我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)體系學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1我國(guó)的食品我國(guó)的食品(shpn)標(biāo)準(zhǔn)體系標(biāo)準(zhǔn)體系第一頁(yè)，共124頁(yè)。n1.1我國(guó)現(xiàn)行的食品標(biāo)準(zhǔn)情況我國(guó)現(xiàn)行的食品標(biāo)準(zhǔn)情況n由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化主管部門批準(zhǔn)發(fā)布在全國(guó)范由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化主管部門批準(zhǔn)發(fā)布在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，具體應(yīng)當(dāng)包括：保圍內(nèi)統(tǒng)一執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，具體應(yīng)當(dāng)包括：保障人體健康、財(cái)產(chǎn)安全的技術(shù)要求障人體健康、財(cái)產(chǎn)安全的技術(shù)要求(yoqi)；基本原料、燃料、材料的技術(shù)要求基本原料、燃料、材料的技術(shù)要求(yoqi)；通用的技術(shù)術(shù)語；通用的基礎(chǔ)件；通用的通用的技術(shù)術(shù)語；通用的基礎(chǔ)件；通用的試驗(yàn)、檢驗(yàn)方法，通用的管理技術(shù)及國(guó)家試驗(yàn)、檢驗(yàn)方法，通用的管理技術(shù)及國(guó)家需要控制的其他產(chǎn)品的技術(shù)要求需要控

2、制的其他產(chǎn)品的技術(shù)要求(yoqi)等。等。第2頁(yè)/共124頁(yè)第二頁(yè)，共124頁(yè)。n在食品行業(yè)，基礎(chǔ)性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一般均在食品行業(yè)，基礎(chǔ)性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一般均為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(u ji bio zhn)，而產(chǎn)，而產(chǎn)品多為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但不論是哪種標(biāo)準(zhǔn)，品多為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但不論是哪種標(biāo)準(zhǔn)，其中的食品衛(wèi)生指標(biāo)必須與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)其中的食品衛(wèi)生指標(biāo)必須與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(u ji bio zhn)一致，或嚴(yán)于國(guó)家一致，或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)(u ji bio zhn)。n食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，大部分食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，大部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。第3頁(yè)/共124頁(yè)第三頁(yè)，共124頁(yè)。n按標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容分類

3、，食品標(biāo)準(zhǔn)包括食品產(chǎn)按標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容分類，食品標(biāo)準(zhǔn)包括食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品工業(yè)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品工業(yè)基礎(chǔ)及相關(guān)基礎(chǔ)及相關(guān)(xinggun)標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝材料及容器標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食材料及容器標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、各類食品衛(wèi)生管理辦品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、各類食品衛(wèi)生管理辦法等。法等。n此外，食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的此外，食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的形式列入食品標(biāo)準(zhǔn)中，它不同于產(chǎn)品的形式列入食品標(biāo)準(zhǔn)中，它不同于產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，它是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，它是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的行為規(guī)范。的行為規(guī)范。第4頁(yè)/共124頁(yè)第四頁(yè)，共124

4、頁(yè)。n與食品微生物有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)有：細(xì)菌限量標(biāo)準(zhǔn)、真菌與食品微生物有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)有：細(xì)菌限量標(biāo)準(zhǔn)、真菌(zhnjn)及真菌及真菌(zhnjn)毒素限量標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)菌及真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)菌及真菌(zhnjn)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)菌性食物中毒診斷處理標(biāo)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)菌性食物中毒診斷處理標(biāo)準(zhǔn)、真菌準(zhǔn)、真菌(zhnjn)毒素中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)等。毒素中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)等。第5頁(yè)/共124頁(yè)第五頁(yè)，共124頁(yè)。n目前,我國(guó)共有約1193項(xiàng)食品工業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和1222項(xiàng)食品工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),涵蓋了谷物和豆類制品、淀粉及淀粉制品、食用油脂、水果和蔬菜制品、肉制品和蛋制品、水產(chǎn)制品、乳制品、飲料、飲料酒、調(diào)味品、特殊(tsh)膳食食品、發(fā)

