維生素和微量元素學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1維生素和微量元素維生素和微量元素第一頁(yè)，共46頁(yè)。一、維生素一、維生素1.1.維生素的作用：維生素的作用：(1)(1)維生素的定義：維生素是參與維生素的定義：維生素是參與(cny)(cny)生物生物_所必需的一類(lèi)小分子有機(jī)化合物。所必需的一類(lèi)小分子有機(jī)化合物。(2)(2)維生素作用特點(diǎn)。維生素作用特點(diǎn)。人體對(duì)維生素需要量極?。蝗梭w對(duì)維生素需要量極?。痪S生素對(duì)人體的維生素對(duì)人體的_至關(guān)重要。至關(guān)重要。生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝(xn (xn chn dixi)chn dixi)生長(zhǎng)生長(zhǎng)(shngzhng)(shngzhng)和健康和健康第1頁(yè)/共46頁(yè)第二頁(yè)，共46頁(yè)。(3)(

2、3)生理功能。生理功能。調(diào)節(jié)各種調(diào)節(jié)各種( zhn)_( zhn)_；維持各種維持各種( zhn)_( zhn)_。器官器官(qgun)(qgun)的的機(jī)能機(jī)能細(xì)胞細(xì)胞(xbo)(xbo)的的特性特性第2頁(yè)/共46頁(yè)第三頁(yè)，共46頁(yè)。2.2.維生素的種類(lèi)維生素的種類(lèi)(zhngli)(zhngli)和性質(zhì)：和性質(zhì)：種類(lèi)種類(lèi)性質(zhì)性質(zhì)脂溶性維生素脂溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素溶解性溶解性_溶于水，溶于水，_溶于脂溶于脂肪和有機(jī)溶劑肪和有機(jī)溶劑_溶于水溶于水在體內(nèi)的在體內(nèi)的消化過(guò)程消化過(guò)程和脂類(lèi)共存于食物中，和脂類(lèi)共存于食物中，并隨脂類(lèi)一起被吸收；并隨脂類(lèi)一起被吸收；不易排泄，易在體內(nèi)積不易排泄

3、，易在體內(nèi)積存，主要積存在存，主要積存在_易被人體吸收，多余的易被人體吸收，多余的隨尿液排出體外，一般隨尿液排出體外，一般_在體內(nèi)積存，容易在體內(nèi)積存，容易缺乏缺乏難難易易易易肝臟肝臟(gnzng)(gnzng)不易不易(b y)(b y)第3頁(yè)/共46頁(yè)第四頁(yè)，共46頁(yè)。種類(lèi)種類(lèi)性質(zhì)性質(zhì)脂溶性維生素脂溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素包含種類(lèi)包含種類(lèi)_等等_和維生素和維生素B B族族(B(B1 1、B B2 2、煙酸、煙酰胺、煙酸、煙酰胺、B B6 6、生物素、泛酸、葉、生物素、泛酸、葉酸和酸和B B1212等等) )主要來(lái)源主要來(lái)源_維生素維生素A A、D D、E E和和K K維生素維生素

4、C C動(dòng)物動(dòng)物(dngw)(dngw)肝臟肝臟水果水果(shugu)(shugu)、蔬菜蔬菜第4頁(yè)/共46頁(yè)第五頁(yè)，共46頁(yè)。3.3.維生素維生素C(C(抗壞血酸抗壞血酸) )：(1)(1)存在存在(cnzi)(cnzi)：維生素：維生素C C廣泛存在廣泛存在(cnzi)(cnzi)于于_中，如山中，如山楂、鮮棗、橘子、檸檬、辣椒、西紅柿、豆角、白菜等。楂、鮮棗、橘子、檸檬、辣椒、西紅柿、豆角、白菜等。(2)(2)物理性質(zhì)：維生素物理性質(zhì)：維生素C C是一種是一種_晶體，熔點(diǎn)為晶體，熔點(diǎn)為190190192192，是一種，是一種_性維生素，并有可口的酸味。性維生素，并有可口的酸味。(3)(3)

5、結(jié)構(gòu)。結(jié)構(gòu)。分子式：分子式：_，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 。 新鮮新鮮(xn xin)(xn xin)水果和綠水果和綠色蔬菜色蔬菜無(wú)色無(wú)色(w (w s)s)水溶水溶C C6 6H H8 8O O6 6第5頁(yè)/共46頁(yè)第六頁(yè)，共46頁(yè)。(4)(4)化學(xué)特性?；瘜W(xué)特性。容易容易_電子，是一種較強(qiáng)的電子，是一種較強(qiáng)的_，在水溶液中或受熱，在水溶液中或受熱時(shí)很容易被氧化，在堿性溶液中更容易被氧化；時(shí)很容易被氧化，在堿性溶液中更容易被氧化；水溶液顯水溶液顯_性。性。(5)(5)生理功能。生理功能。維持維持_的正常結(jié)構(gòu)；的正常結(jié)構(gòu)；促進(jìn)傷口愈合促進(jìn)傷口愈合(yh)(yh)，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常

