2022年食品安全知識考試題庫

1、食品安全知識考試題庫單選題（總共450題 ）1.為加強食品安全法制化管理，我國制定（ ）A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質(zhì)量法答案：B2.發(fā)生重大動物疫病時，疫區(qū)封鎖令的發(fā)布和解除的法定機關(guān)是（ ）A、當?shù)厝嗣裾瓸、縣級以上人民政府C、縣級以上畜牧獸醫(yī)行政部門D、省級動物防疫監(jiān)督機構(gòu)答案：B3.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當（ ）進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三答案：B4.海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是（ ）。A、鈣、鎂B、鈣、碘C、鈣、鐵D、鐵、碘答案：B5.違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和，其財產(chǎn)不足以同時支付時先承擔()A、繳納罰

2、款、罰金B(yǎng)、民事賠償責任C、隨其意愿D、按金額大小確定答案：B6.蔬菜在運銷過程中保存不當，所含的()會被氧化，尤其是()會不斷損失。A、維生素，維生素BB、維生素，維生素CC、無機鹽，鉀類化合物D、無機鹽，鈉類化合物答案：B7.下列哪種維生素屬于水溶性維生素（ ）A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素E答案：B8.生鮮肉要在()的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期放置，最好是凍藏，以確保安全。A、0B、8C、4D、10答案：C9.下列情形不是用次氯酸鈉溶液消毒的是（ ）A、4小時一次的刀具消毒B、每天對設(shè)備刷洗后的消毒C、進車間時腳踏消毒D、計量器具每1小時進行的消

3、毒答案：D10.中華人民共和國食品安全法于（ ）起施行。A、2009年10月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年8月1日答案：B11.某種食品添加劑屬于食品添加劑使用衛(wèi)生標準中允許使用的食品添加劑，并且該添加劑的生產(chǎn)廠家也獲得了該種食品添加劑的生產(chǎn)許可證，那么這種食品添加劑可以在（ ）使用。A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用答案：C12.今年年終總結(jié)大會上萬總首次提出的質(zhì)量管理理念是（ ）。A、鐵腕抓質(zhì)量B、鐵心保安全C、鐵腕保安全D、企業(yè)的生命是質(zhì)量不是公關(guān)答案：B13.某消費者

4、在食用某經(jīng)營者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)院就醫(yī)花費了一些費用，消費者有權(quán)利要求經(jīng)營者支付的賠償項目包括()。A、支付醫(yī)療費B、治療期間的護理費C、因誤工減少的收入等費用D、以上都包括答案：D14.在實施食品分類監(jiān)管中，對預(yù)包裝食品重點檢查的項目為（ ）A、食品內(nèi)在質(zhì)量是否合格B、包裝標示是否符合法律法規(guī)及標準的要求C、是否商標侵權(quán)D、是否加貼了QS標志答案：B15.當蝦肉與富含（ ）的食物共同食用時會產(chǎn)生有劇毒的三價砷，三價砷即為砒霜。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素K答案：C16.冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問題主要是（ ）A、微生物污染B、化學(xué)物質(zhì)污染C、工業(yè)污染D、A和B

5、答案：D17.兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品（ ）A、五谷雜糧B、堅果類的零食C、各種保健品答案：C18.實行食品質(zhì)量安全市場準入制度的10類食品有肉制品、乳制品、（ ）、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品和膨化食品。A、糖果B、飲料C、蝦米D、茶葉答案：B19.食品安全法規(guī)定由（ ）統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府C、縣級以上食品安全委員會D、縣級以上衛(wèi)生行政部門答案：A20.食物過敏是在攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（ ）。A、纖

6、維素B、維生素C、蛋白質(zhì)D、脂肪答案：C21.以下哪些食物食用后不會造成中毒()A、河豚魚B、含氰苦杏仁C、沒有煮熟的豆?jié){D、發(fā)芽的大蒜答案：D22.生鮮肉要在()的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期放置，最好是凍藏，以確保安A、0B、8C、4D、10答案：C23.縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（C ）。A、進行行政處罰B、責令限期整改C、增加監(jiān)督檢查頻次D、向上級匯報答案：C24.一明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應(yīng)承擔的責任是（ ）。A、共同責任B、刑事責任C、賠償

