七年級生物下冊《第一節(jié)_食物的營養(yǎng)成分》課件_濟(jì)南版

1、第一節(jié)第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分食物的營養(yǎng)成分本節(jié)課要解決的主要問題 一、食物的營養(yǎng)成分有哪些？ 二、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的來源、作用、組成分別是什么？ 三、維生素的主要種類、來源、及缺乏癥分別是什么？ 四、水和無機(jī)鹽的作用是什么？ 五、如何檢測哪些蔬菜或水果中含有較多的維生素（實(shí)驗(yàn)步驟）？糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水三大營養(yǎng)物質(zhì)第七營養(yǎng)素第七營養(yǎng)素膳食纖維膳食纖維掌握各種營養(yǎng)成分的來源：成分：作用： 快速閱讀教材P4 找答案。糖類糖類 來源來源： 谷類和根莖類等食物中含有豐谷類和根莖類等食物中含有豐富的糖類。富的糖類。 成分成分：食物中的糖類絕大部分是：食物中的糖類絕大部分是淀粉淀粉，還有少量還有少

2、量 麥芽糖、葡萄糖麥芽糖、葡萄糖等。等。 作用作用：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 來源來源:蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉，魚，奶等食蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉，魚，奶等食物。物。 成分成分: :蛋白質(zhì)是由蛋白質(zhì)是由2020種種氨基酸氨基酸組成的一類有組成的一類有機(jī)物。機(jī)物。 作用作用：構(gòu)成組織細(xì)胞的構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)基本物質(zhì) 為人體為人體生長發(fā)育生長發(fā)育、組織更新、生命組織更新、生命 活動的調(diào)節(jié)活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)等的物質(zhì)基礎(chǔ) 為生命活動提供能量為生命活動提供能量脂肪脂肪 來源來源：脂肪主要存在于蛋黃，花生，脂肪主要存在于蛋黃，花生，豆類和硬果類食物中。豆類和硬果類食物中。 成分成分: : 脂肪分為動物脂肪和植物脂脂

3、肪分為動物脂肪和植物脂肪，它們都由肪，它們都由甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸組成。組成。 作用作用：三大營養(yǎng)物質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì) 既是細(xì)胞的既是細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命，又能為生命活動活動提供能量提供能量糖類：糖類：蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：脂肪：脂肪：主要的供能物質(zhì)主要的供能物質(zhì)構(gòu)成人體的基本物質(zhì)構(gòu)成人體的基本物質(zhì)儲備能源物質(zhì)儲備能源物質(zhì)1.1. 食物中含有食物中含有_、_、_、_、_和和_ _ 等六類營養(yǎng)物質(zhì)。等六類營養(yǎng)物質(zhì)。2.2. _、_ _ 和和_都是組成細(xì)胞的主都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并能為生命活動提供要有機(jī)物，并能為生命活動提供_。3.3. 平時我們食用的糖類物質(zhì)主要有平時我們食用的糖類

4、物質(zhì)主要有_、_和和_等等, ,其中病人不能正常進(jìn)食時其中病人不能正常進(jìn)食時, ,需要點(diǎn)滴需要點(diǎn)滴_為人體提供能量。為人體提供能量。4.4. _是備用的能源物質(zhì)是備用的能源物質(zhì), ,人的生長發(fā)育以及人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新受損細(xì)胞的修復(fù)和更新, ,都離不開都離不開_ _。糖類脂肪蛋白質(zhì)水糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素?zé)o機(jī)鹽維生素葡萄糖葡萄糖能量能量淀粉淀粉 蔗糖蔗糖糖類脂肪蛋白質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)葡萄糖液葡萄糖液脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)復(fù)習(xí)檢查復(fù)習(xí)檢查1、能為人體生命活動提供能量的是（、能為人體生命活動提供能量的是（ ） A.水、脂肪、糖類水、脂肪、糖類 B.糖類、脂肪、維生素糖類、脂肪、維

