維生素 ppt課件

1、西北大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院西北大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院第一節(jié)維生素的概念與分類第一節(jié)維生素的概念與分類第二節(jié)脂溶性維生素第二節(jié)脂溶性維生素第三節(jié)水溶性維生素第三節(jié)水溶性維生素第四節(jié)作為輔酶的金屬離子第四節(jié)作為輔酶的金屬離子維生素：機體維持正常功能主要是調(diào)理物質(zhì)代維生素：機體維持正常功能主要是調(diào)理物質(zhì)代謝所必需，但本身不能合成或合成量很少，必需謝所必需，但本身不能合成或合成量很少，必需由食物供應(yīng)的一組低分子量有機物質(zhì)。由食物供應(yīng)的一組低分子量有機物質(zhì)。長期缺乏某種維生素會導(dǎo)致維生素缺乏癥。長期缺乏某種維生素會導(dǎo)致維生素缺乏癥。第一節(jié)第一節(jié) 維生素的概念與分類維生素的概念與分類一、概念一、概念 二、分類二、分類

2、脂溶性維生素：脂溶性維生素：A A、D D、E E、K K水溶性維生素：水溶性維生素：B1B1、B2B2、PPPP、B6B6、泛酸、泛酸、 生物素、葉酸、生物素、葉酸、B12B12、C C三、三、 缺乏病發(fā)生緣由缺乏病發(fā)生緣由 1、維生素攝入量缺乏、維生素攝入量缺乏 2、維生素的吸收妨礙、維生素的吸收妨礙 3、需求量添加、需求量添加 4、食物以外的維生素供應(yīng)缺乏、食物以外的維生素供應(yīng)缺乏維生素維生素B B混合體：混合體： B1 B1、B2B2、PPPP、B6B6、泛酸、生物素、泛酸、生物素、葉酸、葉酸、B12B12、對氨基苯甲酸、膽堿及肌醇、對氨基苯甲酸、膽堿及肌醇 第二節(jié)第二節(jié) 脂溶性維生素

3、脂溶性維生素脂溶性維生素：維生素脂溶性維生素：維生素A A、D D、E E、K K重要的脂溶性維生素重要的脂溶性維生素1. 維生素維生素A： 視黃醇視黃醇retinol2. 維生素維生素D：麥角鈣化：麥角鈣化(甾甾)醇醇ergocalciferol，即維生素，即維生素D2膽鈣化膽鈣化(甾甾)醇醇cholecalciferol，即維生素，即維生素D33. 維生素維生素E ：生育粉：生育粉tecopherol 4. 維生素維生素K：凝血維生素：凝血維生素一、維生素一、維生素A A抗干眼病維生素抗干眼病維生素 1 1、維生素、維生素A A的化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)維生素維生素A A的活性方式：

4、視黃醇、視黃醛、視黃酸的活性方式：視黃醇、視黃醛、視黃酸化學(xué)本質(zhì)：含化學(xué)本質(zhì)：含白芷酮環(huán)的多聚異戊二烯復(fù)合物白芷酮環(huán)的多聚異戊二烯復(fù)合物 維生素維生素A A原：原：胡蘿卜素胡蘿卜素主要類型：主要類型：A1A1視黃醇、視黃醇、A2A2脫氫視黃醇脫氫視黃醇 全反視黃醛全反視黃醛 11-順視黃醛順視黃醛維生素維生素A (視黃醇視黃醇) 光敏感蛋白光敏感蛋白視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì)視蛋白骨架視蛋白骨架視蛋白視蛋白 暗暗視蛋白視蛋白光光1 1胡羅卜素可作為抗氧化劑捕捉自在基胡羅卜素可作為抗氧化劑捕捉自在基2 21111順視黃醛構(gòu)成視覺細胞內(nèi)的感光物質(zhì)順視黃醛構(gòu)成視覺細胞內(nèi)的感光物質(zhì)3 3維生素維生素A A磷酸酯

5、參與糖蛋白合成磷酸酯參與糖蛋白合成4 4視黃醇和視黃酸具有類固醇激素樣作用，影響視黃醇和視黃酸具有類固醇激素樣作用，影響細胞分化，促進機體生長和發(fā)育細胞分化，促進機體生長和發(fā)育 3 3、維生素、維生素A A的作用的作用維生素維生素A A在血漿中的運輸：與視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合在血漿中的運輸：與視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合 2 2、維生素、維生素A A的代謝轉(zhuǎn)變的代謝轉(zhuǎn)變1 1分子分子胡蘿卜素可生成胡蘿卜素可生成2 2分子維生素分子維生素A A 5 5、維生素、維生素A A的激素作用機理的激素作用機理l視黃酸與細胞內(nèi)特異視黃酸與細胞內(nèi)特異CRBPCRBP細胞視黃醇結(jié)合蛋白細胞視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合，進一步與核蛋白

