生物技術(shù)與食品

1、用微生物生產(chǎn)SCP的優(yōu)點1.在最佳條件下，微生物能以驚人的速率生長，有些微生物的生產(chǎn)量每隔0.51h增加1倍。2.微生物比植物和動物更容易進行遺傳操作；它們更適宜于大規(guī)模篩選高生長率的個體，更容易實施轉(zhuǎn)基因技術(shù)。3.微生物有相當高的蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。4.微生物能在相對小的連續(xù)發(fā)酵反應(yīng)器中大量培養(yǎng)，占地小，不依賴氣候。5.微生物的培養(yǎng)基來源很廣泛，低廉，特別是利用廢料，如有些微生物能利用植物的“殘渣”纖維素作原料。 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品食品加工業(yè)中的主要用酶工業(yè)酶釀造奶制品面包果蔬加工淀粉和糖淀粉酶淀粉酶蛋白酶木聚

2、糖酶木瓜蛋白酶淀粉轉(zhuǎn)糖苷酶動物/微生物凝乳酶乳糖酶脂酶溶菌酶淀粉酶木聚糖酶蛋白酶磷酸酯酶A和D脂肪氧合酶果膠酯酶多聚半乳糖醛酸酶果膠水解酶半纖維素酶淀粉酶淀粉酶淀粉葡萄糖苷酶木聚糖酶異構(gòu)酶、支鏈淀粉酶寡聚淀粉酶、纖維素酶 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品傳統(tǒng)的和替代的甜味劑的甜度比較產(chǎn)品相對甜度 蔗糖55%高果糖漿Cyclamate安賽蜜(Acesulfame K)阿斯巴甜(Aspartame)糖精天丙甲酯Thaumatin蛋白1.01.45015020030065020003000 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與

3、食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 基因芯片具有高通量且能并行檢測的優(yōu)點, 僅靠一個實驗就能篩選出大量的各種轉(zhuǎn)基因食品, 被認為是最具潛力的檢測手段之一。 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品8.5 生物技術(shù)與未來食品工業(yè)生物技術(shù)與未來食品工業(yè) 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與食品 生物技術(shù)與食品生物技術(shù)與