餃子來歷ppt課件

1、餃 子 的 來 歷五年級一班劉禹彤 餃子中國漢族傳統(tǒng)特征食品之一餃子中國漢族傳統(tǒng)特征食品之一 餃子是受中國漢族人民喜歡的傳統(tǒng)特征食餃子是受中國漢族人民喜歡的傳統(tǒng)特征食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國東漢醫(yī)圣張仲仲景首先發(fā)明的，在中中國東漢醫(yī)圣張仲仲景首先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國國許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國南方地域也普遍有餃子這一食品。餃子的南方地域也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革閱歷了漫長的漸進過程，明朝末歷史沿革閱歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的闡明：年張自烈作了很好的闡明：“水餃耳，即段水餃耳，即段

2、成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。朵上扎一個小眼，用細線把耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了留念女媧朵做好。老百姓為了留念女媧的功績，就包起餃子來，用面的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的外形，內(nèi)包有餡捏成人耳朵的外形，內(nèi)包有餡線，用嘴咬著吃。線，用嘴咬著吃。餃子的類型 雞湯餃子、煉油紅糖蒸餃、煉油紅糖蒸餃、魚肉韭黃餡餃子、魚肉韭黃餡餃雞湯餃子、煉油紅糖蒸餃、煉油紅糖蒸餃、魚肉韭黃

3、餡餃子、魚肉韭黃餡餃子、西瓜皮餡餃子、茴香餃子、番茄雞蛋餡餃子、韭菜蝦仁餡餃子、豬肉芹子、西瓜皮餡餃子、茴香餃子、番茄雞蛋餡餃子、韭菜蝦仁餡餃子、豬肉芹菜餃子、蔬菜水果餃子、海鮮餃子、開口露餡水餃、風(fēng)味水餃、仙人掌水餃、菜餃子、蔬菜水果餃子、海鮮餃子、開口露餡水餃、風(fēng)味水餃、仙人掌水餃、魚肉水餃、山珍水餃、宮廷水餃、海帶水餃、海帶水餃魚肉水餃、山珍水餃、宮廷水餃、海帶水餃、海帶水餃外國的餃子許多外國人與中國人一樣，每逢春節(jié)也吃餃子，但是，他們的做法與吃法都各具特征?！驹侥巷溩印浚阂贼~肉為餡，在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺著。【俄羅斯餃子】：俄國人的餃

4、子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個頭大，他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不過，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子是第二道菜?！居《蕊溩印浚河昧?、做法與俄羅斯餃子近似，只是個頭還大，但不是煮著吃，而是烤著吃。【墨西哥餃子】：他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是搟的，而是用手壓生長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調(diào)味湯里煮，吃罷餃子再喝湯，“原湯化原食。【意大利餃子】：餡與中國的大異，干酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種是以雞肉、干酪做主料，主要調(diào)料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子

5、是把面壓成一長條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一同壓好，然后用刀一一切開。煮餃子的方法那么與中國人一樣?！竟_克斯坦餃子】：哈薩克斯坦風(fēng)味的餃子是一種蒸餃，用中等大小的鍋蒸制而成。哈薩克斯坦餃子的內(nèi)陷通常用的是羊羔肉或者牛肉，加上香辛料和黑胡椒。蒸好后在餃子上淋上黃油、酸奶油或者洋蔥醬食用。獨具風(fēng)味的餃子宴用餃子來做宴席從一千多年前的唐代就有。當(dāng)時，長安是唐朝經(jīng)濟、文化的中心。在太平盛世之中，人們對生活的要求越來越高，飲食文化也隨之開展起來。唐代長安城里盛行一種高等級的宴席，叫做“燒尾宴，這是朝廷大臣官位提升后，進獻給皇帝的豐盛的大餐。我們在發(fā)現(xiàn)的一份唐代保管到今天的“燒尾宴的食單里面，這個食單就是相當(dāng)于今天的菜譜、在這個里面，就發(fā)現(xiàn)有一道叫做“二十四氣餛飩。就是根據(jù)二十四個節(jié)氣，來包成不同外形、不同內(nèi)容的、這樣的餃子。所以我們以為，今天的餃子宴能夠是在唐代曾經(jīng)有了它的雛形。餃子宴出現(xiàn)的地方是西安。最初由108種餃子組成，開展到今天，它的數(shù)量早已突破了108這個數(shù)字。為滿足不同客人的需求，現(xiàn)餃子宴又分為迎賓宴、宮廷宴、桔祥宴、