食品安全 這樣洗菜能把農(nóng)藥洗得一點都不剩

1、食品安全 這樣洗菜能把農(nóng)藥洗得一點都不剩 食品平安問題幾乎是現(xiàn)在人們每天都會爭論的問題，由于飲食直接影響著人們的身體健康，假如吃的東西存在健康隱患，那么身體又怎會健康呢，下面就為大家講講關于蔬菜農(nóng)殘的危害的內(nèi)容，看看應當如何清洗掉這害人的農(nóng)藥吧。 這樣洗菜能把農(nóng)藥洗得一點都不剩 農(nóng)藥殘留關乎每個人的健康，但世界各國都存在著程度不同的農(nóng)藥殘留問題。食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)副產(chǎn)品，但也可能引起慢性中毒。 農(nóng)業(yè)主 農(nóng)藥殘留量的多少，很大程度上打算于農(nóng)業(yè)主對農(nóng)藥的使用量及使用頻率。同時采摘出售時是否過了農(nóng)藥平安期，一般狀況下，超過10天左右，農(nóng)藥

2、大多可自行分解。 菌類 菌類養(yǎng)分物質(zhì)豐富，有助于清除血液垃圾，蘑菇等菌類表面潔凈并不代表真的潔凈，蘑菇會夾雜泥沙，清水沖洗可能越洗越臟，清洗前先切去蘑菇底部的硬蒂，再放于鹽水或是淘米水中浸泡。 菜花 菜花富含維生素B、K，類黃酮等，清化血管，解毒肝臟，抗癌防癌，菜花縫隙多，內(nèi)部易殘留農(nóng)藥和蟲子，可用牙刷輕刷表面，掰成小朵，用鹽水浸泡15分鐘左右，再做沖洗。 圓白菜 德國人認為，圓白菜是菜中之王，能治百病，有抗氧化，增食欲，殺菌消炎，緩和潰瘍等功效，但層層生長，農(nóng)藥和治病菌易包裹在葉片之間，根部多切一些，一片片剝開葉子，流水沖洗。 空心菜 空心菜的維生素B1含量是番茄的8倍，有預防腸道內(nèi)的菌群失

3、調(diào)，降脂減肥等功效，但采摘頻繁，是最簡單殘留農(nóng)藥的蔬菜之一，應選擇根部易掐斷的新奇空心菜。 韭菜 韭菜有助于增食欲、散瘀血、護膚名目，在生長過程中易受韭蛆破壞根部，需要用濃度較高的有機磷農(nóng)藥，將根部切掉一公分左右，摘掉最外層，進行清洗。 提示 1、葉菜、瓜類、西紅柿上殘留的都為水溶性農(nóng)藥，可先用流水沖洗，再用淡鹽水浸泡，黃瓜和苦瓜等溝壑多的蔬菜可用牙刷刷洗; 2、脂溶性農(nóng)藥應在堿性的環(huán)境中清洗。可以用柚子皮泡水，加入5%小蘇打和鹽。使用時將菜沖洗后放入此水中浸泡10-15分鐘，再沖洗潔凈即可; 3、部分蔬菜可汆水，如蘆筍等，竹筍等可在水中加熱，再用冷水洗凈。 蔬菜殘留農(nóng)藥對人體的危害 1、導致

4、身體免疫力下降：長期食用帶有殘留農(nóng)藥的菜，農(nóng)藥被血液汲取以后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，常常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。 2、可能致癌：殘留農(nóng)藥中經(jīng)常含有的化學物質(zhì)可促使各組織內(nèi)細胞發(fā)生癌變。 3、加重肝臟負擔：殘留農(nóng)藥進入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來汲取這些毒素，進行氧化分解。假如長期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變。 4、導致胃腸道疾?。河捎谖改c道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農(nóng)藥簡單積存在其中，引起慢性腹瀉、

