快餐店?duì)I銷計(jì)劃書

1、營(yíng)銷策劃書策劃人： 目錄一、剛要 3二、市場(chǎng)環(huán)境分析 3(一)、宏觀環(huán)境分析31、人文環(huán)境32、政治環(huán)境33、經(jīng)濟(jì)環(huán)境34、科技環(huán)境3(二)、行業(yè)分析3(三)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析41、寶龍廣場(chǎng)各美食店42、民耀路美食街43、各院校食堂4(四)、消費(fèi)者分析4(五)、自身分析4三、SWOT分析 4(一)、優(yōu)勢(shì)4(二)、劣勢(shì)5(三)、機(jī)會(huì)5(四)、威脅5四、STP分析 5(一)、市場(chǎng)細(xì)分51、經(jīng)濟(jì)來源細(xì)分52、消費(fèi)目標(biāo)細(xì)分5(二)、目標(biāo)市場(chǎng)選擇51、采取價(jià)格策略52、采取產(chǎn)品多樣化策略53、視覺享受和服務(wù)6(三)、市場(chǎng)定位61、產(chǎn)品定位62、價(jià)格定位63、服務(wù)定位64、環(huán)境定位6五、營(yíng)銷組合策略(4P)

2、6(一)、產(chǎn)品策略61、名稱設(shè)計(jì)62、產(chǎn)品組合63、產(chǎn)品賣點(diǎn)6(二)、價(jià)格策略61、定價(jià)目標(biāo)62、定價(jià)方法7(三)、渠道策略7(四)、促銷策略71、廣告宣傳72、銷售促進(jìn)73、人員促銷7六、附錄(調(diào)查問卷) 8一、 剛要“一日五餐”快餐廳是為了滿足消費(fèi)者對(duì)快餐越來越多的要求，不止提供讓消費(fèi)滿意并且健康衛(wèi)生的可口食物，優(yōu)雅的環(huán)境、周到的服務(wù)、便捷的交通也是我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。企業(yè)宣言：讓跟多的人享受更好的生活。企業(yè)理念：孜孜不倦，勇于開拓；至誠(chéng)致信，追求卓越。企業(yè)使命：為越來越多的人提供營(yíng)養(yǎng)美味、方便快捷的就餐方式！員工互動(dòng)：快心工作，快樂生活。二、市場(chǎng)環(huán)境分析(一)、宏觀環(huán)境分析1、人文環(huán)境 “一

3、日五餐”坐落于寶龍廣場(chǎng)與民耀路交匯處，這里有三所高等院校，在校生人數(shù)接近5萬人，附近的居民小區(qū)也有大量的住戶，而且由于未來上海老城區(qū)改造要遷移在附近的人數(shù)達(dá)數(shù)十萬之多，這些人數(shù)將為餐廳提供大量的消費(fèi)者。而且作為學(xué)生來說年齡層次分布較為年輕，具有前衛(wèi)的消費(fèi)與飲食觀念。現(xiàn)代的大學(xué)生與居民都具有普遍高的教育背景、知識(shí)水平與認(rèn)知觀念。2、政治環(huán)境 我國(guó)與各個(gè)地方政府都頒布一系列法律來保護(hù)快餐行業(yè)的發(fā)展，通過法律的制定來規(guī)定產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，維護(hù)食品安全?！耙蝗瘴宀汀币矅?yán)格遵守相關(guān)政策，做一個(gè)良心的企業(yè)。3、經(jīng)濟(jì)環(huán)境居民收入水平的不斷提高、院校師生要求更高的生活質(zhì)量，這些都使得消費(fèi)者的購買力不斷上升，由于經(jīng)濟(jì)實(shí)

4、惠的價(jià)格與獨(dú)特的口味，“一日五餐”將吸引更多的消費(fèi)者前來光臨。4、科技環(huán)境 現(xiàn)代餐飲行業(yè)的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，都使得快餐行業(yè)的生產(chǎn)更加科技化與標(biāo)準(zhǔn)化?！耙蝗瘴宀汀笔侵鞔蚪】碉嬍车目觳偷?，逐步滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)搭配、健康美味的需求。 隨著電子科技的發(fā)展，如觸屏點(diǎn)餐機(jī)、營(yíng)業(yè)管理軟件以及網(wǎng)上訂餐等都給顧客帶來更大的便捷，也給消費(fèi)者帶來更好的消費(fèi)體驗(yàn)。(二)、行業(yè)分析 快餐作為快速消費(fèi)品，在未來日益繁忙的日常生活中是必不可少的，人們的消費(fèi)觀飲食習(xí)慣的改變，迫切需要餐飲業(yè)提供高品位、多元化，無公害的健康、營(yíng)養(yǎng)的餐飲產(chǎn)品。城市化使新人口與流動(dòng)人口大量出現(xiàn)，為快餐行業(yè)產(chǎn)生新的