6、結(jié)合，調(diào)理特定基因表達。結(jié)合，進一步與核蛋白結(jié)合，調(diào)理特定基因表達。 4 4、維生素、維生素A A的缺乏癥的缺乏癥缺乏癥：夜盲癥、干眼病、皮膚枯燥和毛囊丘疹缺乏癥：夜盲癥、干眼病、皮膚枯燥和毛囊丘疹 6 6與上皮細胞的正常分化直接相關(guān)與上皮細胞的正常分化直接相關(guān)7 7與癌癥發(fā)生呈負相關(guān)與癌癥發(fā)生呈負相關(guān)5 5加強機體抵抗力作用加強機體抵抗力作用維生素維生素A A的消化吸收的消化吸收: :維生素維生素A A酯酯/ /胡蘿卜素胡蘿卜素維生素維生素A A 維生素維生素A A酯酯以脂蛋白方式儲存于儲脂細胞。以脂蛋白方式儲存于儲脂細胞。 維生素維生素A A酯多存在于動物的肝、蛋黃、魚肝油、奶酯多存在于動

7、物的肝、蛋黃、魚肝油、奶汁；植物中不存在維生素汁；植物中不存在維生素A A，但綠葉蔬菜、胡蘿卜、，但綠葉蔬菜、胡蘿卜、玉米等存在多種胡蘿卜素。玉米等存在多種胡蘿卜素。維生素維生素A A在血液中運輸在血液中運輸:VA:VA維生素維生素A A-RBP-RBP視黃醇視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合蛋白-PA-PA前清蛋白。前清蛋白。維生素維生素A A的需求量的需求量: :正常人每日維生素正常人每日維生素A A生理需求量為生理需求量為80080010001000視黃醇當量，或視黃醇當量，或2600260033003300國際單位。國際單位。維生素維生素A A過量：維生素過量：維生素A A可在肝內(nèi)積存，故長期大量可在

8、肝內(nèi)積存，故長期大量服用維生素服用維生素A A會引起中毒。會引起中毒。 二、維生素二、維生素D抗佝僂病維生素抗佝僂病維生素/鈣化醇鈣化醇 1、維生素、維生素D的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)化學(xué)本質(zhì)：類固醇激素化學(xué)本質(zhì)：類固醇激素主要類型：主要類型：D2麥角鈣化醇、麥角鈣化醇、D3(膽鈣化醇膽鈣化醇)維生素維生素D3原：原：7-脫氫膽固醇脫氫膽固醇維生素維生素D2原：麥角固醇原：麥角固醇維生素維生素D3在肝內(nèi)的儲存及血液中運輸?shù)姆绞剑涸诟蝺?nèi)的儲存及血液中運輸?shù)姆绞剑?5-(OH)-D3 3 3、活性維生素、活性維生素D3D3生化作用生化作用活性維生素活性維生素D3D3方式：方式：1,25-(O

9、H)2-D31,25-(OH)2-D3升高血鈣、升高血磷，促進骨骼生成和鈣化升高血鈣、升高血磷，促進骨骼生成和鈣化缺乏癥：佝僂癥兒童、軟骨癥成人缺乏癥：佝僂癥兒童、軟骨癥成人 4 4、缺乏癥、缺乏癥活性維生素活性維生素D3D3生成的關(guān)鍵酶：生成的關(guān)鍵酶：1-1-羥化酶羥化酶 2 2、維生素、維生素D D的代謝轉(zhuǎn)變的代謝轉(zhuǎn)變維生素維生素D3D3在血中的運輸：與維生素在血中的運輸：與維生素D D結(jié)合蛋白結(jié)合結(jié)合蛋白結(jié)合D3D3主要含于肝、奶及蛋黃中，以魚肝油含量最豐主要含于肝、奶及蛋黃中，以魚肝油含量最豐富。植物油和酵母中含有不被人體吸收的麥角固富。植物油和酵母中含有不被人體吸收的麥角固醇，在日光

10、或紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榇?，在日光或紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)镈2D2。 需求量：正常成人每日維生素需求量：正常成人每日維生素D D的需求量為的需求量為5-5-10g10g，或，或200-400IU200-400IU。過多癥：長期服用維生素過多癥：長期服用維生素D D超越需求量超越需求量10-10010-100倍倍時，可引起中毒嘔吐、腹瀉、頭痛等，嚴重時，可引起中毒嘔吐、腹瀉、頭痛等，嚴重時構(gòu)成腎結(jié)石。時構(gòu)成腎結(jié)石。維生素維生素DUV自發(fā)轉(zhuǎn)變自發(fā)轉(zhuǎn)變維生素維生素D3肝肝腎腎1，25維生素維生素D3前維生素前維生素D37脫氫膽固醇脫氫膽固醇25羥維生素羥維生素D3膽鈣化醇膽鈣化醇VD3的生成的生成維生素