6、功能；，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能；幫助幫助_的吸收；的吸收；增強(qiáng)對(duì)增強(qiáng)對(duì)_的抵抗力，有解毒作用。的抵抗力，有解毒作用。失去失去(shq(shq)還原劑還原劑酸酸細(xì)胞細(xì)胞(xbo)(xbo)間質(zhì)間質(zhì)無(wú)機(jī)鹽和某些氨基酸無(wú)機(jī)鹽和某些氨基酸傳染病傳染病第6頁(yè)/共46頁(yè)第七頁(yè)，共46頁(yè)。二、微量元素二、微量元素1.1.人體中的微量元素：人體中的微量元素：(1)(1)人體中的元素：人和動(dòng)物體內(nèi)的生命元素可分為人體中的元素：人和動(dòng)物體內(nèi)的生命元素可分為_(kāi)元素和元素和_元素。元素。常量元素：含量在常量元素：含量在_以上以上(yshng)(yshng)的元素，包括的元素，包括_共共1111種。種。微

7、量元素：含量在微量元素：含量在_以下的元素，包括鐵、銅、鋅、碘、錳、鈷、以下的元素，包括鐵、銅、鋅、碘、錳、鈷、鉬、硒、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷、硼共鉬、硒、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷、硼共1616種。種。常量常量(chngl(chngling)ing)微量微量0.01%0.01%碳、氫、氧、碳、氫、氧、氮、鈉、鎂、鈣、磷、硫、鉀、氯氮、鈉、鎂、鈣、磷、硫、鉀、氯0.01%0.01%第7頁(yè)/共46頁(yè)第八頁(yè)，共46頁(yè)。(2)(2)微量元素的作用。微量元素的作用。維持生命活動(dòng)，促進(jìn)健康生長(zhǎng)維持生命活動(dòng)，促進(jìn)健康生長(zhǎng)(shngzhng)(shngzhng)和發(fā)育。和發(fā)育。缺少或攝入過(guò)多，都可能導(dǎo)致

8、患各種代謝疾病。缺少或攝入過(guò)多，都可能導(dǎo)致患各種代謝疾病。第8頁(yè)/共46頁(yè)第九頁(yè)，共46頁(yè)。2.2.碘碘“智力元素智力元素”：(1)(1)存在。存在。碘在人體內(nèi)的含量約為碘在人體內(nèi)的含量約為30 mg30 mg，一半左右集中在，一半左右集中在_內(nèi)，內(nèi)，其余存在于其他組織。海帶、海魚(yú)等海產(chǎn)品中含碘較多。其余存在于其他組織。海帶、海魚(yú)等海產(chǎn)品中含碘較多。(2)(2)作用。作用。碘是碘是_發(fā)育不可缺少的。缺碘易患發(fā)育不可缺少的。缺碘易患_，影，影響發(fā)育，損害智力。碘過(guò)量則易患甲狀腺機(jī)能響發(fā)育，損害智力。碘過(guò)量則易患甲狀腺機(jī)能(jnng)(jnng)亢進(jìn)?？哼M(jìn)。(3)(3)需用量。需用量。成人每天需碘

9、量為成人每天需碘量為_(kāi)，人們通常食用加碘鹽來(lái)補(bǔ)充碘元，人們通常食用加碘鹽來(lái)補(bǔ)充碘元素，碘鹽中的碘以素，碘鹽中的碘以_的形式存在。的形式存在。甲狀腺甲狀腺神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)(shnjngx(shnjngxtng)tng)甲狀腺腫甲狀腺腫(ji (ji zhun xin zhun xin zhn)zhn)大大150g150gKIOKIO3 3第9頁(yè)/共46頁(yè)第十頁(yè)，共46頁(yè)。3.3.鐵：鐵：(1)(1)鐵的含量與存在。鐵的含量與存在。鐵在人體中含量約為鐵在人體中含量約為_(kāi)，是人體必需微量元素中含量，是人體必需微量元素中含量最多的一種。最多的一種。人體內(nèi)的含鐵化合物主要分兩類(lèi)，即人體內(nèi)的含鐵化合物主要

10、分兩類(lèi)，即_鐵和鐵和_鐵。功能性鐵和鐵。功能性鐵和_一起參與氧的運(yùn)輸，其余的鐵與各一起參與氧的運(yùn)輸，其余的鐵與各種酶結(jié)合，分布于身體各器官。種酶結(jié)合，分布于身體各器官。(2)(2)缺鐵的危害：人易患缺鐵的危害：人易患_，導(dǎo)致人的記憶能力、免疫能，導(dǎo)致人的記憶能力、免疫能力和對(duì)溫度的適應(yīng)能力下降。力和對(duì)溫度的適應(yīng)能力下降。(3)(3)補(bǔ)充方法：食用補(bǔ)充方法：食用(shyng)_(shyng)_的食物或口服補(bǔ)鐵劑以及食用的食物或口服補(bǔ)鐵劑以及食用(shyng)(shyng)_醬油。醬油。4 45 g5 g功能性功能性?xún)?chǔ)存儲(chǔ)存(chcn)(chcn)血紅蛋白血紅蛋白(xuhng (xuhng dnb

