調(diào)味品的功效 中醫(yī)講調(diào)味品可入藥調(diào)理體質(zhì)

1、調(diào)味品的功效 中醫(yī)講調(diào)味品可入藥調(diào)理體質(zhì) 調(diào)味品在生活中太常見(jiàn)了，我想應(yīng)當(dāng)每一家的廚房都是有的，那么對(duì)于調(diào)味品我們應(yīng)當(dāng)可入藥調(diào)理體質(zhì)我們有多少的了解了呢，其實(shí)是許多的調(diào)味品都是可以的，那么對(duì)于調(diào)味品入藥調(diào)理體質(zhì)有哪些呢？下面就跟我一起來(lái)了解一下吧！ 調(diào)味品的種類(lèi)許多，對(duì)于調(diào)味品入藥調(diào)理體質(zhì)我們應(yīng)當(dāng)有肯定的熟悉才行的，以下給大家介紹一下具體內(nèi)容。 中醫(yī)講調(diào)味品可入藥調(diào)理體質(zhì) 1、食鹽 鹽是特別重要的調(diào)味品，味咸，微辛，性寒，無(wú)毒。主要成分為氯化鈉，粗鹽尚含少量雜質(zhì)，如氯化鉀、碳酸鎂等，海鹽中還有碘。功能清熱，解毒，涼血，潤(rùn)燥，止嘔，消炎，通便，和脾胃，消宿食，助腎，堅(jiān)筋、固齒，明目。 由于其性寒

2、，故寒體(遲冷質(zhì))及倦體(倦？質(zhì))者少食，且此二類(lèi)人易見(jiàn)虛腫，故多忌咸?，F(xiàn)代人多食“厚味”，其中鈉高而鉀低，易致水鈉滯留而腫，故西醫(yī)囑腎臟病患者忌鹽。高血壓者應(yīng)少鹽，每日食鹽量當(dāng)掌握在5克以下。 近年來(lái)，臨床上用食鹽治療疾病的報(bào)道不少，包括腹瀉、中暑、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痔瘡、牙痛、便秘、蕁痳疹等。民間驗(yàn)方用鹽者則更是不勝枚舉。 2、糖 多為甘蔗、甜菜榨汁后加工而成。進(jìn)入人體后經(jīng)消化而成葡萄糖，供應(yīng)能量，多馀的可以轉(zhuǎn)化成脂肪。因此，不僅糖尿病者應(yīng)少吃糖，肥胖者也應(yīng)少吃。 白砂糖味甘性涼，功能和中益脾，潤(rùn)肺生津。 冰糖與白砂糖性同，潤(rùn)肺之功能尤勝，宜于肺燥、乾咳、便秘之熱體(燥紅質(zhì))者，而不宜于寒體者

3、。 赤砂糖味甘性溫，是一種未經(jīng)提煉的糖，含多種微量元素，產(chǎn)后惡露不下，腹痛，婦女血虛，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)者宜。 飴糖功能與赤砂糖相同，脾胃有火而渴者誤食后可致出血。糖為留濕之品，濕體(膩滯質(zhì))者不宜吃糖。 3、米醋 味酸苦，性溫，無(wú)毒，醋入口時(shí)為酸性，但入身體后，經(jīng)新陳代謝能使體液成鹼性。用之于菜餚烹調(diào)則可增加鮮味、甜味和香氣。對(duì)調(diào)配風(fēng)味具有特別的功能。 醋用于醫(yī)療已有悠久的歷史。本草綱目稱“大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹痛苦、痰水血病，殺魚(yú)肉菜及諸蟲(chóng)毒氣，無(wú)非取其酸收之意，而又有散瘀解毒之功。 故宜于瘀體(晦澀質(zhì))者?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也用之于防治流感、肝炎、菌痢、高血壓、蛔蟲(chóng)癥、食管癌、骨外傷、崩漏、雞眼、帶