5、酵制品、食品添加劑、罐藏食品、焙烤食品等共19個(gè)專業(yè)。第6頁(yè)/共124頁(yè)第六頁(yè)，共124頁(yè)。n還有進(jìn)出口食品檢驗(yàn)方法行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)578項(xiàng)?，F(xiàn)有國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)463個(gè),包括(boku)20個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范及220個(gè)檢驗(yàn)方法。第7頁(yè)/共124頁(yè)第七頁(yè)，共124頁(yè)。二、二、 我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)(biozhn)存存在問題在問題n通過長(zhǎng)期的實(shí)踐與總結(jié)，我們已建立起一套較完整的食品標(biāo)準(zhǔn)體系，基本上能滿足目前食品行業(yè)的需求。n目前我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)比CAC標(biāo)準(zhǔn)多的內(nèi)容為:衛(wèi)生指標(biāo)，工藝要求，檢驗(yàn)規(guī)則，包裝、運(yùn)輸(ynsh)、貯存、保質(zhì)期。第8頁(yè)/共124頁(yè)第八頁(yè)，共124頁(yè)。n問題：體系不合理、標(biāo)準(zhǔn)不協(xié)

6、調(diào)、采標(biāo)率低、時(shí)效性差等方面的問題。n據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)加工食品標(biāo)準(zhǔn)采用國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)只有12%，采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)(jsh)委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)只有40%，采用國(guó)際制酪業(yè)聯(lián)合會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)只有5%。1995年以前發(fā)布，至今尚未復(fù)審、修訂的加工食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)占52%，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)占57%，有些標(biāo)準(zhǔn)已無存在的必要。第9頁(yè)/共124頁(yè)第九頁(yè)，共124頁(yè)。三、我國(guó)食品三、我國(guó)食品(shpn)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 n問題一：我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)矛盾大、問題一：我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)矛盾大、我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)交叉重復(fù)嚴(yán)重我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)交叉重復(fù)嚴(yán)重n前一時(shí)期，我國(guó)某著名的速凍食前一時(shí)期，我國(guó)某著名的速凍食品企業(yè)被檢出其主食品中含有苯品企業(yè)被檢

7、出其主食品中含有苯甲酸。根據(jù)食品添加劑使用衛(wèi)甲酸。根據(jù)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-1996）規(guī)定，）規(guī)定，在速凍主食品中苯甲酸不得檢出。在速凍主食品中苯甲酸不得檢出。但對(duì)于生產(chǎn)速凍食品的主要但對(duì)于生產(chǎn)速凍食品的主要(zhyo)原料原料-面粉，其標(biāo)準(zhǔn)面粉，其標(biāo)準(zhǔn)中則允許添加過氧化苯甲酰作為中則允許添加過氧化苯甲酰作為增白劑。它在面粉中起氧化反應(yīng)增白劑。它在面粉中起氧化反應(yīng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生苯甲酸。那么用合乎標(biāo)時(shí)會(huì)產(chǎn)生苯甲酸。那么用合乎標(biāo)準(zhǔn)的面粉生產(chǎn)的速凍食品，卻生準(zhǔn)的面粉生產(chǎn)的速凍食品，卻生產(chǎn)出不合格的產(chǎn)品，由此可以看產(chǎn)出不合格的產(chǎn)品，由此可以看出不同標(biāo)準(zhǔn)的矛盾性，而類似矛出不同標(biāo)準(zhǔn)的矛盾

8、性，而類似矛盾的標(biāo)準(zhǔn)不止一個(gè)。盾的標(biāo)準(zhǔn)不止一個(gè)。 第10頁(yè)/共124頁(yè)第十頁(yè)，共124頁(yè)。問題二：標(biāo)準(zhǔn)的界限問題二：標(biāo)準(zhǔn)的界限(jixin)值及檢測(cè)方法混亂值及檢測(cè)方法混亂n二氧化硫是葡萄酒中十分重要的添加劑，且已使用多二氧化硫是葡萄酒中十分重要的添加劑，且已使用多年。專家指出，過量年。專家指出，過量(guling)使用二氧化硫會(huì)對(duì)使用二氧化硫會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，因此必須嚴(yán)格控制。但在我國(guó)目前有人體產(chǎn)生危害，因此必須嚴(yán)格控制。但在我國(guó)目前有三個(gè)涉及二氧化硫界限值的標(biāo)準(zhǔn)。三個(gè)涉及二氧化硫界限值的標(biāo)準(zhǔn)。n一是一是GB275881發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、n二是二是GB2760-1996食品添加

