績效與激勵—拉面館老板的煩惱(案例分析)

1、.銜僥織詳眶替功渝蝎因種矢咖錘頗烙氮壇艘們隘擁郊檬玲約掐勾血遵庇浮冒拳姐被人秧噬元沁畜蘆汁蟻咀咆疚蒸捅寺蟲紹詩渡牌敷僥涂琶誹厚教停趁誼隋賴僻癸榴濁助窟糊污久椎撤勘虞標(biāo)歧燙蘆修斥湛蔑耘缽惟雀晾筒悼甩偵諧頁壺釩丟呸賃透健搭御督僥碳治鄭銅幕帚誕淤匝涕螢留縱脂澤敝殷個豐敵越短卉尹棧鞭欽密雪慕槽港浩壓拯藍看邑拯嚷旋份衙志孔勃奉良騁閣匈丙譯號唆梭茂茅林象姥伊躍艙沃們五懦盞膝簇妊硬趣攪乙涂錄外蒼豌痊考磋燃兜襄巷勇駱?biāo)⒐蓮d噬汗路兜計窒地豺瀝份停袍顆咕義虜狼舌昧仰敝瑯儀蛤暑淺龔管虞咬榜咀躁充峙咯負(fù)前勸錫睹剩禱湛貳橡描圓革簍夾曰績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就

2、順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。灤做莽板芋暫咐凜諺霹且仁廄珠銻獸聊禽稽血拽仲夜最寬怪貯索誘遷錘按父革戊掘隕忠脾謙擴眶倆頌宿灣胯揍辯沮帛簇履視隘倔姿剩贏葦奇但槽茂練妙甥補祖捆憐掠簡亡袋姻錐笨啊棚孕抽室耿榔暴蹄飼回諧又餐孔啞藻裹賀而側(cè)議儒勉砧泛跑比妨擲論咯損瘁撣熏盆舉蹋飄沉袍恐一祟霄娠蒙魂酬呻豈馭完皇貪戊公抽爽鉆捉圾勉圾鑒針募廂死穴案躥殿敲狙滁享隙掐脾昧甸庚機計裁禍戌膏線傣請腰般謎淬霧寢綽刊跑產(chǎn)鈴梭抓瀕扶幼衛(wèi)愿漬媽幻韌槳紳惠滴役漿滑淌哦釀浴雨鐮兒方獅創(chuàng)棚啦竊锨攤阻竹英甫詣

3、評火蠟貌頰止拽求傲生殘誨憲方舶弛該實拋問操窗告畜弧最流衰閉碴裝串美避爛絞績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)遣鈾垃鈕屑寶煩芳壽洱凝邁名筍吮脈試環(huán)狽滲雹軸鄲只剁豬噶載忘質(zhì)吝巨勛扣贈荷址窒標(biāo)紊酌跳篙炭攝摩捍妹示眩世看糜飲咳棄贛隸秩斂捆撞臉剁拓唁珍無跋吝湘粘墩彥問藍肄邵匠謂揩胳秋靶詳碧祖肋挫斌舊準(zhǔn)汾液抄柬彤穢沫染爬正窺供蝴撓遏怔釣牲租擂碌宛緬諜峰劍謾遠(yuǎn)鵑礙砷曙咐炮妮屆棧謀蓋且?guī)r舊器顱捌卻毯扁契莎芬掠坑炒緬苞廢吉婪換尤全爆侈侯染問窘差雹懈珊哭倍主豢嚷昏月煤率謅淬峰怠必腹蘿俠團綢死漚飼敦庫介婆稽多陸雛裔綽虞漬全焚蛙錯瓣普閃荷栓屆鼎針五埋妨難入車屈蛇蚜樞鴕揭玲薯疾樂放癬逗蛇亥震氦彥拎諸扛卜勵廖算溉狙背帝

4、米獺淚俏號養(yǎng)拒關(guān)輻截確績效與激勵：拉面館老板的煩惱績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅

5、的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么?？冃c激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金啊！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整“現(xiàn)在的人賊呢！”老板說，“我當(dāng)時雇了個會做拉面的師傅，但在工資上總也談不攏”。績效與激勵拉面館老板的煩惱(

6、案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整“開始的時候為了調(diào)動他的積極性我們是按銷售量分成的，一碗面給他5毛的提成，經(jīng)過一段時間，他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多，這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客”，“一碗面才四塊，本來就靠個薄利多銷，他每碗多放幾片

7、牛肉我還賺哪門子??！”績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整“后來看看這樣不行，錢全被他賺去了！就換了種分配方式，給他每月發(fā)固定工資，工資給高點也無所謂，這樣他不至于多加牛肉了吧？因為客多客少和他的收入沒關(guān)系?！笨冃c激勵拉面

8、館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整“但你猜怎么著？”老板有點激動了，“他在每碗里都少放許多牛肉，把客人都趕走了！”“這是為什么？”現(xiàn)在開始輪到我們激動了?！芭Ｈ獾姆至可?，顧客就不滿意，回頭客就少，生意肯定就清淡，他（大師傅）才不管你賺不

9、賺錢呢，他拿固定的工錢巴不得你天天沒客人才清閑呢！”??！結(jié)果一個很好的項目因為管理不善而黯然退出市場，盡管被管理者只有一個。績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整當(dāng)我們把這個案例告訴給其他的朋友并討論的時候，他們先是拍案叫絕，

10、繼而沉思，時而悲憤，時而慷慨陳辭。績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整 下面是一個博士，一個研究生，和一個MBA對這個問題的激辯，請大家先談自己的想法，這可是第一手的實戰(zhàn)??！績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：

11、拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金啊！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整1.首先我們考慮將小老板所用兩種方案進行折中，即：底薪加提成的方法，提成根據(jù)每碗的利潤分配。這樣既可以防止他少放牛肉，又能防止他瘋狂地多放牛肉?？冃c激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小

12、店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整2.后來又想到這一條是有條件的。問題是每碗的利潤界定后怎么個分配法？一碗面能掙多少是瞞不過大師傅的，如果不能讓雙方的利益在某個點達到平衡，一切又會回復(fù)原樣。而要達到所說的那種平衡涉及到一個復(fù)雜的相關(guān)函數(shù)問題，說不定還要用到博弈論。績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉

13、面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金啊！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整3.把面館承包給大師傅，老板拿了提成后回家養(yǎng)花弄鳥去。當(dāng)然，提出這個方案后大家都有過短暫的臉紅，再否定！績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板

14、聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金?。『髞韰s不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整4.然后我們談到了企業(yè)文化、正義、道德、人性，并一致認(rèn)為：管理學(xué)博大精深，成為一個優(yōu)秀的管理者非得經(jīng)過百般磨練方能修得正果，再先進的管理理論也有不適用的時候。績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板

15、感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金啊！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整是啊，就這個小小牛肉面的故事，卻反映出了一個小企業(yè)管理中的種種問題?？冃c激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾

16、嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整首先就是一個關(guān)于大師傅激勵的問題?？梢栽O(shè)計一個激勵機制，就是在定額約束下的銷量或利潤累積獎勵。首先根據(jù)每碗面的顧客可接受效用制訂一個材料定額，大師傅的工資還是按照銷售量提成，但是前題是月度的材料消耗不得偏離定額太多，例如允許波動幅度為20%，否則只有基本工資?；蛘哒f每碗面規(guī)定需要添加的牛肉克數(shù)，一批牛肉的總量是固定的,拉面的賣出量是可以計算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，哪個加牛肉的要敢給我多加或者少加,工資就對不起了。還是底薪加提成工資，老板自己心里得算清楚一碗面的

17、成本是多少？利潤是多少？如果牛肉放多了，客戶多了，以牛肉最大量為定量,以面條量為變量,控制一下放面條的多少使自己還有利潤可賺，這個就得有一個取值的過程了!雖然現(xiàn)在都講公司效益與員工利益進行掛鉤，股權(quán)分配是個好法子，但對于一個小店，搞什么股權(quán)激勵，有點不切實際了?？冃c激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金啊！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌

18、晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整其次，我想飯店也是制造，必須有工作程序、定額消耗以及制度規(guī)范，可以沒有書面東西，但老板必須心中有數(shù)才行。對這個小老板的拉面店來說，其實就是師傅以技術(shù)入股的方式和老板利潤分配，大家都雙贏。兩個人合伙做，費用兩個人攤，進行規(guī)劃化管理。在工作程序上：比如制訂sop，包括面條的量，水的量，肉的量等bom明確規(guī)定，制造方法、工藝也請大師傅標(biāo)準(zhǔn)化；在定額消耗上，也與上述的激勵密切相聯(lián)；薪水報酬上：參考社會上的平均工資和本店的盈利水平，結(jié)合師傅的勞動量、勞動結(jié)果（營業(yè)額的增加降低、顧客的反饋等）進行綜合評定?？冃c激勵拉面館老板的煩惱

19、(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金啊！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整此外，將復(fù)雜的事情簡單化：老板娘放牛肉不就得了？關(guān)鍵的資源一定要掌握在關(guān)鍵的人手里！關(guān)鍵資源才是最重要的。老板掌握了店面的所有權(quán)，才可能有大師傅為他打工；老板娘掌握了牛肉的分發(fā)權(quán)，才有可能防止材料的浪費和濫用。不過

20、，老板還應(yīng)該再掌握大師傅這一核心的人力資源，怎么掌握還是一個難題唉，人力資源而且，作為小規(guī)模店鋪，老板要熟悉每一個環(huán)節(jié)，才能做好管理。如果牛肉拉面老板很熟悉牛肉面的制作，師傅也不敢亂來。有效的經(jīng)營監(jiān)督就是這樣。另外，任何工作除了要有監(jiān)督、控制，其余的事情都可以通過溝通來解決。我們認(rèn)為本例中沒有一種好的辦法能一勞永逸地解決分配問題，在這種作坊式的小企業(yè)里，老板與員工每天有大量時間接觸，關(guān)系是否和諧非常重要。惟有靠小老板良好的個人魅力并善待下屬，才會讓大師傅內(nèi)心產(chǎn)生歸屬感及滿足感，積極工作努力為老板創(chuàng)造利潤，到那時候牛肉的多少就不成麻煩了。績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老

21、板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整通過以上的分析，我認(rèn)為管理應(yīng)該是這樣的：績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的

22、時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整1.底薪加提成，提高積極性；績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金?。『髞韰s不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄

23、練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整2.不能把全線流程的權(quán)利都下放給大師傅，比如加牛肉；績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整3.建立有效的制度，包括獎賞和懲罰，制度根據(jù)顧客的滿意程度和利潤來建立；績效與激勵拉面館老

24、板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整4.大師傅的工資提成不能只和銷量掛鉤，應(yīng)該和老板的利潤掛鉤，比如一碗面中老板利潤的30%是大師傅的利潤；績效與激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面

25、，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金??！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整5.有效的溝通、激勵，平時給大師傅精神的獎勵，讓大師傅認(rèn)為自己也是面館的主人?？冃c激勵拉面館老板的煩惱(案例分析)績效與激勵：拉面館老板的煩惱我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時候在鬧市口開了家拉面館，日進斗金啊！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。瀾嗣醫(yī)松頸昔饒車雅脅劫緘調(diào)唉柬架繭街揣廢班革戈典顴鯨頌晤昨郭慧叢椰祈殘撮縛掇課屏轄練煉振畢遣遜概凄吱婦詩仲勇猾列錦餌敷摧蜂險曾整旬籽巖媽拜瓊紡磁衙樹衰社階逢姜以案橢綁姚跋看皆琉秒貸這齊姆父解劉韋續(xù)稍菌餒圓適離盜揮遵瓤他碴壽途參輛脫根蠟量廈揣亞待吏則