11、維生素D2 麥角鈣化醇麥角鈣化醇麥角甾醇麥角甾醇VD2的生成的生成脂溶性維生素脂溶性維生素三、維生素三、維生素E E抗不育維生素或生育酚抗不育維生素或生育酚 1 1、維生素、維生素E E的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)維生素維生素E E的化學(xué)本質(zhì)：苯駢二吡喃衍生物的化學(xué)本質(zhì)：苯駢二吡喃衍生物 維生素維生素E E的主要類型：的主要類型：、和和 生育酚生理活性最高生育酚生理活性最高促進血紅素合成：提高促進血紅素合成：提高ALAALA合成酶和合成酶和ALAALA脫水脫水酶活性酶活性 2 2、活性維生素、活性維生素E E的生理功能的生理功能維生素維生素E E與生殖功能有關(guān)與生殖功能有關(guān) 維生素維生素E

12、 E是最重要的天然抗氧化劑：防止脂是最重要的天然抗氧化劑：防止脂質(zhì)過氧化物產(chǎn)生質(zhì)過氧化物產(chǎn)生 需求量：正常成人需求量：正常成人8-128-12生育酚當量生育酚當量-TE-TE/ /日日 ，1-TE=1mg 1-TE=1mg 生育酚生育酚食物來源：植物油、萵苣食物來源：植物油、萵苣 缺乏癥：動物缺乏時可引起生殖器官受損而不育，缺乏癥：動物缺乏時可引起生殖器官受損而不育，人類尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)不育癥；貧血；神經(jīng)妨礙人類尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)不育癥；貧血；神經(jīng)妨礙 3 3、缺乏癥：少見、缺乏癥：少見 1-生育三烯酚生育三烯酚維生素維生素Etecopherol -生育酚生育酚 生育酚生育酚 生育酚自在基生育酚自在基脂

13、溶性維生素脂溶性維生素生育酚生育酚脂溶性維生素脂溶性維生素四、維生素四、維生素K K凝血維生素凝血維生素 1 1、維生素、維生素E E的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)維生素維生素K K的化學(xué)本質(zhì)：的化學(xué)本質(zhì)：2 2甲基甲基1 1，4 4萘醌的衍生物萘醌的衍生物 維生素維生素K K的主要類型：的主要類型：K1K1綠葉和綠葉和K2K2腸道腸道 2 2、維生素、維生素K K的生理功能的生理功能促進肝合成凝血酶原及凝血因子促進肝合成凝血酶原及凝血因子VIIVII、IXIX和和X X 3 3、維生素、維生素K K的缺乏癥的缺乏癥凝血時間延伸，易出血，但普通不缺乏。偶見于凝血時間延伸，易出血，但普通不缺乏

14、。偶見于新生兒及膽管阻塞患者。新生兒及膽管阻塞患者。 11-順視黃醛順視黃醛維生素維生素K1維生素維生素K2維生素維生素K3維生素維生素K4脂溶性維生素脂溶性維生素脂溶性維生素脂溶性維生素加單氧酶加單氧酶蛋白羧化酶蛋白羧化酶環(huán)氧化物復(fù)原酶環(huán)氧化物復(fù)原酶復(fù)原酶復(fù)原酶羧基谷氨酸羧基谷氨酸脂溶性維生素脂溶性維生素維生素維生素K的生理功能的生理功能需求量：成人每日對維生素需求量：成人每日對維生素K K的需求量為的需求量為606080g80gK1K1存在于綠葉蔬菜中，存在于綠葉蔬菜中，K2K2是人體腸道細菌的是人體腸道細菌的代謝產(chǎn)物。代謝產(chǎn)物。 主要脂溶性維生素的輔酶方式及主要功能主要脂溶性維生素的輔酶

15、方式及主要功能 維生素維生素 輔酶輔酶 功能功能1. 維生素維生素A 1順視黃醛視循環(huán)順視黃醛視循環(huán)2. 維生素維生素D，二羥膽鈣甾醇調(diào)理鈣、磷代謝，二羥膽鈣甾醇調(diào)理鈣、磷代謝3. 維生素維生素E 維維護膜脂質(zhì)，抗氧化劑護膜脂質(zhì)，抗氧化劑4. 維生素維生素K參與氧化復(fù)原反響參與氧化復(fù)原反響羧化反響的輔助因子羧化反響的輔助因子第三節(jié)第三節(jié) 水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素：維生素水溶性維生素：維生素B B、C C主要可溶性維生素和相應(yīng)輔酶主要可溶性維生素和相應(yīng)輔酶 維生素維生素 輔酶輔酶 功能功能1. B1(硫胺素硫胺素) TPP 醛基轉(zhuǎn)移、醛基轉(zhuǎn)移、 -酮酸脫羧酮酸脫羧2. B2(核黃素核

