梓潼縣七一高級職業(yè)中學校2021秋2019級周考考試試題[

1、梓潼縣七一高級職業(yè)中學校2021秋2019級周考考試試題復制姓名： 填空題 *_一、單選題（共35題，每題1分）1.釀造酒的乙醇含量一般不超過（  ），主要由原材料含糖量的多少決定。 單選題 *A.13%B.15%(正確答案)C.20%D.25%2.被譽為“葡萄酒之王”的是 單選題 *A.法國勃艮第出產(chǎn)的白葡萄酒(正確答案)B.法國波爾多地區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒C.法國波爾多地區(qū)出產(chǎn)的白葡萄酒D.法國香檳酒3.（  ）被稱為“啤酒之魂” 單選題 *A.麥芽B.二氧化碳C.啤酒花(正確答案)D.水4.含糖量在0.5%-1.2%之間，口感有微弱的甜味的葡萄酒屬于 單選題 *A.干型葡

2、萄酒B.半干型葡萄酒(正確答案)C.半甜型葡萄酒D.甜型葡萄酒5.被譽為“葡萄酒之女王”的是 單選題 *A.法國勃艮第出產(chǎn)的白葡萄酒B.法國波爾多地區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒(正確答案)C.法國波爾多地區(qū)出產(chǎn)的白葡萄酒D.法國香檳酒6.蒸餾酒通常指酒精含量（  ）以上的烈性酒。 單選題 *A.20%B.30%C.40%(正確答案)D.50%7.被譽為中國“國酒”的是 單選題 *A.茅臺酒(正確答案)B.汾酒C.五糧液D.瀘州老窖8.銀朗姆酒又被稱為 單選題 *A.白朗姆酒(正確答案)B.黑朗姆酒C.紅朗姆酒D.金朗姆酒9.（  ）無需陳釀，可直接裝瓶出售 單選題 *A.朗姆酒B.威士

3、忌C.伏特加(正確答案)D.白蘭地10.（  ）是世界首屈一指的白蘭地生產(chǎn)國 單選題 *A.美國B.英國C.法國(正確答案)D.中國11.釀造中國白酒的主要原料是 單選題 *A.玉米B.土豆C.小麥(正確答案)D.高粱12.典型的水果釀造酒主要是 單選題 *A.啤酒(正確答案)B.香檳C.葡萄酒D.蘋果酒13.種植葡萄區(qū)主要分布在 單選題 *A.熱帶B.亞熱帶C.溫帶(正確答案)D.高原14.影響葡萄酒質(zhì)量其中最為重要的是 單選題 *A.氣候B.土壤C.品種(正確答案)D.濕度15.用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再壓榨成汁是什么酒的釀造工藝 單選題 *A.紅葡萄酒B.白葡萄酒(正確答案

4、)C.香檳酒D.葡萄汽酒16.那個國家被稱為“紅酒王國” 單選題 *A.美國B.法國(正確答案)C.英國D.意大利17.最具代表性的汽酒是 單選題 *A.葡萄汽酒B.香檳酒(正確答案)C.啤酒D.白葡萄酒18.酒吧中清洗設備主要是 單選題 *A.洗碗機B.洗杯機(正確答案)C.蒸汽機D.生啤機19.將酒水和冰塊按分量倒進搖酒器搖蕩，搖晃均勻后過濾冰塊，屬于什么調(diào)制方法 單選題 *A .兌和法B.調(diào)和法C.搖和法(正確答案)D.攪合法20.（）是供客人享用酒水、休憩、聚會等的場所 單選題 *A.酒吧(正確答案)B.酒廊C.酒店D.KTV21.酒吧的營業(yè)時間一般在凌晨 單選題 *A.1：002：0

5、0(正確答案)B.00：001：00C.1：.002：30D.1：003：0022.中國配制酒以（  ）最為著名 單選題 *A.貴州茅臺B.山西竹葉青(正確答案)C.五糧液D.五加皮酒23.味美思又稱（  ） 單選題 *A.苦酒B.大馬尼埃C.茴香酒D.苦艾酒(正確答案)24.雞尾酒的基酒又稱為雞尾酒酒低，通常以（  ）作為基酒 單選題 *A.白酒B.烈性酒(正確答案)C.黃酒D.葡萄酒25.谷物釀造酒的原料主要是 單選題 *A.大麥B.小麥C.啤酒花D.谷物(正確答案)26.外國啤酒的著名品牌有（  ）喜力 單選題 *A.德國B.愛爾蘭C.吉尼斯D.荷

