化學(xué)元素與人體健康

1、仔細(xì)觀看這三幅圖片，思考病人得了哪種仔細(xì)觀看這三幅圖片，思考病人得了哪種疾病？猜猜疾病名稱(chēng)。第一幅疾病？猜猜疾病名稱(chēng)。第一幅_；第二幅第二幅_；第三幅；第三幅_。思考思考 : : 你知道引起這種疾病的原因嗎？你知道引起這種疾病的原因嗎？大脖子病大脖子病佝僂病佝僂病齲齒齲齒你知道嗎？你知道嗎？組成人體自身的元素約有多少種？組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素是人體中含量最多的非金屬元素是哪一種？哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？請(qǐng)閱讀請(qǐng)閱讀P9497，并搶答下列問(wèn)題，并搶答下列問(wèn)題50多多氧氧鈣鈣活動(dòng)一活動(dòng)一搶答競(jìng)賽搶答競(jìng)賽碳、氫、氧、氮等幾種元

2、素以水、糖類(lèi)、碳、氫、氧、氮等幾種元素以水、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在，其它油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在，其它元素都主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在。元素都主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在。以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素，根據(jù)質(zhì)量分以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素，根據(jù)質(zhì)量分?jǐn)?shù)是否達(dá)數(shù)是否達(dá)0.01%分常量元素和微量元素兩分常量元素和微量元素兩種種常量元素和微量元素都能夠調(diào)節(jié)人體的新常量元素和微量元素都能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。構(gòu)成人體組織的重要材料。這些元素是以什么形式存在的？這些元素是以什么形式存在的？ 常量元素和微量元素劃分的依

3、據(jù)？它常量元素和微量元素劃分的依據(jù)？它們對(duì)人體有什么作用？們對(duì)人體有什么作用？6.6.人體中含量較多的元素有多少種？人體中含量較多的元素有多少種？7.7.人體含量較多的元素約占人體質(zhì)量的人體含量較多的元素約占人體質(zhì)量的多少多少? ?8.8.以水、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素以水、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在的元素是哪幾種？的形式存在的元素是哪幾種？9.9.以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素總量不超過(guò)以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素總量不超過(guò)人體的質(zhì)量的多少？人體的質(zhì)量的多少？10.10.以無(wú)機(jī)鹽的形式存在的元素可以分為以無(wú)機(jī)鹽的形式存在的元素可以分為哪兩類(lèi)？哪兩類(lèi)？11.11.在人體中含量超過(guò)在人體中含量超過(guò)

4、0.01%0.01%的元素是常的元素是常量元素嗎？量元素嗎？1199.95%C、H、N、O4%常量元素和微量元素常量元素和微量元素是是12.12.鈣是微量元素嗎？鈣是微量元素嗎？13.13.人體必需的微量元素有多少種？人體必需的微量元素有多少種？14.14.哪些元素是微量元素？哪些元素是微量元素？不不20多種多種Fe、Zn、Se、I15.15.已知人體的必需微量元素全部加起已知人體的必需微量元素全部加起來(lái)也只有體重的來(lái)也只有體重的0.05%0.05%，可謂是，可謂是“微不微不足道足道”，真是這樣嗎？，真是這樣嗎？ 不不各 組 分 別 命 名 為各 組 分 別 命 名 為 “ 鈣 鐵鈣 鐵 ”

5、“” “ 鉀鉀鈉鈉”“”“鋅硒鋅硒”“”“碘氟碘氟”隊(duì)，并以自己隊(duì)，并以自己的組名為題，自編、自演一個(gè)節(jié)目的組名為題，自編、自演一個(gè)節(jié)目“我們的作用大我們的作用大”。（包括缺少時(shí)的。（包括缺少時(shí)的不良癥狀）不良癥狀）一、元素對(duì)人體健康的影響一、元素對(duì)人體健康的影響活動(dòng)二活動(dòng)二特長(zhǎng)展示特長(zhǎng)展示請(qǐng)你用一句話(huà)來(lái)描述：鈣、鐵、鋅、碘請(qǐng)你用一句話(huà)來(lái)描述：鈣、鐵、鋅、碘的重要作用，要求通俗上口、特點(diǎn)鮮明、的重要作用，要求通俗上口、特點(diǎn)鮮明、字?jǐn)?shù)少。字?jǐn)?shù)少。碘：不僅僅是碘：不僅僅是“智力元素智力元素”鋅：多種酶的激活劑鋅：多種酶的激活劑鈣：參與構(gòu)成人體的硬組織鈣：參與構(gòu)成人體的硬組織 鐵：造血的主要原料鐵：