16、黃素 ) FMN、FAD 氧化復(fù)原反響、氧化復(fù)原反響、 氫轉(zhuǎn)移氫轉(zhuǎn)移3. PP 尼克酸酰胺尼克酸酰胺 NAD+、NADP+ 氧化復(fù)原反響、氧化復(fù)原反響、 氫轉(zhuǎn)氫轉(zhuǎn)移移4. 泛酸遍多酸泛酸遍多酸 CoASH ?；D(zhuǎn)移酰基轉(zhuǎn)移5. B6 吡哆醇醛、酸吡哆醇醛、酸 磷酸吡哆醇醛磷酸吡哆醇醛 轉(zhuǎn)氨、脫羧、消旋轉(zhuǎn)氨、脫羧、消旋6. 葉酸葉酸 FH4(THFA) 傳送一碳基團傳送一碳基團7. 生物素生物素 羧化輔酶羧化輔酶8. C抗壞血酸抗壞血酸 氧化復(fù)原作用氧化復(fù)原作用9. 硫辛酸硫辛酸 酰基轉(zhuǎn)移、氧化復(fù)原反響酰基轉(zhuǎn)移、氧化復(fù)原反響10. B12氰鈷氨素氰鈷氨素 分子重排、甲基化分子重排、甲基化重要的水

17、溶性維生素及相應(yīng)輔酶重要的水溶性維生素及相應(yīng)輔酶 1 維生素維生素C 2 維生素維生素B1：焦磷酸硫胺素：焦磷酸硫胺素TTP 3 維生素維生素pp：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸NAD+ 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸NADP+ 4 維生素維生素B2：黃素單核苷酸：黃素單核苷酸FMN 黃素腺嘌呤二核苷酸黃素腺嘌呤二核苷酸FAD 5 泛酸：泛酸： 輔酶輔酶 ACoA 6 葉酸：葉酸： 四氫葉酸四氫葉酸FH4 7 生物素生物素 8 硫辛酸硫辛酸維生素維生素B6：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺10 維生素維生素B12一、維生素一、維生素B1抗腳氣

18、病維生素或硫胺素抗腳氣病維生素或硫胺素 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：嘧啶環(huán)噻唑環(huán)化學(xué)本質(zhì)：嘧啶環(huán)噻唑環(huán) 活性方式：焦磷酸硫胺素活性方式：焦磷酸硫胺素TPPTPP 2 2、主要生理功能、主要生理功能TPPTPP是是酮酸氧化脫羧酶系的輔酶酮酸氧化脫羧酶系的輔酶 TPPTPP作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶參與磷酸戊糖途徑作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶參與磷酸戊糖途徑 TPPTPP在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定作用，參與乙酰膽堿合成在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定作用，參與乙酰膽堿合成 3 3、缺乏癥、缺乏癥腳氣病和末梢神經(jīng)炎腳氣病和末梢神經(jīng)炎 維生素維生素B1和焦磷酸硫胺素和焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素 thiamin pyrop

19、hosphate,TTP維生素維生素B1B1主要存在于種子外皮和胚芽中，米糠、主要存在于種子外皮和胚芽中，米糠、麥麩、豆類中含量最為豐富。麥麩、豆類中含量最為豐富。需求量：正常成人每日需求需求量：正常成人每日需求1.01.01.5mg1.5mg。水溶性維生素水溶性維生素二、維生素二、維生素B2核黃素核黃素 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：核醇化學(xué)本質(zhì)：核醇 6 6，7-7-二甲基異咯嗪二甲基異咯嗪 活性方式：黃素單核苷酸活性方式：黃素單核苷酸FMNFMN和黃素腺嘌呤二和黃素腺嘌呤二核苷酸核苷酸FADFAD 2 2、主要生理功能、主要生理功能FMNFMN和和FADFAD是許多氧化復(fù)原酶的輔

20、酶，是氫的傳送體是許多氧化復(fù)原酶的輔酶，是氫的傳送體 3 3、缺乏癥、缺乏癥口角炎、唇炎、舌炎、陰囊皮炎、眼瞼炎、角膜血口角炎、唇炎、舌炎、陰囊皮炎、眼瞼炎、角膜血管增生等。管增生等。 FMNAMPFAD 核黃素核黃素ribiflavinFMN +2H FMNH2FAD+2H FADH2維生素維生素B2和黃素單核苷酸和黃素單核苷酸FMN.黃素腺嘌呤二核苷黃素腺嘌呤二核苷FAD+2H-2HNHHROO水溶性維生素水溶性維生素維生素維生素B2B2分布很廣，在酵母、肝、腎、蛋、分布很廣，在酵母、肝、腎、蛋、奶及大豆中含量豐富，易于吸收。奶及大豆中含量豐富，易于吸收。需求量：正常成人每日需求需求量：正