5、生素 C.水、無機(jī)鹽、維生素水、無機(jī)鹽、維生素 D.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)2、王先生的早餐是、王先生的早餐是200毫升牛奶，兩個面包，一個荷毫升牛奶，兩個面包，一個荷包蛋。這些食物中含有的營養(yǎng)物有（包蛋。這些食物中含有的營養(yǎng)物有（ ） 糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 水水 無機(jī)鹽無機(jī)鹽 維生素維生素 A. B. C. D. 3、某人在闌尾炎手術(shù)后的康復(fù)期間，為了促進(jìn)傷口愈、某人在闌尾炎手術(shù)后的康復(fù)期間，為了促進(jìn)傷口愈合，你建議他應(yīng)該多吃（合，你建議他應(yīng)該多吃（ ） A.蔬菜蔬菜 B.水果水果 C.粗糧粗糧 D.奶、蛋、魚、肉奶、蛋、魚、肉4、當(dāng)人在過度勞累暈倒時，需要盡快補(bǔ)充的

6、是（、當(dāng)人在過度勞累暈倒時，需要盡快補(bǔ)充的是（ ） A.維生素維生素 B.無機(jī)鹽無機(jī)鹽 C.葡萄糖葡萄糖 D.蛋蛋白質(zhì)白質(zhì)DDDC5、營養(yǎng)學(xué)家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等、營養(yǎng)學(xué)家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食品，這因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（富含蛋白質(zhì)的食品，這因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（ ） A.細(xì)胞的重要組成成分細(xì)胞的重要組成成分 B.主要的供能物質(zhì)主要的供能物質(zhì) C.主要得出能物質(zhì)主要得出能物質(zhì) D.溶解養(yǎng)分的物質(zhì)溶解養(yǎng)分的物質(zhì)6、在粗糧、蔬菜、水果中，含量較多，人體長期缺乏、在粗糧、蔬菜、水果中，含量較多，人體長期缺乏時，會大大提高患腸癌的幾率，這種物質(zhì)是（時，會大大提高患腸癌的幾率

7、，這種物質(zhì)是（ ） A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.脂肪脂肪 C.維生素維生素 D.纖維素纖維素7、糖類是人體所需能量的主要來源，在正常情況下，、糖類是人體所需能量的主要來源，在正常情況下，糖類主要來源于我們?nèi)粘Ｉ攀持械模ㄌ穷愔饕獊碓从谖覀內(nèi)粘Ｉ攀持械模?）A.蔬菜蔬菜 B.肉類肉類 C.米飯、饅頭米飯、饅頭 D.豆豆制品制品ADC維生素維生素維生素維生素 缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀食物來源食物來源維生素維生素A A維生素維生素B B1 1維生素維生素C C（抗壞血酸）（抗壞血酸）維生素維生素D D 皮膚干燥、脫皮膚干燥、脫屑、屑、夜盲癥夜盲癥、干眼癥等干眼癥等肝臟肝臟、魚肝油魚肝油、胡蘿卜、玉米胡蘿卜、

8、玉米神經(jīng)炎、神經(jīng)炎、腳氣病腳氣病消消化不良、食欲不振、化不良、食欲不振、生長緩慢等生長緩慢等稻、麥谷物的稻、麥谷物的種種皮皮里，即糙米或里，即糙米或全谷類面包全谷類面包 牛肉、牛肉、腎臟腎臟壞血病壞血病、抵抗力下降、抵抗力下降新鮮的新鮮的水果蔬菜水果蔬菜佝僂病佝僂病、 骨質(zhì)骨質(zhì)疏松癥等疏松癥等魚肝油、肝臟、魚肝油、肝臟、蛋類蛋類 維生素維生素 C 有一個重要特性，它能夠有一個重要特性，它能夠使紫色使紫色的高錳酸鉀溶液的高錳酸鉀溶液褪色。褪色。 使等量的使等量的高錳酸鉀溶液高錳酸鉀溶液完全完全褪色褪色所需果蔬所需果蔬提取液越少提取液越少，則此果蔬中，則此果蔬中維生素維生素 C 的的含含量越多量越

