中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)試題

1、中 學(xué) 生 營(yíng) 養(yǎng) 知 識(shí) 試 題1 .人體細(xì)胞中含量最高的是（？?A?）。?A 水？R 蛋白質(zhì)？G 脂肪2 .下列等重量營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能最多的是（？B?）。?A 蛋白質(zhì)？R 脂肪？G 糖類(lèi)3 .生活中，人體熱能最主要來(lái)源于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素（？A?）。?A 糖類(lèi)？B 脂肪？G 蛋白質(zhì)4 .夜盲癥即夜視力下降，主要是由于體內(nèi)缺乏（？C?）。?A 維生素 D?B維生素C?C維生素 A5 .水是人體中含量最多的物質(zhì)，約占人體體重的（？A?）。?A 65溢右？R 70%80%?C 90%Z上6 .貧血是兒童常見(jiàn)病，可能與下列哪種礦物質(zhì)缺乏有關(guān)？ （？B?）?A 鈣？R 鐵？G 銅7 .經(jīng)常性牙齦出血、流鼻血，

2、可能與缺乏哪種維生素有關(guān)？ （？B?）?A 維生素 A?B維生素C?C維生素E8 .學(xué)習(xí)能力差，注意力不集中，可能與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)？ （？B?）?A 銅？R 鐵？G 鋅9 .除水之外，人體細(xì)胞中含量比例最高的是（？?A?）。?A 蛋白質(zhì)？B 維生素？C 脂肪10.0、X型腿、雞胸常見(jiàn)于下列哪種物質(zhì)的缺乏？ （？A?） ?A 維生素 D?B維生素B?C維生素E?11.為了促進(jìn)大腦的發(fā)育，應(yīng)（？?A?）。?A 食用海鮮、乳制品、高蛋白食品?B減少運(yùn)動(dòng)，增加睡眠?G 多吃零食以補(bǔ)充維生素?12.骨骼發(fā)育的決定階段是（？B?）。?A 嬰幼兒期？?？?？B 兒童、青少年期？?？?G 成年期?13.哪種

3、維生素可以促進(jìn)鈣的吸收？ （ ？A?）?A 維生素 D?B維生素A?C維生素 C?14.為了擁有高大、健壯的體格，應(yīng)該（？A?）。?A更多攝入蛋白質(zhì)，補(bǔ)充足夠的維生素?B更多攝入銅元素?G更多攝入磷元素?15.食用大量冰冷飲料，造成胃酸減少會(huì)影響（？?A?）。?A 鐵的吸收？R 脂肪吸收？C 蛋白質(zhì)吸收?16.具有“眼睛維生素”稱(chēng)號(hào)的是（？?A?）。?A 維生素 A?B維生素D?C維生素 C?17.可能會(huì)帶來(lái)乳房漲大、兒童青少年性早熟的是（？A?） c?A 維生素 E?B 泛酸？C 銅?18.過(guò)多進(jìn)食可以導(dǎo)致（？A?）。?A 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩？B 身體健康？C 發(fā)育良好19.素有“田中之肉”美稱(chēng)的是（

4、？?A?）?A 大豆？B 土豆？G 雞蛋?20.有些學(xué)生經(jīng)常爛嘴角，口角發(fā)白，可能是人體內(nèi)缺乏（？A?）?A 維生素 B2?B 維生素 C?C 維生素 B1?21.青春期少年出現(xiàn)“大脖子”現(xiàn)象，可能與攝（？A?）相對(duì)不足有關(guān)?A 碘？R 硒？G 鐵?22.兒童缺碘可能造成（?C?）。?A 身材較高大？?？?？B體重較重？?？?C 智商較低?23.不吃早餐，血液里缺少（？?A?）,大腦功能就會(huì)受到影響。?A 葡萄糖？?？R維生素？?？G 脂肪?24.下列營(yíng)養(yǎng)素中，可供給人體熱量的是（？?C?）。?A 水？R 礦物質(zhì)？G 脂肪?25.下列哪類(lèi)食品是鈣的最佳來(lái)源？ （ ？?B?）?A 瘦肉？R 牛奶

5、？C 海產(chǎn)品?26.少年兒童維生素A缺乏，會(huì)影響（？B?）的發(fā)育。?A 骨骼？B 眼？G 腦?27.如果不吃早餐，到午飯之前人便會(huì)心慌、乏力、不想學(xué)習(xí)，這是由于（?B?）造成的。?A 過(guò)于疲勞？B 低血糖？G 過(guò)于緊張?28.飲食中缺鐵，會(huì)造成缺鐵性貧血，下列食品中含鐵最豐富的（？A?）?A 動(dòng)物肝臟？R 牛奶？G 蛋類(lèi)?29.補(bǔ)碘最好方法是（？?A?）。?A 食用碘鹽？?？?？B 服用碘劑？?？G 注射碘化物?30.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂??？ （ ？C?）?A 維生素 A?B維生素C?C維生素D ?31.胡蘿卜應(yīng)（B ）吃最好。?A 生吃？B 油炒？C 煮湯?32.含脂肪較低的動(dòng)物性食