21、常成人每日需求1.21.21.5 mg1.5 mg。三、泛酸遍多酸三、泛酸遍多酸 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：化學(xué)本質(zhì)：丙氨酸丙氨酸 二羥二甲基丁酸二羥二甲基丁酸 活性方式：?；d體蛋白活性方式：酰基載體蛋白ACPACP和輔酶和輔酶A A 2 2、主要生理功能、主要生理功能ACPACP和輔酶和輔酶A A是?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，參與?；\轉(zhuǎn)是酰基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與?；\轉(zhuǎn) 3 3、缺乏癥、缺乏癥“腳灼熱綜合征在二戰(zhàn)時的遠東戰(zhàn)俘中曾有腳灼熱綜合征在二戰(zhàn)時的遠東戰(zhàn)俘中曾有“腳灼熱綜合癥，為泛酸缺乏所致。腳灼熱綜合癥，為泛酸缺乏所致。 泛酸在食物中普遍存在，尤其動物組織、谷物及泛酸在食物中普遍存

22、在，尤其動物組織、谷物及豆類等食物含量豐富。豆類等食物含量豐富。泛酸泛酸(pantorthenic asaid)和和 輔酶輔酶 Acoenzyme ASHS-C-RO泛酸泛酸巰基乙胺巰基乙胺ADP水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素四、維生素四、維生素pp 抗癩皮病維生素抗癩皮病維生素 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：吡啶衍生物化學(xué)本質(zhì)：吡啶衍生物 活性方式：尼克酰胺二核苷酸活性方式：尼克酰胺二核苷酸NAD+NAD+和尼克酰胺和尼克酰胺二核苷酸磷酸二核苷酸磷酸NADP+NADP+ 2 2、主要生理功能、主要生理功能NAD+NAD+和和NADP+NADP+是多種不需氧脫氫酶的輔

23、酶是多種不需氧脫氫酶的輔酶 ，是氫的，是氫的傳送體傳送體 尼克酸可抑制脂肪發(fā)動，降低尼克酸可抑制脂肪發(fā)動，降低VLDLVLDL合成。合成。主要類型：尼克酸及尼克酰胺主要類型：尼克酸及尼克酰胺肝內(nèi)可將少量色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素肝內(nèi)可將少量色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素ppppRAMPNAD+: R=HNADP+: R=PO2H2尼克酰胺尼克酰胺核苷酸核苷酸維生素維生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 NAD(P)+NAD(P)H+H+NAD(P)+2H2e+ H+2e+ H+nicotinamide維生素維生素PPPP廣泛存在于自然界，以酵母、花生、廣泛存在于自然界，以酵母、花生、谷

24、類、豆類、肉類和動物肝中最豐富；肝中谷類、豆類、肉類和動物肝中最豐富；肝中少量色氨酸能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素少量色氨酸能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素pp pp 需求量：需求量：151520mg 20mg 缺乏癥：尼克酸缺乏病稱為糙皮病，主要表缺乏癥：尼克酸缺乏病稱為糙皮病，主要表現(xiàn)為皮炎、腹瀉及癡呆等?，F(xiàn)為皮炎、腹瀉及癡呆等。 過量癥：血管擴張、痤瘡、胃腸不適過量癥：血管擴張、痤瘡、胃腸不適水溶性維生素水溶性維生素五、維生素五、維生素B6抗皮炎維生素抗皮炎維生素 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：吡啶衍生物化學(xué)本質(zhì)：吡啶衍生物 活性方式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺活性方式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 2 2、主要生理功能、

25、主要生理功能磷酸吡哆醛也是磷酸吡哆醛也是氨基氨基酮戊酸酮戊酸ALAALA合成酶的合成酶的輔酶，參與血紅素的合成輔酶，參與血紅素的合成 磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要組分磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要組分主要類型：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺主要類型：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 磷酸吡哆醛是轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶，參與傳送氨磷酸吡哆醛是轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶，參與傳送氨基和脫羧基基和脫羧基 維生素維生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺(pyridoxol)(pyridoxal)(pyridoxamine)(pyridoxal phosphate)(pyridoxamine phosphat

26、e)自然界的維生素自然界的維生素B6B6存在于種子、谷類、肝、存在于種子、谷類、肝、肉類及綠葉蔬菜中。肉類及綠葉蔬菜中。需求量：需求量：2mg 2mg 缺乏癥：維生素缺乏癥：維生素B6B6缺乏時可出現(xiàn)低血色素小缺乏時可出現(xiàn)低血色素小細胞性貧血和血清鐵增高。細胞性貧血和血清鐵增高。 水溶性維生素水溶性維生素六、生物素六、生物素 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：噻吩與尿素相結(jié)合的駢環(huán)戊酸化學(xué)本質(zhì)：噻吩與尿素相結(jié)合的駢環(huán)戊酸 活性方式：生物素活性方式：生物素 2 2、主要生理功能、主要生理功能生物素是體內(nèi)多種羧化酶的輔酶，參與羧化反響生物素是體內(nèi)多種羧化酶的輔酶，參與羧化反響 3 3、缺乏癥、

