營養(yǎng)與肥胖的關(guān)系

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上 營養(yǎng)與肥胖的關(guān)系 社會(huì)體育08101班 15號(hào) 姚劍雄摘要：隨著人類社會(huì)的進(jìn)步，生活水平的不斷提高，營養(yǎng)過剩造成的肥胖已經(jīng)是現(xiàn)代人所面臨的一個(gè)既普遍又嚴(yán)重的問題。運(yùn)用文獻(xiàn)資料法闡述引起肥胖的原因、營養(yǎng)與肥胖、肥胖的危害，以及如何預(yù)防肥胖。旨在為人們更加健康的生活提供有益的參考。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)，肥胖，危害營養(yǎng)就是肌體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的過程。隨著人們生活水平的日益提高，我國居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯的改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率明顯下降，但營養(yǎng)失衡則有明顯上升的趨勢，而營

2、養(yǎng)失衡造成營養(yǎng)問題的第一項(xiàng)就是肥胖。肥胖是指由于食物攝入過多或機(jī)體代謝的改變而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積聚過多造成體重過度增長與脂肪層過厚，并引起人體病理、生理改變的一種狀態(tài)。由于熱量過剩，超重和肥胖率大幅度增長，導(dǎo)致與營養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升，對(duì)人們的健康生活造成很大的危害。如何健康、科學(xué)的認(rèn)識(shí)營養(yǎng)與肥胖的關(guān)系，是廣大人民群眾十分關(guān)心的問題。如今肥胖的判斷方法有很多，如體脂含量法、體脂分布法等，常用的有標(biāo)準(zhǔn)體重法、體質(zhì)指數(shù)（BMI）法。a. 標(biāo)準(zhǔn)體重法：身高（cm）100×0.9=標(biāo)準(zhǔn)體重（kg） b. 體質(zhì)指數(shù)法： BMI（kg/m2）=體重（kg）/身高（m）的平方.  目前

3、中國的標(biāo)準(zhǔn)BMI在18.524時(shí)屬于健康體重，BMI小于18.5為輕體重，BMI大于24為超重，BMI大于28為肥胖。1 一 引起肥胖的原因?qū)τ谝鸱逝值脑虮容^多，有的可能是單一的原因，有的可能有幾種因素同時(shí)存在。引起肥胖的重要原因有以下3種。1、環(huán)境因素：隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的不斷提高，每日熱能的攝入不斷增加，而相對(duì)的運(yùn)動(dòng)量卻不斷的減少，所以人們不能在短時(shí)間內(nèi)消耗掉這些多余的能量，機(jī)體將其存儲(chǔ)在體內(nèi)，引起肥胖的產(chǎn)生。亦即獲得性肥胖。2、遺傳因素：通?？匆姺逝终唢埩坎蝗缡菡?，起發(fā)病原因就有可能與遺傳有關(guān)。每個(gè)人的基礎(chǔ)代謝（BMR）都有差易，BMR低者易肥胖。流行病學(xué)調(diào)查顯示，肥胖的父

4、母常有肥胖的兒女；父母體重正常的，其子女肥胖的幾率約為10%，而父母中有一人或兩人均肥胖者，其子女患肥胖的幾率分別可增至50%和80%。2所以說，遺傳基因?qū)Ψ逝值陌l(fā)生、發(fā)展有很大的影響，亦即體制性肥胖。3、疾病或藥物因素：隨著生活環(huán)境的變化，人們的疾病也是日益增加，某些身體的疾病能引起內(nèi)分泌的變化，從而影響體重的增加，以及某些藥物的原因也能引起身體重量的增加。二 營養(yǎng)與肥胖 1.能量代謝與肥胖：絕大多數(shù)肥胖屬于單純性肥胖，即由于食物、生活方式不合理引起的。肥胖是一種能量平衡失調(diào)的表現(xiàn)。能量的攝入來源于每天的進(jìn)食，而能量的消耗是機(jī)體對(duì)外所做的功（體力活動(dòng)）和機(jī)體內(nèi)部代謝所消耗能量的總和。如果進(jìn)食

