中級(jí)食品檢驗(yàn)工試題庫(kù)及答案.

1、中級(jí)食品檢驗(yàn)工理論知識(shí)試題（一）一、選擇題1. 我國(guó)電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是 ( )Hz 。(A)220(B)110(C)60(D)502. 用酸度計(jì)測(cè)定溶液的 PH 值時(shí)，甘汞電極的 ( )。(A) 電極電位不隨溶液PH 值變化(B) 通過(guò)的電極電流始終相同(C) 電極電位隨溶液PH 值變化(D)電極電位始終在變3. 俗稱(chēng)氯仿的化合物分子式為 ( ) 。(A)CH 4(B)CHCl 3(C)CH 2Cl 2(D)CH 3 Cl4. 原子是由 ( ) 和電子所構(gòu)成的。(A) 原子核(B) 質(zhì)子（ C）中子(D) 質(zhì)子、中子和正電荷5. 可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是( )。(A) 碘水溶液(B) 碘化

2、鉀溶液（ C）硝酸銀溶液(D) 硝酸銀溶液、碘水溶液6.當(dāng)用標(biāo)準(zhǔn)堿溶液滴定氨基酸時(shí)（酚酞為指示劑），常在氨基酸中加入( )。(A) 乙醇(B) 甲醛(C)甲醇(D) 丙酮7.下列不影響沉淀溶解度的是( ) 。(A) 加入難溶于水的化合物相同離子的強(qiáng)電解質(zhì)(B) 在 BaSO4 沉淀中加入 KNO 3(C) 在 CaC2O4 沉淀中加入鹽酸(D) 在 AgCl沉淀中加入 H+8.強(qiáng)電解質(zhì)水溶液可以導(dǎo)電是因?yàn)? )。(A) 強(qiáng)電解質(zhì)是導(dǎo)體(B) 水能導(dǎo)電(C) 強(qiáng)電解質(zhì)睡溶液有正(D)強(qiáng)電解質(zhì)水溶液有自由電子9. 下面的 ( )項(xiàng)為食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)推薦標(biāo)注內(nèi)容。(A) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)(B) 批號(hào)(C)

3、 配料表(D) 保質(zhì)期或保存期10. 下列試劑在薄層色譜法測(cè)苯甲酸含量過(guò)程中未采用的是( ) 。(A) 乙醚(B) 氯化鈉(C) 無(wú)水亞硫酸鈉(D)無(wú)水乙醇11. 下面對(duì) GB/T 13662-92 代號(hào)解釋不正確的是( ) 。(A)GB/T 為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(B)13662 是產(chǎn)品代號(hào)(C)92 是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)(D)13662 是標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)12. 雙二硫腙光度法測(cè) Pb，選用波長(zhǎng)為 ( ) 。(A)510nm(B)440nm(C)660nm(D)540nm13. 緩沖溶液中加入少量的酸或堿時(shí)，溶液的( )不發(fā)生顯著改變。(A)PK酸值(B) 濃度(C)緩沖容(D)pH值14. 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)需

4、在無(wú)菌條件下進(jìn)行接種，為使接種室達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)，一般采用（(A)30W 紫外線燈開(kāi)啟1h 后關(guān)燈操作(B)30W 紫外線燈開(kāi)啟隔夜，關(guān)燈操作）方法是正確的。(C) 在紫外線燈開(kāi)啟下操作(D) 開(kāi)啟紫外線燈 1h 后關(guān)燈在酒精燈下操作15. 在檢驗(yàn)?zāi)c道細(xì)菌時(shí)應(yīng)將培養(yǎng)物置（）培養(yǎng)。（ A ） 28 (B)25 (C)361±(D)45 16. 實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的可疑值（與平均值相差較大的值），若不是由明顯過(guò)失造成，就需根據(jù)(A) 結(jié)果的一致性(B)是否符合誤差要求(C) 偶然誤差分布規(guī)律(D)化驗(yàn)員的經(jīng)驗(yàn)()決定取舍。17. 分光光度計(jì)打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)后，下一步的操作正確的是( )。(A) 預(yù)熱 2

5、0min(B) 調(diào)節(jié) “ 0電”位器，使電表針指“ 0”(C) 選擇工作波長(zhǎng)(D) 調(diào)節(jié) 100% 電位器，使電表指針至透光100%18. 萬(wàn)分之一天平稱(chēng)取 100mg( 不含 100mg) 以下樣品時(shí)，為 ( )位有效數(shù)字。(A) 四(B) 三(C)二(D) 一19. 測(cè)定 PH=10-13 的堿性溶液時(shí)，應(yīng)使用 ( )作為指示電極。(A)231 型玻璃電極(B)221 型玻璃電極(C) 普通型玻璃電極(D) 甘汞電極20. 實(shí)驗(yàn)室用電安全，下面做法不正確的是( )。(A) 清掃儀器時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源(B)嚴(yán)禁用濕抹布擦洗電器(C) 電線浸濕后仍繼續(xù)工作(D)遇觸電事故迅速關(guān)電源或用絕緣物撥開(kāi)電線

6、21. 實(shí)驗(yàn)室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應(yīng)而引起的失火只能用( ) 滅火。(A) 砂土復(fù)蓋(B) 泡沫滅火器(C)干粉滅火器(D)CO 2 滅火器22.硫酸鎂樣品0.9045g，用 0.05120mol/L EDTA 溶液滴定，消耗 20.50ml ，樣品中含 MgSO.D4 ·7H.D2O為( )。（） =246.47(A)20.40%(B)28.60%(C)30.21%(D)40.32%23. 下列分析方法，不屬于儀器分析的是( ) 。(A) 光度分析法(B) 電化學(xué)分析法(C)色譜法(D) 化學(xué)沉淀稱(chēng)重法24. 溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長(zhǎng)時(shí)，管中的現(xiàn)象是( )。(A) 塊狀沉淀(

