全球與我國各省生豬養(yǎng)殖概述

1、1 / 102010 年全球及中國各省生豬養(yǎng)殖概述一、 全球養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展概況養(yǎng)豬業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，人類養(yǎng)豬的歷史久遠(yuǎn)。豬肉是人類生存， 延續(xù)不可缺少的動物性營養(yǎng)食品， 是世界消費(fèi)最廣泛的紅肉。 所以，養(yǎng)豬生產(chǎn)在 畜牧業(yè)乃至整個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中始終占居重要位置。世界養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展是隨人類的文化、經(jīng)濟(jì)和人們生活水平的發(fā)展而不斷提 高的?，F(xiàn)代家豬都是從人類狩獵所余的野豬馴化而來， 我國在距今約七、 八千年 前的新石器時代前就已馴養(yǎng)豬； 埃及于三千五百年前才開始養(yǎng)豬； 歐洲于羅馬時 代后，豬才成為主要家畜；美洲大陸本來沒有豬，是十六世紀(jì)歐洲移民帶入的。 現(xiàn)在養(yǎng)豬業(yè)主要分布在亞洲（中國、日本），歐洲（丹

2、麥、荷蘭、法國、德國、 英國、西班牙等），北美和中美洲（美國、加拿大、墨西哥），南美洲（巴西大 洋洲、澳大利亞），非洲（養(yǎng)豬業(yè)欠發(fā)達(dá)）。并且，馴養(yǎng)成具有一定特色的品種 豬： 2000 多年中國兩漢古代優(yōu)良豬種，歐洲羅馬豬，18 世紀(jì)英國巴克夏、約克 夏豬，歐美等杜洛克、波中豬，20世紀(jì) 60 年代丹麥?zhǔn)萑庑烷L白豬?，F(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展起始于西方，二次大戰(zhàn)后的 40 年代國外逐步形成了規(guī) ?；I(yè)化的商品豬生產(chǎn)，至 70 年代開始了趨向于集中化、集約化、專業(yè)化2 / 10和工廠化，并隨動物科學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，養(yǎng)豬生產(chǎn)從種豬繁育到肥育， 從屠宰到產(chǎn)品加工逐步形成了完整的現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)體系。所以

3、，養(yǎng)豬界認(rèn)為， 19711981年是養(yǎng)豬存欄數(shù)大發(fā)展期，增加了 9.11%,豬肉產(chǎn)量增加 34.31%,而 19821992 年為養(yǎng)豬生產(chǎn)效益提高期，存欄數(shù)增加21.3%，豬肉產(chǎn)量卻增加了99.84%，幾乎翻一番。這以后至今，養(yǎng)豬業(yè)繼續(xù)朝著高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的方向不 斷的發(fā)展。二、世界各國養(yǎng)豬情況1、近幾年歐美主要國家養(yǎng)豬水平發(fā)展從 1990 年到 2003 年，全球豬肉產(chǎn)量穩(wěn)步上升，1990 年約為 7000 萬噸，到 2003年達(dá)到了近 1 億噸。其中亞洲占 56%，歐盟占 25.6%，美國占 17.1%，非洲 占 0.80%，大洋洲占 0.5%。 以中國為主的亞洲占了世界豬肉產(chǎn)量的一半以上

4、。OFUVAL FAOSTAT提供的數(shù)據(jù)顯示，世界肉類的消費(fèi)比例分別為：豬肉39%，雞肉 31%，牛肉 25%，羊肉 5%。豬肉的人均消費(fèi)量，歐盟最高，達(dá)到 46.2kg, 中國為 36.6kg。美國是全世界豬肉生產(chǎn)大國之一，也是全世界第二大豬肉出口大 國，每年出口的豬肉占世界出口總量的 10%以上。2000 年全美國存欄生豬 5934 萬頭，屠宰生豬9793 萬頭，并以 Iowa 州最多，年生產(chǎn)肉豬 1450 萬頭。二十多 年來，美國養(yǎng)豬業(yè)的顯著變化之一就是養(yǎng)豬規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)豬生產(chǎn)者不斷減少，從而保證在養(yǎng)豬經(jīng)營者數(shù)量減少的同時， 仍能維持一定的豬肉生產(chǎn)量。有數(shù)據(jù)顯示，2004 年，歐盟 1