6、造血的主要原料活動(dòng)三活動(dòng)三挑戰(zhàn)對(duì)手挑戰(zhàn)對(duì)手碘有碘有“智力元素智力元素”的美譽(yù)，碘和蛋白質(zhì)、脂肪、的美譽(yù)，碘和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素等一樣是作為一種營(yíng)養(yǎng)素而存在糖類(lèi)、維生素等一樣是作為一種營(yíng)養(yǎng)素而存在于人體，它在人體內(nèi)的含量?jī)H有于人體，它在人體內(nèi)的含量?jī)H有25255050毫克毫克( (平平均均3535毫克毫克) )，為身體重量的兩百萬(wàn)分之一，屬于，為身體重量的兩百萬(wàn)分之一，屬于7070余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個(gè)系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少人體各個(gè)系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。的。碘是合成

7、甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長(zhǎng)發(fā)育，特甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長(zhǎng)發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過(guò)量或不足，勢(shì)必對(duì)機(jī)體的能異常，分泌激素過(guò)量或不足，勢(shì)必對(duì)機(jī)體的代謝、生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育造成很大影響，導(dǎo)代謝、生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育造成很大影響，導(dǎo)致種種疾病的發(fā)生，如較常見(jiàn)的甲狀腺腫大。致種種疾病的發(fā)生，如較常見(jiàn)的甲狀腺腫大。規(guī)則：以規(guī)則：以“合合”“”“作作”“”“創(chuàng)創(chuàng)”“”“新新”為為題號(hào)。題號(hào)。合：談?wù)勀銖募拥恹}包裝袋上獲取的信合：談?wù)勀銖募拥恹}包裝袋上獲取的信息，并就此自編一道考題。息

8、，并就此自編一道考題。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB5461配配料料精制鹽、碘酸鉀、抗結(jié)劑精制鹽、碘酸鉀、抗結(jié)劑碘碘含含量量3515(2050)mg/kg質(zhì)量等級(jí)質(zhì)量等級(jí)一級(jí)一級(jí)產(chǎn)品類(lèi)型產(chǎn)品類(lèi)型精制井礦鹽精制井礦鹽貯藏方法貯藏方法密封、避光、防潮密封、避光、防潮標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)標(biāo)簽認(rèn)可號(hào) 湘食簽湘食簽2004128活動(dòng)四活動(dòng)四智力陷阱智力陷阱作：談?wù)勀銖呐Ｄ檀汐@取的信息，并就作：談?wù)勀銖呐Ｄ檀汐@取的信息，并就此自編一道考題。此自編一道考題。產(chǎn)產(chǎn)品品類(lèi)類(lèi)型型全脂滅菌調(diào)味乳全脂滅菌調(diào)味乳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)Q/NMRY78蒙蒙準(zhǔn)準(zhǔn)印印HH12840-2005營(yíng)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成成分分每每100克內(nèi)含：克內(nèi)含：蛋白質(zhì)蛋白

9、質(zhì)2.32.3克克 脂肪脂肪2.52.5克克 非脂乳固體非脂乳固體6.56.5克克 牛磺酸?；撬?0.03-0.050.03-0.05克克 配料：配料： 鮮牛奶、白砂糖、?；撬?、乳化劑、鮮牛奶、白砂糖、牛磺酸、乳化劑、食用香料食用香料 保保 質(zhì)質(zhì) 期：常溫密閉保存期：常溫密閉保存5 5個(gè)月個(gè)月 生產(chǎn)日期：見(jiàn)噴碼印跡生產(chǎn)日期：見(jiàn)噴碼印跡創(chuàng)：芳芳同學(xué)長(zhǎng)期食欲不振、發(fā)育不創(chuàng)：芳芳同學(xué)長(zhǎng)期食欲不振、發(fā)育不良，患上了佝僂病，經(jīng)醫(yī)院檢查還患良，患上了佝僂病，經(jīng)醫(yī)院檢查還患有貧血，請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)的化學(xué)知識(shí)，有貧血，請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)的化學(xué)知識(shí)，推斷芳芳可能缺乏哪些元素，并對(duì)她推斷芳芳可能缺乏哪些元素，并對(duì)她的食譜提