7、B) 絮狀或顆粒狀沉淀（ C）均勻生長(zhǎng)(D) 混濁25. 食品中防腐劑的測(cè)定，應(yīng)選用下列( )組裝置。(A) 回流(B) 蒸餾(C) 分餾(D) 萃取26. GB601 標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定時(shí)兩個(gè)人的測(cè)定結(jié)果平均值之差應(yīng)(A) 0.2%(B) 0.2%(C) 0.1%(D) 0.1%( ) 。27. 尿素酶試驗(yàn)陽(yáng)性呈 ( ) 色。(A) 黑(B) 紅(C)綠(D) 蘭28. 測(cè)定顯微鏡系統(tǒng)的分辨率必須知道（）。（A ）目鏡和物鏡放大倍數(shù)（ B）聚光鏡和光闌大小（ C）數(shù)值孔徑和光波長(zhǎng)（ D）顯微鏡工作距離29. 下列發(fā)酵在主酵期間，工藝控制的重點(diǎn)是( )、濃度和時(shí)間。(A) 濁度 (B)

8、色度 (C) 溫度 (D)PH30. S.S 瓊脂，屬 ( )培養(yǎng)基。(A) 營(yíng)養(yǎng)(B) 鑒別(C) 選擇(D) 基礎(chǔ)31.按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=( ) 。(A)10.13231(B)10.1323(C)10.132(D)10.1332.在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子連接。（A ）幾丁質(zhì)（B）胞嘧啶 （C）甘油 （ D）氨基酸33. 鞭毛是細(xì)菌的 ( )器官。(A) 捕食(B) 呼吸(C) 性(D) 運(yùn)動(dòng)34.真菌繁殖的主要特征是（）。（A ）隔壁（ B）孢子（ C）細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)（D）營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型35. 過(guò)氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分?jǐn)?shù)的過(guò)氧

9、乙酸水溶液在 ( )內(nèi)可殺死大腸桿菌。(A)15 分鐘(B)10 分鐘(C)8 分鐘(D)6 分鐘36. 高壓蒸汽滅菌時(shí)，當(dāng)壓力達(dá)15 磅，溫度 121時(shí)，維持時(shí)間 ( )。(A)10 分鐘(B)20 分鐘(C)30分鐘(D)25分鐘37. 用經(jīng)校正的萬(wàn)分之一分析天平稱(chēng)取（ A ） ±0.1% （ B ）+0.1%0.1 克試樣，其相對(duì)誤差為(C)-0.1%（ D）無(wú)法確定( ) 。38. 對(duì)某食品中粗蛋白進(jìn)行了 6 次測(cè)定，結(jié)果分別為 59.09% 、59.17%、 59.27%、 59.13% 、59.10%、 59.14%，標(biāo)準(zhǔn)偏差為 ( )。(A)0.06542(B)0.06

10、54(C)0.066(D)0.06539.不允許開(kāi)啟天平加減砝碼或樣品，是因?yàn)檫@樣做帶來(lái)危害最大的是( ) 。(A) 易損壞瑙瑪?shù)?B) 易使樣品曬落在稱(chēng)盤(pán)上(C) 稱(chēng)樣不準(zhǔn)確(D) 天平擺動(dòng)大，停不穩(wěn)40.利用冷藏進(jìn)行保存的一個(gè)缺點(diǎn)是（）。（A ）冷藏不能殺死微生物（ B）冷藏不能降低微生物的代謝（C）冷藏能延長(zhǎng)保存期（D）冷藏降低微生物酶的活性41. 下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是( )。(A) 系統(tǒng)誤差又稱(chēng)可測(cè)誤差，是可以測(cè)量的(B) 系統(tǒng)誤差使測(cè)定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低(C) 系統(tǒng)誤差一般都來(lái)自測(cè)定方法本身(D) 系統(tǒng)誤差大小是恒定的42. 測(cè)量結(jié)果的精密度的高低可用 ( )表

11、示最好。(A) 偏差 (B) 極差 (C) 平均偏差 (D) 標(biāo)準(zhǔn)偏差43. 用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是( ) 。(A) 用坩堝盛裝樣品(B) 將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入(C) 將坩堝與坩堝蓋同時(shí)放入灰化 (D) 關(guān)閉電源后，開(kāi)啟爐門(mén)，降溫至室溫時(shí)取出44.在革蘭氏染色時(shí)草酸銨結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( ) ，用水洗去。(A) 半分鐘 (B)1 分鐘 (C)1.5 分鐘(D)2 分鐘45.配制 C（ 1/2H2 SO4)0.1mol/L 的標(biāo)準(zhǔn)溶液 1000ml ，下面做法正確的是( ) 。(A) 量取 5ml H 2SO4 緩緩注入 1000ml 水中搖勻(

12、B) 量取 6mlH 2SO4 緩慢注入 1000ml 水中搖勻(C) 量取 8mlH 2SO4 緩緩注入 1000ml 水中搖勻(D) 量取 3ml H 2SO4 緩慢注入 1000ml 水中搖勻46. 使用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌時(shí)，下面操作不正確的是( ) 。(A) 放入的物品應(yīng)留有蒸汽流通的空間(B) 器具與乳糖發(fā)酵管分開(kāi)滅菌(C) 密閉容器，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，加熱至溫度為121(D) 滅菌結(jié)束，待自然降到室溫后開(kāi)蓋47. 用 “比較 ”法測(cè)定 NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度時(shí)，下面標(biāo)準(zhǔn)HCl溶液取量正確的是 ( )。(A)30.00ml四份(B)32.00ml 四份(C)35.00ml四份(D)

13、30.00 、 31.00、 32.00、 35.00ml 各 1 份48. 麥芽的感官?gòu)娜齻€(gè)方面進(jìn)行檢查，下面( )不屬于麥芽的感官檢查項(xiàng)目。(A) 色澤(B) 香味(C)麥粒形態(tài)(D) 麥皮狀態(tài)49. 脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于 ( )，在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過(guò)高會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。(A) 乙醚(B) 石油醚(C) 水(D) 四氯化碳50. 顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的( ) 。(A) 鏡座(B) 光圈(C)升降調(diào)節(jié)器(D) 反光鏡51. 銀鹽法測(cè)砷含量時(shí)，用 ( )棉花吸收可能產(chǎn)生的 H2S 氣體。(A) 乙酸鉛(B) 乙酸鈉(C)乙