7、責任D、連帶責任答案：D25.依法被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、1年B、2年C、3年D、5年答案：D26.下列哪種食物含鈣最豐富（ ）A、米飯B、梨C、青菜D、牛奶答案：D27.糧食不宜加工過細，原因是（ ）A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細，營養(yǎng)損失嚴重C、糧食加工過細，不易貯存D、以上說法均不正確答案：B28.消費者因食品缺陷造成人身損害的（ ）A、只可以向銷售者要求賠償B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償D、以上都不是答案：C29.個體

8、工商戶應(yīng)當于每年的（ ）到核發(fā)營業(yè)執(zhí)照的工商行政管理機關(guān)或者工商行政管理機關(guān)委托的工商所驗照。A、1月1日至5月31日B、2月1日至6月30日C、3月1日至7月31日D、4月1日至8月31日答案：A30.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（ ）年。A、一B、二C、三D、四答案：A31.做運動可以使我們的身體更健康，運動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝()最好A、功能飲料B、白開水C、牛奶D、豆?jié){答案：B32.食品經(jīng)營場所門、窗應(yīng)嚴密不變形，窗臺應(yīng)設(shè)于地面（ ）米以上。A、1米B、2米C、3米D、4

9、米答案：A33.下列選項中，不屬于食品安全標準應(yīng)當包括的內(nèi)容是（ ）A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求C、食品標簽的制作方法D、食品檢驗方法與規(guī)程答案：C34.下列哪項標準根據(jù)建設(shè)節(jié)約型社會的要求，從環(huán)保和節(jié)能的角度首次提出了餐館減少使用一次性木筷等方面要求()。A、餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范B、餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范C、食品衛(wèi)生標準D、食(飲)具消毒衛(wèi)生標準答案：A35.為了防止、控制和消除（ ）以及食品中有害因素對人體的危害，預(yù)防和減少食源性疾病的發(fā)生，保證食品安全，保障人民群眾生命安全和身體健康，增強人民群眾體質(zhì)，制定本法。A、食品、

10、有害基因B、食品污染C、有害成分答案：B36.甲廠生產(chǎn)一種易拉罐裝碳酸飲料。消費者丙從乙商場購買這種飲料后，在開啟時被罐內(nèi)強烈氣流炸傷眼部，下列答案中最正確的是哪項？（ ）A、丙只能向乙索賠B、丙只能向甲索賠C、丙只能向消費者協(xié)會投訴，請其確定向誰索賠D、丙可向甲、乙中的一個索賠答案：D37.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果之日起（ ）日內(nèi)，向組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復(fù)檢。A、2日B、3日C、4日D、5日答案：D38.任何單位或者個人（ ）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A、可以B、應(yīng)當C、不得D、任意答

11、案：C39.重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，事故責任調(diào)查負責部門是（ ）。A、國務(wù)院辦公廳B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同負責C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門答案：D40.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品標志許可使用有效期為（ ）。A、一年B、兩年C、三年D、五年答案：C41.食品經(jīng)營者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機關(guān)申請辦理工商登記之前，要依法取得（ ）。A、衛(wèi)生許可證B、食品流通許可證C、生產(chǎn)安全許可證D、進出口許可證答案：B42.下列說法，不正確的是（ ）A、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可B、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)

12、提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可C、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可答案：B43.優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是（ ）A、無懸浮物B、沒有沉淀物C、清晰透明D、油色發(fā)暗答案：D44.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在有關(guān)主管部門責令其召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營，情節(jié)嚴重的，有關(guān)主管部門可以對其（ ）。A、給予警告B、吊銷許可證C、責令停止經(jīng)營D、處一萬元以上五萬元以下罰款答案：B45.食品經(jīng)營者改變食品流通許可

13、事項，應(yīng)當向（ ）提出申請。未經(jīng)許可，不得擅自改變許可事項。A、縣級工商機關(guān)B、注冊登記機關(guān)C、工商所D、原許可機關(guān)答案：D46.水是人體不可缺少的組成成分，約占成人體重的（2/3 ），用以維持人體正常的生理活動。A、3/5B、1/2C、4/5D、2/3答案：D47.剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在56小時，我們應(yīng)注意的是（ ）A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用B、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用D、剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用答案：B48.轉(zhuǎn)基因食品的標志是()A、QSFOODB、GMFOODC、GMPFOODD、SQLFOOD答案：B

