四川省新津中學2018_2019學年高二生物3月月考試題

1、- -1 1 - - / / 9 9四川省新津中學學年高二生物月月考試題注意事項:本試題分第I卷和第n卷兩部分。第I卷為選擇題，共分；第n卷為非選擇題，共分,滿分分。第I卷共小題，一每小題分，一每小題分；每小題只有一個正確答案,案標號（、）涂在答題卡上。第I卷（選擇題 共分）. .在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作過程中，用到的微生物分別是（酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌. .毛霉屬于（）（）. .下列各種條件下，醋酸菌能將葡萄汁中的糖分解成醋酸的是. .腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因為其內(nèi)主要含有的營養(yǎng)成分是（

2、.、水、蛋白質(zhì).無機鹽、水、維生素蛋白質(zhì)、脂肪、水 多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸. .小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行實驗（見右圖），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ〢.A.為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入適量人工培養(yǎng)的酵母菌每隔一段時間，打開閥通氣一直關(guān)緊閥和由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用的裝置進行消毒處理. .用酵母菌使葡萄汁產(chǎn)生葡萄酒，當酒精含量達到時，發(fā)酵就停止了。有關(guān)解釋不正確的是（）酒精對酵母菌有毒害作用營養(yǎng)物質(zhì)因消耗而不足產(chǎn)物積累使值發(fā)生改變氧氣過少導致其無法呼吸. .腐乳制作的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。前期發(fā)酵主要是毛霉在豆腐上請將選出的答真菌

3、病毒植物氧氣、糖源充足氧氣充足、缺少糖源缺少氧氣、糖源充足氧氣、糖源都缺少- -2 2 - - / / 9 9- - 3 3 - - / / 9 9的生長，后期發(fā)酵則加入了多種物質(zhì)抑制微生物的生長，使蛋白酶作用緩慢，促進其他生化反應(yīng)的進行，使腐乳具有獨特的香味，后期發(fā)酵能抑制微生物生長的物質(zhì)是 （ ） 適量的鹽 左右的酒 香辛料 以上全部. . 對制葡萄酒和葡萄醋發(fā)酵條件的控制中，錯誤的是（）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有的空間用清水反復多次沖洗葡萄以除去污物制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應(yīng)控制在制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在左右. . 在“果醋制作過程”中，獲得較

4、多的醋酸桿菌菌種的最簡便方法是（）從變酸的葡萄酒表面獲得菌膜，再培養(yǎng)、分離 不必人為加入菌種，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸桿菌 從泡菜壇蓋邊沿的水槽中的表面獲得菌膜，再培養(yǎng)、分離從土壤中分離提取. . 關(guān)于腐乳發(fā)酵的原理的敘述，不正確的是（）. . 多種微生物參與了腐乳發(fā)酵. . 裝瓶后腐乳坯上的各種微生物會繼續(xù)發(fā)酵. . 發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸. . 料酒可以影響腐乳的口感和成熟的時間. . 泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的 原因及成分分別是（ ）、乳酸菌初期進行有氧呼吸產(chǎn)生；氣體為 、因腌制過程中的鹽進入蔬菜使蔬菜體積變小，

5、氣體被排出；氣體為空氣 、發(fā)酵初期活動強烈的是酵母菌，其利用氧產(chǎn)生；氣體為、乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣. . 測定泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量時，氫氧化鋁乳液的作用是（）、與亞硝酸鹽發(fā)生顏色反應(yīng)、提取泡菜樣品中的亞硝酸鹽、吸附泡菜汁中的雜質(zhì)，使泡菜汁透明澄清 、用于制備標準顯色液. . 家庭制作果酒、果醋和泡菜三個實驗的共同點是（）菌種為異養(yǎng)原核生物 將原料滅菌后再發(fā)酵保證無氧環(huán)境下發(fā)酵 發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性. . 在果酒、腐乳及泡菜制作過程中 , , 所用原料的有機物總量及有機物種類的變化分別是 （ ）. . 減少、增加 . . 減少、減少 . .

