某大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)監(jiān)控細(xì)則

1、某大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)監(jiān)控細(xì)則 高校后勤服務(wù)集團(tuán)監(jiān)控細(xì)則 為了加強(qiáng)管理，明確責(zé)任，完善自我約束監(jiān)督機(jī)制，從而達(dá)到鼓舞先進(jìn)，鞭策后進(jìn)，逐步實(shí)現(xiàn)管理工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，使公司各項(xiàng)工作有章可循，有據(jù)可依，不斷提高工作質(zhì)量和工作效益，進(jìn)一步提高服務(wù)水平和質(zhì)量，特制訂本細(xì)則。本細(xì)則適用于公司范圍內(nèi)的全部員工。 一、衛(wèi)生質(zhì)量 (一)飲食衛(wèi)生 1、銷(xiāo)售的米飯有異味、雜物(如蒼蠅、煙蒂等)、夾生等，每次扣責(zé)任人10元; 2、油炸食品有異味，每次扣責(zé)任人10元; 3、各檔次價(jià)格(主要是低價(jià)品種)的主、副食品未達(dá)到規(guī)定要求，每次扣責(zé)任人10元; 4、出售腐爛、霉變、變質(zhì)的食品，每次扣責(zé)任人10元; 5、菜里

2、有異物、雜質(zhì)(如蒼蠅、煙蒂等)等，每次扣責(zé)任人10元; 6、菜肴加工嚴(yán)峻燒焦、炒糊，每次扣責(zé)任人10元; 7、出售的菜肴數(shù)量每份少于200g(半份菜按數(shù)量減半標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行)，每次扣責(zé)任人10元; 8、生、熟食品未分開(kāi)存放，有害、有毒物品與食品混放，冰箱內(nèi)生、熟食品混放，食物調(diào)料用后不加蓋的，每次扣責(zé)任人10元，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人照價(jià)賠償; 9、剩飯、剩菜未準(zhǔn)時(shí)處理或妥當(dāng)保管并造成損失的，每次扣責(zé)任人10元，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人照價(jià)賠償; 10、剩飯、剩菜未經(jīng)回鍋燒透出售的，每次扣責(zé)任人10元; 11、出售超過(guò)保質(zhì)期的飲品、食品的，每次扣責(zé)任人10元，如造成消費(fèi)者損失的，由責(zé)任人照價(jià)賠

3、償; 12、出售食品不用專(zhuān)用工具，直接用手抓的，手未洗凈工作的，每次扣責(zé)任人10元; 13、全部餐飲工具用后不洗或未洗潔凈即投入使用的，該消毒的餐具不消毒的，每次扣責(zé)任人10元; 14、葷素菜未洗就切或洗滌不凈即加工出售和凈菜、盤(pán)碗餐具等著地存放的，每次扣責(zé)任人10元; 15、菜肴售價(jià)超過(guò)規(guī)定限價(jià)，或未經(jīng)成本核算造成嚴(yán)峻質(zhì)價(jià)不符的，每次扣責(zé)任人10元; 16、出售變質(zhì)食物，造成食物中毒，追究有關(guān)責(zé)任人責(zé)任。10人以下，扣餐廳主任當(dāng)月獎(jiǎng)金和該餐廳獎(jiǎng)金的40%;10人以上，扣餐廳主任當(dāng)月獎(jiǎng)金和半年獎(jiǎng)，免去餐廳主任職務(wù)，扣該餐廳當(dāng)月獎(jiǎng)金。 17、清洗消毒中心違反清洗消毒中心管理?xiàng)l例的，按該條例規(guī)定懲

4、罰。 (二)個(gè)人衛(wèi)生 1、上班時(shí)不根據(jù)公司有關(guān)規(guī)定著裝，戴口罩，不掛服務(wù)牌的，每次扣責(zé)任人10元; 2、在餐廳、操作間、倉(cāng)庫(kù)、出售間等地方抽煙、隨地吐痰等，每次扣責(zé)任人10元; 3、工作服、圍裙、袖套太臟，留長(zhǎng)指甲的，每次扣責(zé)任人10元; 4、穿工作服上廁所及便后不洗手的，每次扣10元。 (三)環(huán)境衛(wèi)生 1、餐廳、操作間、洗碗間、值班室、辦公室、倉(cāng)庫(kù)、包廂、室外包干區(qū)等地臟亂、積水及玻璃門(mén)窗積灰、有霉點(diǎn)或灰，有明確責(zé)任人的(根據(jù)各餐廳衛(wèi)生包干劃分標(biāo)準(zhǔn))，每次扣責(zé)任人10元，無(wú)明確責(zé)任人的，每項(xiàng)扣所屬餐廳50元; 2、鍋臺(tái)及四周使用后打掃不潔凈，地面、面板、切菜板、墩頭、生熟刀具，菜筐、菜盤(pán)、調(diào)