14、酸鋅(D) 硫酸鋅52. 酸度計(jì)組成中下面不可缺少的是( )。(A) 精密電流計(jì)、電極(B) 精密 PH 計(jì)、電極(C) 精電阻計(jì)、電極(D) 精密電位計(jì)、電極53. 大麥浸出物測(cè)定中，應(yīng)掌握大麥樣品的糖化時(shí)間為( )。(A)1 小時(shí)(B)1.5 小時(shí)(C)2 小時(shí)(D)2.5 小時(shí)54. 下面的 ( )不屬于分光光度計(jì)的基本部件，而只是部件中的零件。(A) 單色器(B) 光源(C)檢測(cè)系統(tǒng)(D) 光電管55. 根據(jù)菌落總數(shù)的報(bào)告原則，某樣品經(jīng)菌落總數(shù)測(cè)定的數(shù)據(jù)為3775 個(gè) /ml ，應(yīng)報(bào)告為(A)3775(B)3800(C)37800(D)40000( )個(gè) /ml 。56. 金黃色葡萄球

15、菌在血平板上的菌落特點(diǎn)是( )。(A) 金黃色，大而凸起的園形菌落(B) 金黃色，表面光滑的園形菌落，周?chē)腥苎h(huán)(C) 金黃色，透明，大而凸起的園形菌落(D) 白色透明圓形菌落57. 下列哪一項(xiàng) ( )指標(biāo)不屬于淡色啤酒的感官要求。(A) 色度(B) 濁度(C) 保質(zhì)期(D) 泡沫58. 玻璃儀器或稱(chēng)盤(pán)上的銀鹽污跡，可用下面的( ) 溶液洗除。(A) 熱堿水(B) 稀鹽酸(C)硫代硫酸鈉(D) 草酸59. 食品中食鹽的測(cè)定，通常選用的指示劑是( )。(A) 溴甲酚蘭(B) 溴甲酚綠 甲基紅(C)鉻酸鉀(D) 重鉻酸鉀60. 下列引起食物中毒潛伏期最短的菌是（）。（A ）沙門(mén)氏菌（ B ）糞腸

16、球菌（ C）志賀氏菌（ D）金黃色葡萄球菌61. 檢測(cè)大腸菌群時(shí)，待檢樣品接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，經(jīng)培養(yǎng)如不產(chǎn)氣，則大腸菌群(A) 陽(yáng)性(B) 陰性(C)需進(jìn)一步試驗(yàn)(D) 需接種伊紅美蘭平板( )。62. 用酸度計(jì)測(cè)定溶液的 PH 值時(shí)，預(yù)熱后應(yīng)選用 ( )進(jìn)行定位。(A)0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)酸溶液定位(B)0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)堿溶液定位(C) 用 PH 為 6.86 的緩沖溶液定位(D) 用至少 2 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液定位63. 硫酸不能作為基準(zhǔn)物質(zhì)，是因?yàn)槠? )。(A) 易揮發(fā)、酸性太強(qiáng)(B) 相對(duì)摩爾質(zhì)量小(C) 純度達(dá)不到99.9%(D) 不好保存64. 實(shí)驗(yàn)室做脂肪提取實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)選用

17、下列( )組玻璃儀器。(A) 燒杯、漏斗、容量瓶(B) 三角燒瓶、冷凝管、漏斗(C) 燒杯、分液漏斗、玻棒(D) 索氏抽提器65. 樣品水份含量達(dá) 17%以上時(shí)，樣品難以粉碎， 且粉碎時(shí)水份損失較大， 測(cè)量樣品水份應(yīng)采用先在 ( )下干燥 3-4小時(shí)，然后粉碎再測(cè)定水分。(A)30 (B)50 (C)80 (D)100 66.測(cè)定水的酸度時(shí)，把水樣煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示劑，測(cè)得的酸度稱(chēng)為( ) 。(A) 總酸度(B) 酚酞酸度(C) 煮沸溫度的酚酞酸度(D) 甲基橙酸度67.引起酸性果汁飲料變質(zhì)的微生物主要是（）。（A ）細(xì)菌（B ）放線菌（ C）病毒 （ D）酵母菌68.

18、 飲料作霉菌及酵母菌分離時(shí)，首選( )培養(yǎng)基。(A) 高鹽察氏(B) 馬鈴薯(C)孟加拉紅(D) 馬鈴薯葡萄糖瓊脂69. 在啤酒發(fā)酵過(guò)程中， ( )約 96% 發(fā)酵為乙醇和二氧化碳， 2.5% 生成其它發(fā)酵副產(chǎn)物， 1.5%合成新酵母細(xì)胞。(A) 可發(fā)酵糖(B) 麥汁中含氮物質(zhì)(C)麥汁中的氨基酸(D) 麥汁中嘌呤和嘧啶70. 啤酒糖化工藝中主要物質(zhì)發(fā)生變化，即將麥芽和麥芽輔助原料中的( ) 分解，蛋白質(zhì)分解和-葡聚糖分解。(A) 香氣(B) 酸(C)淀粉(D) 酒精71. 啤酒總酸含量的測(cè)定用酸度計(jì)法，下列( )不是總酸測(cè)定所需使用的儀器。(A) 酸式滴定管(B) 堿式滴定管(C)甘汞電極(