11、i)dnbi)貧血貧血含鐵豐富含鐵豐富鐵強(qiáng)化鐵強(qiáng)化第10頁(yè)/共46頁(yè)第十一頁(yè)，共46頁(yè)。1.1.重要重要(zhngyo)(zhngyo)維生素的分類(lèi)、名稱(chēng)和功能：維生素的分類(lèi)、名稱(chēng)和功能：分類(lèi)分類(lèi)名稱(chēng)名稱(chēng)功能功能脂脂溶溶性性維維生生素素V VA A( (視黃醇視黃醇) )防治干眼病、夜盲癥、視神經(jīng)萎縮，防治干眼病、夜盲癥、視神經(jīng)萎縮，促進(jìn)生長(zhǎng)促進(jìn)生長(zhǎng)V VD D( (抗佝僂病維抗佝僂病維生素生素) )調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，預(yù)防佝僂病和軟調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，預(yù)防佝僂病和軟骨病骨病V VE E( (生育酚生育酚) )預(yù)防不育癥和習(xí)慣性流產(chǎn)，做抗氧預(yù)防不育癥和習(xí)慣性流產(chǎn)，做抗氧化劑化劑V VK K( (凝血維

12、生素凝血維生素) )促進(jìn)血液凝固促進(jìn)血液凝固第11頁(yè)/共46頁(yè)第十二頁(yè)，共46頁(yè)。分類(lèi)分類(lèi)名稱(chēng)名稱(chēng)功能功能水水溶溶性性維維生生素素V VB1B1( (硫胺素硫胺素) )抗神經(jīng)炎，預(yù)防腳氣病抗神經(jīng)炎，預(yù)防腳氣病V VB2B2( (核黃素核黃素) )預(yù)防舌炎及口角炎，促進(jìn)生長(zhǎng)預(yù)防舌炎及口角炎，促進(jìn)生長(zhǎng)V VB5B5( (泛酸泛酸) )組成輔酶組成輔酶A AV VB6B6( (吡哆醇吡哆醇) )預(yù)防皮炎，參與氨基酸代謝預(yù)防皮炎，參與氨基酸代謝V VB7B7( (生物素生物素) )預(yù)防皮膚病，促進(jìn)脂類(lèi)代謝預(yù)防皮膚病，促進(jìn)脂類(lèi)代謝V VB12B12( (鈷胺素鈷胺素) )預(yù)防和治療惡性貧血預(yù)防和治療惡性

13、貧血V VPPPP( (煙酰胺、煙酰胺、煙酸煙酸) )預(yù)防癩皮病預(yù)防癩皮病V VBcBc( (葉酸葉酸) )預(yù)防惡性貧血和神經(jīng)組織畸形預(yù)防惡性貧血和神經(jīng)組織畸形V VC C( (抗壞血酸抗壞血酸) )預(yù)防壞血病，促進(jìn)外傷愈合，增強(qiáng)抵預(yù)防壞血病，促進(jìn)外傷愈合，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)膽固醇代謝及鐵的吸收抗力，促進(jìn)膽固醇代謝及鐵的吸收第12頁(yè)/共46頁(yè)第十三頁(yè)，共46頁(yè)。2.2.脂溶性維生素與水溶性維生素的攝入：脂溶性維生素容易積存在肝臟脂溶性維生素與水溶性維生素的攝入：脂溶性維生素容易積存在肝臟中，水溶性維生素不易在體內(nèi)積存，所以平時(shí)要注意多食用富含水溶性中，水溶性維生素不易在體內(nèi)積存，所以平時(shí)要注意多

14、食用富含水溶性維生素的水果和蔬菜等。維生素的水果和蔬菜等。3.3.攝入維生素?cái)z入維生素C C時(shí)的注意事項(xiàng)：維生素時(shí)的注意事項(xiàng)：維生素C C易溶于水，易被氧化易溶于水，易被氧化(ynghu)(ynghu)，受熱易分解，洗蔬菜時(shí)應(yīng)先洗后切，烹飪時(shí)也不宜長(zhǎng)時(shí)間燒煮。受熱易分解，洗蔬菜時(shí)應(yīng)先洗后切，烹飪時(shí)也不宜長(zhǎng)時(shí)間燒煮。第13頁(yè)/共46頁(yè)第十四頁(yè)，共46頁(yè)。4.4.加碘鹽的使用注意事項(xiàng)：加碘鹽中加入的是碘酸鉀加碘鹽的使用注意事項(xiàng)：加碘鹽中加入的是碘酸鉀(KIO3)(KIO3)而不而不是是KIKI。加碘食鹽應(yīng)注意密封、防潮和防曬。炒菜時(shí)最好。加碘食鹽應(yīng)注意密封、防潮和防曬。炒菜時(shí)最好(zu ho)(z

