味道哲學(xué)家孔子——孔子思想漫談

1、 燕連福燕連福2014.4味道哲學(xué)家孔子味道哲學(xué)家孔子孔子思想漫談孔子思想漫談v 一、疏食明志一、疏食明志v 1、疏食明志、疏食明志v 食無求飽食無求飽：子曰：子曰：“君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言，君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言，就有道而正焉，可謂好學(xué)也已。就有道而正焉，可謂好學(xué)也已?！眝 不恥惡食不恥惡食：子曰：子曰：“士志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議也！士志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議也！”v 不食無益不食無益：子曰：子曰：“吾嘗終日不食，終夜不寢，以思；無益，不如吾嘗終日不食，終夜不寢，以思；無益，不如學(xué)也學(xué)也”。v 謀道不謀食謀道不謀食：子曰：子曰：“君子謀道不謀

2、食；耕也，餒在其中矣；學(xué)也君子謀道不謀食；耕也，餒在其中矣；學(xué)也，祿在其中矣。君子憂道不憂貧。，祿在其中矣。君子憂道不憂貧?！眝 2、君子后食、君子后食v 父母先食父母先食：子夏問孝。子曰：子夏問孝。子曰：“色難。有事，弟子服其勞；有酒食色難。有事，弟子服其勞；有酒食，先生饌，曾是以為孝乎？，先生饌，曾是以為孝乎？”v 鬼神先食鬼神先食：子貢欲去告朔之餼羊。子曰：子貢欲去告朔之餼羊。子曰：“賜也！爾愛其羊，我愛賜也！爾愛其羊，我愛其禮。其禮?！眝 百姓足食百姓足食：子曰：子曰：“足食，足兵，民信之矣。足食，足兵，民信之矣?！眝 正名而食正名而食：齊景公問政於孔子。孔子對曰：齊景公問政於孔子?？?/p>

3、子對曰：“君君；臣臣；父父；君君；臣臣；父父；子子。子子?！惫唬汗唬骸吧圃?！信如君不君，臣不臣，父不父，子不子，善哉！信如君不君，臣不臣，父不父，子不子，雖有粟，吾得而食諸？雖有粟，吾得而食諸？”v 3、疏食明志榜樣、疏食明志榜樣v （1）顏回）顏回：子曰：子曰：“賢哉，回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷，人賢哉，回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂。賢哉，回也！不堪其憂，回也不改其樂。賢哉，回也！”v （2）孔子）孔子：子曰：子曰：“飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，於我如浮云。不義而富且貴，於我如浮云?！眝 葉公問孔子

4、于子路，子路不對。子曰：葉公問孔子于子路，子路不對。子曰：“女奚不曰，其為人也，發(fā)女奚不曰，其為人也，發(fā)憤忘食，樂以忘憂，不知老之將至云爾。憤忘食，樂以忘憂，不知老之將至云爾。”v （3）夏禹）夏禹：子曰：子曰：“禹吾無間然矣，菲飲食，而致孝乎鬼神，惡禹吾無間然矣，菲飲食，而致孝乎鬼神，惡衣服，而致美乎黻冕，卑宮室，而盡力乎溝恤，禹吾無間然矣。衣服，而致美乎黻冕，卑宮室，而盡力乎溝恤，禹吾無間然矣?！眝 （4）伯夷、叔齊）伯夷、叔齊：“齊景公有馬千駟，死之日，民無德而稱焉；齊景公有馬千駟，死之日，民無德而稱焉；伯夷、叔齊餓于首陽之下，民到于今稱之。其斯之謂與？伯夷、叔齊餓于首陽之下，民到于今稱

5、之。其斯之謂與？“v 子曰：子曰：“不降其志，不辱其身，伯夷叔齊與？不降其志，不辱其身，伯夷叔齊與？“象象曰：曰：“云上于天，需。君子以飲食宴樂云上于天，需。君子以飲食宴樂”。序卦傳序卦傳：“需者，飲食之道也。飲食必有訟，故受之以需者，飲食之道也。飲食必有訟，故受之以訟訟”。 雜卦傳雜卦傳 “噬嗑噬嗑，食也。，食也?！泵献永硐肷鐣?huì)：孟子理想社會(huì)：“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣；雞豚五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣；雞豚狗彘之畜，無失其時(shí)，七十者可以食肉矣；百畝之田，勿奪其時(shí)，數(shù)口狗彘之畜，無失其時(shí)，七十者可以食肉矣；百畝之田，勿奪其時(shí)，數(shù)口之家可以無饑矣；謹(jǐn)庠序之教，申之以孝悌之養(yǎng)