27、缺乏癥普通不缺乏普通不缺乏 主要類型：主要類型：生物素蛋黃和生物素蛋黃和生物素肝生物素肝 生物素生物素(biotin)和羧化反響和羧化反響+酶蛋白酶蛋白酶蛋白酶蛋白ATP+CO2ADP-RCHCOSCoA生物素主要存在于蛋黃中；生物素主要存在于蛋黃中；生物素主要生物素主要存在于肝中存在于肝中缺乏癥：生物素來源廣泛，人體腸道細菌也缺乏癥：生物素來源廣泛，人體腸道細菌也能合成，很少出現(xiàn)缺乏癥。生物素缺乏時可能合成，很少出現(xiàn)缺乏癥。生物素缺乏時可出現(xiàn)疲憊、食欲不振、惡心嘔吐、皮炎及脫出現(xiàn)疲憊、食欲不振、惡心嘔吐、皮炎及脫屑性紅皮病。屑性紅皮病。七、葉酸蝶酰谷氨酸七、葉酸蝶酰谷氨酸 1 1、化學(xué)本質(zhì)、

28、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：蝶呤啶對氨基苯甲酸化學(xué)本質(zhì)：蝶呤啶對氨基苯甲酸L-L-谷氨酸谷氨酸 活性方式：四氫葉酸活性方式：四氫葉酸 2 2、主要生理功能、主要生理功能四氫葉酸是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，作為一碳單位四氫葉酸是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，作為一碳單位的載體的載體 3 3、缺乏癥、缺乏癥巨幼紅細胞性貧血巨幼紅細胞性貧血 葉酸葉酸(folic acid)和和 四氫葉酸四氫葉酸FH4葉葉酸酸四四氫氫葉葉酸酸HH105對氨基苯甲酸對氨基苯甲酸谷氨酸谷氨酸蝶呤蝶呤水溶性維生素水溶性維生素葉酸廣泛存在于肉類、鮮果及蔬菜中，人葉酸廣泛存在于肉類、鮮果及蔬菜中，人類腸道細菌也能合成葉酸類腸道細菌也能合成葉酸需求

29、量：需求量：200200400g400g 八、維生素八、維生素B12抗惡性貧血維生素或鈷胺素抗惡性貧血維生素或鈷胺素 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：咕啉衍生物化學(xué)本質(zhì)：咕啉衍生物 活性方式：甲基鈷胺素，活性方式：甲基鈷胺素，55脫氧腺苷鈷胺素脫氧腺苷鈷胺素 2 2、主要生理功能、主要生理功能甲鈷胺素是甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與同型半胱氨酸甲鈷胺素是甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與同型半胱氨酸的甲基化反響的甲基化反響 3 3、缺乏癥、缺乏癥巨幼紅細胞貧血惡性貧血，同型半胱氨酸尿癥巨幼紅細胞貧血惡性貧血，同型半胱氨酸尿癥是目前所知獨一含有金屬元素的維生素是目前所知獨一含有金屬元素的維生素 5脫氧腺苷鈷胺

30、素是脫氧腺苷鈷胺素是L-甲基丙二酸輔酶甲基丙二酸輔酶A變位酶的輔酶，參變位酶的輔酶，參與丙二酰輔酶與丙二酰輔酶A轉(zhuǎn)變?yōu)殓牾］o酶轉(zhuǎn)變?yōu)殓牾］o酶A的反響的反響維生素維生素B12鈷胺素鈷胺素cyanocobalamine維生素維生素B12B12廣泛存在于動物性食品中，常廣泛存在于動物性食品中，常結(jié)合于蛋白質(zhì)上結(jié)合于蛋白質(zhì)上需求量：需求量：2 23g3g水溶性維生素水溶性維生素九、硫辛酸九、硫辛酸 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：化學(xué)本質(zhì)：6,8-6,8-二硫辛酸二硫辛酸 活性方式：硫辛酸、二氫硫辛酸活性方式：硫辛酸、二氫硫辛酸 2 2、主要生理功能、主要生理功能硫辛酸是硫辛酸是酮酸氧化脫羧

31、酶系的輔酶酮酸氧化脫羧酶系的輔酶 維護巰基酶免受重金屬離子的毒害維護巰基酶免受重金屬離子的毒害硫辛酸具有抗脂肪肝、降低血膽固醇的作用硫辛酸具有抗脂肪肝、降低血膽固醇的作用 硫辛酸硫辛酸(lipoic acid )(lipoic acid )的氫載體作用和?；d體作用的氫載體作用和酰基載體作用氧化型硫辛酸氧化型硫辛酸SSCCC(CH2)4COO-+2H-2H二氫硫辛酸二氫硫辛酸HSHSCCC(CH2)4COO-SHSCCC(CH2)4COO-乙酰二氫硫辛酸乙酰二氫硫辛酸CH3-C- SOCH3-C- SCoAOCoASHCH3-C- HOH十、維生素十、維生素C CL-L-抗壞血酸抗壞血酸 1