14、49.（ ）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務(wù)院D、食品安全委員會答案：C50.最常見的食物中毒是()A、毒蕈中毒B、化學(xué)性食物中毒C、砷污染食品而引起的食物中毒D、細菌性食物中毒答案：D51.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明一般預(yù)包裝食品標簽應(yīng)當標明的事項外，還應(yīng)當標明（ ）A、配料表B、主要營養(yǎng)成分及其含量C、食品添加劑通用名稱D、食用方法答案：B52.國家明令禁止過量添加增白劑（ ）對面粉進行漂白，它不僅破壞面粉中的維生素A、維生素B，而且能對人體造成危害。A、過氧化苯乙酰B、甲醛次硫酸氫鈉C、溴化鉀D、苯并芘答案：A53.維生素A缺乏可引

15、起（ ）A、腳氣病B、地方性甲狀腺腫C、夜盲癥D、佝僂病答案：C54.合格奶粉不會出現(xiàn)的情況是()A、天然的淡黃色B、有結(jié)晶C、清淡的乳香氣D、沒有雜質(zhì)答案：B55.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（ ）。A、國家食品安全總體情況B、重大食品安全事故及其處理信息C、食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D、食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息答案：C56.下列食品中哪類食品含碳水化合物最多（ ）A、雞蛋B、糧食C、魚類D、蔬菜答案：B57.不能與奶同時進食的是（ ）A、雞蛋B、板藍根C、牛肉干D、饅頭答案：B58.依照食品安全法的規(guī)定，對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二

16、次以上（ ）的行政處罰。A、沒收違法所得B、罰款C、吊銷許可證D、沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品答案：B59.下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是（ ）A、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功能D、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品答案：A60.國家實行生豬定點屠宰、（ ）制度。A、集中收費B、統(tǒng)一派送C、集中檢疫D、統(tǒng)一納稅答案：C61.食品安全企業(yè)標準備案的有效期

17、為（ ）年。A、1年B、2年C、3年D、5年答案：C62.食品安全法規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（ ）的情況，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A、不符合食品安全標準B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、食品口感受到公眾質(zhì)疑D、食品嚴重滯銷答案：A63.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責，分別對（ ）活動實施監(jiān)督管理A、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)B、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)C、餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)D、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通答案：A64.取得餐飲服務(wù)許可

18、的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品（ ）。A、需要取得食品生產(chǎn)許可B、需要取得食品流通許可C、不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可D、需要同時取得食品生產(chǎn)和流通的許可答案：C65.生鮮肉要在（ ）的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期放置，最好是冷凍，確保安全。A、0B、8C、4D、10答案：C66.用冰箱保存保藏食品，不正確的做法是()A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B、準備放入冰箱的生熟食物由于冰箱低溫，可以不清洗C、冰箱內(nèi)的食物不可以存放較長時間D、存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱答案：B67.根據(jù)醬油衛(wèi)生標準，醬油中的食鹽濃度不得低于（ ）A、5%B、1

19、0%C、15%答案：C68.斬拌鍋斬拌肉餡及添加物重量不能超過鍋體最大容量的（ ），避免肉餡溢出或抽真空時堵塞真空泵。A、85%B、80%C、75%D、70%答案：A69.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（ ）。A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺答案：D70.經(jīng)過加工制造的食品分為（ ）種食品。A、33類541種B、31類535種C、28類525種D、33類523種答案：C71.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局最新頒布的食品標識管理規(guī)定已于2008年9月1日起正式施行，規(guī)定稱四類食物可以免標注保質(zhì)期，除下列的

20、哪種食品()A、食醋B、食用鹽C、乙醇含量10%以上（含10% ）的飲料酒D、冰淇淋答案：D72.防止黃曲霉素污染食品的首要措施是（ ）A、加堿水洗被污染的食物B、食品防霉C、制定食品中最高允許含量D、加熱破壞毒素答案：B73.對加工時挑出的霉變、生蟲、結(jié)塊（白糖除外 ）的輔料按()處理。A、返工B、分加利用C、轉(zhuǎn)飼料D、銷毀答案：D74.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，應(yīng)（ ）。A、給予警告B、處一千元以下罰款C、處一千元以上二千元以下罰款D、處二千元以上五萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，吊銷許可證答案：D75.食品進貨查驗