15、u ho)在菜炒熟出鍋前再放加碘鹽，以防止在菜炒熟出鍋前再放加碘鹽，以防止KIO3KIO3受熱分解。受熱分解。第14頁(yè)/共46頁(yè)第十五頁(yè)，共46頁(yè)。5.5.常見(jiàn)常見(jiàn)(chn jin)(chn jin)微量元素的功能與危害：微量元素的功能與危害：元素元素主要生理功能主要生理功能缺乏癥缺乏癥過(guò)量癥過(guò)量癥來(lái)源來(lái)源FeFe造血，組成血造血，組成血紅蛋白和含鐵紅蛋白和含鐵酶，傳遞電子酶，傳遞電子和氧，維持器和氧，維持器官功能官功能貧血、免疫貧血、免疫力低，無(wú)力，力低，無(wú)力，易感冒等易感冒等影響胰腺和影響胰腺和性腺，心衰，性腺，心衰，糖尿病，脂糖尿病，脂肪肝等肪肝等綠葉蔬菜、綠葉蔬菜、肝、肉、肝、肉、水果

16、、蛋水果、蛋等等I I 組成甲狀腺和組成甲狀腺和多種酶，調(diào)節(jié)多種酶，調(diào)節(jié)能量，加速生能量，加速生長(zhǎng)長(zhǎng)甲狀腺腫，甲狀腺腫，心悸，動(dòng)脈心悸，動(dòng)脈硬化等硬化等甲狀腺機(jī)能甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)亢進(jìn)海產(chǎn)品、海產(chǎn)品、奶、水果、奶、水果、肉等肉等第15頁(yè)/共46頁(yè)第十六頁(yè)，共46頁(yè)。元素元素主要生理功能主要生理功能缺乏癥缺乏癥過(guò)量癥過(guò)量癥來(lái)源來(lái)源ZnZn激活激活200200多種酶，多種酶，參與核酸和能參與核酸和能量代謝，抗菌量代謝，抗菌消炎消炎侏儒、白內(nèi)侏儒、白內(nèi)障、潰瘍、障、潰瘍、炎癥、肝硬炎癥、肝硬化、白發(fā)等化、白發(fā)等胃腸炎、高胃腸炎、高血壓、冠心血壓、冠心病、貧血等病、貧血等肉、奶、肉、奶、蛋、谷物蛋、谷物等

17、等 第16頁(yè)/共46頁(yè)第十七頁(yè)，共46頁(yè)。類(lèi)型一類(lèi)型一 維生素的性質(zhì)和作用維生素的性質(zhì)和作用【示范【示范(shfn)(shfn)題題1 1】下面是維生素】下面是維生素C C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，關(guān)于它的敘述錯(cuò)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，關(guān)于它的敘述錯(cuò)誤的是誤的是( () )第17頁(yè)/共46頁(yè)第十八頁(yè)，共46頁(yè)。A.A.是一個(gè)環(huán)狀酯類(lèi)化合物是一個(gè)環(huán)狀酯類(lèi)化合物B.B.易發(fā)生氧化反應(yīng)和加成反應(yīng)易發(fā)生氧化反應(yīng)和加成反應(yīng)C.C.可以溶解于水可以溶解于水D.D.在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在(cnzi)(cnzi)【解題指南】解答本題時(shí)要注意以下兩點(diǎn)：【解題指南】解答本題時(shí)要注意以下兩點(diǎn)：(1)(1)維生素維生

18、素C C中有羥基、碳碳雙鍵和酯基等官能團(tuán)，可以發(fā)生氧化反中有羥基、碳碳雙鍵和酯基等官能團(tuán)，可以發(fā)生氧化反應(yīng)、加成反應(yīng)和水解反應(yīng)。應(yīng)、加成反應(yīng)和水解反應(yīng)。(2)(2)維生素維生素C C屬于水溶性維生素。屬于水溶性維生素。第18頁(yè)/共46頁(yè)第十九頁(yè)，共46頁(yè)?！窘馕觥窟x【解析】選D D。分析結(jié)構(gòu)。分析結(jié)構(gòu)(jigu)(jigu)簡(jiǎn)式，分子中含有酯的官能團(tuán)，簡(jiǎn)式，分子中含有酯的官能團(tuán)，故應(yīng)屬于環(huán)狀酯類(lèi)化合物，在堿性溶液中會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)；含有碳故應(yīng)屬于環(huán)狀酯類(lèi)化合物，在堿性溶液中會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)；含有碳碳雙鍵，可被氧化或與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)；含有多個(gè)羥基，根據(jù)相碳雙鍵，可被氧化或與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)；含有多