5、客戶，帶動(dòng)餐飲快速發(fā)展。更快的生活學(xué)習(xí)與工作節(jié)奏，給家庭廚房社會(huì)化提供了要求，給快餐發(fā)展提供新的可能。 寶龍廣場(chǎng)及其附近作為周邊人們各個(gè)消費(fèi)的不二選擇之地，消費(fèi)額必將日趨增長(zhǎng)，這也給“一日五餐”提供了做大做強(qiáng)的空間與機(jī)遇。(三)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析1、寶龍廣場(chǎng)各美食店 寶龍里面的各種美食店無疑是“一日五餐”的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其內(nèi)部涵蓋各式各樣的餐飲店一應(yīng)俱全，各樣的美食會(huì)使得消費(fèi)者爭(zhēng)相涌入，其瓜分了大部分的消費(fèi)者。寶龍內(nèi)部地理環(huán)境優(yōu)雅的氛圍、便捷的交通、各式的店鋪和吸人眼球的廣告，都為其構(gòu)成了消費(fèi)優(yōu)勢(shì)。2、民耀路美食街 民耀路具有“小南京路”的美稱，在寶龍未建成之前，一直都是附近廣大消費(fèi)者的美食場(chǎng)所，

6、一些美食仍是消費(fèi)者的最愛，現(xiàn)如今的民耀路也未失去其光芒。 民耀路上的龍蝦以及夜排檔一直是如火如荼，這些美食永遠(yuǎn)不會(huì)失去其忠實(shí)的消費(fèi)者，每天都會(huì)有大量的消費(fèi)者前來光顧。而且相對(duì)于寶龍來說，民耀路上美食的價(jià)格具有一定的優(yōu)勢(shì)，收到消費(fèi)者的熱愛。3、各院校食堂 附近的三大院校的眾多師生，在平日的教學(xué)期間，大多會(huì)選擇在食堂經(jīng)行日常的三餐。一天的課程過后，往往會(huì)選擇最近的食堂，而且食堂也是最物美價(jià)廉的美食所在地，師生平日里也不愿花費(fèi)更多的時(shí)間和金錢到校外進(jìn)餐。(四)、消費(fèi)者分析 作為附近高校的師生以及居民，快餐的口味、價(jià)格以及上菜時(shí)間是消費(fèi)者比較關(guān)注的。上班族由于時(shí)間的緊迫需要可以在最短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)食，以保

7、證不耽誤日常的工作。師生則追求物美價(jià)廉，這樣的美食快餐店更加吸引他們的眼球，并最終成為可靠的忠實(shí)客戶。 消費(fèi)者更加追求精神層面的美食，現(xiàn)在更加關(guān)注食物的衛(wèi)生與質(zhì)量，更加苛刻的要求考驗(yàn)著各種食品店，周到貼心的服務(wù)也能在無意中影響消費(fèi)者的評(píng)價(jià)和印象。消費(fèi)者無形中的要求也對(duì)“一日五餐”的各個(gè)方面提出挑戰(zhàn)與機(jī)遇。(五)、自身分析 “一日五餐”作為新的快餐店，吸引著消費(fèi)者的前來，顧客在這里可以吃到不同的美食，企業(yè)猶如朝陽般充滿朝氣與活力。她很年輕卻充滿激情，經(jīng)驗(yàn)不多卻有超強(qiáng)學(xué)習(xí)力，默默無聞卻期望成就夢(mèng)想?！耙蝗瘴宀汀本褪且獮樵絹碓蕉嗟娜颂峁I(yíng)養(yǎng)美味、方便快捷的就餐方式。三、SWOT分析 (一)、優(yōu)勢(shì) .

