飲食企業(yè)員工指導(dǎo)手冊

1、飲食企業(yè)員工指導(dǎo)手冊重視人，欣賞他們的成果重視人，欣賞他們的成果商業(yè)社會的兩大現(xiàn)實商業(yè)社會的兩大現(xiàn)實獲取利潤保持開展Training ? Or Coach?重視人，欣賞他們的成果重視人，欣賞他們的成果重視人，欣賞他們的成果重視人，欣賞他們的成果經(jīng)理應(yīng)該是一個經(jīng)理應(yīng)該是一個“Coach(教練教練)管理一個人才濟濟的集體，充分發(fā)揮他們的才能，讓他們心情愉快，干勁充足，最為最要的是，在這樣一個充滿競爭的環(huán)境中，開發(fā)他們的潛能。Coach=Coaching(訓(xùn)練)+Mentoring(指導(dǎo))+Counseling(督導(dǎo))第 章全力取勝全力取勝重視人，欣賞他們的成果1了解你的職責(zé)了解你的職責(zé)你有抱怨嗎？

2、假設(shè)有，要么你換角色，要么你當好教練你有抱怨嗎？假設(shè)有，要么你換角色，要么你當好教練管理者培訓(xùn)員工的能力不是與生俱來的管理者培訓(xùn)員工的能力不是與生俱來的培訓(xùn)實際上就是鼓勵和鼓舞員工進步培訓(xùn)實際上就是鼓勵和鼓舞員工進步了解你的培訓(xùn)角色了解你的培訓(xùn)角色全力取勝全力取勝清晰支持樹立信心團隊意識立體觀察冒險耐心投入保密尊重成功員工培訓(xùn)模型的成功員工培訓(xùn)模型的10要素要素交流暢通啟發(fā)先弄清楚自己想要什么，然后做你該做的事情自以為是既費時又費錢人們彼此交流才能取得成功，不只是自上而下地傳達，而是要相互交流。交流不要自我中心，而要傾聽要讓你的團隊明白，坦承錯誤或問題并非終點當經(jīng)理控制員工之時，對客戶的效勞常

3、常進行了死胡同清晰清晰+支持支持讓你團隊里的人知道你相信他們和他們所做的一切讓員工知道你看中他們的努力在團隊內(nèi)營造“政績公開的氣氛鼓勵員工積極進取的工作態(tài)度建立信心建立信心團隊意識團隊意識團隊意識就是對目標的共識目標管理及目標的解析目標實現(xiàn)后的獎勵立體觀察立體觀察立體觀察即“從內(nèi)到外的理解。即從人的內(nèi)心出發(fā)，從其判斷事物的著眼點來認識他，而不能局限于人的外表。要全面了解一個人，你就要詢問他問題冒險冒險進步的唯一方式是冒險，允許員工犯錯誤是極為重要的。你永遠不犯錯誤，你就永遠沒有發(fā)現(xiàn)。與有關(guān)員工勾勒出錯誤的輪廓，在細節(jié)上尋求他們的幫助要全面了解一個人，你就要詢問他問題明確其中的因果關(guān)系至少列出兩

4、種防止錯誤的方法為有關(guān)員工制定一個可量化的方法，防止重復(fù)犯錯誤改正錯誤后要加以鼓勵耐心耐心客觀地評估當前的形勢確認贊成或反對兩方面的意見采納正確的意見正確的實施評估結(jié)果并適時地修改工作方式 要給他們足夠的時間適應(yīng)變化參與參與積極參與就意味著：離開辦公桌，到員工中去參與與意味著：員工要管理自己的工作保守秘密保守秘密保密性就是要適時地保持沉默一旦泄密，就會失去員工的信任，信任失去后就很難找回尊重個人隱私尊重尊重尊重包含著對員工的認可態(tài)度。成功的領(lǐng)導(dǎo)人通過傾聽、詢問、表揚、教誨和提供信息給予尊重。尊重是合作的前提。個案研究個案研究個案研究分析克里斯厄利的工程案例分析優(yōu)秀教練的五種洞察力優(yōu)秀教練的五種

5、洞察力沒有哪個教練天生就有一個“十全十美的團隊1、行為是建立在內(nèi)心想法之上的；2、鼓勵個性化開展；3、沒有勇氣就沒有上進心；4、目標決定了工作成績；5、你給予他責(zé)任，他才能承擔(dān)責(zé)任行為是建立在內(nèi)心想法之上的1、工作的目的是為了生活；2、享受生活的給予；3、工作是成功的階梯；4、一個人不能成就全部事情，但每人都能做一局部事情；5、幽默：不工作你就別出家門6、不做錯事；7、了解你的極限，然后突破它；8、從失敗中汲取教訓(xùn)的人才是大贏家。鼓勵個性化開展1、你有什么特長？2、你的弱項在哪個方面？3、你認為你最擅長處理哪類問題，最不擅長處理哪類問題？最愿意承擔(dān)哪類責(zé)任？4、如果你想讓大家知道一件有關(guān)你的事

6、情，哪件事情是什么？5、如果你有繼續(xù)學(xué)習(xí)和提高的時機，你覺得當務(wù)之急需要提高的是哪個方面？讓你的員工在工程范圍之內(nèi)展示他們的個性沒有勇氣就沒有上進心Review 審視過去Analyze 分析現(xiàn)狀Plan 方案未來RAP會議目標決定工作成績提高成績的最好方法是制定適宜的目標。目標的制定一定要適合具體的行為，而一旦定出目標，就一定要堅持不懈地實現(xiàn)這個目標。把他們當作負責(zé)任的人，他們才可以承擔(dān)責(zé)任把員工看作負責(zé)任的人，他們才會承擔(dān)責(zé)任。同時你也幫助員工建立起了自信、自尊和誠信。個案研究個案研究個案研究分析詹妮弗和保羅的故事總結(jié)總結(jié)經(jīng)理人的主要職責(zé)是培訓(xùn)員工。挖掘部門內(nèi)的財富需要學(xué)習(xí)特定的技能，這是一門藝術(shù)而不是科學(xué)。培訓(xùn)教師所應(yīng)具有的技能：激發(fā)、教育員工，并糾正他們的錯誤，應(yīng)基于對員工成績的正確評定。你的價值觀會直接影響培訓(xùn)的有效性。正確運用五種概念，促進整個團隊的進步。本章測驗本章測驗“管理的含義是什么？為什么說員工是“無盡的資源？列出員工培訓(xùn)模型的10要素。RAP的含義是什么？你是如何理解員工的個性和才能的？第 章五步員工培訓(xùn)模型五步員工培訓(xùn)模型給人們工作的允諾和信心2培訓(xùn)是一個過程培訓(xùn)是一個過程無論你身處何處，無論你的團隊有多少人，都會有以下情形，即總有一局部人高于你的期望，一局部人符合你的要求，而有一局部人卻難以使你滿意。而為