6、物是（B ）。?A 豬肉？B 魚(yú)肉？G 牛肉 口羊肉?33.維生素A主要來(lái)源于（ C ）?A 蔬菜？B 水果？C 動(dòng)物肝臟?34.維生素D主要來(lái)源于（？?A、C?）?A魚(yú)肝油？?？R綠葉蔬菜？?C日光照射人體裸露的皮膚?35.缺鈣會(huì)影響（？R C?）發(fā)育?A 腦？B 骨骼？G 牙齒?判斷題:?1.六大營(yíng)養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)六種營(yíng)養(yǎng)素。（，？?）?2.蛋白質(zhì)的主要生理功能有構(gòu)成機(jī)體、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)生理功能和供給能量。（，？）?3.維生素C具有治療壞血病的作用，又稱(chēng)為抗壞血酸。（？?，?？）?4.維生素可以分為水溶性和脂溶性兩大類(lèi)。（，？?）?5.補(bǔ)充維生素，種類(lèi)越多越好

7、。（？?？x?）?6.銅是人體骨骼和牙齒的主要原料。（？?？x ?）?7.過(guò)去長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì)，現(xiàn)連續(xù)補(bǔ)充一個(gè)月，就可以彌補(bǔ)過(guò)去造成的不足。（？x?）?8.只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)（?x?）?9.熱量主要來(lái)源于食物中的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素：糖、脂肪、礦物質(zhì)。（？?X?）?10.為了提高鐵的攝入，提倡用鐵鍋炒菜。（？?，?）?11.平時(shí)多吃些海帶、紫菜，就可以滿足人體碘的需要。（?X ?）?12.人體內(nèi)鋅主要存在骨骼和皮膚（包括頭發(fā)）中。（？x ?）?13.創(chuàng)傷愈合不良可能與鐵缺乏有關(guān)。（?x ?）?14.谷類(lèi)所含營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)。（? x ?）?15.蔬菜中富

8、含的纖維素也是維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)素之一。（？，?）?16.米在做飯前要淘洗，次數(shù)越多越好。（?x?）?17.合理膳食就是要保證每餐吃得多。（? X ?）?18.油炸食物營(yíng)養(yǎng)豐富宜多食用。（？ X ?）19 .肥胖癥與成年人糖尿病、高血壓有關(guān)。（？?，?）20 .營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是引起肥胖的主要原因之一。（？?，?）?21.糖類(lèi)是人體熱量的主要來(lái)源，糖氧化分解可產(chǎn)生能量占機(jī)體所需能量的70% （ V ）?22.糖類(lèi)主要來(lái)源于米、面、玉米、豆類(lèi)、薯類(lèi)等及水果、蔬菜等等食物中。（V ）?23.脂肪的主要功能是為人體提供和儲(chǔ)存熱能。（ V ）?24.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成份，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

9、（，）。?25.脂肪主要來(lái)源于動(dòng)物性和植物性的烹調(diào)油，另外動(dòng)物的肉和某些植物果實(shí)含脂肪也較多。（V ）?26.蛋白質(zhì)主要來(lái)源于瘦肉、魚(yú)蝦、奶類(lèi)及豆制品等。（ V ）?27.維生素在人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝中發(fā)揮不同的促進(jìn)作用。（V ）?28.維生素有20多種，其中主要有家 B族維生素及維生素 A、B C、D E等。（V ）?29.維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類(lèi)、粗糧和動(dòng)物肝臟中。（V ）?30.礦物質(zhì)又稱(chēng)無(wú)機(jī)鹽，主要有鈣、鈉、鐵、碘、鉀等。（，）?31.人體的鈉主要來(lái)源于食鹽。（ V ）?32.人體的碘主人來(lái)源于碘鹽、海產(chǎn)品。（ V ）?33.含鈣較多的食物有奶類(lèi)、蝦皮、豆制品等。（，）?34

10、.瘦肉、動(dòng)物肺臟和血液中含鐵較多。（ V ）?35.人體靠水運(yùn)送養(yǎng)料，排泄廢物，維持體溫。（ V ）?36.最好的飲用水是礦泉水。（?x?）?37.纖維素屬于糖類(lèi)，也能被人體消化吸收。（?x?）?38.蔬菜、水果、薯類(lèi)、粗糧是纖維素的主要食物來(lái)源。（ V ）?39.適當(dāng)吃點(diǎn)零食可以調(diào)劑口味，促進(jìn)食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。（ V ）?40.上午9:00-10:00 ,下午3:00-4:00 可以吃少量有營(yíng)養(yǎng)的零食，能補(bǔ)充能量。（，）?41.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的部位主要在胃和小腸。（ V ）?42.吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。（ V ）?43.新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。（ V ）?4

11、4.飯后做劇烈運(yùn)動(dòng)使胃腸運(yùn)動(dòng)也增加，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（？x?）?45.蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以吃得越多越好。（?X ?）?46.牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（V ）?47.動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（ V ）?48.脂肪能貯存和釋放能量，是人體能量的倉(cāng)庫(kù)。（ V ）?49.適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（ V ）?50.長(zhǎng)期過(guò)量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對(duì)健康不利。（V ）?51.西式快餐最受歡迎，可以多吃。（？x?）?52.不吃酸敗變質(zhì)油脂和含哈喇味的食品。（ V ）?53.糖類(lèi)又叫碳水化食物，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纖維素等。（，）?54.谷類(lèi)是人體糖類(lèi)的主要來(lái)源。（ V ）?55.糖類(lèi)是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)素，是生命的燃料。缺少糖類(lèi)，青少年就很難有（V ）?56. 一日三餐熱量攝入分配最好為早餐 30%中餐40%晚餐30%?57.平衡膳食是指膳食中營(yíng)養(yǎng)