餐飲物流的調(diào)查報(bào)告

1、關(guān)于餐飲物流的調(diào)查報(bào)告關(guān)于餐飲物流的調(diào)查報(bào)告以以第二餐廳為例第二餐廳為例食材的采購(gòu)食材的采購(gòu)食材的采購(gòu)流食材的采購(gòu)流程：先由各窗程：先由各窗口工作人員列口工作人員列出所需食材的出所需食材的清單，再交給清單，再交給專門負(fù)責(zé)采購(gòu)專門負(fù)責(zé)采購(gòu)的人員去統(tǒng)一的人員去統(tǒng)一采購(gòu)，采購(gòu)地采購(gòu)，采購(gòu)地點(diǎn)為陳寨蔬菜點(diǎn)為陳寨蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。批發(fā)市場(chǎng)。食材的倉(cāng)儲(chǔ) 生熟分開的儲(chǔ)物柜生熟分開的儲(chǔ)物柜儲(chǔ)物柜細(xì)節(jié)圖溫度調(diào)節(jié)設(shè)置原料的堆放原料的堆放垃圾的處理廚余垃圾由專人負(fù)責(zé)處理，對(duì)垃圾進(jìn)行簡(jiǎn)單分類，分為廚余垃圾和其他垃圾，對(duì)于垃圾中可回收利用的東西沒(méi)有有效地進(jìn)行回收利用碗筷的物流筷子每周更新一次，碗和餐具不定期更換掉損壞的，碗

2、筷均使用小推車運(yùn)輸?shù)角逑词疫M(jìn)行清洗和消毒碗筷的清洗和消毒餐廳的外賣配送每個(gè)窗口配送團(tuán)每個(gè)窗口配送團(tuán)隊(duì)有隊(duì)有4到到6人，以人，以校淘網(wǎng)為網(wǎng)絡(luò)平校淘網(wǎng)為網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)訂餐，同時(shí)支臺(tái)訂餐，同時(shí)支持電話和微信訂持電話和微信訂餐，送貨量少時(shí)餐，送貨量少時(shí)步行送飯；送貨步行送飯；送貨量大時(shí)使用電瓶量大時(shí)使用電瓶車、自行車車、自行車餐廳的外賣配送配送人員的工資一般15到20元每天，外加一頓午餐，無(wú)話費(fèi)補(bǔ)助。有明顯淡旺季，周末訂餐人數(shù)較多。宣傳方式多樣，如印刷傳單，在校網(wǎng)站上進(jìn)行相應(yīng)宣傳第二餐廳物流體系的優(yōu)勢(shì)l1.擁有完整的物流體系，并且運(yùn)轉(zhuǎn)良好l2.分工較為明確、合理l3.擁有一定數(shù)量的物流設(shè)施l4.有專門負(fù)責(zé)采

3、購(gòu)的人員第二餐廳物流體系的不足l1.物流基礎(chǔ)設(shè)施有待完善l2.物流運(yùn)行效率有待提高l3.物流服務(wù)質(zhì)量有待提高l4.物流管理質(zhì)量有待提高對(duì)于該物流體系的建議l 1.加強(qiáng)物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)l 2.引進(jìn)物流專業(yè)人才，對(duì)整個(gè)物流體系進(jìn)行管理和完善l 3.樹立服務(wù)意識(shí)，不斷提高物流服務(wù)質(zhì)量l 4.加強(qiáng)物流團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高物流體系運(yùn)行效率餐飲物流的成功范例百勝餐飲集團(tuán) 百勝餐飲集團(tuán)是全球最大的餐飲集團(tuán)之一，其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘（TacoBell）、艾德熊（A&W）及LongJohnSilvers(LJS)五個(gè)世界著名餐飲品牌,分別在全球烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品以及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一。百勝餐飲的物流 中國(guó)百勝建立和管理著自己的物流網(wǎng)絡(luò)，在全國(guó)設(shè)有十幾個(gè)一級(jí)、二級(jí)配送中心，物流配送網(wǎng)絡(luò)遍及全國(guó)的260多個(gè)城市，在業(yè)內(nèi)創(chuàng)造出了較為成功的“靈活而實(shí)用”的物流運(yùn)營(yíng)模式。百勝餐飲的物流 連鎖餐飲業(yè)（QSR）物流成本：總體配送成本中，運(yùn)輸成本占到60%左右，而運(yùn)輸成本中的55%到60%又是可以控制的。 降低物流成本應(yīng)當(dāng)緊緊圍繞運(yùn)輸這個(gè)核心