10、建議。的食譜提建議。新：俗語(yǔ)有新：俗語(yǔ)有“多吃五谷雜糧，身體壯多吃五谷雜糧，身體壯如牛如牛”的說(shuō)法，請(qǐng)你談?wù)剬?duì)這句話(huà)的的說(shuō)法，請(qǐng)你談?wù)剬?duì)這句話(huà)的認(rèn)識(shí)。認(rèn)識(shí)。1 1、你知道如何科學(xué)飲用牛奶嗎？、你知道如何科學(xué)飲用牛奶嗎？喝牛奶的誤區(qū)常見(jiàn)的有：喝牛奶的誤區(qū)常見(jiàn)的有： 飲袋奶、不加熱。袋奶采用飲袋奶、不加熱。袋奶采用7575左右左右的巴氏滅菌法，沒(méi)有高溫瞬間滅菌徹底，的巴氏滅菌法，沒(méi)有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細(xì)菌，因此，喝袋奶必須故袋奶中殘留有細(xì)菌，因此，喝袋奶必須煮開(kāi)了再喝。煮開(kāi)了再喝。 活動(dòng)五活動(dòng)五知識(shí)拓展知識(shí)拓展空腹喝牛奶?？崭癸嬇Ｄ虝?huì)使腸蠕動(dòng)增空腹喝牛奶?？崭癸嬇Ｄ虝?huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛

11、奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，營(yíng)養(yǎng)素不加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，營(yíng)養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類(lèi)等同食。饅頭、面包、玉米粥、豆類(lèi)等同食。 食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對(duì)健康大有菇、芹菜、銀耳等配合食用，對(duì)健康大有益處。益處。 飲奶時(shí)間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、飲奶時(shí)間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補(bǔ)充人體

12、能量；晚為宜。清晨飲奶能充分補(bǔ)充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 2 2、由于種種因素的限制，含鈣豐富而、由于種種因素的限制，含鈣豐富而又易被人體吸收的奶及奶制品目前尚未走又易被人體吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多數(shù)國(guó)人的餐桌，特別是在廣大的農(nóng)上大多數(shù)國(guó)人的餐桌，特別是在廣大的農(nóng)村地區(qū)。國(guó)人飲食上通常是以含鈣量很低村地區(qū)。國(guó)人飲食上通常是以含鈣量很低的素食為主，基本上不能保證鈣的供應(yīng)。的素食為主，基本上不能保證鈣的供應(yīng)。這種膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣使得國(guó)人缺鈣確這種膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣使得國(guó)人缺鈣確實(shí)成為一個(gè)普遍現(xiàn)象。是否有一種既能照實(shí)成為一個(gè)普遍現(xiàn)象。是否有一種

13、既能照顧城鎮(zhèn)，又能兼顧農(nóng)村居民的補(bǔ)鈣措施？顧城鎮(zhèn)，又能兼顧農(nóng)村居民的補(bǔ)鈣措施？談?wù)勀愕恼務(wù)勀愕摹敖瘘c(diǎn)子金點(diǎn)子”。說(shuō)說(shuō)你選擇這種措。說(shuō)說(shuō)你選擇這種措施的理由是什么？施的理由是什么？安全、有效安全、有效安全第一。安全第一。經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠買(mǎi)得起。買(mǎi)得起。生活化、長(zhǎng)期化生活化、長(zhǎng)期化每天都吃。每天都吃。補(bǔ)鈣措施：食用鈣鹽（鹽中加鈣）。補(bǔ)鈣措施：食用鈣鹽（鹽中加鈣）。3 3、 預(yù)防碘缺乏病最根本的措施是什預(yù)防碘缺乏病最根本的措施是什么？么？通過(guò)討論得出補(bǔ)碘的有效途徑通過(guò)討論得出補(bǔ)碘的有效途徑是食用含碘食鹽。是食用含碘食鹽。4 4、你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是、你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋

14、較好？談?wù)勀氵x擇鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。的理由。5 5、人體缺少必需微量元素會(huì)得病，、人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？法對(duì)嗎？為什么？這種想法不對(duì)這種想法不對(duì),因?yàn)榧词故潜匦柙匾驗(yàn)榧词故潜匦柙?也有一個(gè)合理攝入量的問(wèn)題也有一個(gè)合理攝入量的問(wèn)題,攝入過(guò)攝入過(guò)量也不利于身體健康。量也不利于身體健康。1、國(guó)外醫(yī)學(xué)界研究表明，如果人體、國(guó)外醫(yī)學(xué)界研究表明，如果人體不缺乏微量元素而隨意過(guò)量補(bǔ)充，不僅不缺乏微量元素而隨意過(guò)量補(bǔ)充，不僅對(duì)健康無(wú)益，反而有害。下