4、狀皰疹、斑禿、神經(jīng)性皮炎、濕疹、慢性咽喉炎等。雖然米醋藥效頗多，但脾胃濕盛之濕體(膩滯質(zhì))者不能吃醋;筋脈拘攣、外感初起及胃十二指腸潰瘍胃酸過(guò)高者當(dāng)忌。留意，除米醋外，其他醋都不入藥。 4、醬與醬油、面醬 味咸，性寒，無(wú)毒;豆醬、甜醬、面醬皆味咸甘。功能除煩熱，止脘腹脹滿，殺百藥及熱湯火毒，除一切魚(yú)、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、蟲(chóng)、蜂、蝎子等毒，中和砒毒，調(diào)水服即解。 5、油 食用油有動(dòng)物油與植物油兩種，是人體能量、脂肪酸、磷脂及膽固醇等養(yǎng)分要素的主要來(lái)源。由于油的來(lái)源不同，故其性味一言難盡。目前，城市人吃油過(guò)多，尤其是動(dòng)物脂肪過(guò)多，為害不淺，它們是冠心病及中風(fēng)的重要病根之一。 大多數(shù)植物油不僅不

5、含膽固醇，而且含有穀固醇、豆固醇等成分，可阻擋膽固醇在消化道汲取。筆者推舉麻油，它有輕瀉作用，能治熱體(燥紅質(zhì))之便秘，增加紅細(xì)胞容積，故對(duì)氣血兩虛之倦體頗為相宜，但便溏者應(yīng)忌。 6、豆豉 味苦性寒，為黑豆經(jīng)蒸熟后再經(jīng)發(fā)酵而成，本草綱目認(rèn)為：“黑豆性平，作豉則溫，既蒸煮，故能升能散。得？則發(fā)汗，得鹽則能吐，得酒則治風(fēng)，得？則治痢，得蒜則止血，炒熟則又能止汗?！?7、紅麴 味甘性溫，無(wú)毒，由白粳米加酵母發(fā)酵而成，色鮮紅，故名紅麴。功能助消化，活血，健脾燥胃，治赤痢，下水谷，治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡。寒體宜而熱體忌。 綜上所述，以調(diào)味品為藥，意思是通過(guò)幾種食物的合理搭配和調(diào)味品的添加來(lái)影響原料，

6、以符合各種特定體質(zhì)的生理要求。調(diào)味當(dāng)因人而異，因人們體質(zhì)類(lèi)型而異。終極目的是調(diào)整因長(zhǎng)期不當(dāng)飲食造成的病理體質(zhì)，削減對(duì)健康的危害，而不僅僅是享口福。 8、五香粉 市售五香粉多由桂皮、山柰、八角茴香、乾姜和甘草等研末而成，味辛甘而性大熱。 桂皮，味辛甘、性熱，功能溫中健胃，暖腰膝，治腹冷氣脹，婦女產(chǎn)后腹寒痛，小腹冷痛及胃氣寒痛等，桂皮多有奇效。山柰，味辛性溫，無(wú)毒。功能暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂，風(fēng)蟲(chóng)牙痛。 八角茴香，味辛甘性溫，有行氣暖胃作用，功同山柰，更具殺菌作用。乾姜，味辛，性溫，無(wú)毒，能治療胸滿咳逆上氣，溫中止血，發(fā)汗，逐風(fēng)濕痹痛，腸辟下痢，寒冷腹痛，腰腎寒冷，通血去風(fēng)，通四肢關(guān)節(jié)，開(kāi)五臟六腑，宣諸脈絡(luò)，治夜尿頻頻，開(kāi)胃，消宿食。 甘草，味甘性平，無(wú)毒，治五臟六腑寒熱邪氣，堅(jiān)筋骨，和肌肉，倍氣力，療金瘡，解百藥毒，溫中下氣，益精養(yǎng)氣，潤(rùn)肺，補(bǔ)脾胃，降火止痛。 由此可見(jiàn)，五香粉集諸熱藥于一方，確宜于寒體與倦體者，宜于由內(nèi)寒而致的瘀體及濕體者，但對(duì)熱體及一切兼內(nèi)熱者為忌用之品。若犯食忌，除易招致諸血證外，還能激發(fā)一切由內(nèi)熱而致的宿疾。 9、胡椒 味辛大溫，功能下氣、溫中、去痰，除臟腑中冷氣，霍亂氣逆、心腹卒痛，宿食不消，壯腎氣，殺一切魚(yú)、鱉、蕈毒。