9、多，反之越少，反之越少。探究活動探究活動比較不同果蔬中比較不同果蔬中維生素維生素 C 的含量的含量科學(xué)探究活動：科學(xué)探究活動：比較不同果蔬中維生素比較不同果蔬中維生素C的含量。的含量。閱讀課文，了解知識背景。按照科學(xué)探究的一般步驟進(jìn)行操作：閱讀課文，了解知識背景。按照科學(xué)探究的一般步驟進(jìn)行操作：1）提出問題：哪些（種）蔬菜或水果含有較多的維生素）提出問題：哪些（種）蔬菜或水果含有較多的維生素C呢？呢？2）做出假設(shè)：）做出假設(shè)：_。3）制訂計(jì)劃：研磨；過濾；滴定。）制訂計(jì)劃：研磨；過濾；滴定。4）實(shí)施計(jì)劃：分組實(shí)驗(yàn)操作。）實(shí)施計(jì)劃：分組實(shí)驗(yàn)操作。5）得出結(jié)論：在）得出結(jié)論：在_中維生素中維生素C

10、的含量較高。的含量較高。6）表達(dá)交流。）表達(dá)交流。探究不同果蔬維生素探究不同果蔬維生素C含量含量維生素維生素C C能使能使紫色高錳酸鉀紫色高錳酸鉀褪色褪色簡記歌謠簡記歌謠1.下列食物中含有維生素下列食物中含有維生素C最多的是（最多的是（ ） A.菠菜菠菜 B.番茄番茄 C.魚魚 D.辣椒辣椒2. 下列飲食習(xí)慣中，不易患壞血病的是（下列飲食習(xí)慣中，不易患壞血病的是（ ） A生吃新鮮水果生吃新鮮水果 B熟吃新鮮水果熟吃新鮮水果 C高溫烹調(diào)新鮮蔬菜高溫烹調(diào)新鮮蔬菜 D長期吃窖藏蔬菜長期吃窖藏蔬菜3、下列營養(yǎng)成分中，既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也、下列營養(yǎng)成分中，既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供

11、能量的物質(zhì)是（不為人體提供能量的物質(zhì)是（ ） A.糖類糖類 B.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C.維生素維生素 D.無機(jī)鹽無機(jī)鹽4、小林患了夜盲癥，一到黃昏就看不清東西。他應(yīng)該、小林患了夜盲癥，一到黃昏就看不清東西。他應(yīng)該多吃含哪種維生素豐富的食物（多吃含哪種維生素豐富的食物（ ） A.維生素維生素D B.維生素維生素C C.維生素維生素B1 D.維生素維生素A5、長期以精米、精面為主食而又少吃水果、蔬菜的人，、長期以精米、精面為主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易潰瘍（俗稱唇和口腔易潰瘍（俗稱“爛嘴爛嘴”）原因是人體缺乏（）原因是人體缺乏（ ） A.維生素維生素D B.維生素維生素C C.維生素維生素B1

12、 D.維生素維生素ADACDC6、邊遠(yuǎn)貧困山區(qū)的孩子，易出現(xiàn)、邊遠(yuǎn)貧困山區(qū)的孩子，易出現(xiàn)“雞胸雞胸”或或“0”腿等腿等畸形，這是應(yīng)為他們吃的食物中長期缺乏（畸形，這是應(yīng)為他們吃的食物中長期缺乏（ ） A.維生素維生素D B.維生素維生素C C.維生素維生素B1 D.維生素維生素A7、防止夜盲癥和骨質(zhì)疏松癥的最佳食物是、防止夜盲癥和骨質(zhì)疏松癥的最佳食物是 （ ） A胡蘿卜胡蘿卜 B動物肝臟動物肝臟 C新鮮蔬菜新鮮蔬菜D標(biāo)準(zhǔn)面粉標(biāo)準(zhǔn)面粉8、抗美援朝戰(zhàn)場上，有些志愿軍戰(zhàn)士到傍晚眼睛看不、抗美援朝戰(zhàn)場上，有些志愿軍戰(zhàn)士到傍晚眼睛看不清東西，應(yīng)給志愿軍提供下列哪些食品（清東西，應(yīng)給志愿軍提供下列哪些食品

