鴿子湯怎么燉不油？鴿子湯的燉法

1、鴿子湯怎么燉不油？鴿子湯的燉法 鴿子湯是一種很滋補的食物，但是我們在做湯食的時候常常放了一大堆材料，導致燉出來的湯很油很膩。那么我們平常在燉鴿子湯湯的時候怎么能保證不油呢。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解燉鴿子湯的相關學問吧！ 本文名目 1、鴿子湯的燉法 2、鴿子湯怎么燉不油？ 3、鴿子湯太油怎么辦 鴿子湯的燉法 【食材】：乳鴿1只，鐵棍山藥1根，生姜1小塊，枸杞1小撮，鹽適量。 【做法】：1，首先將鴿子清洗掉血水，瀝干水備用，我今日買的是乳鴿，賣鴿子的老板幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗潔凈即可。乳鴿的肉特別嫩，假如自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳。 2，開頭預備配料，將生姜

2、洗凈去皮后切成片，裝入盤子里，枸杞也放入盤子里備用。 3，將鐵棍山藥削去外皮后清洗潔凈，放在冷水中浸泡一下。鐵棍山藥跟淮山形狀是不一樣的，別搞混了，淮山口感悅耳水分大，適合炒著吃，山藥口感面水分少，適合燉湯。 4，在燉湯之前將去皮的山藥切成滾刀塊，假如提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。 5，預備好一個潔凈的土砂鍋，先放入切好的山藥和姜片，再放入整只鴿子，鴿子的肝和胗都放進去一起燉，最終加入適量的清水，清水要沒過食材多一些，蓋上蓋子開中小火燉煮，我用的砂鍋不能使用大火。 6，煮至湯汁沸騰后，撇去表面的浮沫，然后蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。 7，煮至鴿肉用筷子能輕松插入即可。 8，接著加入洗凈的

3、枸杞連續(xù)燉煮2分鐘，最終加入適量的鹽攪勻，可以嘗一下鹽味，咸度不夠可以加鹽，千萬不要加多了。 9，這種小火慢燉的方法可以保證鴿子的養(yǎng)分不流失，也是最正確的做法，燉好的鴿子肉軟爛，湯汁鮮美，根本就不需要放任何調料，就已經(jīng)很美味了。 10，太好喝了！迷人不？ 鴿子湯怎么燉不油？ 1、冰塊 把幾顆冰塊放在不銹鋼湯勺上。裝好冰塊的湯勺底部在湯的表層上繞個幾圈，低溫的湯勺就自動會吸附浮熱湯上的油脂。由于油膩在低溫下會降溫凝固的。隨后湯勺底部吸了許多可怕的油脂，趕快用紙巾擦掉，這樣多弄個幾次，湯上面的油幾乎都去潔凈了。湯熱的時候，湯勺吸附油脂的速度會更快更潔凈。喜愛吃火鍋、喝補湯的伴侶肯定要學起來。

4、60;tips：留意不要把湯勺沉到湯里太深，以免把湯溢到湯勺里面去了。 2、吸油布 用吸油布也是不錯的方法，不但能吸油，還能吸取浮沫，使用后可以清洗潔凈曬干，多次重復使用，環(huán)保節(jié)省。湯煮好后，直接把吸油布掩蓋在油層和浮沫上，等吸油布上沾滿油脂后撈起，換一塊吸油布再吸，直到吸潔凈為止。 3、吸油食材 還可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、新奇桔皮、粉絲、粉條等吸油性強的食物放進湯里吸油。不僅味道鮮美，還可削減油膩感。 4、低溫靜置 油在低溫下會凝固。我們可以把做好的湯靜置，冬天的時候，油脂自然會凝固，然后用湯匙舀去油脂即可。假如不是冬天，可以放在冰箱里冷藏，也可以凝固油脂。這種方法不能去除那些濃湯的油脂，由于濃湯往往會在冷凍下生成膠凍，跟凝固的油脂一起了。當然，急著喝的湯就不宜實行這種方法了 5、面包片 為了避開上述食材或方法的缺點，還可采納面包片來吸油。買一些面包或饅頭回來，切片曬干或是烘干，或是直接買現(xiàn)成的干面包片，疏松多孔餅干也可以，然后用鑷子夾住，在湯里來回拖動吸油，這種方法很健康平安。留意，面包片不要浸沒到湯里，要在油面拖動。 6、保鮮膜 用一大張保鮮膜折疊后，用牙簽在上面扎些小孔，再綻開放在燉好的湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯稍涼后，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，湯中的油即可全部去除。 7、吸管喝湯 湯表面漂移