19、個(gè)羥基，根據(jù)相似相溶原理，易溶于水。似相溶原理，易溶于水。第19頁(yè)/共46頁(yè)第二十頁(yè)，共46頁(yè)?！臼痉额}【示范題2 2】(2014(2014商丘高二檢測(cè)商丘高二檢測(cè)(jin c)(jin c)維生素維生素A A對(duì)人體特對(duì)人體特別是對(duì)人的視力有重要作用，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示：別是對(duì)人的視力有重要作用，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示：下述關(guān)于該化合物的說(shuō)法正確的是下述關(guān)于該化合物的說(shuō)法正確的是( () )第20頁(yè)/共46頁(yè)第二十一頁(yè)，共46頁(yè)。A.A.維生素維生素A A的分子式為的分子式為C16H25OC16H25OB.B.維生素維生素A A的一個(gè)分子中有的一個(gè)分子中有3 3個(gè)雙鍵個(gè)雙鍵C.C.維生素維生素A

20、A含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)(jigu)(jigu)D.D.維生素維生素A A的分子中含有兩種官能團(tuán)的分子中含有兩種官能團(tuán)【解析】選【解析】選D D。由維生素。由維生素A A的結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)(jigu)(jigu)簡(jiǎn)式可知其分子式為簡(jiǎn)式可知其分子式為C20H30OC20H30O；一個(gè)分子中有；一個(gè)分子中有5 5個(gè)雙鍵，且無(wú)苯環(huán)結(jié)構(gòu)個(gè)雙鍵，且無(wú)苯環(huán)結(jié)構(gòu)(jigu)(jigu)；分子中；分子中含有兩種官能團(tuán)，分別是醇羥基和碳碳雙鍵。含有兩種官能團(tuán)，分別是醇羥基和碳碳雙鍵。第21頁(yè)/共46頁(yè)第二十二頁(yè)，共46頁(yè)?！净?dòng)探究】【互動(dòng)探究】(1)(1)示范題示范題1 1中的物質(zhì)與示范題中的物質(zhì)與示范題2 2中

21、的物質(zhì)互為同系物，此說(shuō)法正確嗎？中的物質(zhì)互為同系物，此說(shuō)法正確嗎？提示：不正確。維生素提示：不正確。維生素A A和維生素和維生素C C兩者的結(jié)構(gòu)不相似，分子組成也不是兩者的結(jié)構(gòu)不相似，分子組成也不是相差相差n n個(gè)個(gè)CH2CH2原子團(tuán)。原子團(tuán)。(2)(2)示范題示范題2 2中的物質(zhì)屬于中的物質(zhì)屬于(shy)(shy)高分子化合物嗎？高分子化合物嗎？提示：不屬于提示：不屬于(shy)(shy)。因?yàn)榫S生素。因?yàn)榫S生素A A分子具有確定的分子式，且相對(duì)分分子具有確定的分子式，且相對(duì)分子質(zhì)量也不大，不屬于子質(zhì)量也不大，不屬于(shy)(shy)高分子化合物。高分子化合物。第22頁(yè)/共46頁(yè)第二十三頁(yè)

22、，共46頁(yè)。【變式訓(xùn)練【變式訓(xùn)練(xnlin)1(xnlin)1】維生素】維生素C C是一種水溶性維生素是一種水溶性維生素( (其水溶液呈酸性其水溶液呈酸性) )，結(jié)構(gòu)如圖所示。下列關(guān)于維生素結(jié)構(gòu)如圖所示。下列關(guān)于維生素C C的敘述錯(cuò)誤的是的敘述錯(cuò)誤的是( () )第23頁(yè)/共46頁(yè)第二十四頁(yè)，共46頁(yè)。A.A.維生素維生素C C能使溴水褪色能使溴水褪色(tu s)(tu s)B.B.維生素維生素C C不能與碘單質(zhì)反應(yīng)不能與碘單質(zhì)反應(yīng)C.C.維生素維生素C C可發(fā)生水解反應(yīng)可發(fā)生水解反應(yīng)D.D.維生素維生素C C是較強(qiáng)的還原劑是較強(qiáng)的還原劑【解析】選【解析】選B B。維生素。維生素C C中有碳

23、碳雙鍵，能使溴水褪色中有碳碳雙鍵，能使溴水褪色(tu s)(tu s)，A A對(duì)；對(duì)；維生素維生素C C具有較強(qiáng)的還原性，可以被碘氧化，具有較強(qiáng)的還原性，可以被碘氧化，B B錯(cuò)，錯(cuò)，D D對(duì)；維生素對(duì)；維生素C C含含有酯基，可以發(fā)生水解反應(yīng)，有酯基，可以發(fā)生水解反應(yīng)，C C對(duì)。對(duì)。第24頁(yè)/共46頁(yè)第二十五頁(yè)，共46頁(yè)?！咀兪接?xùn)練【變式訓(xùn)練2 2】(2014(2014景德鎮(zhèn)高二檢測(cè)景德鎮(zhèn)高二檢測(cè)) )維生素雖然不能提供能維生素雖然不能提供能量，人體對(duì)它的需求量也很小，但是人類(lèi)的生命活動(dòng)卻不可缺少量，人體對(duì)它的需求量也很小，但是人類(lèi)的生命活動(dòng)卻不可缺少維生素，以下說(shuō)法不正確的是維生素，以下說(shuō)法