21、記錄、出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（ ）年。A、一年B、二年C、三年D、四年答案：B76.以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（ ）A、蒸B、煮C、油炸答案：C77.食品經(jīng)營者采購食品不需要記錄食品的（ ）。A、進貨日期B、銷貨日期C、生產(chǎn)日期D、供貨者名稱及聯(lián)系方式答案：B78.列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是（ ）A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要B、能改善食品質(zhì)量和風味C、滿足安全可靠性D、利于推廣應(yīng)用答案：C79.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（ ）倍的賠償金。A、2B、3C、5

22、D、10答案：D80.雞蛋不宜過量食用，否則會()。A、患有高血脂B、消化不良C、加重腎臟負擔，出現(xiàn)蛋白尿D、引起肥胖癥答案：C81.豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項，以下正確的食用方法是()A、喝沒有煮沸的豆?jié){B、豆?jié){中沖入雞蛋C、喝豆?jié){時搭配其他食物D、用保溫瓶長時間儲存豆?jié){答案：C82.調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（ ）A、食鹽B、味精C、醋D、醬油答案：A83.巴氏消毒法的溫度范圍為（ ）A、7595B、6385C、6090D、6595答案：B84.海產(chǎn)魚的魚肝油中的什么營養(yǎng)素含量極

23、為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義（ ）A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、維生素DD、鐵答案：C85.微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（ ）。A、不銹鋼餐具B、仿瓷（密胺 ）餐具C、聚丙烯塑料制品餐具答案：C86.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得（ ）后方可參加工作。A、安全證明B、工作證明C、健康證明D、許可證答案：C87.直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（ ）。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸餾水標準要求答案：C88.食品安全法規(guī)定，制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是（ ）。A、食品安全

24、調(diào)研報告B、食品安全風險評估結(jié)果C、食品安全風險監(jiān)測結(jié)果D、食品安全國際標準答案：B89.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（ ）以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。A、食品污染B、食品營養(yǎng)成分C、食品添加劑D、食品消費狀況答案：A90.（ ）農(nóng)業(yè)行政部門在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查中可以對不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的農(nóng)產(chǎn)品進行查封、扣押。A、縣級人民政府B、市級人民政府C、鄉(xiāng)（鎮(zhèn) ）人民政府D、省級人民政府答案：A91.最容易受到重金屬影響的職業(yè)人群是()A、農(nóng)民B、公務(wù)員C、醫(yī)生D、制造業(yè)工人答案：D92.食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（ ）A、潛伏期短B、很多人同時發(fā)病C、急性胃腸道

25、癥狀為主D、病人曾進食同一批某種食物答案：D93.鮮蛋的儲存溫度應(yīng)是（ ）A、01B、15C、57答案：B94.栗子雖能健脾養(yǎng)胃卻較難消化，（ ）患者應(yīng)該忌食。A、痢疾B、腹?jié)qC、便秘D、腹瀉答案：B95.清晨不宜吃的食物()A、香蕉B、大量冰涼的飲料C、菠蘿D、以上都是答案：D96.消費者因食品缺陷造成人身損害的，()A、只可以向銷售者要求賠償B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償答案：C97.服用（ ）期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。A、土霉素B、紅霉素C

26、、白霉素D、黃連素答案：B98.所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是（ ）A、食品生產(chǎn)許可B、食品衛(wèi)生許可C、食品流通許可D、餐飲服務(wù)許可答案：A99.礦物質(zhì)是指構(gòu)成人體的除碳、氫、氧、氮以外的其他各種化學(xué)元素，已發(fā)現(xiàn)的大約有60余種，其中含量較多的鈣、鈉、硫、鎂、鉀磷、氯7種元素被稱為（ ）。A、微量元素B、宏量元素C、原子D、離子答案：B100.食品經(jīng)營者經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，但經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的（ ）。A、處一千元以上四萬元以下罰款B、處二千元以上五萬元以下罰款C、處三千元以上六萬元以下罰款D、處四千元以上七萬元以下罰款答案：B101.根據(jù)食品安全企業(yè)標準備案方法的

