模塊二飯店人力資源管理

1、模塊二模塊二 飯店人力資源管理飯店人力資源管理學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)教學(xué)要求及教學(xué)內(nèi)容教學(xué)要求及教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)第一節(jié) 飯店人力資源管理概述飯店人力資源管理概述一、概念：一、概念： 飯店人力資源管理就是恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用現(xiàn)代管理學(xué)中的計(jì)劃、組織、指揮、飯店人力資源管理就是恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用現(xiàn)代管理學(xué)中的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制等職能，對(duì)飯店的人力資源進(jìn)行有效的協(xié)調(diào)、控制等職能，對(duì)飯店的人力資源進(jìn)行有效的，使，使其得到最優(yōu)化的組合和積極性的最大限度發(fā)揮的一種全面管理。講求其得到最優(yōu)化的組合和積極性的最大限度發(fā)揮的一種全面管理。講求的管理原則。的管理原則。二、特點(diǎn)：二、特點(diǎn)： 1 1、對(duì)、對(duì)的管理。的管理。 2 2、

2、的管理。的管理。 3 3、全員性全員性管理。管理。 4 4、管理。管理。 三、目標(biāo)與要求三、目標(biāo)與要求1 1、建立一支、建立一支的員工隊(duì)伍；的員工隊(duì)伍；2 2、形成、形成；3 3、充分調(diào)動(dòng)、充分調(diào)動(dòng)。 四、內(nèi)容四、內(nèi)容1 1、飯店人力資源計(jì)劃的制定；、飯店人力資源計(jì)劃的制定；2 2、員工的招聘與錄用；、員工的招聘與錄用；3 3、員工的教育與培訓(xùn)；、員工的教育與培訓(xùn)；4 4、建立完整的考核獎(jiǎng)懲體系；、建立完整的考核獎(jiǎng)懲體系；5 5、建立良好的薪酬福利制度；、建立良好的薪酬福利制度；6 6、培養(yǎng)高素質(zhì)管理者。、培養(yǎng)高素質(zhì)管理者。第一節(jié)第一節(jié) 飯店人力資源管理概述飯店人力資源管理概述 第二節(jié)第二節(jié)

3、飯店人力資源的開發(fā)飯店人力資源的開發(fā) 一、員工招收一、員工招收 “” 招收對(duì)象和數(shù)量、制定招收的標(biāo)準(zhǔn)、確定招收途徑、選擇招收時(shí)機(jī)招收對(duì)象和數(shù)量、制定招收的標(biāo)準(zhǔn)、確定招收途徑、選擇招收時(shí)機(jī) （1 1）外部招收程序：分為準(zhǔn)備籌劃、宣傳報(bào)名、全面考核、擇優(yōu)錄）外部招收程序：分為準(zhǔn)備籌劃、宣傳報(bào)名、全面考核、擇優(yōu)錄用四個(gè)階段。用四個(gè)階段。 （2 2）內(nèi)部招收程序：分內(nèi)部員工的提升和內(nèi)部職位的調(diào)動(dòng)兩種方式。）內(nèi)部招收程序：分內(nèi)部員工的提升和內(nèi)部職位的調(diào)動(dòng)兩種方式。二、員工培訓(xùn)二、員工培訓(xùn)1 1、培訓(xùn)對(duì)象的全員性、培訓(xùn)對(duì)象的全員性2 2、培訓(xùn)內(nèi)容的針對(duì)性、培訓(xùn)內(nèi)容的針對(duì)性3 3、培訓(xùn)方法的靈活性、培訓(xùn)方法

4、的靈活性4 4、培訓(xùn)時(shí)機(jī)的合理性、培訓(xùn)時(shí)機(jī)的合理性1 1、職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)2 2、發(fā)展培訓(xùn)、發(fā)展培訓(xùn) 第二節(jié)第二節(jié) 飯店人力資源的開發(fā)飯店人力資源的開發(fā) 第三節(jié)第三節(jié) 飯店人力資源的利用飯店人力資源的利用一、編制定員一、編制定員 崗位定員法、設(shè)備定員法、比例定員法、效率定員法崗位定員法、設(shè)備定員法、比例定員法、效率定員法二、合理用人二、合理用人 1 1、的原則的原則 2 2、的原則的原則 3 3、的原則的原則 4 4、的原則的原則 5 5、的原則的原則 6 6、的原則的原則第四節(jié)第四節(jié) 飯店員工激勵(lì)飯店員工激勵(lì)需要激勵(lì)需要激勵(lì)情感激勵(lì)情感激勵(lì)榜樣激勵(lì)榜樣激勵(lì)目標(biāo)激勵(lì)目標(biāo)激勵(lì)內(nèi)在激勵(lì)內(nèi)在激勵(lì)形

