精細(xì)化學(xué)品化學(xué)作業(yè)

1、精細(xì)化學(xué)品化學(xué)作業(yè)  一、名詞解釋(每個2分,共20分)  1精細(xì)化學(xué)品（中國）凡是能增進(jìn)或賦予一種（類）產(chǎn)品以特定功能，或本身擁有特定功能的小批量、高純度化學(xué)品。(教材p1)  2表面活性劑加到溶劑中會大大降低溶劑的表面張力，能夠使體系的表面狀態(tài)發(fā)生明顯變化的物質(zhì)。如硬脂酸鈉（肥皂）、烷基苯磺酸鈉（洗衣粉）等物質(zhì)。(教材p8)  3. 膠束當(dāng)溶液內(nèi)表面活性劑分子數(shù)目不斷增加時，其疏水部分相互吸引，締合在一起，親水部分向著水，幾十個或更多分子締合在一起形成締合的粒子，稱為膠束。(第二章課件p5)  4.潤濕固體表面與液體接觸時，其表面能往往會減

2、小。暴露在空氣中的固體表面積總是吸附氣體的，當(dāng)它與液體接觸時，氣體如被排斥而離開表面，則固體與液體直接接觸，這種現(xiàn)象稱為潤濕。(教材p11)  5. 植物激素在植物體內(nèi)某些部位合成的、可被運(yùn)送到其它部位發(fā)生特殊生理作用的微量有機(jī)物。在國內(nèi)，習(xí)慣上將植物體內(nèi)自身產(chǎn)生的內(nèi)源調(diào)控物質(zhì)叫植物激素。(教材p141)  6.涂料是一種涂覆在物體(被保護(hù)和被裝飾對象)表面同時能形成牢固附著的連續(xù)薄膜的配套性工程材料。(教材p150) 7.活性染料又稱為反應(yīng)性染料，分子中含有與纖維分子中的羥基、氨基發(fā)生反應(yīng)的活性基團(tuán)，染色時與纖維生成共價(jià)鍵，生成“染料-纖維”化合物。(教材p18

3、1)  8.香料亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，是用以調(diào)制香精的原料。(教材p206)  9.香精亦稱調(diào)和香料，是由人工調(diào)配出來的多種香料的混合體。(教材p206)  10.增稠劑增稠劑俗稱糊料、增黏劑、膠凝劑、乳化穩(wěn)定劑等，是一種改善食品的物理性質(zhì)、增加食品黏稠性或形成凝膠，給食品潤濕、適口舌感的并兼有乳化、穩(wěn)定或使食品呈懸浮狀態(tài)作用的食品添加劑。(教材p236)二、填空題(每空1分,共30分)    1水和油形成的乳狀液，根據(jù)分散情形可分為兩種：水包油型/O/W和油包水型/W/O兩種類型。 (教材p12) 

4、 2消泡作用分為破泡和抑泡兩種作用。(教材p14)  3植物生長調(diào)節(jié)劑根據(jù)其作用方式大致可分為兩大類：一類是生長促進(jìn)劑，另一類是生長抑制劑。(教材p141)  4.涂料按其是否有顏色可分為：清漆、色漆等。(教材p150) 5活性染料分子包括母體及活性基團(tuán)兩個主要部分。(教材p181)  6香精按香型可分為花香型和非花香型兩大類。(教材p207)  7植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸氣蒸餾法、壓榨法、浸提發(fā)、吸收法和超臨界萃取法等五種。(教材p209) 8食用合成色素按結(jié)構(gòu)分為：偶氮類、非偶氮類。(教材p238) 9亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不

5、宜用于魚類。(教材p242)  10天然甜味劑可分為糖類、糖醇類和非糖類三種。(第七章課件P29) 三、選擇題（每個1分，共20分）  1表面活性劑按親水基團(tuán)是否帶電分類分為離子型和非離子型，離子型不包括：（C）(第二章課件P13)A、陰離子型 B、陽離子型 C、中性離子型 D、兩性離子型   2陰離子表面活性劑按其親水基團(tuán)的結(jié)構(gòu)可以分為：（ABCD）(第二章課件P26) A、RCOONa羧酸鹽 B、R-OSO3Na硫酸酯鹽 C、R-SO3Na磺酸鹽 D、R-OPO3Na2磷酸酯鹽 3用一個相對的值即HLB值(Hydroph