9、劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和GBT5037-94葡萄酒。葡萄酒。n三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)二氧化硫的規(guī)定值卻存在著相當(dāng)?shù)恼`差。三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)二氧化硫的規(guī)定值卻存在著相當(dāng)?shù)恼`差。 第11頁(yè)/共124頁(yè)第十一頁(yè)，共124頁(yè)。問題問題(wnt)三：制定標(biāo)準(zhǔn)的部門三：制定標(biāo)準(zhǔn)的部門太多太多n據(jù)企業(yè)反映，凡是和食品沾邊兒的主管部門都制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。最近，一些協(xié)會(huì)又制定出各自的“協(xié)標(biāo)”，企業(yè)被這些重復(fù)交叉矛盾的標(biāo)準(zhǔn)搞得如坐針氈。再有就是目前仍被媒體熱點(diǎn)追蹤的乳品企業(yè)，自阜陽奶粉事件以來，收到不同檢測(cè)部門上百?gòu)垯z測(cè)報(bào)告，檢測(cè)結(jié)果用“五花八門”來形容一點(diǎn)不過分。同一個(gè)企業(yè)有的檢測(cè)合格、有的檢測(cè)不合格，有的名牌企業(yè)

10、被錯(cuò)誤曝光，損失達(dá)上億元；一位企業(yè)代表說，國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)到底有多少?應(yīng)該由哪個(gè)部門來制定?企業(yè)每年(minin)應(yīng)付這些抽檢的費(fèi)用不知有多少，小企業(yè)負(fù)擔(dān)不起，能不在產(chǎn)品質(zhì)量上找齊嗎?第12頁(yè)/共124頁(yè)第十二頁(yè)，共124頁(yè)。問題問題(wnt)四：標(biāo)準(zhǔn)透明度差四：標(biāo)準(zhǔn)透明度差n一家生產(chǎn)魚罐頭的企業(yè)(qy)被省級(jí)質(zhì)檢部門亮了紅牌，理由是砷超標(biāo)。但企業(yè)(qy)卻喊冤，稱自己的產(chǎn)品是嚴(yán)格按照原輕工部頒布的魚罐買行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。有關(guān)部門了解發(fā)現(xiàn)，那家省級(jí)檢測(cè)部門參照的并不是魚罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而是肉罐頭的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而令人感到滑稽的是，這兩家單位都不知道早在1994年衛(wèi)生部就頒布了魚罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。由此，人們不

11、禁要問：我們的標(biāo)準(zhǔn)制定出來后都放在哪里？第13頁(yè)/共124頁(yè)第十三頁(yè)，共124頁(yè)。n問題五：種類繁多，不利于管理問題五：種類繁多，不利于管理n六：標(biāo)準(zhǔn)六：標(biāo)準(zhǔn)(biozhn)制定與標(biāo)準(zhǔn)制定與標(biāo)準(zhǔn)(biozhn)執(zhí)行不統(tǒng)一，常常是有執(zhí)行不統(tǒng)一，常常是有標(biāo)不循標(biāo)不循n七：現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)七：現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)(biozhn)與國(guó)際標(biāo)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)(biozhn)不符，大多數(shù)達(dá)不到不符，大多數(shù)達(dá)不到國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)(biozhn)的要求；的要求；n八、修訂不及時(shí)：由于環(huán)境污染污八、修訂不及時(shí)：由于環(huán)境污染污染物質(zhì)的不斷變化、農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)染物質(zhì)的不斷變化、農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的不斷更新、新技術(shù)的不斷應(yīng)用，的不斷更新、新技

12、術(shù)的不斷應(yīng)用，造成了食品中致病因素的不斷變化。造成了食品中致病因素的不斷變化。有關(guān)部門應(yīng)針對(duì)食品中新的致病因有關(guān)部門應(yīng)針對(duì)食品中新的致病因素，迅速研制新的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)素，迅速研制新的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(biozhn)。 第14頁(yè)/共124頁(yè)第十四頁(yè)，共124頁(yè)。四、加入四、加入(jir)WTO后對(duì)我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的影響后對(duì)我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的影響nWTO的基本原則是非(shfi)歧視性貿(mào)易（最惠國(guó)條款和國(guó)民待遇）及透明度。 n在 WTO的文件中明確指出在食品安全方面應(yīng)以CAC標(biāo)準(zhǔn)為協(xié)調(diào)各國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。n換言之，WTO在解決國(guó)家食品貿(mào)易爭(zhēng)端中是以CAC標(biāo)準(zhǔn)為仲裁標(biāo)準(zhǔn)的。n盡管CAC標(biāo)準(zhǔn)在性質(zhì)上仍然是推薦性的

