某大學后勤服務集團監(jiān)控細則

1、某大學后勤服務集團監(jiān)控細則 高校后勤服務集團監(jiān)控細則 為了加強管理，明確責任，完善自我約束監(jiān)督機制，從而達到鼓舞先進，鞭策后進，逐步實現(xiàn)管理工作的規(guī)范化、標準化、制度化，使公司各項工作有章可循，有據(jù)可依，不斷提高工作質(zhì)量和工作效益，進一步提高服務水平和質(zhì)量，特制訂本細則。本細則適用于公司范圍內(nèi)的全部員工。 一、衛(wèi)生質(zhì)量 (一)飲食衛(wèi)生 1、銷售的米飯有異味、雜物(如蒼蠅、煙蒂等)、夾生等，每次扣責任人10元; 2、油炸食品有異味，每次扣責任人10元; 3、各檔次價格(主要是低價品種)的主、副食品未達到規(guī)定要求，每次扣責任人10元; 4、出售腐爛、霉變、變質(zhì)的食品，每次扣責任人10元; 5、菜里

2、有異物、雜質(zhì)(如蒼蠅、煙蒂等)等，每次扣責任人10元; 6、菜肴加工嚴峻燒焦、炒糊，每次扣責任人10元; 7、出售的菜肴數(shù)量每份少于200g(半份菜按數(shù)量減半標準執(zhí)行)，每次扣責任人10元; 8、生、熟食品未分開存放，有害、有毒物品與食品混放，冰箱內(nèi)生、熟食品混放，食物調(diào)料用后不加蓋的，每次扣責任人10元，由此造成的經(jīng)濟損失由責任人照價賠償; 9、剩飯、剩菜未準時處理或妥當保管并造成損失的，每次扣責任人10元，由此造成的經(jīng)濟損失由責任人照價賠償; 10、剩飯、剩菜未經(jīng)回鍋燒透出售的，每次扣責任人10元; 11、出售超過保質(zhì)期的飲品、食品的，每次扣責任人10元，如造成消費者損失的，由責任人照價賠

3、償; 12、出售食品不用專用工具，直接用手抓的，手未洗凈工作的，每次扣責任人10元; 13、全部餐飲工具用后不洗或未洗潔凈即投入使用的，該消毒的餐具不消毒的，每次扣責任人10元; 14、葷素菜未洗就切或洗滌不凈即加工出售和凈菜、盤碗餐具等著地存放的，每次扣責任人10元; 15、菜肴售價超過規(guī)定限價，或未經(jīng)成本核算造成嚴峻質(zhì)價不符的，每次扣責任人10元; 16、出售變質(zhì)食物，造成食物中毒，追究有關責任人責任。10人以下，扣餐廳主任當月獎金和該餐廳獎金的40%;10人以上，扣餐廳主任當月獎金和半年獎，免去餐廳主任職務，扣該餐廳當月獎金。 17、清洗消毒中心違反清洗消毒中心管理條例的，按該條例規(guī)定懲

4、罰。 (二)個人衛(wèi)生 1、上班時不根據(jù)公司有關規(guī)定著裝，戴口罩，不掛服務牌的，每次扣責任人10元; 2、在餐廳、操作間、倉庫、出售間等地方抽煙、隨地吐痰等，每次扣責任人10元; 3、工作服、圍裙、袖套太臟，留長指甲的，每次扣責任人10元; 4、穿工作服上廁所及便后不洗手的，每次扣10元。 (三)環(huán)境衛(wèi)生 1、餐廳、操作間、洗碗間、值班室、辦公室、倉庫、包廂、室外包干區(qū)等地臟亂、積水及玻璃門窗積灰、有霉點或灰，有明確責任人的(根據(jù)各餐廳衛(wèi)生包干劃分標準)，每次扣責任人10元，無明確責任人的，每項扣所屬餐廳50元; 2、鍋臺及四周使用后打掃不潔凈，地面、面板、切菜板、墩頭、生熟刀具，菜筐、菜盤、調(diào)

5、料缸(盤)、菜勺、飯勺等用后不洗刷潔凈或擺放不整齊，售飯窗口、餐桌不潔凈或擺放不整齊，玻璃門窗不潔凈，墻壁、天花板有蜘蛛網(wǎng)及霉點的，每項扣所屬餐廳50元; 3、下水道不通外溢未準時處理的，洗碗槽有油污、垃圾積累，地面有垃圾存放未準時處理的，每項扣餐廳50元; 4、在餐廳和其它公共場所晾曬個人衣物的，每次扣責任人10元; 5、工作人員一律不得使用二樓來賓洗手間，否則每次扣責任人10元。 (四)設施衛(wèi)生 1、餐廳所屬設備使用后未準時清理潔凈的，每次扣所屬餐廳50元; 2、冰箱(庫)內(nèi)存放私人物品的，每次扣責任人10元; 3、倉庫不潔，有老鼠等，每次扣責任人10元; 4、窗口機亂接插頭或不潔凈，扣責

6、任人10元。 二、服務態(tài)度和勞動紀律 (一)服務態(tài)度 1、開飯前未做好預備，延誤開飯時間5分鐘以上，每次扣責任人10元; 2、不按規(guī)定明碼標價或不按規(guī)定價格檔次比例供應，每次扣餐廳50元;未按規(guī)定插菜價牌，有明確責任人的，每次扣責任人10元，無明確責任人的，每次扣餐廳50元，中、晚餐未按規(guī)定留樣，有明確責任人的，每次扣責任人10元，無明確現(xiàn)任人的，每次扣餐廳50元; 3、服務時不用文明禮貌用語，說話不文明，態(tài)度生硬，違反服務忌語規(guī)定的，每次扣責任人10元; 4、服務時與就餐者吵架、對罵等，每次扣責任人50元; 5、服務時與就餐者打架(正值防衛(wèi)除外)，除賠償醫(yī)藥費、公物損失外，每次扣責任人100

7、元，情節(jié)嚴峻的予以辭退; 6、不遵守開窗、關窗規(guī)定，提前關門，每次扣責任人10元; 7、因特別狀況(如停電、停水等)造成不能按時開飯，應準時向用餐者和上級領導通報，反之扣責任人10元。 (二)勞動紀律 1、私自將公司所屬物品送給他人，按所給數(shù)量的5倍罰款; 2、未經(jīng)有關領導同意，擅自換班、調(diào)休的，每次扣責任人10元; 3、上班時間看電視、打牌、干私活的，每次扣責任人10元; 4、工作時間擅自離崗的，每次扣責任人10元; 5、非特別狀況，帶小孩上班的，扣責任人10元; 6、未經(jīng)許可，帶家屬(包括小孩)參與集體活動的，除取消參與活動資非常，扣責任人10元; 7、無故不參與有關會議的，扣責任人10元; 8、不聽從上級支配，不聽從檢查人員檢查，領導交辦的任務拖延不辦的，每次扣責任人10元; 9、辱罵領導、檢查人員的，每次扣責任人50元;毆打領導與檢查人員的，每次扣責任人100元以上，并視情輕重賜予相應紀律處分; 10、凡屬于本職工作的但直接一推了事