27、規(guī)定，省級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當在發(fā)給企業(yè)備案憑證之日起（ ）個工作日內(nèi)向社會公布備案的企業(yè)標準，并同時將備案的企業(yè)標準文本發(fā)送同級農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門。A、5B、10C、15D、20答案：D102.有發(fā)生食品安全事故潛在風險的食品經(jīng)營者應(yīng)（ ）。A、向所在的衛(wèi)生部門報告B、立即停止食品經(jīng)營活動C、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理D、不做任何處理答案：B103.防止黃曲霉毒素污染食品的首要措施是（ ）A、加堿水洗被污染的食物B、食品防霉C、制定食品中最高允許含量D、加熱破壞毒素答案：B104.維生素是維持肌體健康所必需的一類低分子有機化合物，通常分為脂溶性和（ ）兩

28、大類。A、油溶性B、水溶性C、有機溶劑D、脂肪答案：B105.下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是（ ）。A、食品不得實施免檢B、可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用C、對食品的檢驗應(yīng)當委托法定食品檢驗機構(gòu)進行D、當經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，可以進行復(fù)檢答案：B106.過量食用杏仁會造成()A、腹瀉B、呼吸衰竭C、失明D、嘔吐答案：B107.經(jīng)營者提供商品或服務(wù)，應(yīng)向消費者出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)；消費者索要購貨憑證或服務(wù)單據(jù)的，經(jīng)營者（ ）出具。A、必須B、不一定C、可以D、視具體情況答案：A108.下列屬于鞍山市食品安全委員會成員單位的是（ ）。A、市質(zhì)監(jiān)局B、市衛(wèi)生

29、局C、市工商局D、以上全部都是答案：D109.正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是（ ）A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均B、不要食用在冰箱里放置較久的食品C、建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D、至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱答案：C110.嬰幼兒缺乏維生素D和鈣，會發(fā)生何種疾病（ ）A、佝僂病B、骨質(zhì)疏松癥C、干眼病D、腳氣病答案：A111.洗手消毒的次氯酸鈉溶液濃度是（ ）A、40PPMB、100-150PPMC、50-100PPMD、15

30、0-200PPM答案：C112.經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當在肉品品質(zhì)檢驗人員的監(jiān)督下，（ ），并如實記錄處理情況；處理情況記錄保存期限不得少于2年。A、按照國家有關(guān)規(guī)定處理B、送肉品加工廠深加工C、市場銷售D、送集體伙食單位答案：A113.糧食加工精度越高會導(dǎo)致什么結(jié)果（ ）A、纖維素含量越高，維生素含量越高B、纖維素含量越高，維生素含量越低C、纖維素含量越低，維生素含量越高D、纖維素含量越低，維生素含量越低答案：D114.下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是（ ）A、胡椒面B、食鹽C、味精答案：B115.再制品添加比例正確的是（ ）。A、同種肉餡5%同種成品2%B、不同種肉餡5%不同種成品

31、0、5%C、不同種肉餡2%不同種成品0、5%D、同種肉餡10%不同種成品1%答案：B116.冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于（ ）A、水源B、原料C、包裝材料D、以上均是答案：D117.進口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當符合（ ）。A、出口國食品安全標準B、我國食品安全標準C、國際食品安全標準D、第三國食品安全標準答案：B118.消費者因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，其合法權(quán)益受到損害，可以向（ ）要求賠償。A、生產(chǎn)者B、廣告發(fā)布者C、經(jīng)營者D、生產(chǎn)者廣告發(fā)布者答案：C119.生豬定點屠宰廠（場 ）應(yīng)當如實記錄其屠宰的生豬來源和生豬產(chǎn)品流向。生豬來源和生豬產(chǎn)品流向記錄保存期限

32、不得少于（ ）年。A、1季度B、半年C、1年D、2年答案：D120.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法規(guī)定進行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用由（ ）承擔。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、抽樣檢驗的部門C、檢驗機構(gòu)D、監(jiān)管部門答案：B121.糧食不宜加工過細，原因是()A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重C、糧食加工過細，不易貯存D、糧食加工過細，不易煮爛答案：B122.不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加堅固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法是正確的是（ ）。A、不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B、可以用來

