大米安全抽檢實(shí)施細(xì)則

1、大米安全抽檢實(shí)施細(xì)則2.12.1 適用范圍適用于大米食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括大米。2.22.2 產(chǎn)品種類大米按類型分為秈米、粳米和糯米三類，糯米又分為秈糯米 和粳糯米；按食用品質(zhì)分為大米和優(yōu)質(zhì)大米； 按加工精度分為一 級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)。2.32.3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 5009.11 -2003食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB 50

2、09.11-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷 的測(cè)GB/T 18979食品中黃曲霉毒素的測(cè)定免疫親和層析凈化定GB 5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5009.17-2003食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB 5009.17-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T 5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 5009.21糧、油、菜中甲萘威殘留量的測(cè)定GB/T 5009.27食品中苯并 芘的測(cè)定GB/T 5009.104植物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的 測(cè)定GB/T 5009.114大

3、米中殺蟲雙殘留量的測(cè)定GB 5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定GB/T 5009.145植物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥 多種殘留的測(cè)定GB/T 18979食品中黃曲霉毒素的測(cè)定免疫親和層析凈化GB 5491糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法GB/T 14553糧食、水果和蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥測(cè)定的氣相色譜法高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 19649糧谷中475種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T 20770糧谷中486種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T 22509動(dòng)植物油脂苯并a芘的測(cè)定反相高效液相色 譜法GB/T 23372食品中無

4、機(jī)砷的測(cè)定液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法GB/T 23502食品中赭曲霉毒素A的測(cè)定免疫親和層析凈 化高效液相色譜法經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定2.42.4 抽樣2.4.12.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。2.4.22.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品， 可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房抽取同一批次 待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不少于2kg，不少于2個(gè)銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，在成品倉(cāng)庫(kù)按照標(biāo)準(zhǔn)GB 5491規(guī)定抽取近 期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的 產(chǎn)品；對(duì)大包裝樣品（

5、5kg）應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同 部位，在4個(gè)或4個(gè)以上的銷售包裝中扦取樣品， 扦取的樣品混 合均勻，采用四分法取得所抽樣品，樣品量不少于2kg。對(duì)于Wkg包裝樣品，在同一批次樣品堆的不同部位，取2個(gè)銷售包裝。所抽樣品分成2份，1/2作為檢驗(yàn)樣品，1/2用于復(fù)檢的備份 樣品 （由承檢機(jī)構(gòu)保管）。在生產(chǎn)企業(yè)抽取大包裝樣品時(shí)，同時(shí) 抽取兩個(gè)空包裝袋，分別與檢驗(yàn)樣品和備份樣品一起封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、 蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施， 并保證封條在運(yùn)輸過程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐

6、敗變質(zhì)，不影 響后續(xù)檢驗(yàn)。對(duì)溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品， 應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用 備份樣品。2.4.32.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信 息。2.52.5 檢驗(yàn)要求2.5.12.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見表1-2。表1-2大米檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1鉛GB 2762GB 5009.122鎘GB 2762GB 5009.15GB/T 5009.173總汞GB 2762-2003GB 5009.1

7、7-2014序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法4無機(jī)砷GB 2762GB/T5009.11 -2003GB 5009.11 -2014GB/T 233725鉻GB 2762GB 5009.1236苯并芘GB 2762GB/T 5009.27GB/T 225097黃曲霉毒素B1GB 2761GB/T 189798赭曲霉毒素AGB 2761GB/T 235029馬拉硫磷GB 2763GB/T 5009.20GB/T 5009.145GB/T 1964910多菌靈GB 2763GB/T 2077011甲基毒死蜱GB 2763GB/T 1964912甲萘威GB 2763GB/T 5009.2113殺蟲雙GB 2763GB/T 5009.1142.5.22.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”O(jiān)2.5.2.12.5.2.1 對(duì)總汞、無機(jī)砷的檢測(cè)，2016年3月21日之前分別采用GB/T 5009.17 -2003、GB/T 23372或GB/T 5009.11 -2003檢 測(cè)；自2016年3月21日開始分別采用GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014檢測(cè)。2 2 5 5 2 2 2 2 若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。2.62.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