13、（ ） A動物肝臟和蘿卜動物肝臟和蘿卜 B大米和白酒大米和白酒 C黃瓜和西紅柿黃瓜和西紅柿 D雞、魚、肉、蛋雞、魚、肉、蛋9.和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因?yàn)椋ê蜕惺乘?，但很少有患夜盲癥的，這是因?yàn)椋?） A維生素維生素A可以由其他物質(zhì)代替可以由其他物質(zhì)代替 B植物性食物也會有維生素植物性食物也會有維生素A C新鮮水果中也含有維生素新鮮水果中也含有維生素A D有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素ADBAD水水 細(xì)胞的細(xì)胞的主要成分主要成分，在，在物質(zhì)運(yùn)輸物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。等方面都有

14、重要作用。 大約占大約占人體體重人體體重的的6070，占占細(xì)胞鮮重細(xì)胞鮮重的的9192 如果一個人的如果一個人的失水量失水量達(dá)到達(dá)到20以上，就會有生命危險以上，就會有生命危險 每人每人每天每天需要需要攝入攝入2升升左右的左右的水。水。無機(jī)鹽無機(jī)鹽 無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。的作用非常重要。 主要包括主要包括鈣，鐵，碘鈣，鐵，碘等。等。作用作用缺乏時癥狀缺乏時癥狀食物來源食物來源鈣鈣構(gòu)成構(gòu)成牙齒和骨骼牙齒和骨骼的的重要成分重要成分兒童：佝僂病兒童：佝僂病中老年：骨質(zhì)疏中老年：骨質(zhì)疏松松蝦、蛋黃、蝦、蛋黃、牛奶等牛奶等鐵鐵血紅蛋白血紅蛋白的組

15、成成的組成成分分貧血貧血黑木耳、豆黑木耳、豆類、粗糧等類、粗糧等碘碘合成合成甲狀腺激素甲狀腺激素的的原料原料成年：成年：地方性甲地方性甲狀腺腫狀腺腫 （大脖子（大脖子?。┎。┯啄辏捍粜“Y幼年：呆小癥海帶、紫菜、海帶、紫菜、碘鹽等碘鹽等地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫呆小癥呆小癥食物的營養(yǎng)成分食物的營養(yǎng)成分有機(jī)物有機(jī)物無機(jī)物無機(jī)物糖類：糖類：蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：脂肪：脂肪：維生素：維生素：水：水：無機(jī)鹽：無機(jī)鹽：主要的供能物質(zhì)主要的供能物質(zhì)構(gòu)成人體的基本物質(zhì)構(gòu)成人體的基本物質(zhì)儲備能源物質(zhì)儲備能源物質(zhì)A A，B B，C C，D D細(xì)胞的主要成分，細(xì)胞的主要成分，鈣，鐵，碘鈣，鐵，碘1.組成人體細(xì)胞的主要成

16、分和基本物質(zhì)分別是（組成人體細(xì)胞的主要成分和基本物質(zhì)分別是（ ） A維生素、無機(jī)鹽維生素、無機(jī)鹽 B蛋白質(zhì)、水蛋白質(zhì)、水 C水、蛋白質(zhì)水、蛋白質(zhì) D糖類、水糖類、水2.下面是李醫(yī)生給佝僂病患兒開的藥方，其中最科學(xué)的下面是李醫(yī)生給佝僂病患兒開的藥方，其中最科學(xué)的一組是（一組是（ ） A鈣片、生長激素鈣片、生長激素 B鈣片、魚鈣片、魚肝油肝油 C鈣片、葡萄糖鈣片、葡萄糖 D鈣片鈣片3.如果你給貧血患者提供飲食建議，你認(rèn)為應(yīng)該選擇的如果你給貧血患者提供飲食建議，你認(rèn)為應(yīng)該選擇的食物組合是（食物組合是（ ） A大骨湯、紅薯、大骨湯、紅薯、 白菜白菜 B雞蛋、鮮血、豬肝雞蛋、鮮血、豬肝 C海帶、紫菜、胡