33、煎熬中藥C、用強堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D、可以在火上空燒答案：A123.食品安全法規(guī)定，食品檢驗實行（ ）負責制。A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人答案：D124.含鐵較少的食品是下列哪種（ ）A、鴨血B、豬肝C、牛奶D、木耳答案：C125.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨記錄制度，且食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（ ）年。A、1B、2C、3D、4答案：B126.酸牛奶必須放置在（ ）低溫下貯存。A、0攝氏度以下B、04攝氏度C、48攝氏度D、812攝氏度答案：B127.食品安全法實施條例規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（ ）年

34、。A、1年B、2年C、3年D、4年答案：C128.有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品，按照要求從寬到嚴排序，正確的是（ ）A、有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品B、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品C、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品D、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品、綠色食品答案：B129.以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的錯誤說法是（ ）。A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大B、搖動瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味答案：B130.供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過多少小時()A、12小時B、24小時C、36小時D、48小時答案：B131.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（ ）A、內(nèi)臟

35、B、肌肉C、骨骼答案：A132.綠色食品標志使用權(quán)的有效期是（ ）年A、1年B、2年C、3年答案：C133.中華人民共和國藥品管理法（主席令第45號 ）的簽署人（ ）。A、江澤民B、溫家寶C、胡錦濤D、鄧小平答案：A134.選購放心肉，正確的做法是什么（ ）A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有藍色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明C、購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細查看標簽D、以上做法都正確答案：D135.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員多久必須進行健康檢查（ ）。A、每半年B、每一年C、每兩年D、每四年答案：B136.雞蛋不宜過量食用，否則會（ ）A、患有高血脂B、消化不良C、加重腎

36、臟負擔，出現(xiàn)蛋白尿D、引起肥胖癥答案：C137.負責制定、公布食品安全國家標準的部門是()A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院國家標準委員會C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門答案：A138.制定食品安全標準應(yīng)當遵循的首要原則是（ ）A、科學(xué)安全保障公眾身體健康B、營養(yǎng)價值高C、可靠性高D、操作性高答案：A139.水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是（ ）A、可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉答案：A140.從事動物疫情監(jiān)測、檢疫檢驗、疫病研究與診療以及動物飼

37、養(yǎng)、屠宰、經(jīng)營、隔離、運輸?shù)然顒拥膯挝缓蛡€人，發(fā)現(xiàn)動物染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當立即向當?shù)兀?）報告。A、政府B、衛(wèi)生局C、工商局D、獸醫(yī)主管部門答案：D141.在我國，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為（ ）A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：A142.為什么不能過度喝飲料（ ）A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是答案：D143.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識（中文 ）。A、英文B、中文C、法文D、德文答案：B144.食品放心工程的主題是（ ）。A、以人

38、民生命安全為主題B、以質(zhì)量衛(wèi)生為主題C、以食品安全為主題D、以人民生體健康為主題答案：B145.中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法于（ ）年（ ）月（ ）日起施行。A、2006.4.26B、2006.7.1C、2006.11.1D、2007.1.1答案：C146.經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營設(shè)施中對工作服的要求是（ ）。A、從業(yè)人員不必定期更換B、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換C、工作人員著深色衣帽D、工作人員隨意穿著答案：B147.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)應(yīng)當依法取得食品()。A、生產(chǎn)許可B、流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、衛(wèi)生許可答案：A148.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營

39、實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得（ ）A、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可B、食品流通許可、食品生產(chǎn)許可、餐飲服務(wù)許可C、食品生產(chǎn)許可、餐飲服務(wù)許可、食品流通許可D、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可、食品生產(chǎn)許可答案：A149.國家對（ ）、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)實行許可制度；未經(jīng)許可，任何單位或者個人不得從事（ ）、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動。A、食品添加劑B、維生素C、抗氧化劑答案：A150.在運輸鮮、凍肉時，運輸工具應(yīng)該徹底清洗消毒，不包括（ ）。A、更換品種時B、每循環(huán)使用一次C、車廂具有霉變和異味時D、鮮、凍肉變質(zhì)時答案：D151.消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益

