蘇教版四年級(jí)科學(xué)上第四單元第4課《我們的食物安全嗎》PPT

1、色素色素, ,又名著色劑又名著色劑 你可曾注意到，商店櫥窗內(nèi)陳列著各色各樣的飲料，你可曾注意到，商店櫥窗內(nèi)陳列著各色各樣的飲料，看了令人眼花繚亂。飲料所以會(huì)呈現(xiàn)各種顏色，是因?yàn)樵诳戳肆钊搜刍潄y。飲料所以會(huì)呈現(xiàn)各種顏色，是因?yàn)樵陲嬃现屑尤肓耸褂蒙氐木壒省ｏ嬃现屑尤肓耸褂蒙氐木壒省?食用色素可分為食用天然色素與食用合成色素，天然食用色素可分為食用天然色素與食用合成色素，天然色素一般較為安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于色素一般較為安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、色調(diào)多樣，仍合成色素成本低廉、色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、色調(diào)多樣，仍被廣泛應(yīng)用。食用合成色

2、素又稱為食用焦油色素，因?yàn)槭潮粡V泛應(yīng)用。食用合成色素又稱為食用焦油色素，因?yàn)槭秤煤铣缮厥且悦航褂蜑樵现瞥傻?。由于這類色素對(duì)人用合成色素是以煤焦油為原料制成的。由于這類色素對(duì)人有害，故應(yīng)嚴(yán)格管理，謹(jǐn)慎使用。有害，故應(yīng)嚴(yán)格管理，謹(jǐn)慎使用。甜蜜素甜蜜素 甜蜜素甜蜜素 是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味劑，是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味劑，也是食品添加劑的一種。其最早使用始于也是食品添加劑的一種。其最早使用始于2020世紀(jì)世紀(jì)5050年代，當(dāng)時(shí)在美國(guó)曾被列為年代，當(dāng)時(shí)在美國(guó)曾被列為“一般認(rèn)為是安全一般認(rèn)為是安全物質(zhì)物質(zhì)”而廣泛使用。有人將甜蜜素和糖精混合物而廣泛使用。有人將甜蜜素和糖精混合物用于對(duì)

3、大鼠進(jìn)行長(zhǎng)期高劑量的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果致其得用于對(duì)大鼠進(jìn)行長(zhǎng)期高劑量的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果致其得了膀胱癌。了膀胱癌。19691969年，該甜味劑在美國(guó)、英國(guó)和其年，該甜味劑在美國(guó)、英國(guó)和其他他4040多個(gè)國(guó)家被禁止使用。多個(gè)國(guó)家被禁止使用。咖啡因咖啡因 咖啡因是從茶葉、咖啡果中提煉出來(lái)的一種咖啡因是從茶葉、咖啡果中提煉出來(lái)的一種生物堿，適度地使用有祛除疲勞、興奮神經(jīng)的作生物堿，適度地使用有祛除疲勞、興奮神經(jīng)的作用。但是，大劑量或長(zhǎng)期使用也會(huì)對(duì)人體造成損用。但是，大劑量或長(zhǎng)期使用也會(huì)對(duì)人體造成損害，特別是它也有成癮性，一旦停用會(huì)出現(xiàn)精神害，特別是它也有成癮性，一旦停用會(huì)出現(xiàn)精神萎頓、渾身困乏疲軟等各種戒斷癥狀，損

4、害肝、萎頓、渾身困乏疲軟等各種戒斷癥狀，損害肝、胃、腎等重要內(nèi)臟器官，誘發(fā)呼吸道炎癥，甚至胃、腎等重要內(nèi)臟器官，誘發(fā)呼吸道炎癥，甚至導(dǎo)致吸食者下一代智能低下，肢體畸形。因此也導(dǎo)致吸食者下一代智能低下，肢體畸形。因此也被列入受國(guó)家管制的精神藥品范圍。被列入受國(guó)家管制的精神藥品范圍。防腐劑防腐劑防腐劑是最主要的一種食品添加劑，它具有殺死微生物或防腐劑是最主要的一種食品添加劑，它具有殺死微生物或者是抑制其繁殖的化學(xué)作用，雖然多數(shù)防腐劑是無(wú)毒和低者是抑制其繁殖的化學(xué)作用，雖然多數(shù)防腐劑是無(wú)毒和低毒的，但加入的劑量過(guò)多，毒副作用就明顯了。目前我國(guó)毒的，但加入的劑量過(guò)多，毒副作用就明顯了。目前我國(guó)普遍使用的防腐劑有山梨酸、山梨酸甲、苯甲酸、苯甲酸普遍使用的防腐劑有山梨酸、山梨酸甲、苯甲酸、苯甲酸鈉、植物殺菌素、二氧化碳、硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硫酸鈉、植物殺菌素、二氧化碳、硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硫酸等等，其中以亞硫酸鹽致癌的危險(xiǎn)較大，比如醬油中就有等等，其中以亞硫酸鹽致癌的危險(xiǎn)較大，比如醬油中就有亞硫酸鹽，它進(jìn)入人體后會(huì)發(fā)生亞硝化反應(yīng)，生成致癌物亞硫酸鹽，它進(jìn)入人體后會(huì)發(fā)生亞硝化反應(yīng)，生成致癌物質(zhì)亞硝氨，使肝臟、食管等發(fā)生癌腫。山梨酸和山梨酸甲質(zhì)亞硝氨，使肝臟、食管等發(fā)生癌腫。山梨酸和山梨酸甲是國(guó)際上公認(rèn)的安全防腐劑之