t、等量原則、對(duì)照實(shí)驗(yàn)原則單一變量原則、等量原則、對(duì)照實(shí)驗(yàn)原則(1)實(shí)驗(yàn)分析實(shí)驗(yàn)分析 氣泡多少實(shí)驗(yàn)操作順序、溶液的量、實(shí)驗(yàn)操作順序、溶液的量、pH是否達(dá)到預(yù)設(shè)、反應(yīng)物濃度和是否達(dá)到預(yù)設(shè)、反應(yīng)物濃度和量等量等2H2O+O2/mmol. s/mmol. s-1 -1最適最適pH0pH酶活性受酶活性受pHpH影響示意圖影響示意圖酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境pHpH稱為該酶促反稱為該酶促反應(yīng)的應(yīng)的最適最適

20、pHpH。在最適宜的在最適宜的pHpH值下，酶的活值下，酶的活性最高；性最高；在在過酸或過堿過酸或過堿的條件下，都的條件下，都會(huì)使酶的會(huì)使酶的空間空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)遭到遭到破壞破壞而而失去活性失去活性。酶的催化作用需要酶的催化作用需要適適宜的宜的pHpH值值1.表示酶高效性的表示酶高效性的曲線曲線（1）催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與）催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機(jī)催化無機(jī)催化 劑相比，劑相比，酶的催化效率更高酶的催化效率更高。 （2）酶）酶只能縮短達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所只能縮短達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時(shí)間需時(shí)間,不不 改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。 （3）酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。）酶只能催

21、化已存在的化學(xué)反應(yīng)。三、與酶有關(guān)的曲線分三、與酶有關(guān)的曲線分析析2、表示酶專一性的、表示酶專一性的曲線曲線 加入酶加入酶B的反應(yīng)速率與無酶條件下的的反應(yīng)速率與無酶條件下的反應(yīng)速率相反應(yīng)速率相 同，而同，而加入酶加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度增大明濃度增大明 顯加快，顯加快，說明酶說明酶B對(duì)此反應(yīng)無催化作對(duì)此反應(yīng)無催化作用，進(jìn)一步用，進(jìn)一步 說明酶具有專一性。說明酶具有專一性。三、與酶有關(guān)的曲線分三、與酶有關(guān)的曲線分析析3.溫度、溫度、pH影響酶活性影響酶活性的曲線的曲線（1）在）在一定溫度范圍內(nèi)一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過這一范圍，酶的酶

22、的催化作用增強(qiáng)，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。催化作用逐漸減弱。（2）酶的催化能力的發(fā)揮有一個(gè)最適）酶的催化能力的發(fā)揮有一個(gè)最適pH，在低于最適在低于最適pH時(shí)，隨著時(shí)，隨著pH的降低，酶的的降低，酶的活性逐漸降低；高于最適活性逐漸降低；高于最適pH時(shí)，隨著時(shí)，隨著pH的升高，酶的活性也逐漸下降。的升高，酶的活性也逐漸下降。（3）過酸、過堿、高溫都會(huì)使酶失活過酸、過堿、高溫都會(huì)使酶失活，而而低溫只是抑制酶的活性低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性。被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性。三、與酶有關(guān)的曲線分三、與酶有關(guān)的曲線分析析4.底物濃度與反應(yīng)底物濃度與反應(yīng)

23、速率速率 酶量一定酶量一定的條件下，的條件下，在在一定范一定范 圍內(nèi)圍內(nèi)隨著底物濃度的增隨著底物濃度的增加，反加，反 應(yīng)速率也增加，但達(dá)到應(yīng)速率也增加，但達(dá)到一定濃一定濃 度后不再增加，原因是度后不再增加，原因是受到受到酶酶 數(shù)量和酶活性的限制。數(shù)量和酶活性的限制。 三、與酶有關(guān)的曲線分三、與酶有關(guān)的曲線分析析5.酶濃度與反應(yīng)速酶濃度與反應(yīng)速率率底物底物一定一定的條件下，的條件下，在一定范圍內(nèi)在一定范圍內(nèi)隨著隨著酶濃度的增加，反酶濃度的增加，反應(yīng)速率也增加，但應(yīng)速率也增加，但達(dá)到一定濃度后不達(dá)到一定濃度后不再增加，原因是受再增加，原因是受到到底物濃度的限制。底物濃度的限制。 在在底物充足底物充

24、足、其他、其他條件適宜且固定的條件適宜且固定的條件下，酶促反應(yīng)條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正速率與酶濃度成正比。比。 酶濃酶濃度度三、與酶有關(guān)的曲線分三、與酶有關(guān)的曲線分析析6.綜合綜合（1）縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩的越多，）縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩的越多，生成物越少，反應(yīng)速率越慢。生成物越少，反應(yīng)速率越慢。 （2）圖示）圖示pH=7時(shí)，反應(yīng)物剩余量最少，時(shí)，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適應(yīng)為最適pH。 （3）當(dāng)當(dāng)pH改變時(shí)，最適溫度保持不變改變時(shí)，最適溫度保持不變。三、與酶有關(guān)的曲線分三、與酶有關(guān)的曲線分析析細(xì)胞細(xì)胞代謝代謝與酶與酶細(xì)胞代謝的概細(xì)胞代謝的概念：念：酶的發(fā)現(xiàn)：酶的發(fā)現(xiàn)：酶的作用機(jī)理：酶的作用機(jī)理：酶的概念酶的概念：酶是酶是活細(xì)胞產(chǎn)生活細(xì)胞產(chǎn)生的具有的具有催化作催化作用用的有機(jī)物，的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是質(zhì)，少數(shù)是RNA。酶的特酶的特性：性：專一性專一性高效高效性性作用條件較作用條件較溫和溫和 知識(shí)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)第一節(jié)第一節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶能的酶細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻進(jìn)行著許細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻進(jìn)行著許多化學(xué)多化學(xué) 反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。降低化學(xué)反應(yīng)的活化降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。能。2、影影響響