化驗(yàn)室崗位達(dá)標(biāo)考試試題

1、化驗(yàn)員試題1、 滴定管裝溶液之前需要涮洗每次涮洗溶液的容量約為（C）A 3ml B 5ml C 10ml D 20ml2、倒溶液時試劑標(biāo)簽應(yīng)向（ A ）? A、手心 B、左 C、右 D、前3、化驗(yàn)室使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法（ A ） A、mol/L B、N C、% D、V/V%4、滴定時管尖插入三角瓶的深度為（A）A、1-2cm B、2-3cm C、1.5-2.5cm D、2-4cm5、移液吸液時管尖應(yīng)插入液面下左右（ B ） A、1cm B、2cm C、5cm D、4cm6、柏拉圖度plat是啤酒原麥汁的一種國際通用表示單位表示 C 克麥汁中含有浸出物的克數(shù)A 10克 B 50克 C 1

2、00克 D 200克 7、 酸度計(jì)復(fù)合電極不用時應(yīng)浸泡在C 中。A 3mol/L的Hcl 溶液 B 蒸餾水 C 3mol/L的kcl 溶液 D 標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液8、啤酒總酸的表示單位是 B 。A mol/l B ml/100ml C 100ml/l D l/100ml9、 滴定完后就等秒讀數(shù)（D）A、0 B、5-10 C、10-15 D、15-3010、異辛烷萃取苦味質(zhì)，波長 nm下測定吸光度，計(jì)算國際通用的苦味質(zhì)的單位是 （A）A 275 BU B 275 EBC C 335 EBC D 430 PU11、化驗(yàn)室一般配制標(biāo)準(zhǔn)溶液所用的水是（ C ） A、蒸餾水 B、純凈水 C、超純水12、國標(biāo)中

3、對異辛烷質(zhì)量要求為：用 mm石英比色皿，在波長 下，測其吸光度不高于 （A）A 10 mm 275nm 0.005 B 1mm 335nm 0.05C 1cm 335nm 0.05 D 1cm 275nm 0.0513、化驗(yàn)室對酸度計(jì)校正時經(jīng)常使用哪幾種緩沖溶液 （ABC）A PH4.00 B PH6.86 C PH9.18 D PH9.8614、 干啤定義是：除符合淡色啤酒的技術(shù)要求外，真正發(fā)酵度不低于 ，口味干爽。（C）A 70% B 71% C 72% D 73% 15、化驗(yàn)室經(jīng)常會用到這樣的化學(xué)試劑：該品高度易燃，其蒸氣能與空氣形成爆性混合物。使用現(xiàn)場禁止吸煙，應(yīng)遠(yuǎn)離火種，于通風(fēng)良好處

4、密封保存。請你說出這樣的試劑名稱 。（CD）A 燒堿 B 濃硫酸 C 異辛烷 D 酒精16測-N時的波長是（ C ） A、530nm B、550nm C、570nm D、580nm17、純生啤酒的蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性試驗(yàn)中，是 糖轉(zhuǎn)化為 糖， 糖使試紙變色。（ABB） A 蔗糖 B 葡萄糖 C 麥芽糖 D 果糖18、化驗(yàn)室試劑規(guī)格使用較多的是（ A ） A、分析純 B、優(yōu)級純 C、化學(xué)純 D、基準(zhǔn)試劑判斷題1、啤酒保質(zhì)期預(yù)測的控制溫度是60 ( × )2、 在檢測苦味質(zhì)時，樣品經(jīng)過振蕩后應(yīng)呈乳狀。（ ）3、 我們化驗(yàn)室對使用后的異辛烷進(jìn)行處理時，通常是加入4%的活性碳，振搖過濾回收。（ ）

5、4、 滴定法測啤酒總酸，是利用酸堿中和原理。（ ）5、 雙乙酰檢測要點(diǎn)：用蒸餾出來的雙乙酰與鄰本二胺反應(yīng)。在波長275nm下測其生成物的吸光度。（ × ）6、 熟啤酒是經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。（ ）7、 為了保證器皿洗滌后能達(dá)到潔凈的要求，要用蒸餾水沖洗掉附著的自來水，用大量蒸餾水淋洗，洗干凈為止。（ × ）8、 化驗(yàn)室常用鉻酸洗液是用濃硫酸和高錳酸鉀試劑配制而成。（× ）9、 配制硫酸溶液時，正確操作是水往硫酸里面加。（ × ）10、 秒表法測啤酒泡持性時，溫度為10。（× ）11、 酸堿滴定法所用的滴定劑通常是強(qiáng)酸或強(qiáng)堿。（ ）三