19、D) 電磁攪拌器72. 用蒸汽將啤酒中的( ) 蒸餾出來(lái)，與鄰苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉，2,3-二甲喹喔啉的鹽酸鹽在波長(zhǎng)335nm下的吸光度，可作定量測(cè)定。(A) 酒精(B) 二氧化碳(C) 原麥汁(D) 雙乙酰73. 樣品的酒精度為 2.9%，樣品真正濃度為 3.447%，樣品的發(fā)酵度為 60%，則樣品的原麥汁濃度為 ( )。(A)2.6%(B)9.2%(C)2.5%(D)9.7%74. 下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素( )。(A) 鮮魚(yú)(B) 花生(C) 豬肉(D) 蘿卜75. 糖化時(shí)間的測(cè)定過(guò)程中，糖化醪的溫度達(dá)到( ) 時(shí)，開(kāi)始記錄時(shí)間。(A)30 (B)40 (C)70(D)1

20、00 76. 淀粉（）。(A) 是一種多糖(B) 含有許多氨基酸(C)是兩個(gè)葡萄糖組成的(D) 餐桌上的食糖- 標(biāo)準(zhǔn)溶液可以用優(yōu)級(jí)純77. 作沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)時(shí)，欲進(jìn)行血清玻片凝集試驗(yàn)，應(yīng)接種( ) 斜面作為集凝試驗(yàn)用的抗原。(A)2%瓊脂(B)1.5% 瓊脂(C)1.2% 瓊脂(D)1% 瓊脂78. 飲用水的PH 在 ( )范圍內(nèi)，才達(dá)到了GB5749-85飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。(A)4.5-6.5(B)6.5-8.5(C)8.5-9.5(D)9.5-10.579. 二乙硫代氨甲酸鈉比色法中測(cè)銅含量，下列試劑中( )與之無(wú)關(guān)。(A)EDTA(B) 檸檬酸銨(C) 四氯化碳(D) 乙醇80.采用濕熱高壓蒸

21、汽滅菌，（）是影響滅菌質(zhì)量的關(guān)鍵。（ A ）滅菌時(shí)間(B) 壓力表的指針(C) 視鍋內(nèi)裝量(D) 排除冷空氣二、判斷題()81. 食品中的蛋白質(zhì)是低分子有機(jī)化合物，對(duì)調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過(guò)程起重要作用。()82. 滴定過(guò)程中，指示劑變化這一點(diǎn)稱(chēng)為滴定終點(diǎn)，它與理論上的反應(yīng)等當(dāng)點(diǎn)是一致的。()83. 乙醚中含有水，能將試樣中糖及無(wú)機(jī)物抽出，造成測(cè)量脂肪含量結(jié)果的誤差。( )84. 凡尚無(wú)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不能適應(yīng)需要的，應(yīng)積極采用國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。()85. 物質(zhì)的量是SI 基本單位，其單位符號(hào)為摩爾，單位名稱(chēng)為mol 。( )86. 黃曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一。( )87. 按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生

22、作用的范圍和審批標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)。( )88. 分光光度計(jì)打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)后，應(yīng)該先調(diào)零再選擇工作波長(zhǎng)。( )89. 大多數(shù)微生物喜歡生活在PH 接近 8.0 的環(huán)境中。( )90. 實(shí)驗(yàn)室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應(yīng)而引起的失火只能用沙土掩蓋撲滅。-5-6( )91. 吸光光度法靈敏度高，可檢測(cè)到10 10 mol/L 的被測(cè)物質(zhì)，準(zhǔn)確度與滴定分析一致。( )93. 病毒被認(rèn)為是原核生物，因?yàn)樗鼈兙邆淙吭松锏奶卣鳌? )94. 苯甲酸在pH5 以下對(duì)廣泛微生物都有效。( )95. 實(shí)驗(yàn)室劇毒化學(xué)試劑和物品的保管要求有專(zhuān)柜、兩人負(fù)責(zé)。( )96. 所有指示反

23、應(yīng)等當(dāng)點(diǎn)的指示劑用量都要少些，否則會(huì)過(guò)多消耗滴定劑，引起正偏差。( )97.CH 4 是極性分子。( )98. 營(yíng)養(yǎng)成分和食用方法是食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制要標(biāo)注的內(nèi)容。( )99.SCNKSCN 試劑直接稱(chēng)量配置。( )100. 一般盛過(guò)高錳酸鉀的器皿壁上附著褐色的斑點(diǎn)可用0.5% 的草酸洗滌。中級(jí)食品檢驗(yàn)工知識(shí)模擬試卷（二）一、選擇題1、摩爾是一個(gè)系統(tǒng)的物質(zhì)的量，該系統(tǒng)中所包含的（）與 0.012kg 碳 -12 的原于數(shù)目相等。（ A ）基本單元數(shù)（ B）分子（ C）原子（ D）離子2、對(duì)原料、半成品、成品的檢驗(yàn)，剔除不舍格品，是質(zhì)量檢驗(yàn)()的體現(xiàn)。（ A ）把關(guān)作用（ B ）預(yù)防作用（ C

24、）把關(guān)作用（ D）信息反饋?zhàn)饔?、下列關(guān)于誤差及產(chǎn)生原因的敘述中，不正確的是（）（ A）測(cè)量結(jié)果不可能絕對(duì)準(zhǔn)確，與真值總會(huì)有差異。這一差異就是誤差（ B ）由于室溫、氣壓、濕度等偶然因素造成的誤差，稱(chēng)為偶然誤差（ C）由于某些經(jīng)常性的原因所造成的誤差，稱(chēng)系統(tǒng)誤差（ D ）任何測(cè)量結(jié)果中都存在系統(tǒng)誤差和偶然誤差4、回收率試驗(yàn)敘述中不正確的是()。(A)可檢驗(yàn)操作不慎而引起的過(guò)失誤差(B) 可檢驗(yàn)測(cè)試方法引起的誤差（ C）可檢驗(yàn)樣品中存在的干擾誤差(D) 回收率 =實(shí)涮標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的量加入標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的量×1005用輻射吸收法測(cè)魚(yú)組織內(nèi)汞的含量，結(jié)果(mg/kg) 為2.06 、1.93、2.1