32、1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：化學(xué)本質(zhì)：6 6碳多羥基脂肪酸碳多羥基脂肪酸 活性方式：活性方式：L L抗壞血酸主要和抗壞血酸主要和L L脫氫抗壞血酸脫氫抗壞血酸 2 2、主要生理功能、主要生理功能1 1參與多種羥化反響參與多種羥化反響主要類型：抗壞血酸和脫氫抗壞血酸主要類型：抗壞血酸和脫氫抗壞血酸 維生素維生素C C是脯氨酸羥化酶及賴氨酸羥化酶的輔助因是脯氨酸羥化酶及賴氨酸羥化酶的輔助因子，促進膠原蛋白合成子，促進膠原蛋白合成維生素維生素C C是是7-7-羥化酶的輔酶，催化膽固醇轉(zhuǎn)化羥化酶的輔酶，催化膽固醇轉(zhuǎn)化維生素維生素C C參與芳香族氨基酸代謝參與芳香族氨基酸代謝 3 3、缺乏癥、缺乏

33、癥壞血?。痪S生素壞血?。痪S生素B12B12缺乏很少見，偶見于年長者缺乏很少見，偶見于年長者由于內(nèi)因子產(chǎn)生缺乏或嚴重吸收妨礙疾病和長期由于內(nèi)因子產(chǎn)生缺乏或嚴重吸收妨礙疾病和長期素食者。素食者。 使難于吸收的三價鐵復(fù)原成易于吸收的二價鐵使難于吸收的三價鐵復(fù)原成易于吸收的二價鐵維護維生素維護維生素A A、E E 及及B B免遭氧化，促進葉酸轉(zhuǎn)變成四免遭氧化，促進葉酸轉(zhuǎn)變成四氫葉酸氫葉酸2 2參與氧化復(fù)原反響參與氧化復(fù)原反響維持巰基酶和谷胱甘肽的復(fù)原形狀，發(fā)揚解毒作用維持巰基酶和谷胱甘肽的復(fù)原形狀，發(fā)揚解毒作用使紅細胞中高鐵血紅蛋白復(fù)原成血紅蛋白，恢復(fù)其使紅細胞中高鐵血紅蛋白復(fù)原成血紅蛋白，恢復(fù)其運氧

34、才干運氧才干維生素維生素C抗壞血酸，抗壞血酸，ascorbic acid抗壞血酸氧化酶抗壞血酸氧化酶復(fù)原型復(fù)原型氧化型氧化型2H2H維生素維生素C的構(gòu)造的構(gòu)造維生素維生素C的功能的功能存在于新穎水果、蔬菜，特別是番茄、存在于新穎水果、蔬菜，特別是番茄、橘子、鮮棗中含量較高橘子、鮮棗中含量較高需求量：需求量：60mg維生素維生素C抗壞血酸，抗壞血酸，ascorbic acid水水溶溶性性維維生生素素水溶性維生素水溶性維生素吡哆醇吡哆醇吡哆胺吡哆胺磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛吡哆醛吡哆醛水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素硫辛酸硫辛酸二氫硫辛酸二氫硫辛酸水溶性維生素水溶

35、性維生素微量元素及其生物化學(xué)功能微量元素及其生物化學(xué)功能 元素生物化學(xué)功能的例子元素生物化學(xué)功能的例子鐵血紅素酶的輔基鐵血紅素酶的輔基碘甲狀腺素構(gòu)造中需求碘甲狀腺素構(gòu)造中需求銅細胞色素氧化酶的輔基銅細胞色素氧化酶的輔基錳精氨酸酶和其它酶的輔因子錳精氨酸酶和其它酶的輔因子鋅脫氨酶類、鋅脫氨酶類、DNA聚合酶的輔因子聚合酶的輔因子鈷維生素鈷維生素B12的組分的組分鉬黃嘌呤氧化酶的輔因子鉬黃嘌呤氧化酶的輔因子硒谷胱甘肽過氧化物酶的輔因子硒谷胱甘肽過氧化物酶的輔因子釩硝酸復(fù)原酶的輔因子釩硝酸復(fù)原酶的輔因子鎳脲酶的輔因子鎳脲酶的輔因子 鉻血糖的適當利用鉻血糖的適當利用錫骨的構(gòu)成錫骨的構(gòu)成氟骨的構(gòu)成氟骨的

