食品安全協(xié)管員考核試題

1、2016樂平食品安全監(jiān)管人員培訓測試題單位：                                      姓名：        

2、;         成績：   判斷題部分 第 1 題. 農(nóng)村居民對食品安全的要求低于城市居民。  A.  正確   B.  錯誤   第 2 題. 加強農(nóng)藥、滅鼠藥等有毒有害物質(zhì)的管理，是預防農(nóng)村發(fā)生較大或重大食品安全事故的重要措施。  A.  正確

3、0;  B.  錯誤   第 3 題. “保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全”，是政府、企業(yè)、社會和公眾的共同責任。  A.  正確   B.  錯誤    第 4 題. 加強農(nóng)村食品安全抽檢監(jiān)測，是提高農(nóng)村食品安全水平的根本措施。  A.  正確   B.

4、60; 錯誤  第 5 題. 保證食品安全，是食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責任 。  A.  正確   B.  錯誤   單選題部分 第 1 題. 餐飲服務企業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度，采購記錄及相關票據(jù)妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于（ ）  A.  1年  

5、 B.  2年   C.  3年   D.  4年    第 2 題. 以下不是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的是（ ）  A.  過期的奶粉   B.  無標簽的食用油   C.  發(fā)霉的面包   D.  扁豆

6、  第 3 題. 流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定食品經(jīng)營企業(yè)應當建立健全本單位的食品安全管理制度，組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立培訓檔案；配備（ ）食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動  A.  專職   B.  兼職   C.  專職或者兼職   D.  

7、以上均不是    第 4 題. 生產(chǎn)者、銷售者依照中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定承擔（ ）  A.  商品質(zhì)量責任   B.  商品安全責任   C.  產(chǎn)品安全責任   D.  產(chǎn)品質(zhì)量責任     第 5 題. 餐飲服務用于餐飲加工操作的工具、設備

8、必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到（ ）  A.  分開使用，定位存放   B.  用后清洗，保持清潔   C.  接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒   D.  以上均是   多選題部分 第 1 題. 履行食品安全監(jiān)督管理職責，食品安全監(jiān)管部門有權(quán)采取下列措施（ ）  A.

9、60; 進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查   B.  對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗   C.  查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料   D.  查封、扣押食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品   第 2 題. 食品污染通常指（ ）  A.  生物性污染   B.  化學性污染&

10、#160;  C.  物理性污染   D.  細菌性污染 第 3 題. 農(nóng)家辦婚宴發(fā)生食物中毒，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員如何處置（ ）  A.  立即報告衛(wèi)生行政部門，協(xié)助開展應急救援工作   B.  要求辦婚宴的家庭或單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施   C.  及時

11、了解發(fā)生食物中毒的過程及嚴重性   D.  實施罰款處罰 第 4 題. 對農(nóng)村餐館的檢查重點是（ ）  A.  每日進貨的驗收情況   B.  餐飲加工場所的衛(wèi)生狀況   C.  餐飲加工個人衛(wèi)生及健康狀況   D.  餐飲具清洗和消毒情況  第 5 題. 食品安全監(jiān)管部門