九年級化學(xué) 8.2 淀粉和油脂粉課件2 滬教版

1、1. 叫做有機化合物叫做有機化合物例如例如 . 組成中含碳的化合物組成中含碳的化合物葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉棉布棉布煤油煤油2. 叫做無機化合物叫做無機化合物例如例如 . 水水氧化銅氧化銅氫氧化鈉氫氧化鈉組成中不含碳的化合物組成中不含碳的化合物想一想想一想一、淀粉和葡萄糖問題問題1、民以食為天，請同學(xué)們談?wù)勄懊?、民以食為天，請同學(xué)們談?wù)勄懊鎴D片中的食物里你所知的營養(yǎng)成分？圖片中的食物里你所知的營養(yǎng)成分？問題問題2：日常生活中含有淀粉類食物：日常生活中含有淀粉類食物有哪些？有哪些？淀粉淀粉大米馬鈴薯高粱玉米面粉問題問題2、日常生活中含有淀粉類食、日常生活中含有淀粉類食物有哪些？物有哪些？淀粉的來源6

2、CO2+6H2O C6H12O6+6O2光照淀粉:綠色植物進行光合作用的產(chǎn)物.板書活動與探究： 猜想一下下列食品中哪些含有淀猜想一下下列食品中哪些含有淀粉，并設(shè)計實驗驗證假設(shè)。粉，并設(shè)計實驗驗證假設(shè)。淀粉怎么檢驗淀粉怎么檢驗?淀粉與碘作用呈藍色板書現(xiàn)象：遮光部分不變色，見光部分變藍色現(xiàn)象：遮光部分不變色，見光部分變藍色結(jié)論：結(jié)論：植物光合作用后生成淀粉植物光合作用后生成淀粉 碘酒碘酒 簡報n現(xiàn)在有些不法商犯，采用以次充好、假冒偽劣的方法，欺騙和坑害消費者，向食用油中摻入米湯，向奶粉中摻入面粉，大肆制假，你有什么簡便可行的辦法來揭穿他們的把戲？ 革命先烈方志敏在國民黨反動派的監(jiān)獄中，革命先烈方志

3、敏在國民黨反動派的監(jiān)獄中，為了將情報送給黨組織，用米湯在白紙上寫字，為了將情報送給黨組織，用米湯在白紙上寫字，別人看不見，但當(dāng)用碘酒涂在信紙上后，字便會別人看不見，但當(dāng)用碘酒涂在信紙上后，字便會顯示出來，這是因為米湯含有淀粉，碘酒含有碘，顯示出來，這是因為米湯含有淀粉，碘酒含有碘，而無色的淀粉溶液遇到碘會變藍色。小明同學(xué)在而無色的淀粉溶液遇到碘會變藍色。小明同學(xué)在聽了這一故事以后，聽了這一故事以后， 也想寫一封也想寫一封“密信密信”，但，但他又不想再用上面的方法。同學(xué)們，運用你所學(xué)他又不想再用上面的方法。同學(xué)們，運用你所學(xué)的化學(xué)知識幫幫小明，的化學(xué)知識幫幫小明， 告訴他，用告訴他，用 寫字，寫

4、字，用用 顯 字 ， 其 原 理顯 字 ， 其 原 理是是 。世界真奇妙堿液堿液無色酚酞試液無色酚酞試液堿液使無色酚酞變紅色堿液使無色酚酞變紅色交 流 討 論1、解釋空氣中CO2含量為什么基本保持不變？2某學(xué)校設(shè)計了如下實驗裝置（透明密閉）。在陽光下，請預(yù)測數(shù)天后植物生長最茂盛的是（ ）A二氧二氧化碳化碳氧氣氧氣氧氣氧氣有機物有機物（其中貯存有能量）其中貯存有能量） n淀粉的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過在酶等物質(zhì)的催化作用下，與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖，如：n (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 n 葡萄糖釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精 C6H12O6 2C2H