36、構(gòu)成硅結(jié)締組織和骨的構(gòu)成硅結(jié)締組織和骨的構(gòu)成砷不清楚砷不清楚252536mg36mg甲狀腺素甲狀腺素膳食碘膳食碘尿碘尿碘糞碘糞碘901015mg15mg150150g g 其他組織其他組織微量元素微量元素100100150mg150mg銅藍蛋白銅藍蛋白膳食銅膳食銅糞銅糞銅尿銅尿銅微量微量肝中肝中1.51.52.0mg 2.0mg 細胞色素細胞色素C C氧氧化酶、酪氨酸化酶、酪氨酸酶、多巴胺酶、多巴胺羥化酶、單胺羥化酶、單胺氧化酶、超氧氧化酶、超氧化物歧化酶及化物歧化酶及賴氨酰氧化酶賴氨酰氧化酶 微量元素微量元素2 23g3g鋅指模序鋅指模序 膳食鋅膳食鋅糞鋅糞鋅151520mg 20mg 碳酸

37、酐酶、乳碳酸酐酶、乳酸脫氫酶、谷酸脫氫酶、谷氨酸脫氫酶、氨酸脫氫酶、堿性磷酸酶、堿性磷酸酶、超氧化物歧化超氧化物歧化酶、胸苷激酶、酶、胸苷激酶、RNARNA聚合酶及聚合酶及DNADNA聚合酶聚合酶微量元素微量元素2 23g3g氟磷灰石氟磷灰石膳食氟膳食氟尿氟尿氟糞氟糞氟20骨骼、牙齒骨骼、牙齒0.70.71.0mg 1.0mg 其它組織其它組織909080 3(Ca3(PO4)2)Ca(OH)2 + 3(Ca3(PO4)2)Ca(OH)2 + 2F-2F-3(Ca3(PO4)2)CaF2 + 3(Ca3(PO4)2)CaF2 + 2OH- 2OH- 微量元素微量元素常量元素：常量元素：CaCa

38、、P P、K K、NaNa、ClCl、MgMg微量元素：微量元素：FeFe、I I、CuCu、ZnZn、MnMn、SeSe、F F、CoCo、MoMo、CrCr微量元素微量元素人體中每人每日需求量小于人體中每人每日需求量小于100mg100mg必需微量元素主要經(jīng)過構(gòu)成結(jié)合蛋白必需微量元素主要經(jīng)過構(gòu)成結(jié)合蛋白( (如血紅蛋白，如血紅蛋白，銅藍蛋白等銅藍蛋白等) )、酶、激素和維生素等而起作用。、酶、激素和維生素等而起作用。 微量元素需求量甚微，普通膳食中并不缺乏，假微量元素需求量甚微，普通膳食中并不缺乏，假設(shè)補給過多，那么有害無益，甚至?xí)l(fā)生中毒癥。設(shè)補給過多，那么有害無益，甚至?xí)l(fā)生中毒癥。

39、必需微量元素缺乏的要素如下：飲食和飲水中必需微量元素缺乏的要素如下：飲食和飲水中供應(yīng)的必需微量元素缺乏；膳食中必需微量元素供應(yīng)的必需微量元素缺乏；膳食中必需微量元素的吸收率降低；需求量添加；遺傳性缺陷病。的吸收率降低；需求量添加；遺傳性缺陷病。 一、碘一、碘 1 1、碘的代謝、碘的代謝主要來源：膳食，成人每天需碘量為主要來源：膳食，成人每天需碘量為150 150 g g 主要去路：合成甲狀腺素主要去路：合成甲狀腺素 2 2、主要缺乏癥、主要缺乏癥成人缺碘可引起甲狀腺增生，稱甲狀腺腫成人缺碘可引起甲狀腺增生，稱甲狀腺腫 胎兒期和新生兒期缺碘可引起呆小病胎兒期和新生兒期缺碘可引起呆小病 二、銅二、

40、銅 1 1、銅的代謝、銅的代謝人對銅的最低需求量約為每日人對銅的最低需求量約為每日1.51.52.0 mg2.0 mg，而引，而引薦量那么為每日薦量那么為每日2 23 mg 3 mg 肝是調(diào)理體內(nèi)銅代謝的主要器官肝是調(diào)理體內(nèi)銅代謝的主要器官 2 2、主要缺乏癥、主要缺乏癥白細胞減少、骨骼脫鹽、貧血、動脈壁彈性減弱及白細胞減少、骨骼脫鹽、貧血、動脈壁彈性減弱及神經(jīng)組織脫髓鞘等神經(jīng)組織脫髓鞘等 藍綠糞及唾液，急性溶血及腎功能異常等藍綠糞及唾液，急性溶血及腎功能異常等 主要功能：合成血漿銅藍蛋白；銅是許多酶的組分主要功能：合成血漿銅藍蛋白；銅是許多酶的組分 3 3、銅中毒、銅中毒三、鋅三、鋅 1 1、鋅的代謝、鋅的代謝成人每日需鋅成人每日需鋅151520 mg 20 mg 2 2、主要缺乏癥、主要缺乏癥兒童缺鋅可引起生長不良及生殖器官發(fā)育受損，傷兒童缺鋅可引起生長不良及生殖器官發(fā)育受損，傷口愈合緩慢等。口愈合緩慢等。缺鋅還可影響皮膚安康，出現(xiàn)皮膚粗