6、、簡述1、分析檢驗(yàn)工作在啤酒廠有什么作用？答：（1）產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)；（2）評價工藝的手段；（3）企業(yè)決策、管理的一個重要手段。2、作為一名分析檢驗(yàn)工作者你將從哪幾個方面來努力？答：（1）要有科學(xué)求實(shí)的工作作風(fēng)；（2）要有較高的理論知識；（3）要有嫻熟的操作技能和操作技巧。我會從以上三方面來努力3、 化驗(yàn)室檢測的啤酒理化指標(biāo)有哪些？（不少于11個）4、請你簡述秒表法檢測啤酒泡持性的方法提要。使用同一構(gòu)造的器具在相同溫度、固定條件下，以目視法測定啤酒泡沫消失的速度，以秒表示。5、已知啤酒試樣的酒精度A，%（m/m），真正濃度ER，。P%（m/m），那么你還記得啤酒真實(shí)發(fā)酵度的計(jì)算公式嗎？請列出來。1

7、00×2.0665×A/(2.0665×A+ER)6、使用天平注意事項(xiàng)1)天平要檢查水平球是否在正中間。2)樣品不能有灑落的情況。3)讀數(shù)時關(guān)上天平門。4)稱量時間在2分鐘以內(nèi)。5)稱量完畢后收拾衛(wèi)生。7、使用離心機(jī)注意事項(xiàng)（1）離心管要對稱放置，如管為單數(shù)不對稱時，應(yīng)再加一管裝相同質(zhì)量的水調(diào)整對稱。（2）開動離心機(jī)時應(yīng)逐漸加速，當(dāng)發(fā)現(xiàn)聲音不正常時，要停機(jī)檢查，排附除故障（如離心管不對稱，質(zhì)量不等，離心機(jī)位置不水平或螺帽松動等）后再工作。（3）關(guān)閉離心機(jī)時也要逐漸減速，直至自動停止，不要用手強(qiáng)制停止。（4）離心機(jī)的套管要保持清潔，管底應(yīng)墊上橡皮、玻璃毛或泡沫塑料等

8、物，以免試管破碎。（5）密封式的離心機(jī)在工作時要蓋好蓋，確保安全。8、分解試樣的一般要求是什么？答：一般要求三點(diǎn)：1試樣應(yīng)分解完全。2試樣分解過程中待測成分不應(yīng)有揮發(fā)損失。3分解過程中不應(yīng)引入被測組分和干擾物質(zhì)。9、溶解度的定義？答：物質(zhì)在水中溶解能力的大小可用溶解度衡量，溶解度即在一定溫度下，某種物質(zhì)在100g溶劑中達(dá)到溶解平衡狀態(tài)時所溶解的克數(shù)。10、引起化學(xué)試劑變質(zhì)的原因？答：有些性質(zhì)不穩(wěn)定的化學(xué)試劑，由于儲存過久或保存條件不當(dāng)會造成變質(zhì)，影響使用常見的化學(xué)試劑變質(zhì)的原因有：氧化和吸收二氧化碳；濕度的影響；揮發(fā)和升華；見光分解；溫度的影響 化驗(yàn)室技能考試一、 滴定速度的控制技巧操作標(biāo)準(zhǔn)評價滴定速度的控制1、 逐滴放出（放3滴）2、只放1滴3、使溶液成懸而未滴的狀態(tài)二、堿式滴定管裝溶液與排汽泡操作標(biāo)準(zhǔn)評價液裝溶與排氣泡1)先用預(yù)裝的溶液涮洗3次。2)每次涮洗溶液的容量為10ml左右，不能超過±3ml。3)涮洗時應(yīng)橫持滴定管轉(zhuǎn)動，使溶液布滿整個管。4)應(yīng)由下口棄去1/3左右溶液，其余的由管口倒出。5)放液時活塞不能打開。6)堿式滴定管應(yīng)將膠管向上彎曲用力擠玻璃珠使氣泡由管口完全排出。7)倒溶液時試劑標(biāo)簽應(yīng)向手心。三、 移液操作評價吸取溶液1)