6、i1ic-1ipophi1ic-Ba1ance，簡寫為HLB)來表示表面活性物質(zhì)的親水性，HLB越大，則親水性（A）(第二章課件P13)   A、強(qiáng) B、弱 C、不變 D、不確定 4洗滌劑主要組分不包括下列哪項(xiàng)：（B） (教材P41)A、表面活性劑 B、乳化劑 C、助洗劑 D、添加劑   5下列所列的昆蟲信息素具有特性哪項(xiàng)是錯誤的：（C） (教材P143)A、活性高 B、非常高的物種專一性，每一物種有自己的化學(xué)信號 C、活性的有效距離小D、性信息素是低等動物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性動物只有通過信息素才能相互

7、聚集、交配   6生長調(diào)節(jié)劑乙烯利是有下列哪些單體合成的：（C）(第三章課件P36) A、C2H2+HCl+HPO3  B、C2H2+Cl2+HPO3 C、C2H2+Cl2+HP2O3  D、C2H2+Cl2+HP3O4  7下列哪項(xiàng)是需光性除草劑種類：（D） (教材P124)A、苯甲酸類  B、有機(jī)雜環(huán)類 C、苯氧乙酸類 D、二苯醚類   8下列哪項(xiàng)是固化劑的代號：（D） (教材P151) A、X  B、F  C、G  D、H

8、0;9短油度醇酸樹脂油度含量為：（B）(教材P155) A、10 %35%  B、20%45%   C、30%55%  D、40%65% 10指出活性染料的結(jié)構(gòu)中Re表示：（B） (第五章課件P20)   A、活性基 B、連接基 C、染料母體 D、水溶性基團(tuán)  11還原染料不含下列哪種水溶性基團(tuán)：（C）(教材P188) A、羥基 B、氨基 C、磺酸基 D、醛基 12直接染料是憑借直接染料與棉纖維之間什么作用力結(jié)合而成的？（C） (教材P193) 

9、  A、氫鍵 B、氫鍵和范德華力   C、離子鍵   D、共價(jià)鍵13雙偶氮有機(jī)顏料的典型的品種聯(lián)苯胺黃（C.I.顏料黃12）的結(jié)構(gòu)為：（A）(第五章課件P64)A、  B、 C、  D、14動物香料是屬于（A）(教材P206) A、單離香料 B、天然香料 C、合成香料 D、調(diào)和香料 15下列哪項(xiàng)是單離香料的生產(chǎn)方法：（B）(教材P210)  A、吸附法      B、凍析法     &#

10、160;  C、浸提法      D、壓榨法  16重結(jié)晶法適用于常溫下呈哪種狀態(tài)的香料的精制？（C）(教材P210) A、氣態(tài)       B、液態(tài)       C、固態(tài)     D、都可以  17根據(jù)香精的（D）分類，香精可分為水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。(教材P230) A、香型

11、        B、用途      C、顏色         D、形態(tài)18.瓊脂是一種( D)的多聚體。(教材P236)A、乳糖       B、半乳糖      C、醛糖     

12、;  D、酮糖  19.下列哪項(xiàng)不是我國允許使用的鮮味劑？（D）(教材P242) A、L-谷氨酸鈉      B、5-肌苷酸二鈉     C、琥珀酸二鈉      D、R-丙氨酸 20.天然甜味劑甜菊糖是屬于下列哪種類型的甜味劑？（C） (第七章課件P29) A、糖類        

13、60;B、糖醇類          C、非糖類        D、糖類和糖醇類  四、簡答題（每小題5分，共20分）  1. 表面活性劑的基本作用有哪些？  (教材P11) 潤濕  乳化和破乳  增容作用  起泡和消泡作用  2.較理想的殺鼠劑應(yīng)具備哪些條件？ (教材P140)  有效成分配制的毒餌可在各種下

14、具有良好的穩(wěn)定性，最好是無臭，無味的。  對老鼠具有毒力強(qiáng)，有專一性，對鼠在年齡、性別、習(xí)性上沒有毒力差別，其它吃了死鼠不應(yīng)該有二次中毒的危險(xiǎn)。  沒有劇烈的中毒癥狀，使食毒餌的老鼠不易警覺。 毒力作用的時間適當(dāng)，使鼠在藥力發(fā)作前吃下致死量。 不易產(chǎn)生耐藥及抗藥的可能性。 3.涂料由哪些物質(zhì)組成？ (教材P152)    成膜物質(zhì)  有機(jī)溶劑或水  顏料 填料 助劑4.浸提溶劑的選用原則分別有哪些？ (教材P209)  無毒或低毒、對人體危害性小，且盡可能無色無味； 

