小米加工操作規(guī)程

1、為了把種植基地生產(chǎn)的谷子全部按照小米國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行精加工，并且每道工序都達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工技術(shù)，有如下操作規(guī)程要求。一、谷子收購及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：1 、 地域要求：谷子必須是來源于谷子種植基地，按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯對谷子栽培生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程所生產(chǎn)的谷子。2、品種要求：谷子品種是種植基地提供的適合地域生產(chǎn)栽培的品種。3、質(zhì)量要求：(1)適時(shí)收割：按照種植技術(shù)和操作規(guī)程，蠟熟末期或完熟期收獲。此期種子含水量約20% 左右， 95% 谷粒硬化，收割、晾曬、風(fēng)干后脫粒；(2) 谷子收購時(shí)要求：水份不超過20% ，雜質(zhì)不超過 1% ，品種純度保證在98% 以上。二、原糧保管標(biāo)準(zhǔn)：1 、倉庫：通風(fēng)、透氣、防雨、防潮、

2、無污染源。2、設(shè)施：擋鼠板，防蟲沙窗，庫區(qū)滅鼠、滅雀、滅蟲、防火、防盜、防霉條件良好，設(shè)備齊全。3、分類存放：按不同等級、不同水份，分類入庫保管，嚴(yán)格防止不同類型、不同種植基地農(nóng)戶組的原糧混雜。三、不合格原料的處理方法和合格原料的保管方法：1 、不合格原料的保管方法：根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，對水份超標(biāo)的谷子，采用烘干的方式，經(jīng)烘干到合格水份后按種植基地農(nóng)戶組分類存放。2、合格原料的保管方法：(1)成品采用定量包裝，碼垛整齊，批次清楚，保證先進(jìn)先出，碼垛與地面的距離不小于10 厘米，與墻面、頂面之間留有30-50 厘米的距離；(2) 料庫設(shè)有臺(tái)帳和出入庫記錄，每月定期盤點(diǎn)，保持帳、物、卡一致；(3) 倉庫

3、保管員定期檢查，并做好庫存檢查記錄，發(fā)現(xiàn)異常通知質(zhì)檢部門確認(rèn)、處理。四、進(jìn)料工序操作標(biāo)準(zhǔn)：1 、檢質(zhì)：由質(zhì)檢員對出庫原糧的品種、質(zhì)量、水份復(fù)檢后，填寫檢驗(yàn)報(bào)告單。2、加工方案：由公司車間主任、技術(shù)員提出批量加工方案下達(dá)車間。3、檢斤：由保管員進(jìn)行批量檢斤、填寫出庫報(bào)告單，方可進(jìn)入生產(chǎn)車間。4、衛(wèi)生：出庫和加工前，倉庫和車間必須進(jìn)行一次全面徹底的清理，保持良好衛(wèi)生環(huán)境。五、清、選工序操作標(biāo)準(zhǔn)：1 、振蕩清理篩開車前先調(diào)整進(jìn)料裝置、篩體傾角，而后調(diào)整振幅和振動(dòng)方向角，調(diào)好后必須將鎖緊裝置鎖好，使其正常清塵；2、 振蕩清理篩工作時(shí)應(yīng)注意進(jìn)料處的風(fēng)量調(diào)節(jié)，觀察沙克龍沉降物的情況，以其中不含飽滿仔粒為宜

4、；3、注意去石機(jī)篩進(jìn)量的調(diào)節(jié)，以篩石上的谷粒可均勻懸浮而不發(fā)生物料“吹穿”為準(zhǔn)；4、去石機(jī)精選調(diào)節(jié)，以石中含谷的多少為區(qū)別，一般調(diào)節(jié)順序?yàn)殚_車初將撥桿撥到最高位置，然后在運(yùn)轉(zhuǎn)中逐漸調(diào)到適合的位置為止；5、運(yùn)轉(zhuǎn)中應(yīng)經(jīng)常檢查各種雜質(zhì)的清理情況及下腳料質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決；6、振蕩清理篩的篩面應(yīng)每班定量清理，清理時(shí)嚴(yán)禁使用重物敲擊篩面；7、空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后慢拉開原糧進(jìn)料閘門，將流量調(diào)到合適后固定，若運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)異常響聲，或劇烈震動(dòng)應(yīng)及時(shí)關(guān)閉進(jìn)料閘門，然后進(jìn)行檢查，以防物料堵塞。六、糙米加工工序操作標(biāo)準(zhǔn)：（一 ）清積除雜：因前批量的加工存積谷物不能徹底清理，給純品種綠色食品留下隱患，所以，正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，必

5、須將最先出機(jī)的糙米（3 5 公斤）截留，單獨(dú)存放，視為混雜米，以保證小米純度。（二 ）操作程序：1、先開機(jī)后進(jìn)料，停機(jī)前切斷進(jìn)料，再開機(jī)；2、調(diào)整前、后輥轉(zhuǎn)速，使速度符合要求，確保效果良好；3 、根據(jù)工藝要求的轉(zhuǎn)數(shù)，調(diào)整調(diào)速機(jī)構(gòu)和篩面傾角，控制凈糙含谷量，一般是快轉(zhuǎn)速高傾角對保證凈糙質(zhì)量有利。4、機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)后注意事項(xiàng)：（1 ）經(jīng)常檢查凈糙、回礱谷質(zhì)量、適當(dāng)調(diào)節(jié)調(diào)速機(jī)構(gòu)和篩面傾角，即保證符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，又提高凈糙產(chǎn)量；（2）監(jiān)視進(jìn)機(jī)流量是否均勻，盡量使三層篩面流量保持一致，嚴(yán)禁出料口堵塞；（ 3）監(jiān)視供料情況機(jī)上方進(jìn)料斗要保持儲(chǔ)料，確保均勻增料，控制進(jìn)灌機(jī)的谷糙機(jī)的谷糙混合物脫殼率在85 9