5、獲得的能量超過消耗的能量則會(huì)產(chǎn)生肥胖。因此，對(duì)進(jìn)食量的調(diào)節(jié)，是維持體重穩(wěn)定的重要因素。（1）能量代謝中的糖代謝：在糖類代謝的過程中，胰島素分泌的變化起了主導(dǎo)作用。肥胖者的血漿胰島素水平較正常人高，不伴有糖尿病的肥胖者，其血漿胰島素的分泌量可達(dá)到正常人的4倍。同樣數(shù)量的胰島素不能發(fā)揮它在正常人身上所起到的作用，形成胰島素耐受。也就是說，肥胖者必須分泌出大于正常人的量才能滿足機(jī)體對(duì)糖代謝的需要。由于胰島素有攝取葡萄糖合成脂肪并有抑制脂肪分解的作用，這種高于正常人的胰島素就會(huì)使脂肪合成增加而進(jìn)一步導(dǎo)致肥胖。（2）能量代謝中的脂肪代謝：人體脂肪代謝是與脂肪細(xì)胞的特性有關(guān)的。脂肪組織由白色脂肪和棕色脂肪

6、組成。目前的研究認(rèn)為，肥胖的發(fā)生可能與棕色脂肪的功能低下有關(guān)。棕色脂肪功能障礙，可引起熱能代謝不平衡，使攝入體內(nèi)的能量以熱的形式散發(fā)減少，而在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽Ｔ诓糠址逝只颊咧?，他們進(jìn)食量并不多，活動(dòng)量也不少，但其體重和體脂量并不下降，其原因可能是棕色脂肪組織的產(chǎn)熱功能發(fā)生損害，即不能進(jìn)行正常的產(chǎn)熱作用。部分肥胖者甲狀腺濃度正常，而基礎(chǔ)代謝率明顯下降，很可能與其棕色脂肪活性降低有關(guān)。另外，白色脂肪細(xì)胞的數(shù)量和體積也與肥胖有關(guān)。正常情況下，脂肪細(xì)胞中脂肪的合成和分解代謝保持平衡，此平衡狀態(tài)一旦失調(diào)，脂肪的合成大于分解，脂肪積蓄，就會(huì)發(fā)生肥胖。 2 膳食結(jié)構(gòu)與肥胖：能量攝入的絕對(duì)量增高會(huì)引起肥胖，而

7、膳食中三大營養(yǎng)素的供熱比例失衡也可以造成肥胖。當(dāng)機(jī)體的能量攝入超過需求時(shí)，機(jī)體能高效地（96%）將過量的膳食脂肪存儲(chǔ)起來，因此膳食脂肪是最有可能引起肥胖的膳食成分。若膳食中脂肪比例高，易引起肥胖。同時(shí)，膳食中也應(yīng)避免經(jīng)常實(shí)用含有大量糖的甜食，以免影響其他營養(yǎng)素的攝入，造成肥胖。3 膳食纖維與肥胖：膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、甲殼素、果膠、樹膠和樹糊等多種成分。膳食纖維具有高膨脹性和持水性。使各種營養(yǎng)成分吸收減慢，具有防止肥胖的作用。膳食纖維還具有吸附膽酸、膽固醇的作用，降低血漿膽固醇，防止肥胖。大多數(shù)富含膳食纖維的食物只含有少量的脂肪，能量密度小，可控制膳食能量的攝入；同時(shí)，該類食物

8、體積較大，可替代性的減少其他食物的攝入；另外，膳食纖維能延緩糖類的吸收并能減少食物的消化率，也能起到控制體重的作用。因此，膳食纖維有利于控制肥胖。三 肥胖的危害 肥胖不僅影響個(gè)體工作、生活、形體美觀，而且對(duì)健康有一定危害性。世界衛(wèi)生組織已將肥胖定為疾病，是目前繼心腦血管病和癌癥之后對(duì)人類健康威脅的第三大敵人。肥胖者易發(fā)生高血壓、冠心病、脂肪肝、糖尿病、高脂血癥、痛風(fēng)及膽石癥等。肥胖對(duì)人體的危害有以下幾個(gè)方面。 1 降低生活質(zhì)量，影響勞動(dòng)力并易受到外傷：軀體肥胖的人，往往怕熱、多汗、易疲勞，下肢水腫，皮膚褶皺處易患皮炎，靜脈曲張等。嚴(yán)重肥胖的人，行動(dòng)遲緩，走動(dòng)困難，稍微活動(dòng)就會(huì)心悸氣短，以致影響

9、正常的生活，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致勞動(dòng)力喪失。由于肥胖者行動(dòng)及反應(yīng)遲緩，也易遭受各種外傷、車禍，從而引起骨折或扭傷。 2 易患冠心病、高血壓，甚至“死亡五重奏”：肥胖者脂肪組織增多，耗氧量加大，心臟負(fù)擔(dān)加重，心肌肥厚，久而久之發(fā)生高血壓。脂肪沉積在動(dòng)脈壁內(nèi)，致使官腔狹窄、硬化，易發(fā)生冠心病、腦卒中。如果一位肥胖者同時(shí)伴有冠心病、高血壓、高脂血癥、糖尿?。ǚ且葝u素依賴型）及腦血管意外則稱為“死亡五重奏”，如不及時(shí)采取有效措施，死亡很快就會(huì)來臨。 3 對(duì)肺功能的不良影響：肺的功能是向全身供應(yīng)氧氣及排除CO2。肥胖者因體重增加，需要更多的氧氣，但肺不能隨之而增加功能。同時(shí)肥胖者腹部脂肪的堆積、腹腔內(nèi)壓力升高