15、;不易燃易爆、沸點(diǎn)低易于蒸餾回收；  化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與芳香成分及設(shè)備材料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；  不溶于水，避免浸提過程中被鮮花中的水分稀釋而降低浸提能力；  溶解芳香成分的能力要強(qiáng)，對植物蠟、色素、脂肪、纖維、淀粉、糖類等雜質(zhì)溶解能力要小。  五、論述題（10分）1.活性染料應(yīng)用在紡織纖維上至少具備的條件（第五章課件P21） 1)高的水溶性。2)高的儲藏穩(wěn)定性，不易水解。3)對纖維有較高的反應(yīng)性和高的固色率。  4)染料纖維間結(jié)合鍵的化學(xué)穩(wěn)定性高，即使用過程中不易斷鍵褪色 5)擴(kuò)散性好，勻染性、透染性良好。  6)各項(xiàng)

16、染色牢度，如日曬、氣候、水洗、摩擦、耐氯漂等牢度均好。 7)未反應(yīng)的染料及水解染料，染后容易洗去，不沾色。 8)染色的提升性好，即可染得深濃色。一：名詞解釋（每題2分，共16分）1.精細(xì)化學(xué)品 2.表面活性劑 3.非離子表面活性劑 4.染料 5.香料 6.香精 7.食品乳化劑 8.膠黏劑  二：填空題（每空1分，共22分）  1.表面活性劑按在水中電離情況分類，可分為、。 2.雪花膏是一種典型的膏狀乳化體護(hù)膚化妝品。 3.造紙的過程通常分為制漿、三道工序。 

17、; 4.皮革化學(xué)品根據(jù)性能和工藝不同可分為、皮革助劑。 5.染料的三個方面應(yīng)用為、。 6.油性涂料主要包括、。  7.涂料中加有顏料和體質(zhì)顏料的不透明體稱為。 8.照相的過程是由、組成。 9.石油化學(xué)品按用途可分為、。 三：簡答題（每題5分，共40分） 1.精細(xì)化學(xué)品的主要特點(diǎn)。 2.高分子表面活性劑的優(yōu)缺點(diǎn)。 3.造紙化學(xué)品的定義及分類。 4.皮革加脂劑的主要作用。 5.選用食品添加劑的要求。 6.香精的構(gòu)成。  7.聚氨酯漆的定義及分類。 8.磁記錄材

18、料的基本原理。 四：解析題（10分） 配方：基礎(chǔ)雪花膏 組分 質(zhì)量數(shù) 組分 質(zhì)量數(shù) 硬脂酸  15.0  KOH  0.6 單甘脂 1.0  防腐劑 適量 十六醇 1.0  香精 適量 白油 1.0  去離子水 加至100.0 甘油 10.0  以上是雪花膏的配方，請說明各組分的作用。 五：合成題（每題6分，共12分）  1. 硬脂酸聚氧乙烯（10）酯（乳化劑SG-10；SE-10）結(jié)構(gòu)式為C17H35COO(CH2CH2O)10H，淡

19、黃至黃色膏狀或蠟狀軟固體，因結(jié)構(gòu)中有酯基，不耐強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫。不溶于水，在水中呈分散狀態(tài)。其制備方法：由硬脂酸與環(huán)氧乙烷按摩爾比1:10在一定溫度、壓力、催化劑作用下聚合而成。具體反應(yīng)條件：溫度160180壓力0.10.3MPa，催化劑KOH或NaOH，用量為硬脂酸的0.1%0.5%。反應(yīng)分兩步進(jìn)行，第一步先生成硬脂酸單乙二醇酯（單酯），第二步環(huán)氧乙烷與單酯進(jìn)一步反應(yīng)生成聚氧乙烯酯。寫出該反應(yīng)涉及到的反應(yīng)方程式。  2. 十二烷基二甲基甜菜堿（BS-12）結(jié)構(gòu)式為C12H25N+(CH3)2CH2COO-，寫出通過十二烷基二甲基叔胺與氯乙酸鈉水溶液混合，于6070制備該物質(zhì)的反應(yīng)方

20、程式。一、名詞解釋(每個2分,共20分)  1、精細(xì)化學(xué)品-我們把凡能增進(jìn)或賦予一種（類）產(chǎn)品以特定功能，或本身擁有特定功能的小批量、高純度化學(xué)品，稱為精細(xì)化學(xué)品。（教材P1） 2、表面活性劑-加到溶劑中會大大降低溶劑的表面張力，能夠使體系的表面狀態(tài)發(fā)生明顯變化的物質(zhì)。如硬脂酸鈉（肥皂）、烷基苯磺酸鈉（洗衣粉）等物質(zhì)。(教材P8) 3、涂料-是一種涂覆在屋里表面同時能形成牢固附著的連續(xù)薄膜的配套性工程材料。（教材P150）4、食品添加劑-參考答案：食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及根據(jù)方法或加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。（教材P233）&