24、不正確的是( () )A.A.維生素有多種，對(duì)人體的生理維生素有多種，對(duì)人體的生理(shngl)(shngl)功能各不相同功能各不相同B.B.人體通過(guò)生理人體通過(guò)生理(shngl)(shngl)活動(dòng)可以合成維生素活動(dòng)可以合成維生素C C，故不需另外補(bǔ)，故不需另外補(bǔ)充充C.C.維生素維生素C C受熱易被氧化，烹飪時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱富含維生素受熱易被氧化，烹飪時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱富含維生素C C的的食物食物D.D.維生素可分為脂溶性和水溶性?xún)纱箢?lèi)，維生素維生素可分為脂溶性和水溶性?xún)纱箢?lèi)，維生素C C屬于水溶性屬于水溶性第25頁(yè)/共46頁(yè)第二十六頁(yè)，共46頁(yè)?！窘馕觥窟x【解析】選B B?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的維生素有

25、多種，各種維生素分子結(jié)構(gòu)差異很?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的維生素有多種，各種維生素分子結(jié)構(gòu)差異很大，生理大，生理(shngl)(shngl)和營(yíng)養(yǎng)功能也各不相同，和營(yíng)養(yǎng)功能也各不相同，A A正確；維生素正確；維生素C C不能通不能通過(guò)人體自身合成，必須由食物補(bǔ)充，過(guò)人體自身合成，必須由食物補(bǔ)充，B B錯(cuò)；維生素錯(cuò)；維生素C C有較強(qiáng)的還原性，受有較強(qiáng)的還原性，受熱易被氧化，故對(duì)富含維生素?zé)嵋妆谎趸?，故?duì)富含維生素C C的食物烹飪時(shí)，不宜過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱，的食物烹飪時(shí)，不宜過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱，C C正正確；維生素確；維生素C C屬于水溶性的，屬于水溶性的，D D正確。正確。第26頁(yè)/共46頁(yè)第二十七頁(yè)，共46頁(yè)。類(lèi)型二類(lèi)

26、型二 微量元素的性質(zhì)與作用微量元素的性質(zhì)與作用【示范題【示范題3 3】下表是某地區(qū)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的一種】下表是某地區(qū)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的一種“加碘食鹽加碘食鹽”包裝包裝袋上的部分文字說(shuō)明。請(qǐng)根據(jù)袋上的部分文字說(shuō)明。請(qǐng)根據(jù)(gnj)(gnj)此表，結(jié)合化學(xué)生活的有此表，結(jié)合化學(xué)生活的有關(guān)知識(shí)，回答下列問(wèn)題。關(guān)知識(shí)，回答下列問(wèn)題。配料表配料表精制海鹽、碘酸鉀精制海鹽、碘酸鉀含碘量含碘量202040 mgkg40 mgkg-1-1衛(wèi)生許可證號(hào)衛(wèi)生許可證號(hào)衛(wèi)碘字衛(wèi)碘字(2010)(2010)第第001001號(hào)號(hào)分裝日期分裝日期見(jiàn)封底見(jiàn)封底儲(chǔ)藏方法儲(chǔ)藏方法密封、避光、防潮密封、避光、防潮食用方法食用方法烹調(diào)時(shí)，待食

27、品熟后加入碘鹽烹調(diào)時(shí)，待食品熟后加入碘鹽第27頁(yè)/共46頁(yè)第二十八頁(yè)，共46頁(yè)。(1)(1)要在食鹽中加碘，是因?yàn)榈馐侨梭w內(nèi)合成要在食鹽中加碘，是因?yàn)榈馐侨梭w內(nèi)合成_激素的主激素的主要原料，缺碘會(huì)引起疾病。要原料，缺碘會(huì)引起疾病。(2)(2)食鹽中加碘，這里碘指的是食鹽中加碘，這里碘指的是_，其中碘元素，其中碘元素(yun s)(yun s)的化合價(jià)為的化合價(jià)為_(kāi)。(3)(3)碘酸鉀在受熱時(shí)容易分解。為鑒別加碘鹽中是否含有碘，可碘酸鉀在受熱時(shí)容易分解。為鑒別加碘鹽中是否含有碘，可將鹽撒在淀粉溶液或切開(kāi)的馬鈴薯切面上，在空氣中放置一段時(shí)將鹽撒在淀粉溶液或切開(kāi)的馬鈴薯切面上，在空氣中放置一段時(shí)間后