6、，頒白者不負(fù)戴于道路之家可以無饑矣；謹(jǐn)庠序之教，申之以孝悌之養(yǎng)，頒白者不負(fù)戴于道路矣。七十者衣帛食肉，黎民不饑不寒，然而不王者，未之有也。矣。七十者衣帛食肉，黎民不饑不寒，然而不王者，未之有也?！崩献拥睦硐肷鐣?huì)：小邦寡民。老子的理想社會(huì)：小邦寡民。.甘其食，甘其食，美其服，安其居，樂其美其服，安其居，樂其俗。鄰邦相望，雞犬之聲相聞，民至老死，不相往來。俗。鄰邦相望，雞犬之聲相聞，民至老死，不相往來。v 二、美食養(yǎng)生二、美食養(yǎng)生v 老子：五色令人目盲；五音令人耳聾；五味令人口爽；馳騁畋獵，老子：五色令人目盲；五音令人耳聾；五味令人口爽；馳騁畋獵，令人心發(fā)狂；難得之貨，令人行妨。是以圣人為腹不為目

7、，故去彼令人心發(fā)狂；難得之貨，令人行妨。是以圣人為腹不為目，故去彼取此。取此。v 1、各種不食、各種不食v （1）九不食）九不食：食不厭精，膾不厭細(xì)。食饐而餲，魚餒而肉敗，不：食不厭精，膾不厭細(xì)。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。亂。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。v （2）過期不食）過期不食：祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日；出三日，不：祭

8、于公，不宿肉。祭肉，不出三日；出三日，不食之矣。食之矣。v （3）食不說話）食不說話：食不語，寢不言。：食不語，寢不言。v 2、飲食有道、飲食有道v 吃飯認(rèn)真：吃飯認(rèn)真：“雖疏食，菜羹，瓜祭，必齊如也雖疏食，菜羹，瓜祭，必齊如也”。v 飲酒有禮：飲酒有禮：“鄉(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣。鄉(xiāng)人儺，朝服而立於阼鄉(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣。鄉(xiāng)人儺，朝服而立於阼階。階?！眝 君賜之食：君賜之食：“君賜食，必正席先嘗之。君賜腥，必熟而薦之。君賜君賜食，必正席先嘗之。君賜腥，必熟而薦之。君賜生，必畜之。侍食於君；君祭，先飯生，必畜之。侍食於君；君祭，先飯”。v 饋贈(zèng)食品：饋贈(zèng)食品：“朋友之饋，雖車馬，非祭肉，不

9、拜朋友之饋，雖車馬，非祭肉，不拜”。v 別人宴請：別人宴請：“有盛饌，必變色而作有盛饌，必變色而作”。 席正而座：席正而座：v 天子飲食：天子飲食：“大師摯適齊；亞飯干適楚；三飯繚適蔡；四飯缺適秦大師摯適齊；亞飯干適楚；三飯繚適蔡；四飯缺適秦；鼓方叔，入於河；武，入文漢；少師陽，擊磬襄，入於海；鼓方叔，入於河；武，入文漢；少師陽，擊磬襄，入於?！薄ｍn熙載韓熙載夜宴圖：夜宴圖：v 3、以食辨人、以食辨人v 子在齊聞韶，三月不知肉味，曰：子在齊聞韶，三月不知肉味，曰：“不圖為樂之至於斯也。不圖為樂之至於斯也?！眝 子曰：子曰：“君子不器。君子不器?！眝 子貢問曰：子貢問曰：“賜也何如？賜也何如？”

10、子曰：子曰：”女，器也。女，器也?！霸唬涸唬骸焙纹骱纹饕?？也？“曰：曰：”瑚璉也。瑚璉也。”v 子貢問子貢問“為仁為仁”。子曰：。子曰：“工欲善其事，必先利其器。居是邦工欲善其事，必先利其器。居是邦也，事其大夫之賢者，友其士之仁者。也，事其大夫之賢者，友其士之仁者。”v v 三、味道有美：有味道的形式三、味道有美：有味道的形式v 子在齊聞韶，三月不知肉味，曰：子在齊聞韶，三月不知肉味，曰：“不圖為樂之至於斯也。不圖為樂之至於斯也?！眝 子張問於孔子曰：子張問於孔子曰：“何如，斯可以從政矣？何如，斯可以從政矣？”“”“子曰：尊五美子曰：尊五美，屏四惡，斯可以從政矣。，屏四惡，斯可以從政矣。”子張

11、曰：子張?jiān)唬骸昂沃^五美？何謂五美？”子曰：子曰：“君君子惠而不費(fèi)；勞而不怨；欲而不貪；泰而不驕；威而不猛。子惠而不費(fèi)；勞而不怨；欲而不貪；泰而不驕；威而不猛?！弊訌堊訌?jiān)唬涸唬骸昂沃^惠而不費(fèi)？何謂惠而不費(fèi)？”子曰：子曰：“因民之所利而利之，斯不亦惠而因民之所利而利之，斯不亦惠而不費(fèi)乎？擇可勞而勞之，又誰怨！欲仁而得仁，又焉貪！君子無眾不費(fèi)乎？擇可勞而勞之，又誰怨！欲仁而得仁，又焉貪！君子無眾寡，無小大，無敢慢，斯不亦泰而不驕乎！君子正其衣冠，尊其瞻寡，無小大，無敢慢，斯不亦泰而不驕乎！君子正其衣冠，尊其瞻視，儼然人望而畏之，斯不亦威而不猛乎！視，儼然人望而畏之，斯不亦威而不猛乎！”子張?jiān)唬鹤訌?/p>

