臺(tái)州美食NO.1

1、特色臺(tái)州特色臺(tái)州特色美食特色美食特色小吃In 臨海臨海蛋清羊尾麥蝦面海苔餅壘圓In 天臺(tái)天臺(tái)牛血羹五味粥小狗牛肉黃花菜豆腐皮In 仙居仙居澆頭面饅頭干松楊梅三黃雞In 溫嶺溫嶺桃漿油鼓桃漿嵌糕 In 椒黃路椒黃路核桃調(diào)蛋雞蛋麻糍洋菜膏烏飯麻糍受到過(guò)央視接見(jiàn)的寵兒：臨海紫陽(yáng)街九九海苔餅，海苔的烘烤香味真的是可以從街頭飄到街尾。每次買海苔餅都要排上長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，旁邊的海苔餅店幾乎無(wú)人寵幸，可見(jiàn)這家海苔餅的美味。這也說(shuō)明了臨海文化，臺(tái)州文化走向國(guó)際。 麥蝦是最具代表性的臨海小吃，也是很有“欺騙性”的一種小吃。臨海的麥蝦其實(shí)是面疙瘩，我戲稱它為臨海刀削面，因?yàn)樗轿鞯牡断髅嬉粯?，都是用刀將面團(tuán)削下的，

2、所不同的是，山西的刀削面，麥粉是揉成團(tuán)的，一塊薄鐵皮，如流星趕月般，將面團(tuán)一條條削下，而麥蝦，是將麥粉攪拌成粉漿，然后用菜刀，將粉漿一刀一刀“割”下，故臨海人稱之為“割”麥蝦，割下的粉漿不是細(xì)長(zhǎng)如柳條，而是一小坨一小坨，狀如彎曲大蝦，故稱為麥蝦這個(gè)稱呼相當(dāng)?shù)膶懸?，我覺(jué)得，光這個(gè)名字，就能體現(xiàn)出“千年臺(tái)州府，滿街文化人”的韻味。真的，如果麥蝦在北方，保不準(zhǔn)被心眼實(shí)誠(chéng)的北方人喚做“刀割面”。我在河南，見(jiàn)過(guò)一種面，就被喚作“刀鍘面”，這樣的叫法，感覺(jué)到幾絲暴戾之氣。我們鄰縣的嵊州，將麥蝦稱之為“麥雞娘”、“篤果”、“麥挾果”，像小孩子過(guò)家家似的，哪有我們的麥蝦詩(shī)意又響亮呢！ 溫嶺“嵌糕”，也可以叫溫

3、嶺夾糕，是溫嶺特有的漢族糕類小吃。（方言版本為：“gie gao）就是在鮮年糕中放入自己喜歡的菜肴，是溫嶺人傳統(tǒng)的快餐。根據(jù)溫嶺城南習(xí)俗，在農(nóng)歷十月十五這天農(nóng)村還有做“餡糕”的習(xí)俗，這天是古老的“下元節(jié)”，在溫嶺稱為“十月半”。古時(shí)在民間下元節(jié)有素食齋天習(xí)俗：“十月望為下元節(jié),俗傳水宮解厄之辰,亦有持齋誦經(jīng)者”，只是民國(guó)后漸漸消失。雖然現(xiàn)在溫嶺只有少數(shù)家庭會(huì)在這天做“餡糕”，但”餡糕“和下元節(jié)卻很有關(guān)系。當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人也很少說(shuō)的出十月半吃餡糕”是什么原因，從何時(shí)起，年輕的一輩更是知之甚少。改革開(kāi)放后，漸漸的成了溫嶺最受歡迎的早餐。同樣在農(nóng)歷七月十五中元節(jié)，溫嶺人稱為“七月半”，溫嶺人也有特別的糕點(diǎn)

4、“糕干胚”也是為了節(jié)日齋祭而用，現(xiàn)今也成了溫嶺人早餐的一種。三門青蟹，學(xué)名為鋸緣青蟹，產(chǎn)自浙江中部沿海的三門灣畔。適溫范圍737，鹽度2.655，肉食性營(yíng)穴居，晝伏夜出。三門青蟹種質(zhì)資源純正，生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越，肉質(zhì)細(xì)嫩，具有極高的藥用價(jià)值和美容功效，先后榮獲“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”、“中國(guó)著名品牌”、“中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。2006年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)三門青蟹實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。仙居傳統(tǒng)菜“八大碗”，“八”在中國(guó)文化中為吉祥之?dāng)?shù)，寓意吉祥。吃飯的桌稱為“八仙桌”，正方形，邊長(zhǎng)三尺六，坐的四條凳長(zhǎng)四尺，稱四尺凳，每方坐二人，共座八人，上一席菜“

5、八大碗”，上十六至二十四個(gè)菜，民間統(tǒng)稱“八大八細(xì)”。傳說(shuō)古時(shí)八仙過(guò)海大戰(zhàn)龍王之后，在回神仙居的路上，只見(jiàn)鄰村皤灘鼓樂(lè)喧天、張燈結(jié)彩，遂降祥云去湊熱鬧，原來(lái)是村中首富吳員外嫁女，八仙當(dāng)時(shí)興起，一人做了一道好菜（即采荷蓮子、湘子海參、鐘離翻碗肉、國(guó)舅泡鲞、洞賓大魚、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國(guó)老豆腐）以示慶賀。不久，仙居百姓都把吃飯用的四方桌改稱為八仙桌，婚宴上都用上八仙的八樣拿手菜，并尊稱為八大碗。八大碗具體名稱改為以上八大碗名稱。姜湯面配料：蝦干、鮮蝦、豬肉絲、筍絲（茭白絲）、香菇、蘑菇、黃花菜、姜渣蛋、豆腐皮、小青菜（菠菜）、蛤蜊最好最正宗的姜湯是加入黃酒烹飪后曬干后的姜片放在水里熬幾個(gè)小時(shí)熬出

6、來(lái)的湯，這種姜湯有一種獨(dú)特的醇香味，不過(guò)姜湯煮沸的過(guò)程中會(huì)有一部分幸辣味揮發(fā)掉，所以想要達(dá)到姜汁那種辣味只能放入更多的姜片才行冬天超溫暖食餅筒又稱麥油脂，浙江臺(tái)州市特有的傳統(tǒng)小吃，通常在端午節(jié)食用。臺(tái)州人有立夏、端午、五月十三吃錫餅（麥餅、食餅筒）的風(fēng)俗。臺(tái)州人習(xí)慣在立夏這天吃錫餅，這一天也叫做“疰夏”，有俗諺曰：“疰夏嘸麥餅，白落（碌）做世人?！币馑际橇⑾倪@一天，如果不吃，那么就白白做一回人了，看得比什么都重。食餅筒屬于浙江菜，具有面皮薄韌、作料鮮香的特點(diǎn)。將面粉加水調(diào)成膠糊狀，放入平底鍋中配以油脂用工具將粉漿順時(shí)針?lè)较蚓鶆虻匾苿?dòng)攤開(kāi)、鋪平、烙熟。取出面皮鋪上炒粉絲包上各類菜肴。面皮是由面粉糊攤在鐵餅上烘制而成，抓一把