28、，如果顏色變成間后，如果顏色變成_，說(shuō)明含有碘，理由是，說(shuō)明含有碘，理由是_。第28頁(yè)/共46頁(yè)第二十九頁(yè)，共46頁(yè)。(4)(4)國(guó)家規(guī)定每千克食鹽中應(yīng)含有國(guó)家規(guī)定每千克食鹽中應(yīng)含有404050 mg50 mg的碘酸鉀。為了的碘酸鉀。為了檢驗(yàn)?zāi)呈雏}是否加碘，某同學(xué)檢驗(yàn)?zāi)呈雏}是否加碘，某同學(xué)(tng xu)(tng xu)取食鹽樣品取食鹽樣品428 g428 g，設(shè)，設(shè)法溶解出法溶解出其中全部的碘酸鉀，將溶液酸化并加入足量的淀粉碘化鉀溶其中全部的碘酸鉀，將溶液酸化并加入足量的淀粉碘化鉀溶液，溶液呈藍(lán)色，再用液，溶液呈藍(lán)色，再用0.03 molL-10.03 molL-1的硫代硫酸鈉溶液滴的硫代硫

29、酸鈉溶液滴定，用去定，用去18.00 mL18.00 mL時(shí)藍(lán)色剛好褪去。試通過(guò)計(jì)算說(shuō)明該加碘時(shí)藍(lán)色剛好褪去。試通過(guò)計(jì)算說(shuō)明該加碘食鹽是否為合格產(chǎn)品。有關(guān)反應(yīng)如下：食鹽是否為合格產(chǎn)品。有關(guān)反應(yīng)如下： +5I-+6H+= +5I-+6H+=3I2+3H2O3I2+3H2O；I2+2 =2I-+I2+2 =2I-+3IO223S O246S O第29頁(yè)/共46頁(yè)第三十頁(yè)，共46頁(yè)。【解題指南】解答本題時(shí)要注意以下【解題指南】解答本題時(shí)要注意以下(yxi)3(yxi)3點(diǎn)：點(diǎn)：(1)(1)碘酸鉀中碘的化合價(jià)為碘酸鉀中碘的化合價(jià)為+5+5價(jià)。價(jià)。(2)(2)碘單質(zhì)可使淀粉變藍(lán)。碘單質(zhì)可使淀粉變藍(lán)。(3

30、)(3)根據(jù)化學(xué)反應(yīng)方程式來(lái)計(jì)算，建立根據(jù)化學(xué)反應(yīng)方程式來(lái)計(jì)算，建立 和和 間的關(guān)系。間的關(guān)系。3IO223S O第30頁(yè)/共46頁(yè)第三十一頁(yè)，共46頁(yè)?！窘馕觥俊窘馕觥?1)(1)甲狀腺疾病的引發(fā)，與甲狀腺激素分泌的多少有關(guān)，甲狀腺疾病的引發(fā)，與甲狀腺激素分泌的多少有關(guān)，碘是合成甲狀腺激素的主要原料之一，缺碘易患地方性甲狀腺腫，碘是合成甲狀腺激素的主要原料之一，缺碘易患地方性甲狀腺腫，這一病癥這一病癥(bngzhng)(bngzhng)可通過(guò)食用含碘食鹽的方法來(lái)預(yù)防?？赏ㄟ^(guò)食用含碘食鹽的方法來(lái)預(yù)防。(2)(2)碘酸鉀化學(xué)式為碘酸鉀化學(xué)式為KIO3KIO3，其中碘的化合價(jià)為，其中碘的化合價(jià)為+

31、5+5價(jià)。價(jià)。(3)(3)碘酸鉀分解生成碘酸鉀分解生成KIKI，KIKI在空氣中易被氧氣氧化生成在空氣中易被氧氣氧化生成I2I2，碘單，碘單質(zhì)使淀粉變藍(lán)。質(zhì)使淀粉變藍(lán)。第31頁(yè)/共46頁(yè)第三十二頁(yè)，共46頁(yè)。(4)(4)根據(jù)根據(jù)I2+2 =2I-+ I2+2 =2I-+ ，所以，所以(suy)n(I2)=0.03 molL-1(suy)n(I2)=0.03 molL-118.00 mL18.00 mL10-3LmL-110-3LmL-10.5=2.7000.5=2.70010-4mol10-4mol，又根據(jù)，又根據(jù) + +5I-+6H+=3I2+3H2O5I-+6H+=3I2+3H2O，n(K

32、IO3)=2.700n(KIO3)=2.70010-4mol10-4mol1/3=1/3=9.0009.00010-5mol10-5mol。每千克食鹽中含每千克食鹽中含KIO3KIO3：214 gmol-1214 gmol-19.0009.00010-5mol10-5mol1 000 g/428 g1 000 g/428 g1 000 mgg-1=45 mg1 000 mgg-1=45 mg，該加碘食鹽是合格的。，該加碘食鹽是合格的。223S O246S O3IO第32頁(yè)/共46頁(yè)第三十三頁(yè)，共46頁(yè)。答案：答案：(1)(1)甲狀腺甲狀腺(2)KIO3(2)KIO3+5+5價(jià)價(jià)(3)(3)藍(lán)色