10、、橫隔抬高又使胸腔壓力增高，限制了肺的呼吸功能，故可造成缺氧；表現(xiàn)為嗜睡、發(fā)紺、呼吸困難、紅細(xì)胞增多、右心肥大，最后導(dǎo)致心肺功能衰竭。肥胖者還由于頸部周圍脂肪過多堆積，在睡眠時(shí)引起周期性器官閉塞，形成失眠或剝奪睡眠綜合征。 4 易患內(nèi)分泌及代謝性疾?。悍逝终呖梢鹛?、脂質(zhì)、核酸代謝的異常。糖代謝異?？梢鹛悄虿?，脂質(zhì)代謝異?？梢鸶咧Y，核酸代謝異?？梢鸶吣蛩嵫Y等。肥胖婦女因卵巢功能障礙可引起月經(jīng)不調(diào)。 5 易引起肝膽疾?。河捎诜逝终叩母咭葝u素血癥是其內(nèi)因性三酰甘油合成亢進(jìn)，造成在肝內(nèi)合成的三酰甘油積蓄，從而形成脂肪肝，大約50%肥胖者有肝內(nèi)脂肪浸潤。同時(shí)，肥胖者容易并發(fā)膽固醇結(jié)石。有報(bào)

11、道患膽結(jié)石癥的女性中有50%-80%是肥胖者。 6 易患某些癌癥：如結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、子宮癌等。 7 可引起骨關(guān)節(jié)病變：體重過度增加能使許多關(guān)節(jié)（如脊椎、肩、肘、髖、足關(guān)節(jié)）磨損或撕裂而致疼痛。 8 縮短壽命，引起夭折：美國生命保險(xiǎn)協(xié)會(huì)進(jìn)行調(diào)查后得出如下結(jié)果，設(shè)標(biāo)準(zhǔn)死亡系數(shù)為1.0，則超重20%的肥胖者死亡系數(shù)為1.28，超重35%-40%的死亡系數(shù)為1.51，這表明，隨著肥胖程度的增加死亡率也相應(yīng)增加。 3 四 肥胖的預(yù)防 預(yù)防肥胖比治療更易奏效，更有意義。首先應(yīng)提高對(duì)健康知識(shí)的認(rèn)識(shí)。要破除傳統(tǒng)上陳舊落后的思想關(guān)念，肥胖決不是健康，更不是福。其次應(yīng)加強(qiáng)健康教育，比如通過電視、報(bào)紙、廣播

12、、網(wǎng)絡(luò)等渠道宣傳，也可以通過舉辦學(xué)習(xí)班的形式對(duì)患病人群進(jìn)行教育。最后最根本的預(yù)防措施是適當(dāng)控制進(jìn)食量，自覺避免高碳水化合物、高脂肪膳食，經(jīng)常進(jìn)行體力活動(dòng)和鍛煉，并持之以恒。尤其在孩提時(shí)代，養(yǎng)成愛活動(dòng)、不吃零食、不暴食等良好的生活及膳食習(xí)慣。機(jī)體熱能需要隨著年齡的增長而減少，若與青年時(shí)期相比，40-60歲應(yīng)減少5%-10%，60歲以上減少20%為宜。隨著年齡的增長應(yīng)及時(shí)調(diào)整日常膳食與作息，避免體內(nèi)熱能過剩，以預(yù)防肥胖。定時(shí)測量體重，按標(biāo)準(zhǔn)體重進(jìn)行評(píng)價(jià)。運(yùn)動(dòng)也是預(yù)防肥胖的一種好的方法，它是通過增加身體熱量的消耗，達(dá)到減輕體重的效果。肥胖患者在飲食控制的基礎(chǔ)上配合適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，并長期堅(jiān)持，會(huì)取得好的成效，否則，體重不易下降或下降后又復(fù)上升。4 總之要合理營養(yǎng)與平衡膳食。由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對(duì)這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。5膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例恰當(dāng)，膳食中所供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要，兩者保持平衡。參考文獻(xiàn)： 1 扈婧. 大學(xué)生肥胖與有氧運(yùn)動(dòng)減肥J. 衡