25、2、2.16、1.89、l.95，其標(biāo)準(zhǔn)偏差為()。6、若要檢驗(yàn)?zāi)郴?yàn)員的技本水平，往往采用發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)樣考核的方法，考核結(jié)果應(yīng)以(A)準(zhǔn)確度(B) 精密度(C) 相對(duì)誤差(D) 準(zhǔn)確度和精密度()為評(píng)判依據(jù)。7、 pH=10.00 為 ()位有效數(shù)字。(A)四(B) 三(C) 二 (D) 一8、 Na、 Mg 、Al 、 Si、 P、S、 C1 七種元素，其()。(A) 金屬性逐漸減弱 (B) 金屬性逐漸增強(qiáng)(C) 非金屬性逐漸增強(qiáng)(D) 無(wú)法判斷9、下列有關(guān)分子式的敘述，錯(cuò)誤的是()。(A) 表示物質(zhì)的一個(gè)分子(B) 表示物質(zhì)的組成元素 (C) C1 2 (D) Cl 011、 ()克的 2C

26、02 和 4gH 2 所含的分子數(shù)相同。(A) 4(B) 40(C) 44(D) 8812、下列關(guān)于水的敘述不正確的是()。(A) 常壓下，水的冰點(diǎn)是 0 (B) 在分析化學(xué)中，水是常用的溶劑(C) 水的沸點(diǎn)是1000C(D) 水是極性分子13、下列說(shuō)法不正確的是()。(A) 質(zhì)量分?jǐn)?shù) w 代替了過(guò)去使用的質(zhì)量百分比濃度(B) 質(zhì)量分?jǐn)?shù) w 代替了過(guò)去使用的 ppm， ppb(G) 質(zhì)量分?jǐn)?shù) w 代替了過(guò)去使用的重量體積濃度(D) 質(zhì)量分?jǐn)?shù) w 代替了過(guò)去常用的百分含量14下列 ()不能組成緩沖溶液。(A)HAc+NaAc(B)NH4OH+NH4 Cl(C)H 3P04+NaH 2P04(D)

27、NH2P04+NaHP0 415下列物質(zhì)堿性強(qiáng)弱規(guī)律如()所示。(A)NaOH>Ca(OH)2>Ba(OH)2>Be(OH) 2(B)NaOH>Be(OH)2>Ba(OH)2>Ca(OH) 2(e)NaOH>Ba(OH)2>Ca(OH) 2>Be(OH) 2(D)NaOH>Ba(OH)2>Be(OH)2>Ca(OH) 216 某飽和一元醛和酮的混合物共 (A) 該酮為丙酮 (B) 可能含乙醛3g，與足量的銀氨溶液反應(yīng)得到16.2g Ag ，下列說(shuō)法正確的是(C)一定有甲醛(D) 醛與酮的質(zhì)量比不能確定()。17 醫(yī)院檢驗(yàn)病

28、人患某種疾病的方法是將病人的尿液滴加在硫酸銅和氫氧化鈉混合物中，加熱后有紅色抗淀，說(shuō)明病人尿里舍有 ( )。(A) 脂肪(B) 葡萄糖(C) 乙酸(D)蛋白質(zhì)18 下列物質(zhì)中，既能與NaOH 反應(yīng)，又能與硝酸反應(yīng)，還能水解的是()。(A) 氨基酸(B) 蛋白質(zhì)(C) 蔗糖(D) 纖維素19 下列物質(zhì)既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)的是()。(A) 氨基酸 (B) 蔗糖 (C) 乙酸 (D)乙醇20稱(chēng)取工業(yè) CaCl 2 樣品 0.2441g ，加蒸餾水溶解后，用0 .1028mol L AgNO 3 溶液滴定，用去21.30mL ，則樣品中 CaCl 2 的含量為 ( ) 。(M(CaCl 2)=1

29、10.99)(A)99.56(B)99.46(C)49.73(D)49.7821下列不影響沉淀溶解度的是()。(A) 加人難溶于水的化合物相同離子的強(qiáng)電解質(zhì)(B) 在 BaSO4 沉淀中加人 KN0 3(C)在 CaC2O4 |沉淀中加入鹽酸(D)在 AgCl 沉淀中加人 H+22下列絡(luò)合滴定法對(duì)配位反應(yīng)必備條件敘述不正確的是( )。(A) 配合反應(yīng)必須完全，生成配位物必須穩(wěn)定(B) 配合反應(yīng)必須迅速(C)配合反應(yīng)必須以絡(luò)合比l:1 進(jìn)行，便于計(jì)算(D) 配合反應(yīng)終點(diǎn)必需有可行的方法來(lái)指示23 下列不是氧化還原指示劑的是 ()。(A) 次甲基藍(lán)(B) 二甲酚橙(C) 淀粉(D)高錳酸鉀24、對(duì)

30、郎伯 -比耳定律 A=KCL ，下面對(duì)公式注釋不正確的是( )。(A) K ：所測(cè)物質(zhì)的摩爾吸光系數(shù)(B) C：所測(cè)物質(zhì)的溶液濃度(C) L：光通過(guò)所測(cè)溶液的路程（ D ）A ：所測(cè)物質(zhì)的含量25-有關(guān)金屬離子指示劑的論述中不正確的是()。(A) 金屬離子指示劑是一種配合劑(B) 金屬離子指示劑本身有顏色，與金屬離子配合生成另外一種顏色(C)金屬離子指示劑與金屬離子形成絡(luò)合物穩(wěn)定性大于M EDTA 穩(wěn)定性(D) 金屬離子指示劑與被測(cè)離子共存的其他離子形成的配合物的穩(wěn)定性要低于被測(cè)離子生成的配合物，否則指示劑產(chǎn)生封閉現(xiàn)象26 自然界的生物被分為動(dòng)物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和()