5、惡心等癥狀。 下面就為大家介紹吃蔬菜常見的十四大誤區(qū)。 吃蔬菜的誤區(qū) 誤區(qū)一：先切后洗 現(xiàn)在，大多數(shù)人吃蔬菜都會選擇先切后洗的方法，他們認為先洗可能會洗不潔凈。但是，你知道嗎？蔬菜中很多養(yǎng)分素及有益物質(zhì)都是水溶性的，切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使養(yǎng)分物質(zhì)大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體養(yǎng)分元素的目的，正確的方法是先洗后切再燒煮，這樣養(yǎng)分元素就不簡單流失。 誤區(qū)二、買一次菜能吃一周 現(xiàn)在每家每戶都有冰箱了，許多人懶散，盼望一周買一次蔬菜放在冰箱里保存，這樣的確是便利了生活，但是對于身體來說，很不利于養(yǎng)分的攝入。長時間的冷藏，很簡單導致蔬菜中的養(yǎng)分流失，導致其養(yǎng)分價值沒有原來

6、蔬菜高。所以我建議蔬菜最好是隨買隨吃，預備兩三天的就行了。 誤區(qū)三：擠掉菜汁 有些蔬菜在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的便利把菜的汁水擠掉，其實這樣的做法是不科學的。這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)都丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且養(yǎng)分還被充分的留在了包子中，被人體所汲取。 誤區(qū)四、生吃蔬菜更有養(yǎng)分 生吃蔬菜利于攝入更多的維生素C、葉酸等怕熱的養(yǎng)分，但蔬菜中還含有胡蘿卜素、維生素K、鉀、鎂、膳食纖維等遇熱比較穩(wěn)定的養(yǎng)分，比如多吃炒熟的綠葉菜，才能讓維生素

7、K發(fā)揮健康作用。所以吃蔬菜不用為了養(yǎng)分問題一味“求生”。 另外，生吃蔬菜對腸胃刺激較大，腸胃不好的人可能腹瀉、腹脹?？傮w來說，急火快炒、白灼、時間不太長的燉煮菜等，是做菜的好方法。 誤區(qū)五：燒煮時間長 有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長時間燒煮的。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分養(yǎng)分，假如燒煮的時間長，維生素C就會削減的更多，那樣被人體所汲取的維生素C就少之又少。 誤區(qū)六：隔頓隔夜吃 比較節(jié)約的人可能一頓吃不完的菜就會放置到下一頓吃，這時候菜的養(yǎng)分幾乎就已經(jīng)沒有了。經(jīng)測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C削減20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。而且隔頓

8、隔天的菜還易變質(zhì)，吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃，既衛(wèi)生又有養(yǎng)分。 誤區(qū)七、多放點油，炒菜才香 我國飲食習慣中，習慣通過多放油、翻炒時間長等錯誤烹飪方式來轉(zhuǎn)變蔬菜的口感，這會讓蔬菜的養(yǎng)分價值大打折扣。一般來說，蔬菜吸油性很強，如用太多油炒素菜，和吃葷菜沒啥區(qū)分。菜的表面被油脂包圍，不僅影響人們品嘗食物味道，也不利于養(yǎng)分的消化汲取，久而久之，用油超量會帶來諸多健康危害。正確的做法是，每道素菜放油量不超一勺。 誤區(qū)八：小火炒菜，更美味 調(diào)查發(fā)覺，用大火炒的菜，維生素C損失僅15%。若炒后再燜一會兒，菜里的維生素C將損失60%左右。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的養(yǎng)分

9、損失也少。假如在燒菜時加一點醋，更有利于維生素的保存。 誤區(qū)九：做好的菜先放著 有的人喜愛提前把菜做好，等全家人到齊了再吃。假如菜涼了就在鍋里熱熱，或留著下頓再吃。其實，做好的菜在溫熱的過程中，蔬菜中的維生素B1將會損失掉20%左右。比如，做好的白菜若溫熱15分鐘將損失掉20%的維生素C，保溫30分鐘又會損失掉10%，若超過1個小時，又會損失掉20%。這樣等我們開頭吃的時候，蔬菜中所含的維生素C已經(jīng)所剩無幾了。 誤區(qū)十：吃菜不喝湯 常聽到有人說：“我特殊愛吃青菜就是不愛喝菜湯”！事實上，燒菜時，大部分維生素會溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C將有70%會溶解在菜湯里。新奇豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C就有50%溶在湯里。 誤區(qū)十一：只吃蔬菜不吃肉 現(xiàn)在，許多女性伴侶為了減肥只吃素食。雖然吃素事對防止動脈硬化很有好處，但是日常生活飲食假如不留意搭配，一味吃素食也不是科學的飲食觀念?？茖W討論發(fā)覺。 只吃素食的弊端有許多：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是嚴峻缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種非常重要的微量元