5、5 國的豬屠宰量為 20228 萬頭，其中約 70%來自德國、西班 牙、荷蘭、法國、丹麥等 5 個主要養(yǎng)豬生產(chǎn)國。從世界養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展趨勢看，今后的豬肉主要產(chǎn)地仍是西歐、北美和中美 洲、亞洲主要是中國、日本、臺灣等，但大多數(shù)發(fā)達(dá)國家豬的生產(chǎn)力已相當(dāng)高， 豬肉生產(chǎn)趨于穩(wěn)定，而發(fā)展中國家豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)正在快速增加，這是因豬肉的 產(chǎn)量和消費(fèi)主導(dǎo)因素是社會經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展和養(yǎng)豬生產(chǎn)力的水平提高。2、發(fā)達(dá)國家生豬生產(chǎn)的發(fā)展特點(diǎn)養(yǎng)豬業(yè)趨向工業(yè)化:養(yǎng)豬場數(shù)量逐年減少，養(yǎng)豬規(guī)模不斷擴(kuò)大，工業(yè)化 水平不3 / 10斷提高。 如美國從 80年到 86年間豬場總數(shù)從 67.04萬個減少到 34.7萬個 （減少 48%

6、） ，每場平均豬數(shù)從 96 頭增加到 147 頭。在美國，最大的養(yǎng)豬公司 （在科羅拉多州），圈存母豬 28 萬頭， 年出欄肉豬達(dá) 500 多萬頭。 日本平均每 戶生豬飼養(yǎng)量，1985 年 129頭， 1989 年 236.4 頭， 1996 年 618.8 頭， 1999 年上 升到 790 頭，且飼養(yǎng)千頭以上的肥育豬場數(shù)量逐年上升。 在追求生產(chǎn)效率和規(guī)模 經(jīng)濟(jì)效益的同時， 養(yǎng)豬的現(xiàn)代化水平也得到了巨大的發(fā)展， 從而實(shí)現(xiàn)了高效、 低 成本的養(yǎng)豬生產(chǎn)。豬品種和類型的轉(zhuǎn)變：脂肪型豬種趨向消亡，而肉用型和瘦肉型豬種在 不斷增加擴(kuò)大， 這也是國外養(yǎng)豬生產(chǎn)水平高的表現(xiàn)。 世界上第一個瘦肉型豬種 丹麥長白

7、豬的育成和推廣是在 1961 年，至今世界上已有 67 個品種，且發(fā)達(dá) 國家飼養(yǎng)和出欄的生豬 85-95%以上都為瘦肉型品種， 如德國長白豬占 90%左右； 法國約克夏占 63%、長白占 14%以上；丹麥、荷蘭等長白豬占 85%以上；日本 純種公母豬中，四個主要瘦肉型豬種占 97%。丹麥、荷蘭、英國、德國、美國、 加拿大、比利時等，把以前脂肪型豬改良培育成瘦肉型豬的成績顯著。飼料工業(yè)發(fā)達(dá)：為適應(yīng)和促進(jìn)集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展，各國都在研制開 發(fā)能符合豬生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和全價配合飼料， 并從原糧的選擇、 加工 配合、營養(yǎng)的需求、飼料的運(yùn)輸?shù)雀鞣矫嫒胧?，來調(diào)制和提高飼料的營養(yǎng)水平， 提高飼料的