6、蘭(正確答案)27.酒標是葡萄酒的 單選題 *A.身份證(正確答案)B.標志C.重要標志D.象征28.蒸餾酒是指酒精含量（ ）以上的烈性酒 單選題 *A.30%B.35%C.40%(正確答案)D.45%29.醬香型白酒的代表酒是 單選題 *A.竹葉青B.汾酒C.古井貢酒D.茅臺酒(正確答案)30.清香型白酒以（  ）為代表 單選題 *A.岳陽小曲B.貴州董酒C.山西杏花村汾酒(正確答案)D.廣西桂林三花酒31.世界上盛產(chǎn)咖啡產(chǎn)量第一位的是 單選題 *A.越南B.巴西(正確答案)C.印度D.牙買加32.雞尾酒的裝飾物通常主要以（ ）為主 單選題 *A.水果(正確答案)B.植物C.心形D

7、.動物33.穿裝飾物時用 單選題 *A.雞尾酒簽(正確答案)B.牙簽C.叉子D.筷子34.電冰箱內(nèi)溫度要保持在 單選題 *A.5-6B.4-6C.4-8(正確答案)D.5-835.立式冷柜專門存放 單選題 *A.香檳酒、白葡萄酒(正確答案)B.香檳酒、葡萄汽酒C.白蘭地、伏特加D.威士忌、金酒二、多選題（共14分，每題2分）1.薄荷酒主要產(chǎn)于（）和（） *A.法國(正確答案)B.美國C.荷蘭D.巴西(正確答案)E.英國2.茶葉按采制季節(jié)的不同可以分為幾類 *A.春季(正確答案)B.夏季(正確答案)C.秋季(正確答案)D.冬季(正確答案)E.高溫3.雞尾酒是一種以蒸餾酒為基酒，它是一種（

8、60;）俱佳的藝術(shù)品 *A.色(正確答案)B.香(正確答案)C.味(正確答案)D.形(正確答案)E.美4. 世界上最著名的葡萄酒生產(chǎn)國是 *A.法國(正確答案)B.德國(正確答案)C.意大利(正確答案)D.西班牙(正確答案)E.美國(正確答案)5.典型的谷物釀造酒有 *A.啤酒(正確答案)B.黃酒(正確答案)C.日本清酒(正確答案)D.金酒(正確答案)E.郎酒6.酒標上包含的葡萄酒的基本信息有： *A.酒莊名稱(正確答案)B.年份(正確答案)C.產(chǎn)地(正確答案)D.容量(正確答案)E.酒度(正確答案)7.醬香型白酒主要品名為： *A.貴州茅臺(正確答案)B.四川郎酒(正確答案)C.貴州仁懷賴茅

9、酒(正確答案)D.湖南常德五陵酒(正確答案)E.瀘州老窖三、判斷題（共21分，每題1分）1.金朗姆酒色較深、酒味略苦、香味較濃。 單選題 *對(正確答案)錯2.朗姆酒按其色澤可分為三類 單選題對(正確答案)錯3.開胃酒也稱餐前酒，是餐前飲用的酒品 單選題對(正確答案)錯4.配制酒是酒與酒之間勾兌或酒與藥材、香料喊人植物等浸泡而成的 單選題對(正確答案)錯5.茶葉按制作工藝分為初制茶和精制茶 單選題對錯(正確答案)6.紅茶的歷史最為悠久 單選題對錯(正確答案)7.著名的花茶有茉莉花茶、玉蘭花茶、柚子花茶等 單選題對(正確答案)錯8.咖啡具有振奮精神、消除疲勞、除濕利尿、幫助消化等功效 單選題對(

10、正確答案)錯9.當吧臺前的客人杯中酒水不足1/2時，可建議客人再來一杯，以促進工作的速度 單選題對錯(正確答案)10.酒的釀造過程分為發(fā)酵、蒸餾兩種 單選題對(正確答案)錯11.酒精的汽化溫度在78 單選題對錯(正確答案)12.葡萄酒使用新鮮的葡萄汁發(fā)酵而成的 單選題對(正確答案)錯13.白葡萄酒具有怡爽清香、健脾胃、去腥味的特點 單選題對(正確答案)錯14.半甜型葡萄酒的含糖量在1%-5% 單選題對錯(正確答案)15.靜態(tài)葡萄酒是指含二氧化碳氣體的葡萄酒 單選題對錯(正確答案)16.紅葡萄酒口味上分為強烈、味濃和清淡三種 單選題對(正確答案)錯17.啤酒按有無殺菌分，可分為生啤酒和熟啤酒 單選題對(正確答案)錯18.醬香型白酒具有香而不艷，低而不淡