5、象激勵(lì)形象激勵(lì)榮譽(yù)激勵(lì)榮譽(yù)激勵(lì)懲罰激勵(lì)懲罰激勵(lì)興趣激勵(lì)興趣激勵(lì)參與激勵(lì)參與激勵(lì)三、激勵(lì)的方式三、激勵(lì)的方式激勵(lì)的方式激勵(lì)的方式四、人力資源評(píng)估過程四、人力資源評(píng)估過程 戰(zhàn)戰(zhàn) 略略 計(jì)計(jì) 劃劃（擴(kuò)張、收縮、維持原狀）（擴(kuò)張、收縮、維持原狀） 職工狀況的變化職工狀況的變化（退休、辭職、解職、晉升）（退休、辭職、解職、晉升）人力資源人力資源預(yù)測(cè)工作預(yù)測(cè)工作預(yù)測(cè)結(jié)果預(yù)測(cè)結(jié)果人力資源儲(chǔ)備（把預(yù)測(cè)人力資源儲(chǔ)備（把預(yù)測(cè)結(jié)果和人才儲(chǔ)備相比較）結(jié)果和人才儲(chǔ)備相比較） 1 1、現(xiàn)存合格的員工、現(xiàn)存合格的員工2 2、需培訓(xùn)的潛在對(duì)象、需培訓(xùn)的潛在對(duì)象培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)計(jì)劃招聘計(jì)劃招聘計(jì)劃第四節(jié)第四節(jié) 飯店員工激勵(lì)飯店員工

6、激勵(lì)一、激勵(lì)的概念一、激勵(lì)的概念 激勵(lì)（激勵(lì)（MotivationMotivation）顧名思義，激就是激發(fā)，勵(lì)就是獎(jiǎng)勵(lì)或鼓勵(lì)。）顧名思義，激就是激發(fā)，勵(lì)就是獎(jiǎng)勵(lì)或鼓勵(lì)。激勵(lì)是指激發(fā)人的動(dòng)機(jī)，使人產(chǎn)生內(nèi)在的動(dòng)力，并朝著一定的目標(biāo)行動(dòng)激勵(lì)是指激發(fā)人的動(dòng)機(jī)，使人產(chǎn)生內(nèi)在的動(dòng)力，并朝著一定的目標(biāo)行動(dòng)的心理活動(dòng)過程，也就是調(diào)動(dòng)人的積極性的過程。的心理活動(dòng)過程，也就是調(diào)動(dòng)人的積極性的過程。 在人力資源管理中，激勵(lì)的實(shí)際效果與三個(gè)要素緊密相連：在人力資源管理中，激勵(lì)的實(shí)際效果與三個(gè)要素緊密相連：。二、激勵(lì)的作用二、激勵(lì)的作用 1 1、激勵(lì)可以調(diào)動(dòng)員工的積極性、激勵(lì)可以調(diào)動(dòng)員工的積極性 2 2、激勵(lì)可以形成團(tuán)隊(duì)精神、激勵(lì)可以形成團(tuán)隊(duì)精神 3 3、激勵(lì)可以提高服務(wù)質(zhì)量、激勵(lì)可以提高服務(wù)質(zhì)量 4 4、激勵(lì)可以提高管理水平、激勵(lì)可以提高管理水平小小 結(jié)結(jié) 本章介紹了飯店人力資源管理的含義、目標(biāo)與要求，以及飯本章介紹了飯店人力資源管理的含義、目標(biāo)與要求，以及飯店人力資源管理的內(nèi)容。在此基礎(chǔ)上，闡述了飯店人力資源開發(fā)、店人力資源管理的內(nèi)容。在此基礎(chǔ)上，闡述了飯店人力資源開發(fā)、利用以及員工激勵(lì)的內(nèi)容。利用以及員工激勵(lì)的內(nèi)容。思考與練習(xí)思考與練習(xí) A、人力資源 B、物力資源 C、財(cái)力資源 D、信息資源 A、個(gè)人才能 B、個(gè)人品德 C、工作年限 D、性別 A、