8、質(zhì)量和轉(zhuǎn)化效率。 目前世界飼料工業(yè)最先進(jìn)的國家美國的飼料工 業(yè)發(fā)展已有 100多年的歷史， 已形成了一個成熟的工業(yè)體系，成為美國十大工業(yè) 產(chǎn)業(yè)之一， 年產(chǎn)值 220億美元以上，無論在動物營養(yǎng)、飼料添加劑的開發(fā)運(yùn)用、 全價配合飼料的生產(chǎn)等方面都超過世界各國的水平。高效益的飼養(yǎng)管理新技術(shù)：種豬的繁育體系、雜交優(yōu)勢的利用、豬的 人工授精、 肥豬的全進(jìn)全出飼養(yǎng)、 仔豬的早期隔離斷乳和理想蛋白質(zhì)理論等新的 技術(shù)理論都被迅速推廣運(yùn)用，并產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。如 60-70 年代以來，豬 的人工授精在國外被廣泛采用，使母豬受胎率由自然交配的4070%提高到80-90%，尤其是“顆粒冷凍精匯”技術(shù)的推廣，大大

9、提高良種公豬的利用效率 和減少了種公豬的飼養(yǎng)量。 通過雜交肥育提高肉豬的瘦肉率和生產(chǎn)水平在所有發(fā) 達(dá)國家都極為普及， 甚至連生產(chǎn)肥育豬的公母豬都采用雜種 （采用四元和五元配套系生產(chǎn)）。4 / 10三、國內(nèi)養(yǎng)豬水平我國是個農(nóng)業(yè)大國，有 78 千年之久的養(yǎng)豬歷史，豬為“六畜之首”，豬肉 是我國人民的主要肉食。但長期以來都是傳統(tǒng)飼喂方式和自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)， 從 80 年代以來，隨著經(jīng)濟(jì)改革和市場發(fā)展，我國養(yǎng)豬業(yè)才真正走出家庭副業(yè)， 向商品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化，促使養(yǎng)豬生產(chǎn)水平有了較大的提高，目前正向著質(zhì)量型和效益 型的方向發(fā)展。1、我國生豬養(yǎng)殖的發(fā)展及與國外的差距自 80 年以來，我國豬的年存欄數(shù)和年出欄頭數(shù)

10、及年產(chǎn)肉量基本呈逐年增長 趨勢，我國是生豬生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易大國，多年來生豬出欄量保持在 6 億頭以上， 市場規(guī)模在 5000 億元以上， 豬肉產(chǎn)量占世界一半。 1979 年中國豬肉產(chǎn)量僅為 1001.4 萬噸， 1995年達(dá)到 4037 萬噸，2001 年為 4240 萬噸，2009 年達(dá) 4889 多 萬噸。我國是世界生豬養(yǎng)殖大國，2006 年出欄生豬達(dá) 6.81 億頭，世界每 10 頭生 豬中我國便占 5 頭，豬肉產(chǎn)量達(dá) 5000 多萬噸，位居世界第一。2009 年，全國生 豬存欄約 4.7 億頭，出欄 6.45 億頭；全國種豬場 4500 個，年存欄 220 萬頭種子 母豬，年提供 12

11、00 萬頭種豬。2010年，9 月、10 月生豬存欄保持在 45400 萬頭 左右，能繁母豬存欄基本穩(wěn)定在 4700 萬頭， 每月可提供仔豬 5850萬頭。 2010 年前三季度生豬出欄 47556萬頭， 同比增長 2.7%，短期、長期供應(yīng)均有保證。2010 年生豬存欄數(shù)和能繁母豬數(shù)與 2009 年同期相比均減少，見圖 10、圖 11：5 / 102040年生豬存欄量與2009年情況比較圈佃 201。年2009 年 1 12 月份全國生猜存欄變化情況（數(shù)搖來源；政府網(wǎng)2040年能繁母豬存欄量與2009年情況比較翰 B（M11 劄忖年20091-12 月份全國能攜母豬存欄變化悄況，數(shù)據(jù)來源：政府網(wǎng)）由于生豬