奶茶市場(chǎng)分析

1、食品食品N組組201N/N/N 近年來(lái)，隨著飲料市場(chǎng)的不斷豐富，奶茶等飲品也逐漸成為一種時(shí)尚，短短幾年便以一種不可擋的氣勢(shì)風(fēng)靡中國(guó)市場(chǎng)。作為一個(gè)投資小、門檻低、消費(fèi)人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機(jī)無(wú)限的現(xiàn)代社會(huì)，奶茶的時(shí)尚引力、繁多口味、獨(dú)特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費(fèi)的主流。 市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，但奶茶越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者特別是年輕人群的追捧，不同形式和風(fēng)格的奶茶讓人眼花繚亂，快捷便利的路邊奶茶店在市場(chǎng)上遍地開花。通過(guò)我們對(duì)奶茶市場(chǎng)的調(diào)查了解，從而了解奶茶的發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)者需求、市場(chǎng)占有率及存在的問(wèn)題。 行業(yè)

2、發(fā)展歷史 牛奶與茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶。在中國(guó)、印度、英國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、以及臺(tái)灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港奶茶則以絲襪奶茶著稱；臺(tái)灣的珍珠奶茶也獨(dú)具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營(yíng)養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界。英國(guó)人喝茶學(xué)自中國(guó)，但喝法卻別創(chuàng)一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港后奶茶檸檬茶統(tǒng)稱“西茶”，以別于傳統(tǒng)喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜歡，于是有茶餐廳老板靈機(jī)一動(dòng)，在英式奶茶的基礎(chǔ)上研制出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風(fēng)靡香港一百多年而歷久不衰。起源于臺(tái)灣的珍珠奶茶，則于奶茶中內(nèi)加入

3、煮熟后外觀烏黑晶透的粉圓，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，調(diào)制特殊風(fēng)味，深受大眾喜愛(ài)。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 進(jìn)入二十一世紀(jì)，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費(fèi)支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費(fèi)的支出。被認(rèn)為是時(shí)尚引領(lǐng)者的奶茶行業(yè)在這一領(lǐng)域扮演著越來(lái)越重要的角色，其市場(chǎng)份額占有率也逐年攀升。行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模奶茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在不斷增大，消費(fèi)者最近幾年喝奶茶的數(shù)量呈上升趨勢(shì)，奶茶行業(yè)市場(chǎng)容量也在不斷擴(kuò)大，整個(gè)奶茶行業(yè)市場(chǎng)前景看好。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，奶茶市場(chǎng)的黃金成長(zhǎng)期間，各式各樣的奶茶種類出現(xiàn)，吸引著消費(fèi)者的眼球，但在飲料市場(chǎng)中占有率仍有待提高。奶茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局（一）同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者中國(guó)大陸的奶

4、茶市場(chǎng)于2007年開始進(jìn)入高發(fā)展階段，隨著人們生活質(zhì)量和消費(fèi)能力的不斷提高，奶茶行業(yè)發(fā)展也越來(lái)越迅速，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出多個(gè)奶茶品牌，例如，地下鐵、避風(fēng)塘、大臺(tái)北等等。避風(fēng)塘加盟店越來(lái)越多，緊隨其后的大臺(tái)北也是步步為營(yíng)，原本就不平靜的奶茶市場(chǎng)很快又吸引了地下鐵的頻頻發(fā)力，加上阿二、奶熊等品牌的的先后進(jìn)入，一時(shí)掀起中國(guó)奶茶行業(yè)新的戰(zhàn)火。（二） 替代品的威脅 奶茶作為消費(fèi)者一般生理需求消費(fèi)品，替代品頗多。所有水、飲料、茶類、牛奶等都是奶茶的替代品。而價(jià)格低于奶茶的飲料均具有價(jià)格上的吸引力；牛奶、豆?jié){等與奶茶相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高；還有一般的奶茶類飲品，與奶茶價(jià)格相差不大，甚至低于奶茶的價(jià)格，轉(zhuǎn)換成本不高，這

5、也左右了消費(fèi)者的選擇。（三）供貨方的侃價(jià)能力 現(xiàn)在奶茶行業(yè)多是加盟店，奶茶原料供應(yīng)商較多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，供應(yīng)商侃價(jià)能力不強(qiáng)，處于下峰。對(duì)于奶茶銷售者是有利的。（四）消費(fèi)者的侃價(jià)能力 奶茶加盟店的奶茶品多，價(jià)格均是統(tǒng)一定價(jià)，少有可以侃價(jià)的奶茶。但奶茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)者選擇也較多，促使奶茶店重新進(jìn)行價(jià)格定位，以吸引更多消費(fèi)者。（五） 新進(jìn)入者的威脅 新進(jìn)入者在給奶茶行業(yè)帶來(lái)新生產(chǎn)能力、新資源的同時(shí)，將希望在已被現(xiàn)有企業(yè)瓜分完畢的市場(chǎng)中贏得一席之地，這就有可能會(huì)與現(xiàn)有奶茶品牌發(fā)生原材料與市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng)，最終導(dǎo)致行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)盈利水平降低，嚴(yán)重的話還有可能危及這些企業(yè)的生存。面對(duì)消費(fèi)者需求的多樣化，奶茶

6、加盟品牌也越要越多。四、奶茶消費(fèi)者行為分析（一）奶茶的消費(fèi)者群體主要消費(fèi)者群體是15至30歲的追求時(shí)尚、健康等新概念飲品的年輕人。（二）消費(fèi)者行為1.消費(fèi)群體的性別和年齡影響著他們對(duì)奶茶的偏好，決定購(gòu)買的頻率。女性消費(fèi)者較多，主要選擇奶茶及咖啡等，夏季和冬季的選擇也有所不同，夏季，消費(fèi)者多選擇冰飲，而冬季多選擇熱飲。2.很多年輕人都認(rèn)為喝奶茶是追趕時(shí)尚和潮流的一種方式，因而在他們休閑、無(wú)事可做的時(shí)候，就會(huì)選擇去奶茶店喝一杯奶茶消磨時(shí)光。生活水平提升，消費(fèi)者休閑的時(shí)間增加，需要更多奶茶一類的休閑飲品來(lái)滿足休閑生活。3.奶茶店是與朋友小聚的優(yōu)選場(chǎng)所。許多奶茶店提供優(yōu)質(zhì)的環(huán)境和飲品以吸引消費(fèi)者，隨著信息技術(shù)的發(fā)展，WI-FI也成為影響消費(fèi)者選擇的因素。4.口感和味道直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買欲望和消費(fèi)心理。需要針對(duì)不同類型的消費(fèi)者推出不同飲品。5.周圍人群的選擇也在一定程度上影響了消費(fèi)者。五、結(jié)論（一）前景預(yù)測(cè) 奶茶的成本低、投資少、客流量大，是個(gè)穩(wěn)重有賺的行業(yè)，但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，許多競(jìng)爭(zhēng)者投資在奶茶行業(yè)以及現(xiàn)