隔夜茶能不能喝

1、隔夜茶能不能喝 在許多人的認知中認為，隔夜茶是不能夠喝的，由于會產(chǎn)生各種怪味。但是隔夜茶真的不能喝嗎？從科學的角度來看，隔夜茶不是不存在平安隱患，由于放置的時間過久，會導致茶水的變質(zhì)變色，但是隔夜茶能不能喝不能只看顏色，下面就讓我們一起來看看吧。 現(xiàn)代人以茶會友也成為了一種時尚，既然是以茶會友，必定少不了對于茶品的飲用了。 但是我們也會遇到這樣的問題，隔夜茶能不能喝？許多人都熱為隔夜茶是無法飲用的，由于當茶水長時間的放置，就會轉(zhuǎn)變了原有的顏色，看起來就像變質(zhì)一樣。所以，才有了許多奇驚奇怪的傳聞。 從科學的角度來理解，“隔夜茶”實際上是經(jīng)長時間放置的茶，與早上沖泡、直至傍晚才喝的茶極為相像。這些

2、經(jīng)過長時間放置的茶，其中的化學成分會發(fā)生較大的變化。由于白天氣溫比晚上高，在白天經(jīng)長時間放置的茶的變化甚至比“隔夜茶”更為明顯。 茶水在經(jīng)過長時間放置以后，最主要的變化是茶葉中所含的茶多酚經(jīng)過氧化漸漸形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，導致茶水顏色不斷加深。一杯清亮碧綠的茶水放置久了，是在高溫的影響下，會失去原有的綠色，而不斷增加黃色、紅色的程度，茶水的澄清度也會下降，變得越來越渾濁。不過，這些氧化產(chǎn)物都是無毒的，對人體也不會產(chǎn)生危害。 我們常常聽到有說法說“隔夜茶不能喝”，否則簡單得癌癥。之所以這么說主要是由于茶葉過夜后，其中所含的二級胺類物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變形成致癌物亞硝胺。但實際上，這種說法是沒有科學依

3、據(jù)的。 首先，二級胺類物質(zhì)廣泛存在于許多種食物中，并非茶葉獨有，并且人們從茶水中攝取的二級胺類物質(zhì)數(shù)量極為有限，遠低于人們從任何一類主食或蔬菜中攝入的量。 再者，二級胺類物質(zhì)本身并非致癌物，而是需要在特定條件下與硝酸鹽發(fā)生化學反應(yīng)才能形成亞硝胺。所謂的特定條件，包括酸堿度、微生物和溫度等多種因素，因此并不能說茶葉中含有二級胺類物質(zhì)和硝酸鹽都會產(chǎn)生亞硝胺。 此外，亞硝胺在人體內(nèi)要達到肯定的含量時才會產(chǎn)生致癌作用。據(jù)討論，亞硝胺達到每千克體重汲取100至200毫克并持續(xù)性大劑量服用才會可能致癌?！案粢共琛敝须m然可能含有亞硝胺，但其含量并不比其它食品中含量高，是不會產(chǎn)生致癌的危害的。并且人們在正常喝

4、茶的時候，從茶水中攝取的茶多酚和維生素C都能夠有效地阻擋人體合成亞硝胺，是亞硝胺的自然抑制劑。 但值得大家留意的是，并不是說“隔夜茶”不存在平安隱患。由于茶水放置時間過久，其中的蛋白質(zhì)、糖類等物質(zhì)能夠不斷繁殖細菌、霉菌，因而，茶水在長時間放置的狀況下存在滋生有害微生物的可能性，可能導致茶水變質(zhì)。 此外，在茶水的放置過程中，伴隨著水溫的下降，茶葉中所含的茶多酚和維生素大多發(fā)生化學變化，導致茶水的抗氧化力量下降，其養(yǎng)分價值也隨之下降。從喝茶的科學性來說，還是要提倡現(xiàn)泡現(xiàn)飲，盡量避開喝放置時間過久的茶水，只有這樣才能充分發(fā)揮茶葉的價值，為人們健康供應(yīng)更多的養(yǎng)分和健康成分。 其實，隔夜茶能不能喝并不是

5、完全取決于茶水是否變色，由于茶水變色只能說明發(fā)生了氧化，并不能僅此就推斷茶水已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)。所以，我們在推斷的時候，也應(yīng)當客觀一些。由于隔夜茶也是具有許多的功效。 沒有變質(zhì)的隔夜茶不但可以飲用，還有以下用途。 一、止血：隔夜茶中含有豐富的鞣酸，可以加速血液的分散?？谇怀鲅獣r可以含漱，皮膚出血可用其洗浴。 二、明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，假如眼睛消失紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。 三、固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后，會增加對酸性物質(zhì)的反抗力，削減蛀牙的發(fā)生;氟還能毀滅牙菌斑，最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。 四、除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，常常用茶漱口可消退口臭。 五、止癢：用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能快速止癢，還能防治濕疹。 六、防曬：皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。由于鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。 現(xiàn)在我們也解決了隔夜茶能不能喝的問題。所以，我們也可以放心的飲用隔夜茶了，只要茶水沒有變質(zhì)，我們還是可以放心的飲用的。不要有太多的心理壓力，而且它們還是具有許多的優(yōu)勢。 總結(jié)：通過上面的介紹，想必