6、0% ，含谷殼率小于0.3% 。（4）監(jiān)聽設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的異常雜音，撞擊聲的震動(dòng)，以便及時(shí)關(guān)機(jī)修理。七、精米加工工序操作標(biāo)準(zhǔn)：1 、清除機(jī)器周圍雜物，保持糙米入機(jī)的清潔、衛(wèi)生，用流量調(diào)節(jié)門來控制，調(diào)節(jié)好糙米入機(jī)流量，保證機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、根據(jù)小米品種、質(zhì)量，調(diào)節(jié)壓鉈式壓力門和彈簧壓力門，使之達(dá)到所需精米要求。3、及時(shí)檢查米篩，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)更換，防止漏米，或混入碎米，影響米的質(zhì)量，降低出米率，造成精 米損失。4、控制出米精度，防止碾磨過大或過小，影響米的純度，防止碎米、糠的混入。5、保證加工期間的衛(wèi)生，嚴(yán)禁污染物進(jìn)入外框，及時(shí)清除積糠，保持機(jī)械內(nèi)部清潔。6、 精米加工采用鐵輥噴風(fēng)拋光機(jī)對碾白后的精米進(jìn)

7、行拋光，使精米產(chǎn)生光澤而且不用淘洗，要經(jīng)常清洗拋光機(jī)內(nèi)的粉塵，保持拋光機(jī)內(nèi)的衛(wèi)生，同時(shí)，加強(qiáng)環(huán)境管理，確保衛(wèi)生條件。八、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：精潔小米要求精度，以國家制定的精度標(biāo)準(zhǔn)樣品檢驗(yàn)。1 、特等：粒面米皮基本去凈的占85% 以上。2、標(biāo)準(zhǔn)一等：粒面留皮不超過1/5 的占80% 以上。3、標(biāo)準(zhǔn)二等：粒面留皮不超過1/3 的占75% 以上。九、批次號的編制方法及管理規(guī)程：1 、 編制方法：批次號由生產(chǎn)技術(shù)部門負(fù)責(zé)編制，內(nèi)容包括：生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班次、質(zhì)檢號、 產(chǎn)品品種、數(shù)量、等級。2、管理規(guī)程：（1 ）生產(chǎn)車間要嚴(yán)格按照批次號組織生產(chǎn)；（2）同品種、不同地塊、不同水分的成品不可使用同一批次號；（3）同品種

8、、同地塊、同水分、不同收獲時(shí)間的不能使用同一批次號；（4）批次號必須清晰可見，便于查看、追溯。十、產(chǎn)品包裝和管理方法：由生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)確定產(chǎn)品包裝材料，包括設(shè)計(jì)和要求。采用的包裝材料必須清潔衛(wèi)生，符合國家食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。包裝時(shí)使用的工器具必須安全無害，保持清潔，防止污染。檢驗(yàn)合格后的成品由車間與保管員辦理入庫手續(xù)，并做好入庫記錄。成品庫應(yīng)防雨、防潮、防霉變、清潔衛(wèi)生，不能存放有毒、有害物品和其它易腐、易燃品。成品入庫時(shí)應(yīng)按批次號存放，不得混雜，每批次要有標(biāo)識(shí)，標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)明：生產(chǎn)日期、產(chǎn)品品種、數(shù)量、入庫時(shí)間等。十一、產(chǎn)成品保管標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)成品是原糧加工的最終環(huán)節(jié)，最終產(chǎn)品，所以，產(chǎn)成品

9、保管至關(guān)重要。1 、按品種、等級存放。2、墊底、通風(fēng)保管。3、加強(qiáng)“四防”措施，防霉、防鼠、防火、防盜。4、產(chǎn)品包裝準(zhǔn)確，商標(biāo)、品名、產(chǎn)地、容量、保存期、出廠日期清晰，防止錯(cuò)包。十二、產(chǎn)成品出庫前的檢查方法、標(biāo)準(zhǔn)以及不合格產(chǎn)品的處理方法：產(chǎn)品出庫前由質(zhì)檢員按規(guī)定的扦樣方法及綠色食品小米標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)并做好記錄；合格產(chǎn)品貼上“合格標(biāo)簽”；不合格產(chǎn)品貼上“不合格標(biāo)簽”，并將其隔離放置在倉庫的“不合格區(qū)”。對于輕微不合格品，由質(zhì)檢員做出返工決定，通知責(zé)任者進(jìn)行返工并重新檢驗(yàn)。對于嚴(yán)重不合格品,由生產(chǎn)技術(shù)部門和車間做出返工決定或降級降等處理。十三、產(chǎn)品出庫程序：1 、產(chǎn)品出庫時(shí)按照先進(jìn)先出的原則，就是按生產(chǎn)批次號的生產(chǎn)日期出庫。2、對出庫的合格產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明出庫日期、生產(chǎn)批次、銷售地等，以供質(zhì)量追溯。3、銷售部對售出產(chǎn)品在出庫單上簽字，保管員簽字。4、保管員做好產(chǎn)品出庫記錄、庫存記錄便于按批次銷售。十四、機(jī)械設(shè)備維修、清洗及衛(wèi)生管理：1 、生產(chǎn)設(shè)備布局合理，并保持清潔和完好，有日常維修保養(yǎng)記錄。2、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。3、班前班后進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查并做好記錄。4、