40、受到侵害時，可以撥打（ ）全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。A、315B、96311C、12315答案：C152.下列不屬于三腺的是哪一項（ ）A、甲狀腺B、腎上腺C、病變淋巴結(jié)D、胸腺答案：D153.世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（ ）A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯條C、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品答案：A154.食品放心工程是（ ）年由國務(wù)院提出的。A、2000B、2001C、2002D、2003年答案：D155.下列關(guān)于與羊肝不宜共食的說法錯誤的是()。A、羊肝與辣椒共食，破壞辣椒中的維生素CB、羊肝與枸杞共

41、食，引起中毒C、羊肝與含維生素C的食品共食，破壞維生素CD、羊肝與紅豆共食，引起中毒答案：B156.違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，應(yīng)當如何處理（ ）A、先承擔民事賠償責任B、先繳納罰款、罰金C、必須同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金D、由違法者、監(jiān)管部門以及消費者三方協(xié)商解決答案：A157.轉(zhuǎn)基因食物必須經(jīng)（ ）審查批準后方可生產(chǎn)或進口。A、農(nóng)業(yè)部B、衛(wèi)生部C、國家食品藥品監(jiān)督管理局D、國家質(zhì)檢總局答案：B158.味精的主要呈鮮物質(zhì)是什么（ ）A、蛋白質(zhì)B、谷氨酸C、礦物質(zhì)D、維生素答案：B159.國家確定三大行業(yè)為食品安全信用體系建設(shè)首批

42、試點行業(yè)，以下那項不是。（ ）A、肉類行業(yè)B、糧食行業(yè)C、兒童食品行業(yè)D、酒類行業(yè)答案：D160.下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟的熱能來源，約占人體熱能來源的6070%（ ）A、動物蛋白B、薯類淀粉C、動物脂肪D、糧谷類答案：D161.目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用的鐵強化調(diào)味品是什么（ ）A、鐵強化醋B、鐵強化醬油C、鐵強化鹽D、鐵強化味精答案：B162.下列關(guān)于食品安全標準的說法中，不正確的是（ ）A、制定食品安全標準，應(yīng)當以保障公眾身體健康為宗旨B、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，允許制定其他的食品強制性標準C、食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責制定、公布D、有關(guān)產(chǎn)品國家標準涉

43、及食品安全國家標準規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當與食品安全國家標準相一致。答案：B163.食品經(jīng)營場所與暴露的垃圾場、公用廁所、糞池等有毒、有害場所以及其他污染源應(yīng)保持（25 ）米以上的距離。A、10B、5C、25D、30答案：C164.購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品（ ）A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標志D、以上都是答案：D165.食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實,保存期限不得少于（ ）年。A、二年B、三年C、四年D、五年答案：A166.（ ）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。A、維生素AB、維生素BC、維生素C

44、D、維生素D答案：A167.經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以上，要求食品倉儲庫設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻（ ）厘米，最底層隔離地面（ ）厘米以上。A、10厘米、20厘米B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米D、40厘米、50厘米答案：C168.下列食品標準類別中，對指標的要求最嚴格的是（ ）A、國家標準B、行業(yè)標準C、地方標準D、企業(yè)標準答案：A169.肉食品加工企業(yè)使用的生豬產(chǎn)品為非生豬定點屠宰場屠宰的生豬產(chǎn)品，（ ）有權(quán)給予處罰。A、商品檢驗部門B、商品流通行政主管部門C、工商行政管理部門D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門答案：D170.食品安全國家標準由下列哪個單位負

45、責制定、公布（ ）A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院標準化行政部門C、食品安全委員會D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督管理部門答案：A171.死豬肉的特征是（ ）。A、周身紫紅色B、血管中充滿著黑紅色的凝固血液C、腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓D、以上都是答案：D172.我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的（ ）。A、次級產(chǎn)品B、初級產(chǎn)品C、植物產(chǎn)品D、動物產(chǎn)品答案：B173.硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（ ）A、海產(chǎn)品B、蔬菜類C、肉類D、糧谷類答案：A174.國務(wù)院（ ）負責全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作。A、商務(wù)主管部門B、農(nóng)業(yè)主管部門C、工商主管部門D、衛(wèi)生主管部