5、5OH（乙醇）+2CO2 ；乙醇（俗稱酒精，化學(xué)式為C2H5OH或C2H6O），無色透明、具有特殊香味的液體。易揮發(fā)、能與水以任意比例互溶，是一種常用的有機溶劑。板書葡萄糖的來源A. 人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖B.食草動物體內(nèi)微生物分解消化產(chǎn)生葡萄糖C.自然界：綠色植物光合作用葡萄糖的物理性質(zhì)白色粉狀、甜味、可溶于水等性質(zhì) 葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+2804KJ緩慢氧化葡萄糖的性質(zhì)葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出熱量，提供人體活動的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以產(chǎn)生大約為2804kJ熱量板書低血糖癥狀人體內(nèi)血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱為“低血

6、糖”低血糖的人會出現(xiàn) 等癥狀.乏力、疲倦、昏迷、休克疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，飲水量增加，易饑餓疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，飲水量增加，易饑餓，飯量增加，但是體重減輕飯量增加，但是體重減輕 等癥狀等癥狀.血糖過高癥狀人體內(nèi)血糖太高，醫(yī)學(xué)上稱為“糖尿病”患有糖尿病的人會出現(xiàn)葡萄糖與人體健康正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血液正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。中也要維持一定濃度的葡萄糖。 幻燈片 30 糖尿病人的禁用和限用食品對患者來說是要時刻注意的。禁用食品包括各種糖類、白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、飴糖糖類、白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、飴糖以及糖果

7、以及糖果等。這些糖類使血糖升高的速度很快，應(yīng)禁食。用這些糖而制成的各種糕點、蜜餞、果汁等含糖量較高的食物也以不吃為宜。 各種油煎、油炸、油酥食物，以及豬油、雞皮、鴨皮各種油煎、油炸、油酥食物，以及豬油、雞皮、鴨皮應(yīng)少吃或不吃。應(yīng)少吃或不吃。同時克服吃零食的習(xí)慣。 含糖量較高的食物如粉絲、紅薯、土豆、芋頭、玉米、含糖量較高的食物如粉絲、紅薯、土豆、芋頭、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作為糖尿病人的蔬菜。作為糖尿病人的蔬菜。 問:如何檢驗?zāi)巢∪耸欠窕加刑悄虿。科咸烟堑臋z驗2 2、立即加入、立即加入2ml2ml葡萄糖溶液，加葡萄糖溶液，加熱到沸騰熱到沸騰活動與探究：檢驗葡

8、萄糖1 1、在試管中加入、在試管中加入2ml10%NaOH2ml10%NaOH溶液，溶液，滴加滴加5%CuSO5%CuSO4 4溶液溶液現(xiàn)象：有紅色沉淀產(chǎn)生現(xiàn)象：有紅色沉淀產(chǎn)生板書碳水化合物（糖類）下列物質(zhì)不屬于碳水化合物（糖類）的是（ ）A 淀粉 B 蛋白質(zhì) C 葡萄糖 D 纖維素 B 葡萄糖 淀粉 纖維素等有機化合物屬于糖類.習(xí)慣上稱它們?yōu)樘妓衔锾妓衔? 二、油脂n1油脂的存在：豬油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。 二、油脂花生油、豆油等來自于某花生油、豆油等來自于某些植物種子的油脂，常溫下些植物種子的油脂，常溫下呈液態(tài)呈液態(tài)；叫做叫做油油. .牛油、豬油等來自動物體的

9、脂肪層，常溫下通牛油、豬油等來自動物體的脂肪層，常溫下通常呈固態(tài)；常呈固態(tài)；叫做叫做脂脂. .板書2 2、油脂的物理性質(zhì)：、油脂的物理性質(zhì)：不溶于水，密度比水小，易溶于有機溶劑不溶于水，密度比水小，易溶于有機溶劑（如汽油、己烷、氯仿等）（如汽油、己烷、氯仿等） 3 3、油脂的化學(xué)性質(zhì)：、油脂的化學(xué)性質(zhì)：在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量。在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量。油脂的組成與性質(zhì)1 1、油脂的組成：碳、氫、氧三種元素、油脂的組成：碳、氫、氧三種元素n 4油脂的作用：油脂在人體內(nèi)被消化，氧化油脂的作用：油脂在人體內(nèi)被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質(zhì)量的油脂，放熱量是分解，釋放出熱量。等質(zhì)量的油脂，