33、藍(lán)色KIO3KIO3分解生成分解生成KIKI，KIKI可被可被O2O2氧化生成氧化生成I2I2，I2I2使淀粉使淀粉變藍(lán)變藍(lán)(4)(4)合格合格( (計(jì)算過(guò)程計(jì)算過(guò)程(guchng)(guchng)見(jiàn)解析見(jiàn)解析) )第33頁(yè)/共46頁(yè)第三十四頁(yè)，共46頁(yè)?！臼痉额}【示范題4 4】(2014(2014汕頭高二檢測(cè)汕頭高二檢測(cè)) )下列說(shuō)法中不正確的是下列說(shuō)法中不正確的是( () )A.A.人體缺碘，可通過(guò)食用加碘鹽補(bǔ)碘人體缺碘，可通過(guò)食用加碘鹽補(bǔ)碘B.B.缺鐵性貧血，可通過(guò)食用鐵強(qiáng)化醬油預(yù)防缺鐵性貧血，可通過(guò)食用鐵強(qiáng)化醬油預(yù)防C.C.為了防止齲齒，人人都要使用含氟牙膏為了防止齲齒，人人都要使用含

34、氟牙膏D.D.兒童兒童(r tng)(r tng)缺鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良，抵抗力差，食欲不振缺鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良，抵抗力差，食欲不振第34頁(yè)/共46頁(yè)第三十五頁(yè)，共46頁(yè)?！窘馕觥窟x【解析】選C C。碘是甲狀腺激素的重要成分，人體缺碘，可通過(guò)食用加。碘是甲狀腺激素的重要成分，人體缺碘，可通過(guò)食用加碘鹽補(bǔ)碘，碘鹽補(bǔ)碘，A A正確；鋅影響身體正確；鋅影響身體(shnt)(shnt)發(fā)育，兒童缺鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育，兒童缺鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良，抵抗力差，食欲不振，發(fā)育不良，抵抗力差，食欲不振，D D正確；氟化物能有效預(yù)防齲齒但氟正確；氟化物能有效預(yù)防齲齒但氟化物可能影響兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育，所以?xún)和唤ㄗh

35、使用含氟牙膏，化物可能影響兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育，所以?xún)和唤ㄗh使用含氟牙膏，C C錯(cuò)錯(cuò)誤；鐵強(qiáng)化醬油可以為人體補(bǔ)鐵，所以缺鐵性貧血，可通過(guò)食用鐵強(qiáng)化誤；鐵強(qiáng)化醬油可以為人體補(bǔ)鐵，所以缺鐵性貧血，可通過(guò)食用鐵強(qiáng)化醬油預(yù)防，醬油預(yù)防，B B正確。正確。第35頁(yè)/共46頁(yè)第三十六頁(yè)，共46頁(yè)?！净?dòng)探究】【互動(dòng)探究】(1)(1)某同學(xué)根據(jù)示范題某同學(xué)根據(jù)示范題3 3中加碘鹽的食用方法分析其原因?yàn)椋旱鈫钨|(zhì)中加碘鹽的食用方法分析其原因?yàn)椋旱鈫钨|(zhì)易升華，加碘鹽中的易升華，加碘鹽中的KIO3KIO3受熱分解生成受熱分解生成I2I2，會(huì)造成，會(huì)造成I2I2損失損失(snsh)(snsh)。請(qǐng)分析該同學(xué)的解釋是否正

36、確？請(qǐng)分析該同學(xué)的解釋是否正確？提示：不正確。提示：不正確。KIO3KIO3分解不生成分解不生成I2I2，生成，生成KIKI和和O2O2，反應(yīng)方程式為，反應(yīng)方程式為2KIO3 2KI+3O22KIO3 2KI+3O2。KIKI易被氧氣氧化生成易被氧氣氧化生成I2I2，會(huì)造成碘的損失，會(huì)造成碘的損失(snsh)(snsh)。=第36頁(yè)/共46頁(yè)第三十七頁(yè)，共46頁(yè)。(2)(2)如果把如果把KIKI作為加碘劑加入作為加碘劑加入(jir)(jir)到食鹽中，由于空氣中到食鹽中，由于空氣中氧氣的作用，容易引起碘的損失。請(qǐng)寫(xiě)出潮濕環(huán)境下氧氣的作用，容易引起碘的損失。請(qǐng)寫(xiě)出潮濕環(huán)境下KIKI與氧與氧氣反應(yīng)的化學(xué)方程式。氣反應(yīng)的化學(xué)方程式。提示：提示：4KI+O2+2H2O=2I2+4KOH4KI+O2+2H2O=2I2+4KOH。第37頁(yè)/共46頁(yè)第三十八頁(yè)，共