5、料缸(盤(pán))、菜勺、飯勺等用后不洗刷潔凈或擺放不整齊，售飯窗口、餐桌不潔凈或擺放不整齊，玻璃門(mén)窗不潔凈，墻壁、天花板有蜘蛛網(wǎng)及霉點(diǎn)的，每項(xiàng)扣所屬餐廳50元; 3、下水道不通外溢未準(zhǔn)時(shí)處理的，洗碗槽有油污、垃圾積累，地面有垃圾存放未準(zhǔn)時(shí)處理的，每項(xiàng)扣餐廳50元; 4、在餐廳和其它公共場(chǎng)所晾曬個(gè)人衣物的，每次扣責(zé)任人10元; 5、工作人員一律不得使用二樓來(lái)賓洗手間，否則每次扣責(zé)任人10元。 (四)設(shè)施衛(wèi)生 1、餐廳所屬設(shè)備使用后未準(zhǔn)時(shí)清理潔凈的，每次扣所屬餐廳50元; 2、冰箱(庫(kù))內(nèi)存放私人物品的，每次扣責(zé)任人10元; 3、倉(cāng)庫(kù)不潔，有老鼠等，每次扣責(zé)任人10元; 4、窗口機(jī)亂接插頭或不潔凈，扣責(zé)

6、任人10元。 二、服務(wù)態(tài)度和勞動(dòng)紀(jì)律 (一)服務(wù)態(tài)度 1、開(kāi)飯前未做好預(yù)備，延誤開(kāi)飯時(shí)間5分鐘以上，每次扣責(zé)任人10元; 2、不按規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)或不按規(guī)定價(jià)格檔次比例供應(yīng)，每次扣餐廳50元;未按規(guī)定插菜價(jià)牌，有明確責(zé)任人的，每次扣責(zé)任人10元，無(wú)明確責(zé)任人的，每次扣餐廳50元，中、晚餐未按規(guī)定留樣，有明確責(zé)任人的，每次扣責(zé)任人10元，無(wú)明確現(xiàn)任人的，每次扣餐廳50元; 3、服務(wù)時(shí)不用文明禮貌用語(yǔ)，說(shuō)話不文明，態(tài)度生硬，違反服務(wù)忌語(yǔ)規(guī)定的，每次扣責(zé)任人10元; 4、服務(wù)時(shí)與就餐者吵架、對(duì)罵等，每次扣責(zé)任人50元; 5、服務(wù)時(shí)與就餐者打架(正值防衛(wèi)除外)，除賠償醫(yī)藥費(fèi)、公物損失外，每次扣責(zé)任人100

7、元，情節(jié)嚴(yán)峻的予以辭退; 6、不遵守開(kāi)窗、關(guān)窗規(guī)定，提前關(guān)門(mén)，每次扣責(zé)任人10元; 7、因特別狀況(如停電、停水等)造成不能按時(shí)開(kāi)飯，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向用餐者和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)通報(bào)，反之扣責(zé)任人10元。 (二)勞動(dòng)紀(jì)律 1、私自將公司所屬物品送給他人，按所給數(shù)量的5倍罰款; 2、未經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意，擅自換班、調(diào)休的，每次扣責(zé)任人10元; 3、上班時(shí)間看電視、打牌、干私活的，每次扣責(zé)任人10元; 4、工作時(shí)間擅自離崗的，每次扣責(zé)任人10元; 5、非特別狀況，帶小孩上班的，扣責(zé)任人10元; 6、未經(jīng)許可，帶家屬(包括小孩)參與集體活動(dòng)的，除取消參與活動(dòng)資非常，扣責(zé)任人10元; 7、無(wú)故不參與有關(guān)會(huì)議的，扣責(zé)任人10元; 8、不聽(tīng)從上級(jí)支配，不聽(tīng)從檢查人員檢查，領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)拖延不辦的，每次扣責(zé)任人10元; 9、辱罵領(lǐng)導(dǎo)、檢查人員的，每次扣責(zé)任人50元;毆打領(lǐng)導(dǎo)與檢查人員的，每次扣責(zé)任人100元以上，并視情輕重賜予相應(yīng)紀(jì)律處分; 10、凡屬于本職工作的但直接一推了事