10、放熱量是淀粉等的淀粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲存豐富的倍以上。人體中的脂肪儲存豐富的熱能。熱能。n 如果攝入的碳水化合物（糖類）過多，會使如果攝入的碳水化合物（糖類）過多，會使之轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積在體內(nèi)，可能造成肥胖，之轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積在體內(nèi)，可能造成肥胖，堆積在肝臟中可能會造成脂肪肝，甚至是肝硬堆積在肝臟中可能會造成脂肪肝，甚至是肝硬化?；Ｈ绾螐拇蠖怪刑崛∮椭?、用研缽把5g大豆研碎，放到試管中，加入10mL己烷（一種有機溶劑），振蕩后，靜置幾分鐘（圖A、B）2、用過濾器過濾提取液（圖C）3、把提取液放在小燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷（圖D）4、觀察得到的大豆油。把油移入試管，向試管中加入1

11、0mL水，振蕩靜置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上（圖E）.一一 . 1. 淀粉在酶的催化下與水作用逐漸分解淀粉在酶的催化下與水作用逐漸分解成成 , 該物質(zhì)在體內(nèi)緩慢氧化成該物質(zhì)在體內(nèi)緩慢氧化成 和和 ,并釋放能量并釋放能量.2. 淀粉與碘淀粉與碘(碘水或碘酒碘水或碘酒)作用作用,呈呈現(xiàn)現(xiàn) ,可用檢驗淀粉可用檢驗淀粉.3. 與葡萄糖溶液混合煮沸與葡萄糖溶液混合煮沸,生成生成 色沉淀色沉淀,可用于檢驗葡萄糖可用于檢驗葡萄糖.葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳水水藍色藍色氫氧化銅氫氧化銅紅紅交流討論4 “愛美之心人皆有之”?，F(xiàn)在有少數(shù)都市時尚女性為保持苗條身材而不吃或極少吃主食，這種做法是否適當(dāng)？如果長

12、期下去對健康會有何影響？二. 1、用簡單的實驗方法區(qū)別：葡萄糖與可溶性的淀粉交流討論2、用學(xué)到的知識解釋：糖尿病患者為什么會逐漸消廋？4、在抗日戰(zhàn)爭時期，我黨一些地下組織經(jīng)?；ネā盁o字密信”，請根據(jù)所學(xué)的化學(xué)原理設(shè)計一封無字密信？對方如何解讀？3、農(nóng)村在冬季常以糯米、高粱等作為原料釀出香甜可口的“米酒”，但這些米酒存放的時間一長，就會產(chǎn)生很濃的酒味，請你簡述這一過程中所產(chǎn)生的變化。交流討論5、根據(jù)右圖，完成下列問題：（1）這是植物完成什么變化的示意圖，并寫出判斷依據(jù)。（2）寫出改變化的表達式（3）你認(rèn)為無機物與有機物之間可以轉(zhuǎn)化嗎？各舉一例說明1.淀粉:綠色植物進行光合作用的產(chǎn)物.3淀粉的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過在酶等物質(zhì)的催化作用下，與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖，如： (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 葡萄糖2淀粉的檢驗：使用碘酒（或碘水） 淀粉與碘作用后使之變?yōu)樗{色。6CO2+6H2O C6H12O6+6O2光照板書: 一 淀粉和葡萄糖n4 釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精nC6H12O6 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2；5 葡萄糖的檢驗： 用新制的氫氧化銅滴加至待測溶液中，在酒精燈上加熱至沸騰，如果看到紅色沉淀（氧化亞銅，Cu2O），則說明原來溶液中含有葡萄糖。 葡萄糖 淀粉