12、曰：“何謂四惡何謂四惡？”子曰：子曰：“不教而殺謂之虐；不戒視成謂之暴；慢令致期謂之賊不教而殺謂之虐；不戒視成謂之暴；慢令致期謂之賊；猶之與人也，出納之吝，謂之有司。；猶之與人也，出納之吝，謂之有司?！眝 v 大羊?yàn)槊来笱驗(yàn)槊纕 柏拉圖：把人們視美為美味的看法視為是滑天下之大稽的笑柄柏拉圖：把人們視美為美味的看法視為是滑天下之大稽的笑柄。v 黑格爾：堅(jiān)稱美僅僅從屬于視聽兩種認(rèn)識(shí)性感覺器官，而與嗅黑格爾：堅(jiān)稱美僅僅從屬于視聽兩種認(rèn)識(shí)性感覺器官，而與嗅覺、味覺、觸覺之間毫無任何關(guān)聯(lián)。覺、味覺、觸覺之間毫無任何關(guān)聯(lián)。v 相反，以味釋美卻成為中國古代審美的一把鑰匙。中國古人把相反，以味釋美卻成為中國古

13、代審美的一把鑰匙。中國古人把最丑的丑女叫無鹽；中國古代詩人提出最丑的丑女叫無鹽；中國古代詩人提出“辨于味而后可以談詩辨于味而后可以談詩”的的詩味說。中國古代音樂的樂，既指樂曲之樂，也指快樂的樂，樂的詩味說。中國古代音樂的樂，既指樂曲之樂，也指快樂的樂，樂的繁體字又通藥，聽覺藝術(shù)味覺化。繁體字又通藥，聽覺藝術(shù)味覺化。v 西方貝爾：美即有意指的形式，中國：美即有味道的形式。西方貝爾：美即有意指的形式，中國：美即有味道的形式。v v 四、如何走向美四、如何走向美v 1、美需要體味、美需要體味v 故故“醉后方知酒濃，愛過方知情重醉后方知酒濃，愛過方知情重”，一個(gè)滴酒不沾的人從來就不知美酒之，一個(gè)滴酒不

14、沾的人從來就不知美酒之美，一個(gè)快樂的單身漢從來就無從體會(huì)愛情之美，一個(gè)美，一個(gè)快樂的單身漢從來就無從體會(huì)愛情之美，一個(gè)“一切向錢看一切向錢看”的唯的唯利是圖之徒也從來就視而不見大自然的景色之美。利是圖之徒也從來就視而不見大自然的景色之美。v 2、美需要品味、美需要品味v 王筠王筠句讀句讀謂謂“咸味長，故銜而咀味之咸味長，故銜而咀味之”。此處的。此處的“咀味咀味”即即“品味品味”。又，又，紅樓夢紅樓夢里妙玉對寶玉談飲茶的學(xué)問時(shí)說里妙玉對寶玉談飲茶的學(xué)問時(shí)說“匕杯為品，二杯即是解渴匕杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了的蠢物，三杯便是飲驢了”。v 3、美需要余味。、美需要余味。v 同時(shí)，對于

15、古人來說，正如詩有同時(shí)，對于古人來說，正如詩有“詩品詩品”、畫有、畫有“畫品畫品”、書有、書有“書品書品”一一樣，樣，“品類品類”的活動(dòng)成為其一切文學(xué)藝術(shù)活動(dòng)的無上十桌，的活動(dòng)成為其一切文學(xué)藝術(shù)活動(dòng)的無上十桌，“是以詩人感物是以詩人感物，聯(lián)類無窮，聯(lián)類無窮(文心雕龍物色文心雕龍物色)，在詩人眼里，春花可以聯(lián)類于美人，美，在詩人眼里，春花可以聯(lián)類于美人，美玉可以聯(lián)類于君子，關(guān)雌可以聯(lián)類于愛情，以至于玉可以聯(lián)類于君子，關(guān)雌可以聯(lián)類于愛情，以至于“感時(shí)花濺淚，恨別鳥驚感時(shí)花濺淚，恨別鳥驚心心”，我們?nèi)祟悅€(gè)體生命的每一次感動(dòng)，都可以以一種，我們?nèi)祟悅€(gè)體生命的每一次感動(dòng)，都可以以一種“心心相連心心相連”的方式的方式而牽動(dòng)著自然界萬物敏感的神經(jīng)。而牽動(dòng)著自然界萬物敏感的神經(jīng)。v 一個(gè)好的品酒師