31、界。(A) 細(xì)菌 (B) 病毒(C)原蟲(chóng)(D) 支原體27、細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)有鞭毛、莢膜、芽胞和()(A) 性毛 (B) 菌毛 (C)胞漿顆粒(D) 核蛋白體28霉菌培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)后，菌落特點(diǎn)呈()。(A) 比較大(B) 不透明(C)絨毛狀或絮狀(D) 濕潤(rùn)29、由已知的各種物質(zhì)組成的培養(yǎng)基叫()培養(yǎng)基。(A) 選擇(B) 鑒別(C)合成(D) 天然30、在微生物實(shí)驗(yàn)操作中，防止微生物進(jìn)入培養(yǎng)物的方法叫()(A) 滅菌(B 無(wú)菌(C)消毒（D) 無(wú)菌技術(shù)3l 、堿類(lèi)除有殺菌作用外還有()作用。(A) 去油污(B) 消毒(C) 增加表面活性(D) 潤(rùn)滑32、下列哪種微生物，產(chǎn)生的抗生素種類(lèi)最多()。(

32、A) 細(xì)菌 (B) 放線菌 (C) 霉菌(D)病毒33、食品中脂肪的測(cè)定，應(yīng)選用下列()組裝置。(A) 回流 （ B）蒸餾 （ C）提取 （ D）分離34、下列化學(xué)試劑的理化性能表述不正確的是()(A)NaOH 片狀或粒狀固體,強(qiáng)堿性(B)H 2SO4 液體比重大 ,強(qiáng)酸性(C)KmnO 4 黃色固體 ,強(qiáng)酸(D)H 2 C2O4 白色固體 ,弱酸35、食品中還原糖、總糖的裴林氏法測(cè)定選用的指示劑是()(A) 溴甲酚藍(lán)(B) 甲基橙(C) 甲基紅(D) 次基蘭36、配制 0.1mol/L 的 HCl 標(biāo)準(zhǔn)溶液1000mL, 下面做法正確的是（）（ A ） 量取 9ml ARHCl, 注入 10

33、00ml 水中搖勻（ B） 量取 10ml 鹽酸 ,溶于 1000ml 水中搖勻（ C） 量取 12ml 鹽酸 ,溶于 1000ml 水中搖勻（ D） 量取 8ml 鹽酸 ,溶于 1000ml 水中搖勻37、下列部件對(duì)分析天平靈敏度影響最大的是（ A ）砝碼 （ B ）吊耳 （ C）計(jì)數(shù)裝置（）（D ）瑪瑙刀38、當(dāng)稱(chēng)量未知重量的物品時(shí)，下列操作不正確的是（）(A) 先預(yù)稱(chēng)，再上分析天平稱(chēng)(B) 通過(guò)慢慢多次加減砝碼，動(dòng)作輕緩(c) 先半開(kāi)啟天平，觀察指針擺動(dòng)方向(D) 當(dāng)指針移動(dòng)緩慢時(shí)，全開(kāi)啟天平39、酸度計(jì)是由下面所說(shuō)的()組成。(A) 電流計(jì)、電極(B) 電阻計(jì)、電極（ C）電位計(jì)、電極

34、(D)pH 計(jì)和電極40、參比電極是指測(cè)量過(guò)程中，其()的電極。(A) 電極電位隨溶液濃度變化而變化的(B) 電極電位恒定，不隨溶液濃度而變化(c)電極電位隨溶液不同而變化(D) 電極電位隨溫度變化而變化41、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是()。(A) 用小燒杯盛裝樣品放人(B) 樣品滴加鹽酸后直接放人(C)樣品灰化好后，關(guān)閉電源至溫度<200取出(D) 樣品在馬弗爐甲灰化過(guò)夜42、使用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行器具滅菌時(shí)，下面操作正確的是()。(A) 放人的物品應(yīng)盡量排列緊密(B) 待壓力升至0.lMPa 左右時(shí)，至少排放冷氣一次(C)滅菌結(jié)束時(shí)，立即取出物品(D) 瓊脂培養(yǎng)基與發(fā)酵管同

35、鍋滅菌43、檢測(cè)糞大腸菌群時(shí)，如EC 肉湯管產(chǎn)氣者，將產(chǎn)氣的EC 肉湯管分別接種()，然后置培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)。(A) 乳糖發(fā)酵管(B) 伊紅美蘭瓊脂平板(c) 蛋白胨水(D) 葡萄糖發(fā)酵管44、霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法，適用于()產(chǎn)品。(A) 果蔬罐頭 (B) 蕃茄醬罐頭 (C)雞肉罐頭 (D) 魚(yú)罐頭45、顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的()。(A) 鏡座 (B) 光圈 (C)升降調(diào)節(jié)器（ D)反光鏡46、革蘭氏染色液第二液是()。(A) 結(jié)晶紫液 (B)95 乙醇 （C）碘液 (D) 沙黃染色液47、菜樣品經(jīng)增菌后取增苗液一環(huán)，接種A)16 18h(B)18 24h(C)24 36

36、hBS 平皿其培養(yǎng)溫度是（ D） 40 48h36±l，培養(yǎng)時(shí)間是()。48、在三糖鐵瓊脂斜面上呈現(xiàn)：乳糖、蔗糖不發(fā)酵，葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣、H2S 陰性，該培養(yǎng)物可能是()。(A) 沙門(mén)氏菌 (B) 志賀氏菌 (C)大腸桿菌 (D) 枸椽酸鹽桿菌49、某飲料作金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)，經(jīng)胰酪胨大豆肉湯增菌后，應(yīng)轉(zhuǎn)種(A) 伊紅美蘭(B)2 瓊脂(C) 血(D)SS50 食品質(zhì)量感官檢驗(yàn)“決定順序的方法”一般常用于食品的()。()平板。(A) 試制或改進(jìn)產(chǎn)品研究(B) 品質(zhì)表示和品質(zhì)管理(c)嗜好調(diào)查和優(yōu)劣判定(D) 風(fēng)味改進(jìn)或品評(píng)員訓(xùn)練51 薄層色譜法測(cè)苯甲酸、山梨酸時(shí)樣品提取中，選用()

