中學(xué)生食品安全知識試題及答案

1、學(xué)習(xí)-好資料學(xué)校食品安全知識試題一、選擇題：1、剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時，我們應(yīng)注意的是（人 剩飯在感官上正常，即可以直接食用，剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用下列哪些產(chǎn)品可以不附加產(chǎn)品標(biāo)識？（）散裝餅干B、瓶裝可口可樂C、瓶裝醬油安全食品應(yīng)該包扌舌？（）B.樂雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品C.4、A.5、C.吃得太多6、7、A、B、C、D、A、B、C、D、2、'A、3、A. 無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品水果、蔬菜、面包腸道傳染病是由于什么引起的？吃了不清潔的食物B.遺傳纖維素是腸道的“淸潔工”它的

2、主要來源是什么？（）A.蔬菜B.精細(xì)米面C.肉類為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（）A. 少吃涼拌菜B.多吃水果C.多吃熱的飯菜食用購買來已超過保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰負(fù)責(zé)？（）A、生產(chǎn)者B,銷售者C、消費者8、下列食物中哪些含碘量較崗？（）A白菜E海帶C雞蛋D梨9、在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？（）A胡蘿卜B 土豆C玉米D大豆10、選購放心肉,正確的做法是什么？（）看是否有動物檢疫合搭證明和胴體上是否有藍色滾花印章 禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)査看標(biāo)簽以上做法都正確11、下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的？（A、過敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)

3、炎D,自閉癥12、食品的保質(zhì)期是指的：（）A生產(chǎn)日期B最終食用期C.最佳食用期D.1B廠日期13、下列說法中不正確是：（）A.長期多食雞蛋會導(dǎo)致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶C. 死鱗魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的D. 關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮吋喝啤酒14、綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為：（A. 綠色食品、有機食品、無公害食品B. 有機食品、綠色食品、無公害食品C. 綠色食品、無公害食品、有機食品D. 無公害食品、有機食品、綠色食品更多蒂品文檔.學(xué)習(xí)-好資料15、以下哪種食品可以食用？（）久發(fā)霉的茶葉 B.發(fā)芽的土豆 C.變綠的豆芽 D.變紅的湯圓16、豆?jié){

4、又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項，以下正確的食用方法是：（A.喝沒有書:沸的豆?jié){B.豆?jié){中沖入雞蛋C.喝豆?jié){吋搭配其他食物D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){人可減少亞硝酸鹽的危害。（E.新鮮蔬菜D.各種朵糧您應(yīng)該怎么做？B.憑經(jīng)驗判斷無每的就可帶回家食用17、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜吋最 好吃-些（A.綠色食品C.富含維生素C的水果18、郊游時，看見野生蘑菇，A.采下來帶回家食用C.咨詢闈人后感覺安全再食用 D.野生的蘑姑不安全，不采摘也不食用19、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時，最先采取的

5、急救措施是（）A催吐 B.吃止瀉藥物C.進行人工呼吸D.向衛(wèi)生防疫部門報告C味精20、銅器與（）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易 中毒。A.醬油B花擬而A無廠名廠址、B. 無廠名廠址、C. 無廠名廠址、D無廠名廠址、21、“三無”食品是指：無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品無配料衣、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的貪品 無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品22、水是人體不可缺少的組成成分，約占成人體重的（）.用以維持人體正常的生理活動。A.3/5B.1/2C.4Z5D.2/323、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分？（）A.紅燒B.

6、淸蒸C.油煎二、常識題為判斷題1、巧克力糖是高級營養(yǎng)品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。（）2、學(xué)生正處在長身體時期，吃的越多越胖，身體長的越好。（）3、梢白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（）4、人參、蜂王漿、鹿背是高級營養(yǎng)品，學(xué)生常吃有利于生長發(fā)育。（）5、糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補，提崗食品的營養(yǎng)價值。（）6、常吃黃色、綠色蔬菜及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護視力。（）7、兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。（）8、為了使肌肉發(fā)達，應(yīng)該多吃搜肉、少吃糧食。（）9、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的

7、。（）10、在食品中按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。請判斷對錯？（）11、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜.如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（）12、霉?fàn)€水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。（）更多蒂品文檔.學(xué)習(xí)-好資料13、雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能被人體全部吸收和利用。（）14、從營養(yǎng)學(xué)角度來評價，肉類烹調(diào)以炒為最好，蒸、煮次之。（）15、為r最大程度地保留蔬菜中的營養(yǎng)，最好對蔬菜先洗后切。（）16、食品添加劑只有在允許限量值內(nèi)使用才能對人無害。（）17、食物的消化過程是從口腔開始的。（）18、純凈水和蒸館水在生產(chǎn)過程中將水中有害物質(zhì)

8、去掉的同時，也去掉了其中人體需要的各種微量元素，因此，不宜長期飲用純凈水和蒸憎水。（）19、用冷開水沖調(diào)奶粉時，不經(jīng)攪拌就會自動溶解的是真奶粉。（）20、吃鹽可以長力氣，對人體健康也有好處，要握倡多吃鹽（）三、多項選擇題：1、 下列防范食品汚染采取的正確措施是。（）九飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B. 買消番牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶C. 菜刀、菜扳用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食D. 盡量用封閉的容器裝食物2、下列哪些人員必須進行健康檢査，取得健康證明后方可參加工作。（）久新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員B. 臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員C. 體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員D. 辦好健康證后

9、休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員四、填空題1、消費者在消費過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話，這個 號碼是什么？（2、在銷售散裝食品時銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴什么？ （口罩、手套、帽 予）4、5、3、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用哪種標(biāo)識？（食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（提供給消費者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽的產(chǎn)品配料農(nóng)中必須標(biāo)明的具體名稱是什么？辨別遅否是含碘鹽時，可將鹽撤在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。出現(xiàn)什么顏色時遅含6、碘鹽？7、什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)汚染的主要問題?8、在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆 皮等煎炸食品中，這種致癌物質(zhì)它是什么？（）9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度？（10、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是什么？（IK食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的標(biāo)志是什么？更多搐品文檔.學(xué)習(xí)一好資料學(xué)校食品安全知識試題答案一.選擇題:1B 2A3A4A5A6A 7B SB 9D 10D 11B 12C 12C 14B 15C 16C 17C 1SD 19A2OD21D22D 23BX 2X 3X 4X 5 7 6 7 7X 8X 9X 10 7 11 7 12X 1 二判斷題:13 7 14 7