46、門答案：A175.哪級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督（ ）？A、縣級B、地市級C、鄉(xiāng)級D、自治區(qū)級答案：A176.經(jīng)營預(yù)包裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以上，機械通風管道進風口要距地面（ ）米。A、1米B、2米C、3米D、4米答案：B177.有些材質(zhì)的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是（ ）。A、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C、鋁制品容器D、以上三項答案：C178.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及（ ）。A、疾病預(yù)防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、保質(zhì)期

47、答案：A179.食品安全標準的性質(zhì)是（ ）A、鼓勵性標準B、引導(dǎo)性標準C、強制性標準D、自愿性標準答案：C180.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施()體系，提高食品安全管理水平。A、IS9OO1B、HACCPC、SSOP答案：B181.下列食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性的是（ ）A、化學(xué)性B、細菌性C、真菌性D、動物性答案：B182.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽。以下不屬于標簽應(yīng)當標明事項的是（ ）。A、保質(zhì)期和貯存條件B、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式C、所使用食品添加劑在國家標準中的通稱D、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求答案：D183.負責食品安全標準制訂、食品安

48、全信息公布的部門是（ ）。A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門D、食品科研機構(gòu)答案：C184.產(chǎn)品倒篦溫度（ ），統(tǒng)一半成品擺放方向，與篦子抓口垂直擺放。A、20B、30C、40D、30答案：A185.黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當兩者相遇時會增加其滑利之性，極容易導(dǎo)致（ ）。A、感冒B、頭暈C、咳嗽D、腹瀉答案：D186.高致病性禽流感疫區(qū)是指疫點周圍半徑（ ）公里范圍內(nèi)的區(qū)域。A、3B、5C、7D、10答案：A187.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用（ ）標識。A、英文B、中文C、本國文字D、其他文字答案：B188.餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當依照食品安全法的規(guī)定每年進行健康檢

49、查，取得（ ）后方可參加工作。A、廚師證B、餐飲服務(wù)資格證C、健康合格證明D、餐飲服務(wù)許可證答案：C189.未經(jīng)定點從事生豬屠宰活動的，由商務(wù)主管部門予以（ ）。A、取締B、撤銷C、吊銷D、注銷答案：A190.發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（ ）A、霉變的茶葉失去了香味B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康答案：C191.國務(wù)院關(guān)于加強食品等重要產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的特別規(guī)定規(guī)定，進貨臺帳和銷售臺帳的保存期限不得少于（ ）年。A、1B、2C、3D、4答案：B192.如果吃了變質(zhì)的魚、蝦等引起的食物中毒，可?。?）100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下的辦法解毒。

50、A、鹽水B、食醋C、白酒D、蒜汁答案：B193.“殺菌”蔬菜可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是()A、大蒜B、韭菜C、蒜苗D、以上都是答案：D194.在我國，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是（ ）A、沿海B、內(nèi)陸C、平原D、山區(qū)答案：A195.白酒的國家標準中規(guī)定了安全指標，而劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為（ ）。A、甲醛B、甲醇C、乙醇D、乙酸答案：B196.面粉是小麥經(jīng)加工制成的不同等級的小麥粉，其中最有益于人體健康的是()。A、特制粉B、標準粉C、富強粉D、精制粉答案：B197.缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血病（ ）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D答案：C198.下列關(guān)于食品

51、安全法對進口預(yù)包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（ ）A、進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書B、載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標簽和說明書，其他的不需要答案：C199.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品（ ）。A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可答案：B200.食品經(jīng)營者可以經(jīng)營（ ）。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品C、添加可能危害人體健康物質(zhì)的食品D、未超保質(zhì)期的合格食品答案：D201.下列物質(zhì)中不具有防腐功能的是()。A、酒精B、苯甲酸C、亞硫酸D、蘇丹紅答案：D202.人體消化吸收的重要器官是（ ）A、小腸B、大腸C、胃D、口腔答案：A203.鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在淀粉或者切開的馬鈴薯上，觀察現(xiàn)象得出判斷。以下判斷正確的是（ ）A、如顯出綠色，則是真碘鹽B、如顯出紅色，則是真碘鹽C、如顯出藍色，則是真碘鹽D、如顯出黃色，則是真碘鹽答案：C204.經(jīng)常有不法商販用甲醛、硼酸