37、起脫水作用o(A) 無(wú)水氯化鈣 (B) 無(wú)水濃硫酸 (C) 無(wú)水硫酸鈣(D) 無(wú)水硫酸鈉52在 ()條件下，食品中糖精鈉用乙醚提取。(A) 酸性 (B) 弱堿性(C)中性(D) 強(qiáng)堿性53目前，黃曲霉毒素已發(fā)現(xiàn)的十多種中毒性最大的是（）(A) 黃曲霉毒索 G1 (B) 黃曲霉毒素 B 2 (C) 黃曲霉毒素 G2 (D) 黃曲霉毒素 B 154 把一個(gè) lK 的電阻 Rl 和一個(gè) 2K 的電阻 R2 串聯(lián)以后，接到6 伏特的電壓上，下列說(shuō)法正確的是()。(A) 流過(guò) R1 的電流為 6mA ，流過(guò) R2 的電流為 3mA(B) 流過(guò) R1 的電流為 3mA 流過(guò) R2 的電流為 6mA(C)流

38、過(guò) R1 和 R2 的電流皆為2mA(D) 流過(guò) R1 的電流為 2mA 流過(guò) R2 的電流為 1mA55下面說(shuō)法不正確的是 ()。(A) 伏特表的內(nèi)阻一般都很大(B) 伏特表使用時(shí)應(yīng)并聯(lián)在電路中（ C）為了擴(kuò)大量程，應(yīng)在伏特表上并聯(lián)一個(gè)內(nèi)阻(D) 伏特表是用來(lái)測(cè)量電壓的56實(shí)驗(yàn)室用電安全，下面做法不正確的是()(A) 所用插頭插座應(yīng)用三相的(B) 用濕抹布擦洗帶電的儀器(C)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室電源應(yīng)有良好接地(D) 儀器工作響應(yīng)不正常立即關(guān)機(jī)柱查57實(shí)驗(yàn)室蒸餾水器使用時(shí)應(yīng)注意切忌(A) 斷電(B) 斷冷卻水(C)冷卻水太大)(D) 長(zhǎng)時(shí)問(wèn)離人58在實(shí)驗(yàn)室不慎將酒精燈打翻酒精在桌上燃燒起來(lái)，正確有效的

39、滅火方法是()。(A) 用嘴吹 (B) 用抹布抽打 （C）用砂土掩蓋(D) 澆水59提供人體主要熱能來(lái)源的主要是食品中的()(A) 蛋白質(zhì) (b)糖類(lèi) (C) 脂肪 (D) 維生素60.確根據(jù)食品微生物污染途徑之一為人體和動(dòng)植物體表，下面各措施中針對(duì)性最強(qiáng)的是()。(A) 合理設(shè)計(jì)和布局食品生產(chǎn)廠(B) 設(shè)各的清洗、消毒和改造(C)搞好個(gè)人衛(wèi)生和定期檢查健康(D) 加強(qiáng)產(chǎn)品衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)二、判斷題（每題 2.0 分）()61接標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分為三類(lèi)的是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)。()62 物質(zhì)的量是 SI 基本單位，其單位符號(hào)為摩爾，單位名稱(chēng)為mol.()63誤差是用來(lái)衡量測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確度和精密

40、度的。()64 測(cè)定結(jié)果中應(yīng)該剔除的異常數(shù)據(jù)都是由于分析人員的粗心或疏忽而造成的，只不過(guò)這些粗心和疏忽未被感覺(jué)到而已。()65 配位物中不一定都含有配位鍵。()66有機(jī)化合物按碳鏈骨架的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可分為開(kāi)鏈化合物和閉鏈化合物。()67 分析化學(xué)是研究物質(zhì)及其變化的重要方法之一。()68酸堿指示劑的選擇原則是指示劑的變色范圍應(yīng)恰在滴定的突躍范圍內(nèi)，或至少占突躍范圍的一部分。()69電位法，就是以測(cè)定電極電位為基礎(chǔ)的分析方法，()70原始樣品是將質(zhì)量相同的檢樣混在一起也就是說(shuō)每批檢樣，可以作成一份或若干份原始樣品。()71 氫氧化鈉不能作為基準(zhǔn)物質(zhì)是因?yàn)槠鋲A性太強(qiáng)的原因。()72灰化爐使用時(shí)，灼燒完

41、畢后，切斷電源，可立即開(kāi)爐門(mén)。用長(zhǎng)鉗將被燒物鉗出。()73 分光光度法分析的基本依據(jù)是物質(zhì)對(duì)光的吸收作用。()74：分光光度計(jì)打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)后應(yīng)該先調(diào)零再選擇工作波長(zhǎng)。()75菌落計(jì)數(shù)時(shí)，平板菌落數(shù)的選擇。應(yīng)選取菌落數(shù)在30 300 之間的平板作為菌落總數(shù)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，兩個(gè)平板任取其一即可。()76二乙硫代氨甲酸鈉比色法測(cè)Cu ，選擇測(cè)定波長(zhǎng)為400nm。（ )77直流電可方便地用變壓器升壓或降壓。（ )78三相異步電動(dòng)機(jī)斷開(kāi)一相電源，仍可正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（ )79晶體三極管的電流放大系數(shù)可用公式來(lái)表示。（ )80 營(yíng)養(yǎng)成分和食用方法是食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制要標(biāo)注的內(nèi)容。食品檢驗(yàn)工 (中級(jí) )試題精選 (三