15、列元素屬于對(duì)健康無(wú)益，反而有害。下列元素屬于人體中微量元素的是人體中微量元素的是A碳碳B氫氫C氧氧D碘碘2人體中生命必需元素含量的多少人體中生命必需元素含量的多少直接影響人的健康。缺少某種元素可直接影響人的健康。缺少某種元素可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，該元素是能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，該元素是A.碘碘B.鐵鐵C.鈣鈣D.鋅鋅你都知道了嗎？你都知道了嗎？DC3.維生素和以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素能夠調(diào)維生素和以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致疾病節(jié)人體的新陳代謝，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致疾?。?）缺乏維生素）缺乏維生素A，易患，易患_。（2）缺乏維生素）缺乏維生素C，易患，易患_。（3）人體缺乏鐵元素會(huì)引起

16、）人體缺乏鐵元素會(huì)引起_。（4）幼兒及青少年缺鈣會(huì)得）幼兒及青少年缺鈣會(huì)得_和和_。老年人缺鈣會(huì)老年人缺鈣會(huì)_，容易發(fā)生，容易發(fā)生_。（5）因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的）因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營(yíng)養(yǎng)元素是營(yíng)養(yǎng)元素是_。（6）甲狀腺腫大是缺乏）甲狀腺腫大是缺乏_。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏_。（8）齲齒是缺乏）齲齒是缺乏_。夜肓癥夜肓癥壞血病壞血病貧血貧血佝僂病佝僂病 發(fā)育不良發(fā)育不良骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松骨折骨折硒硒碘碘鋅鋅氟氟4、人體缺碘會(huì)影響正常的生命活動(dòng)，為、人體缺碘會(huì)影響正常的生命活動(dòng)，為提高人體素質(zhì)，食物補(bǔ)碘已引起人們的高提高人體素質(zhì)，

17、食物補(bǔ)碘已引起人們的高度重視。人體內(nèi)缺碘易產(chǎn)生的病癥是（度重視。人體內(nèi)缺碘易產(chǎn)生的病癥是（）A、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥B、地方性呆小癥地方性呆小癥C、侏儒癥、侏儒癥D、地方性甲狀腺腫大地方性甲狀腺腫大為為了防止上述現(xiàn)象產(chǎn)生，常在食鹽中加入了防止上述現(xiàn)象產(chǎn)生，常在食鹽中加入KIO3來(lái)補(bǔ)充，該物質(zhì)屬于來(lái)補(bǔ)充，該物質(zhì)屬于。市售市售“加碘鹽加碘鹽”外包裝文字說(shuō)明上都有外包裝文字說(shuō)明上都有“含碘量含碘量”的字樣，這兒的碘是指（的字樣，這兒的碘是指（）A、KIO3B、碘元素、碘元素C、碘分子、碘分子D、碘離子、碘離子D鹽鹽B5、經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期使用我國(guó)發(fā)明的鐵、經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期使用我國(guó)發(fā)明的鐵

18、鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是發(fā)生，原因是，如果在炒菜時(shí)經(jīng)常加入適量的食用醋，效如果在炒菜時(shí)經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會(huì)更好，理由是果會(huì)更好，理由是，F(xiàn)eSO4(Fe2+在空氣中易被氧化成在空氣中易被氧化成Fe3+)可作可作治療治療的藥劑，通過(guò)你的觀察，的藥劑，通過(guò)你的觀察，在醫(yī)療上人們是如何防止在醫(yī)療上人們是如何防止FeSO4被氧化的被氧化的呢？呢？用鐵鍋會(huì)使少量鐵進(jìn)入人體用鐵鍋會(huì)使少量鐵進(jìn)入人體醋與少量鐵反應(yīng)生成醋與少量鐵反應(yīng)生成可吸收的鐵可吸收的鐵缺鐵性貧血缺鐵性貧血在醫(yī)療上，人們?cè)谠撍幤返耐饷姘粚釉卺t(yī)療上，人們?cè)谠撍幤返耐饷姘粚?/p>

19、特制的糖衣，以隔絕空氣防止其被氧化特制的糖衣，以隔絕空氣防止其被氧化6、下列元素中屬于人體所需微量元素的、下列元素中屬于人體所需微量元素的是（是（）A、氧、磷、鉀、氧、磷、鉀B、鈣、磷、鉀、鈣、磷、鉀C、鐵、鋅、硒、碘、鐵、鋅、硒、碘D、鉀、碘、硒、鉀、碘、硒C7、下列敘述錯(cuò)誤的是（、下列敘述錯(cuò)誤的是（）A、化學(xué)元素與人體健康有著密切的關(guān)系、化學(xué)元素與人體健康有著密切的關(guān)系B、大部分元素在人體中主要以無(wú)機(jī)鹽的、大部分元素在人體中主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在形式存在C、幼兒體重輕，需要鈣的量比成年人少、幼兒體重輕，需要鈣的量比成年人少D、人體每天對(duì)鐵元素的適宜攝入量比碘、人體每天對(duì)鐵元素的適宜攝入量比