21、#160;5、農(nóng)藥-農(nóng)藥是指防治農(nóng)作物病害、蟲害、草害、鼠害和調(diào)節(jié)植物生長的藥劑。（教材P110） 6、染料-染料是指能使其他物質(zhì)獲得鮮明而牢固色澤的一類有機(jī)化合物，由于現(xiàn)在使用的顏料都是人工合成的，所以也成為合成染料。（教材P172）7、香料-是一種能被嗅覺嗅出氣味或味感頻出香味的物質(zhì)，是用以調(diào)制香精的原料。（教材P206）8、增溶-表面活性劑在水溶液中形成膠束后具有能使不溶或微溶于水的有機(jī)物的溶解顯著增大的能力，且此時溶液呈透明狀，膠束的這種作用稱為增溶。（教材P13） 9、有機(jī)顏料-有機(jī)顏料是一類本身具有顏色的不溶性有機(jī)物，由于它不溶于介質(zhì)溶劑也不溶于被染物，所以通常

22、以高度分散狀態(tài)加入底物使底物著色。（教材P196） 10、防腐劑-防腐劑是能抑制微生物生長，防止食品腐敗變質(zhì)，延長保存期的一類食品添加劑。（教材P251）二、填空題(每空1分,共30分)  1、精細(xì)化學(xué)品的分類方法有結(jié)構(gòu)分類和功能分類兩種方法。 （教材P1）  2、按親水集團(tuán)是否帶電可將表面活性劑分為離子型和非離子型兩大類。（教材P10）3、洗滌劑的主要成分有表面活性劑、助洗劑和添加劑等組成。（教材P41）  4、農(nóng)藥的分類方法主要有按照防治對象的不同、化學(xué)結(jié)構(gòu)、來源、作用方式、毒理作用等方面來分類。 （教材P110） 5、

23、農(nóng)藥的制劑主要有農(nóng)藥原藥和助劑兩大部分組成。（教材P144）  6、涂料的命名原則中，全名=顏料或顏色名稱+成膜物質(zhì)名稱=基本名稱（教材P151）  7、染料的分類方法主要有按照染料的應(yīng)用分類和按照染料的結(jié)構(gòu)分類。 （教材173）  8、活性染料分子包括母體及活性基團(tuán)兩部分。 （教材P181）  9、動物性天然香料最為常用的商品化品種有麝香、靈貓香、海貍香、龍涎四種。（教材P206）  10、國內(nèi)大多數(shù)的調(diào)香師認(rèn)為香精應(yīng)由主香劑、輔助劑、頭香劑、定香劑等四種類型的香料組成。 （教材P230）  11、食品

24、添加劑按來源可分為天然物質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)和半天然物質(zhì)等。 （教材P233） 12、甜味劑主要包括糖類和糖醇類。 （教材P245） 13、油溶性抗氧劑有BHA、BHT等。 （教材P255）  14、精細(xì)化學(xué)品的生產(chǎn)過程主要有化學(xué)合成、復(fù)配增效、劑型加工、商品化四部分組成。 （教材P3）  15、水和油形成的乳狀液，根據(jù)其分散情形可分為水包油型和油包水型兩種。（教材P12）  三、選擇題（每個1分，共20分）  1、以下哪個不是表面活性劑的特點(diǎn)？（教材P8） D A、雙親媒性B、界面

25、吸附C、多功能性D、活潑性 2、以下哪個不是表面活性劑的基本作用？（教材P11） D A、潤濕B、乳化和破乳C、增溶作用D、吸附表面物質(zhì) 3、以下哪個不是陰離子表面活性劑？（教材P16） D A、所酸鹽B烷基苯磺酸鹽C、磷酸酯鹽D、季銨鹽 4、以下哪個不是洗滌劑的組成成分？（教材P41） DA、表面活性劑B、助洗劑C、添加劑D、溶解劑 5、以下哪個不是氨基甲酸酯類殺蟲劑？（教材P116） C A、西維因B、速滅威C、殺蟲畏D、滅多威 6、以下哪個不屬于植物激素？（教材P141