6、增加、增加 . . 增加、減少- - 4 4 - - / / 9 9. . 下列果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，不正確的是（）果醋制作時所需要的適宜溫度最高果酒制作時需要保持無氧發(fā)酵條件使用的菌種都含有和使用的菌種都具有細胞壁、核糖體，但無染色體. . 細菌培養(yǎng)過程中分別采用了高壓蒸汽、酒精、火焰灼燒等幾種不同的處理，這些方法依次用 于殺滅哪些部位的雜菌（ ）接種針、手、培養(yǎng)基高壓鍋、手、接種針培養(yǎng)基、手、接種針接種針、手、高壓鍋. . 下列有關(guān)平板劃線接種法的操作錯誤的是（）將接種環(huán)放在火焰上灼燒將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中蘸取一環(huán)液蘸取菌液和劃線要在火焰旁進行劃線時要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)

7、的劃線相連. . 平板劃線操作的第一步之前、 每次劃線之前、 劃線結(jié)束時要灼燒接種環(huán)， 目的依次是 （ ） 避免細菌污染環(huán)境和感染操作者殺死接種環(huán)上殘留的菌種避免雜菌污染培養(yǎng)物 . . 有關(guān)倒平板的操作錯誤的是（）將滅過菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上使打開的錐形瓶瓶口迅速通過火焰將培養(yǎng)皿打開，培養(yǎng)皿蓋倒放在桌子上等待平板冷卻凝固后需要倒過來放置. . 下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的說法，正確的是（）制備固體培養(yǎng)基的操作順序為計算、稱量、溶化、消毒、倒平板 分離能分解纖維素的細菌，要以纖維素作為培養(yǎng)基中唯一碳源.配置培養(yǎng)不同微生物的培養(yǎng)基時都要將調(diào)至中性或微堿性在無氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解

8、菌. .在農(nóng)田土壤的表層自生固氮菌較多。用表層土制成的稀泥漿接種到特制的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，可將自生固氮菌與其他細菌分開，對培養(yǎng)基的要求是（）- -5 5 - - / / 9 9加抗生素不加抗生素加氮素不加氮素 加葡萄糖不加葡萄糖 3737C恒溫箱中培養(yǎng)C恒溫箱中培養(yǎng). . . .細菌放在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)， 它會繁殖并形成菌落 （如圖） 。某實驗小組想檢驗兩種抗生素的殺菌作用，下列實驗方案最合適的是（）. .將大腸桿菌菌種從菌種試管接種到另一支試管的操作下列說法有誤的一項是（）整個接種過程都要在酒精燈的火焰附近進行.接種環(huán)放在酒精燈火焰上灼燒之后即可伸入菌種試管挑取少許菌種菌種試管口和待接種的試管口

9、接種前后都要通過酒精燈火焰至次帶菌的接種環(huán)應(yīng)在培養(yǎng)基斜面上由底部向上輕輕劃“”型曲線. .涂布平板操作需要用到（）接種環(huán)、滴管、酒精燈接種環(huán)、移液管、酒精燈涂布器、移液管、酒精燈涂布器、接種環(huán)、酒精燈. .培養(yǎng)自養(yǎng)生物和培養(yǎng)異養(yǎng)生物在培養(yǎng)過程中的主要區(qū)別是（）.培養(yǎng)過程是否需要氧氣.培養(yǎng)基中碳源不同.培養(yǎng)基中氮源不同.培養(yǎng)基中無機鹽不同. .分離土壤中分解尿素的細菌，對培養(yǎng)基的要求是（）加尿素不加尿素加瓊脂不加瓊脂加葡萄糖不加葡萄糖加硝酸鹽不加硝酸鹽. .下列有關(guān)微生物實驗的敘述，不正確的是（）.獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染- -6 6 - - / / 9 9平板劃線法可用于微生物的計數(shù)

10、.分離不同的微生物要采用不同的稀釋度觀察菌落的特征可以用來進行菌種的鑒定. .下列有關(guān)微生物培養(yǎng)與應(yīng)用的說法正確的是（）天然培養(yǎng)基是指直接取自自然界不需加工的培養(yǎng)基接種前需對培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實驗操作者的雙手等進行嚴格的滅菌處理大腸桿菌的純化培養(yǎng)過程包括培養(yǎng)基的配制和純化大腸桿菌兩個階段分離分解尿素的細菌時，尿素是培養(yǎng)基中惟一的氮源和碳源. .防止雜菌入侵，獲得純凈的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。下列敘述錯誤的是（. .實驗室里可以用紫外線或化學藥物進行消毒. .接種環(huán)、接種針等金屬用具，直接在酒精燈火焰的內(nèi)焰部位灼燒滅菌. .實驗室中，切不可吃東西、喝水，離開實驗室時一定要洗手，以防止被微生物感染. .使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進行滅菌處理，以免污染環(huán)境. .關(guān)于“腐乳的制作”實驗，下列敘述錯誤的是（）. .勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長. .碼放豆腐時，豆腐塊之間要留出一定縫隙. .將腐乳坯堆積起來會導致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長. .腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物. .將接種有醋酸菌的葡萄汁 份和接種有酵母菌的葡萄汁 份分別裝入、和 將口密封，置于適宜溫度條件下培養(yǎng)，后產(chǎn)生的醋酸和酒精最多的分別是（）. .如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程