42、)一、知識(shí)試題(一 )選擇題1、下列標(biāo)準(zhǔn)不屬于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的是()。(A) 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) (B) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) (c) 方法標(biāo)準(zhǔn) （ D）通用工作標(biāo)準(zhǔn)2、國(guó)際單位制的組成不包括(A) SI 基本單位(B) SI()。單位的倍數(shù)單位（ C）米制(D) SI導(dǎo)出單位3、我國(guó)等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)指的是（）（ A) 主要技術(shù)內(nèi)容相同 （ B ）技術(shù)內(nèi)容相同，沒(méi)有或僅有編輯性修改（ C）技術(shù)內(nèi)容有較大差異（ D）技術(shù)上只有很小差異，編寫(xiě)方法基本對(duì)應(yīng)4、質(zhì)量檢驗(yàn)據(jù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)作出合格或不合格的判斷，表現(xiàn)了質(zhì)量檢驗(yàn)的()。(A) 把關(guān)作用 （ B）評(píng)價(jià)作用 （ C）預(yù)防作用(D) 信息反饋?zhàn)饔?、儀器不準(zhǔn)確產(chǎn)生的

43、誤差常采用()來(lái)消除。（ A ）校正儀器(B) 對(duì)照試驗(yàn)(C) 空白試驗(yàn)(D) 回收率試驗(yàn)6、有關(guān)準(zhǔn)確度的敘述中，不正確的是()。(A)準(zhǔn)確度是指分析結(jié)果與真值的接近程度(B) 準(zhǔn)確度越高，測(cè)量誤差越小（ C）準(zhǔn)確度反映了幾次測(cè)量值的接近程度(D) 準(zhǔn)確度的好壞與系統(tǒng)誤差和偶然誤差都有關(guān)7、精密度與準(zhǔn)確度的關(guān)系的敘述中，不正確的是()。（ A)精密度與準(zhǔn)確度都是表示測(cè)定結(jié)果的可靠程度(B) 精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件(c) 精密度高的測(cè)定結(jié)果不一定是準(zhǔn)確的(D) 消除了系統(tǒng)誤差以后，精密度高的分析結(jié)果才是既準(zhǔn)確又精密的8、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則， 0.03260× 0.00814=()

44、。（ A ） 0.0002653 (B) 2.65 ×10-4（C） 2.6× 10-4(D) 2.7×10-4。9、下列有關(guān)分子式的敘述錯(cuò)誤的是() 。(A) 表示物質(zhì)的一個(gè)分子 （ B) 表示物質(zhì)的組成元素（ C) 表示物質(zhì)的性質(zhì)（ D）表示 1 個(gè)分子物質(zhì)中各元素原子的個(gè)數(shù)10、 NaCI 的化學(xué)鍵是 ()。(A) 共價(jià)鍵 (B) 配位鍵 (c) 氫鍵（ D）離子鍵11、某鋼廠用純氧頂吹煉鋼，用去了56m3O2（標(biāo)準(zhǔn)狀況下）相當(dāng)于（） mol 氧氣。（ A) 2500 (B) 5000 (c) 4000 (D) 2 .512、下列關(guān)于水的敘述不正確的是()。

45、(A) 常壓下，水的冰點(diǎn)是 0 （ B）在分析化學(xué)中，水是常用的溶劑(C) 水的沸點(diǎn)是100(D) 水是極性分子13、下列（）不影響可逆反應(yīng)的化學(xué)平衡。(A)溫度(B) 反應(yīng)物濃度(C) 壓力(D) 催化劑14、自然界植物果實(shí)中不存在的低聚糖是()。(A) 葡萄糖 (B) 果糖 （ C) 乳糖 (D) 蔗糖15、下列指示劑變色范圍(pH 值 )為 3.14.4 的是 (A)甲基黃(B) 甲基橙(c) 甲基紅(D) 中性紅)。16、三糖鐵瓊脂斜面屬于()培養(yǎng)基。(A)營(yíng)養(yǎng)(B) 鑒別(C) 選擇(D) 基礎(chǔ)17、測(cè)定固形物的雙試驗(yàn)允許誤差是()。(A)0.5g l00ml(B)0.3g 100m

46、|(C)0.1g l00ml(D)lg l00ml18 煤酚皂溶液其殺菌效果比酚大()。(A) l0 倍 (B) 6 倍 (C) 4 倍 (D) 2 倍19、下列玻璃儀器使用方法不正確的是()。(A)燒杯放在石棉網(wǎng)上加熱(B) 離心試管入在水浴中加熱(C) 坩堝直接放在電爐上加熱(D) 蒸發(fā)皿直接放在電爐上加熱20、糞大腸菌群檢驗(yàn)是將所有產(chǎn)氣的乳糖膽鹽發(fā)酵管培養(yǎng)物轉(zhuǎn)種于()培養(yǎng)基。(A)乳糖發(fā)酵管(B) 葡萄糖發(fā)酵管(C)EC肉湯管(D) 蛋白胨水管21、測(cè)定水分時(shí)，稱(chēng)取的樣品厚度不得鋪蓋稱(chēng)量瓶的（）（ A ） 3mm(B)6mm（ C） 5mm(D)10mm22、酸水解法測(cè)定淀粉含量時(shí)，加入

47、鹽酸和水后，在沸水浴中水解（ A ）碘液(B) 硫代硫酸鈉溶液(C) 酚酞(D) 氫氧化鈉23、測(cè)定脂肪時(shí)，要求樣品的水份應(yīng)()。6h 用 ()檢查淀粉是否水解完全。(A) <1 (B) 2(C) 無(wú)要求 (D) 624、測(cè)定灰分時(shí)，應(yīng)先將樣品置于電爐上炭化，然后移入馬沸爐中于()中灼燒。(A) 400500 (B) 500 550 (C) 600 (D) 800以下25、水的渾濁度常用檢測(cè)法是()。(A) 目視比濁法(B) 分光光度法(C) 滴定法(D) 沉淀法26、測(cè)定水中總硬度方法有多種，但以()比較優(yōu)越。(A)鈉堿試劑法(B)EDTA 一 2Na 法(C)石灰堿法(D)陽(yáng)離子交換法27、冬季測(cè)定水中硬度時(shí)，應(yīng)將水樣、緩沖液及指示劑()，再進(jìn)行測(cè)定，這樣終點(diǎn)轉(zhuǎn)變更清楚。(A)