蒸魚怎么做好吃？6個蒸魚小妙招_第1頁
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1、蒸魚怎么做好吃？6個蒸魚小妙招 蒸魚怎么做好吃？7個蒸魚小妙招 魚始終是養(yǎng)分學家推舉的健康食品之一，不但美味而且對我們的健康也有好處?！罢簟边@種烹調(diào)方法最能夠保留魚的養(yǎng)分與鮮味。下面，我就為大家介紹一下家庭蒸魚的幾個秘方，一起來看看吧。 蒸魚養(yǎng)分損失最少 魚有很高的養(yǎng)分價值。魚類的做法主要包括煮、蒸、燒、炸等。煮對蛋白質起部分水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素和礦物質溶于水中，因此魚湯可不要隨便丟棄。蒸的時候食物與水接觸比煮要少，所以可溶性養(yǎng)分素的損失是比較少的。燒有紅燒、白燒、干燒等之分，對養(yǎng)分素的影響與水煮相像。炸會增加油脂的含量，盡量少用油炸的方法。 6個蒸魚小妙招 1、撒鹽法

2、： 將魚洗凈后控干，撒上細鹽，勻稱地抹遍魚身，假如是大魚，應在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。 2、加雞油法： 做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉汲取了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。 3、沸水上屜法： 蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新奇可口，香味純正。 4、涂抹干粉法： 蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄全都的狀況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。 5、啤酒臆浸法： 清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。 6、剩魚清蒸法： 清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。 小魚頭富有養(yǎng)分，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌勻稱后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好

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