8、中式快餐店，顧名思義，是符合中國(guó)人飲食口味的。在學(xué)校及其附近，占有大多數(shù)的潛在顧客，比較起大多數(shù)人不太熟悉的各種日式餐飲，韓國(guó)菜品，具有中國(guó)特色的菜品更容易受到消費(fèi)者的好評(píng)； .作為快餐店，價(jià)格低廉，更因?yàn)樽溆趯W(xué)校及其附近，更符合學(xué)生的要求，以較低的價(jià)格獲得更豐盛的菜品； .坐落地段好，人流量大，早午晚都能夠擁有龐大的消費(fèi)群體光顧。 (二)、劣勢(shì).中式快餐的創(chuàng)新能力不足，因?yàn)槭侵胁退愿侵袊?guó)人從小就一直所熟悉的菜品，菜式和味道。就算加入其他地區(qū)的不同特色，也很難彌補(bǔ)這一缺陷； .市場(chǎng)定位困難。作為中式快餐店，并沒有特別針對(duì)某一年齡段的顧客，從小孩到老年人，雖然人人都可以享用，但也代表了對(duì)所

9、有人而言沒有什么特別的與眾不同的點(diǎn)。 (三)、機(jī)會(huì) .學(xué)校及其周圍店鋪雖然有幾家快餐行業(yè)店鋪，但沒有真正意義上的領(lǐng)頭者，每個(gè)店鋪的受歡迎程度分布較為平均，并沒有任何集中化體現(xiàn)，能夠與其完全競(jìng)爭(zhēng)； .相較比其他類型的餐飲行業(yè)，快餐行業(yè)更符合現(xiàn)在快節(jié)奏的生活需求，人們生活節(jié)奏越來越快的今天，人們對(duì)于時(shí)間的觀念愈發(fā)深入人心。因此快餐業(yè)更加能迎合人們需求，有著良好的市場(chǎng)前景； .快餐店行業(yè)進(jìn)入門檻要求不高，所以說能夠很容易進(jìn)入市場(chǎng)，融入市場(chǎng)，在短時(shí)間內(nèi)爭(zhēng)取到自己的一席之地。 (四)、威脅.作為一個(gè)中餐行業(yè)，勢(shì)必要與西式行業(yè)爭(zhēng)奪有限的市場(chǎng)，肯德基，麥當(dāng)勞等有名的西式快餐行業(yè)已經(jīng)深入人心，市場(chǎng)爭(zhēng)奪困難；

10、.潛在進(jìn)入者較多，正因?yàn)橥顿Y不大，所以進(jìn)入壁壘低，利潤(rùn)客觀，競(jìng)爭(zhēng)激烈； .中式快餐店也有有競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)手，例如東方既白，勢(shì)必會(huì)被別人拿來與之相比較。所以必須做到做出自己的特色，做到差異化特色，才能吸引顧客。四、STP分析(一)、市場(chǎng)細(xì)分1、經(jīng)濟(jì)來源細(xì)分.有經(jīng)濟(jì)收入的工作者。這種消費(fèi)人群擁有一定的經(jīng)濟(jì)購買力，可承受的最大消費(fèi)額也比較大，所以能夠以多種不同的菜式吸引消費(fèi)； .無經(jīng)濟(jì)收入的學(xué)生。這種消費(fèi)人群雖然沒有固定的收入，但是是最為固定和數(shù)量眾多的消費(fèi)群體，以比較低的消費(fèi)額吸引他們的購買欲。2、消費(fèi)目標(biāo)細(xì)分.為了單純滿足食欲，意圖以最低限度的價(jià)格滿足自己空腹的問題； .想要改變食堂單一的味道，尋求

11、不同的味覺享受； .為了尋找一個(gè)比適宜的休息場(chǎng)所，放松自己的疲憊。(二)、目標(biāo)市場(chǎng)選擇1、采取價(jià)格策略作為一個(gè)以快餐為主的店鋪，價(jià)格勢(shì)必以中低檔為主，以低廉的價(jià)格吸引廣大消費(fèi)者的購買欲，樹立自己的良好企業(yè)形象，這樣才能在競(jìng)爭(zhēng)中獲得自己的一席之地。 2、采取產(chǎn)品多樣化策略例如針對(duì)從小孩到老年人這樣廣泛的消費(fèi)群體，從最基本的湯而言，就可以有多重選擇，從淡到咸，各有所好各有不同。 3、視覺享受和服務(wù)店內(nèi)裝潢可以避免從前老套的顏色選擇，以一些較為溫和的顏色給顧客帶來放松的感覺。(三)、市場(chǎng)定位1、產(chǎn)品定位菜式種類豐盛，可以針對(duì)不同人群搭配不同口味。 2、價(jià)格定位菜式價(jià)格低廉，能夠讓所有的消費(fèi)者都負(fù)擔(dān)的