26、） BA、生長素B、生長激素C、乙烯D、水楊酸類 7、以下哪個不是農(nóng)藥廠的三廢？（教材P146） D A、廢水B、廢氣C、廢渣D、農(nóng)藥殘留 8、以下哪個不是按涂裝方式分類的涂料？（教材P150） C A、噴漆B、烘漆C、油漆D、電泳漆 9、以下哪個不是涂料的組成？（教材P152） A A、粘合劑B、成膜物質(zhì)C、顏料D、稀釋劑 10、以下哪個不是染料的主要應(yīng)用？（教材P172） DA染色B、著色C、涂色D、食品添加劑 11、以下哪個不是按母體染料分類的類型？（教材P1

27、81） D A、偶氮型B、蒽醌型C、酞菁型D、吡啶型 12、以下哪個不是根據(jù)有機(jī)顏料的化學(xué)結(jié)構(gòu)分類？（教材P196） DA、偶氮顏料B、異吲哚啉酮C、酞菁D、蒽醌染料 13、最常用的商品化的動物性天然香料有：（教材P206） A a.麝香b.靈貓香c.海貍香d.龍涎香 A、abcd B、abc C、bcd D、abd 14、植物性天然香料的提取方法有：（教材P209） B a、水蒸氣蒸餾法b、壓榨法c、浸提法d、吸收法e、超臨界萃取 A、abc&

28、#160;B、abcde C、bcde D、acde 15、以下哪個不是合成香料？（教材P212） D A、月桂烯B、葉醇C、丁香酚D、龍涎香 16、根據(jù)香精的用途可分為？（教材P230）  a、食用香精b、日用香精c、其他香精d、水溶性香精 A、ab B、abc C、bcd  D、acd  17、以下哪個不是我國對食品添加劑的分類？（教材P233）B A、漂白劑B、表面活性劑C、乳化劑D、防腐劑18、以下哪個不是有機(jī)防腐劑？（教材P252） D

29、 A、苯甲酸B、山梨酸C、對羥基苯甲酸D、亞硝酸及其鹽類 19、常見的增稠劑有哪些？（教材P236） A a.瓊膠b.明膠c.羧甲基纖維素鈉d.變性淀粉e.酒石酸鉀 A、abcd  B、bcde C、ade  D、ace 20、常見的甜味劑有哪些？（教材P245） A a.糖精b.甜蜜素c.安賽蜜d.阿斯巴甜e.乳酸 A、abcd  B、bce  C、ade  D、bcd 四、簡答題（每

30、小題5分，共20分）  1、精細(xì)化學(xué)品的特點(diǎn)有哪些？（教材P3）  1、小批量、多品種、大量采用復(fù)配技術(shù)；2、綜合生產(chǎn)流程和多功能生產(chǎn)裝置；3、 高技術(shù)集度；商業(yè)性強(qiáng)。2、請簡述精細(xì)化學(xué)品的作用？（教材P5）1、增進(jìn)和賦予各種結(jié)構(gòu)材料以特性；2、增進(jìn)和保障農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的豐產(chǎn)豐收； 3、豐富和改善人民的生活；4、促進(jìn)和推動科學(xué)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展；5高經(jīng)濟(jì)效益  3、按染料的應(yīng)用分類，可分為哪幾類？（教材P176）  酸性染料；中性染料；直接染料；還原染料；分散染料；硫化染料；活性染料；冰染染料；陽離子染料  4、簡述植物性天然香料提取法中水蒸氣

31、蒸餾法的特點(diǎn)和浸提法中浸提溶劑的選用原則。（教材P209）  水蒸氣蒸餾法的特點(diǎn)：設(shè)備簡單、容易操作、成本低、產(chǎn)量大。  浸提溶劑的選用原則：1、無毒或低毒、對人體危害性小，且盡可能無色無味；2、不容易爆、沸點(diǎn)低易于蒸餾回收；3、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與芳香成分及設(shè)備材料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；4、不容于水，避免浸提過程中被鮮花中的水分稀釋而降低浸提能力；5、溶解芳香成分的能力要強(qiáng)，對植物蠟、色素、脂肪、纖維、淀粉、糖類等雜質(zhì)溶解能力要小。  五、論述題（10分）  1、請根據(jù)你所學(xué)的精細(xì)化學(xué)品課程論述我國精細(xì)化學(xué)品的發(fā)展趨勢。（教材P6） 1、品種門類需繼續(xù)增加。比如在太陽能、氫能等新能源開發(fā)利用中，都有精細(xì)化學(xué)品的用武之地；食品結(jié)構(gòu)的改變與保健食品的興起，離不開各種功能的食品添加劑。2、發(fā)展速度需繼續(xù)領(lǐng)先。目前一些發(fā)達(dá)精細(xì)化工的發(fā)展