17、蘿卜海帶、紫菜、胡蘿卜 D肥肉、土豆、冬瓜肥肉、土豆、冬瓜CBB4.連線找朋友連線找朋友維生素維生素A a 神經(jīng)炎、腳氣病神經(jīng)炎、腳氣病維生素維生素B1 b 夜盲癥、干眼病夜盲癥、干眼病維生素維生素C c 骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥鈣鈣 d 貧血貧血鐵鐵 e 地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫碘碘 f 壞血病壞血病 青少年生長發(fā)育快，需要攝取含什么青少年生長發(fā)育快，需要攝取含什么多的食品？多的食品？【小試身手小試身手】1、食物中含有的六大營養(yǎng)成分分別是：、食物中含有的六大營養(yǎng)成分分別是： 其中最主要的供能物質(zhì)是其中最主要的供能物質(zhì)是 _ ，儲備能源物質(zhì)是，儲備能源物質(zhì)是_ 。2、食物中的第七營養(yǎng)素是、食物

18、中的第七營養(yǎng)素是_ 。3、維生素、維生素C的一個重要特性是的一個重要特性是_ 。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水等糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水等糖類糖類脂肪脂肪膳食纖維膳食纖維能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色食物食物糖類糖類（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（克）（克）維生素維生素 A A（毫克）（毫克）維生素維生素 C C（毫克）（毫克）維生素維生素 D D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E46.21024322001.根據(jù)上表可以知道，食物（根據(jù)上表可以知道

19、，食物（ ）有助于防止）有助于防止夜盲癥；食物（夜盲癥；食物（ ）適于壞血病患者食用；食）適于壞血病患者食用；食物（物（ ）適合骨質(zhì)疏松患者食用。）適合骨質(zhì)疏松患者食用。2。將食物。將食物 D 作為主要食物有那些缺陷？作為主要食物有那些缺陷？BEA糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)4、兒童缺鈣會患、兒童缺鈣會患_，中老年人缺鈣會，中老年人缺鈣會患患_ 。5、人體缺鐵會患、人體缺鐵會患_；缺碘會；缺碘會患患 ， 因?yàn)榈馐呛铣梢驗(yàn)榈馐呛铣?的原料。的原料。佝僂病佝僂病骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥貧血癥貧血癥地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫甲狀腺激素甲狀腺激素【能力提升能力提升】1、下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能

20、量、下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量的有機(jī)物是（的有機(jī)物是（ ）。）。A. 維生素維生素 B. 水水 C. 無機(jī)鹽無機(jī)鹽 D. 脂肪脂肪2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（佝僂病的是（ ）。）。A. 新鮮蔬菜新鮮蔬菜 B. 胡蘿卜胡蘿卜 C. 動物肝臟動物肝臟 D. 香蕉香蕉3、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（ ）。）。A.蛋白質(zhì)、糖類蛋白質(zhì)、糖類 B. 蛋白質(zhì)、脂肪蛋白質(zhì)、脂肪 C. 蛋白質(zhì)、水蛋白質(zhì)、水 D. 蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽4、處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（、處于生長發(fā)育期的

21、青少年，應(yīng)多吃些含（ ）A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物 B. 蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物ACCB C.淀粉、脂肪多些的食物淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物5、下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（、下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（ ）。）。 A. 維生素維生素 B. 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C. 水水 D.氧氣氧氣6、下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（、下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（ ） A. 糖類糖類 B. 脂肪脂肪 C. 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.水水7、四位同學(xué)在體育測試時，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的、四位同學(xué)在體育測試時，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn)食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn)備了一些水果；丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)中，備了一些水果；丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)中，誰準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（誰準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（ ） A. 甲甲 B. 乙乙 C. 丙丙 D. 丁丁8、對青少年骨骼發(fā)育最有利的是（、對青少年骨骼發(fā)育最有利的是（ ） A.魚肉和水果魚肉和水果 B. 胡蘿卜和玉米胡蘿卜和玉米