12、起。 3、服務(wù)定位服務(wù)員熱心周到，以微笑帶給人們心情的愉悅。 4、環(huán)境定位餐廳內(nèi)色調(diào)溫和，給消費(fèi)者以最為放松的心情享受。五、營(yíng)銷組合策略(4P)(一)、產(chǎn)品策略1、名稱設(shè)計(jì) 以“一日五餐”作為店鋪名稱，代表我們倡導(dǎo)一日五餐，少食多餐有利于我們的身體素質(zhì)和健康。而且這一名稱使消費(fèi)者可以理解，通俗易懂。2、產(chǎn)品組合 “一日五餐”從早到晚在各個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，提供不同的健康飲食。在最重要的早餐階段，我們提供符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)著飲食習(xí)慣的健康飲食，搭配各種食物。在午餐和晚餐時(shí)間，不只是提供米飯和自選菜，還有各類面試和營(yíng)養(yǎng)湯類。我們?nèi)爝€提供各種小吃和飲料?？梢宰龅阶屆總€(gè)顧客都可以吃得滿意。3、產(chǎn)品賣點(diǎn) 我們以“讓

13、更多的人更好地享受生活”為企業(yè)宣言。以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和多樣式健康美味營(yíng)養(yǎng)的沒事得到每一個(gè)消費(fèi)者的贊同。而且我們的食物不僅可以進(jìn)店用餐，還可以打包帶走，在這一方面我們的包裝袋做的非常人性化，絕對(duì)健康衛(wèi)生。我們也提供外送訂餐，讓不方便的消費(fèi)者也可以想用我們的美食。(二)、價(jià)格策略1、定價(jià)目標(biāo) 做為讓每個(gè)人都可以吃得起的快餐店，我們用最健康的食材進(jìn)行烹飪，但是在價(jià)格方面確是非常人性化，店鋪內(nèi)菜單價(jià)格公示欄明確表明價(jià)目。 我們可以保證我們的食物相對(duì)于同等級(jí)別的快餐店，是絕對(duì)的物美價(jià)廉。2、定價(jià)方法 保證店內(nèi)相同等級(jí)的食物具有相同的價(jià)格； 對(duì)每天不同時(shí)間段提供的不同事物進(jìn)行不同營(yíng)養(yǎng)等級(jí)劃分，分等級(jí)定價(jià)； 按

14、照不同食物的價(jià)格階段劃分，做出表格，讓消費(fèi)者和員工均可以分清。(三)、渠道策略 我們以店鋪銷售為主打方式，在外賣訂餐方面我們會(huì)配備相應(yīng)員工，不營(yíng)銷這一渠道的正常運(yùn)行。在與供應(yīng)商的接觸方面我們一部分是為了避免產(chǎn)品質(zhì)量問題，我們的原材料是自產(chǎn)自銷，其他一部分選用只有良心和信譽(yù)的供應(yīng)商。而且我們“一日五餐”由于選址地理位置的優(yōu)勢(shì)，客流量非常大，這將有利于我們進(jìn)一步推廣各種活動(dòng)。(四)、促銷策略1、廣告宣傳 在開業(yè)前期及前一周，會(huì)傳發(fā)大量傳單，在寶龍商場(chǎng)和附近的三所大學(xué)以及居民小區(qū)，在此期間進(jìn)店消費(fèi)會(huì)有一定的優(yōu)惠和禮品贈(zèng)送。達(dá)到我們“一日五餐”的認(rèn)知普及率。2、銷售促進(jìn) 在開業(yè)以及相當(dāng)長(zhǎng)的一定時(shí)間內(nèi)，

15、會(huì)有買一份葷菜送一份素菜、滿十元送小吃飲料、下載APP并下訂單免費(fèi)送貨上門并送餐廳Logo禮品等等活動(dòng)，吸引潛在顧客進(jìn)行消費(fèi)，進(jìn)一步提高客戶進(jìn)店的概率。3、人員促銷 在各個(gè)不同時(shí)期，都會(huì)有工作人員發(fā)傳單推廣我們的新式食品，防止消費(fèi)者由于信息滯后不知道我們餐廳的最新食品和優(yōu)惠組合消息。六、附錄(調(diào)查問卷)調(diào)查問卷 您好，我們計(jì)劃在這所學(xué)?；蛘咂渲車_設(shè)一家新的快餐店。為了能更好的吸引顧客，抓住顧客喜愛的點(diǎn)，我們?cè)O(shè)計(jì)了這張調(diào)查問卷。希望你們能夠給與幫助，謝謝。 1.您的性別是？ A： 男 B: 女 2.在餐廳就餐時(shí)，您喜歡怎樣的氛圍？ A：安靜的氛圍 B：放著好聽的音樂 C：有電視節(jié)目的 D：并沒有什么特別講究的 3.在就餐時(shí)，你更關(guān)注食品的什么？ A：味覺享受 B：價(jià)格便宜 C：健康環(huán)保 4.你比較喜歡吃什么類型的餐 A：中餐 B：西