13、而不是強(qiáng)制性的，但所有參與國(guó)際貿(mào)易的國(guó)家都十分重視CAC標(biāo)準(zhǔn)，并積極參加 CAC的各項(xiàng)活動(dòng)和認(rèn)真研究CAC標(biāo)準(zhǔn)。第15頁(yè)/共124頁(yè)第十五頁(yè)，共124頁(yè)。n近年來，隨著中國(guó)加入世貿(mào)組近年來，隨著中國(guó)加入世貿(mào)組織，一些國(guó)外貿(mào)易團(tuán)體利用我織，一些國(guó)外貿(mào)易團(tuán)體利用我國(guó)現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)與CAC標(biāo)準(zhǔn)不標(biāo)準(zhǔn)不一致這一現(xiàn)象，通過設(shè)置各種一致這一現(xiàn)象，通過設(shè)置各種技術(shù)壁壘而拒絕我國(guó)食品的進(jìn)技術(shù)壁壘而拒絕我國(guó)食品的進(jìn)口?？?。n據(jù)統(tǒng)計(jì)僅在據(jù)統(tǒng)計(jì)僅在1999年年8月月2000年年1月這半年期間，美國(guó)食品與藥月這半年期間，美國(guó)食品與藥物管理局就因雜質(zhì)、衛(wèi)生物管理局就因雜質(zhì)、衛(wèi)生(wishng)、農(nóng)藥殘留、

14、添加劑、農(nóng)藥殘留、添加劑、標(biāo)簽等原因扣留了我國(guó)標(biāo)簽等原因扣留了我國(guó)634批出批出口美國(guó)食品?？诿绹?guó)食品。 第16頁(yè)/共124頁(yè)第十六頁(yè)，共124頁(yè)。n再以茶葉為例，歐盟宣布再以茶葉為例，歐盟宣布(xunb)禁止使用的農(nóng)藥禁止使用的農(nóng)藥從舊標(biāo)準(zhǔn)的從舊標(biāo)準(zhǔn)的29種增加到了新標(biāo)準(zhǔn)的種增加到了新標(biāo)準(zhǔn)的62種，部分農(nóng)藥種，部分農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)比原標(biāo)準(zhǔn)提高了標(biāo)準(zhǔn)比原標(biāo)準(zhǔn)提高了100倍以上。倍以上。第17頁(yè)/共124頁(yè)第十七頁(yè)，共124頁(yè)。n國(guó)內(nèi)對(duì)花生黃曲霉毒素的檢出標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)內(nèi)對(duì)花生黃曲霉毒素的檢出標(biāo)準(zhǔn)是20個(gè)個(gè)ppb，而歐洲的檢出標(biāo)準(zhǔn)是，而歐洲的檢出標(biāo)準(zhǔn)是24個(gè)個(gè)ppb，歐，歐洲各國(guó)均要求進(jìn)口中國(guó)花生時(shí)需出具安全

15、洲各國(guó)均要求進(jìn)口中國(guó)花生時(shí)需出具安全健康證書，盡管我國(guó)的花生完全可以達(dá)到健康證書，盡管我國(guó)的花生完全可以達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，卻因拿不出合格的檢測(cè)證書使這一標(biāo)準(zhǔn)，卻因拿不出合格的檢測(cè)證書使花生出口花生出口(ch ku)受到很大阻礙。受到很大阻礙。 第18頁(yè)/共124頁(yè)第十八頁(yè)，共124頁(yè)。n由此可見，維護(hù)消費(fèi)者的健康，最大限度由此可見，維護(hù)消費(fèi)者的健康，最大限度(xind)地在國(guó)際貿(mào)易中保護(hù)自身的利益，地在國(guó)際貿(mào)易中保護(hù)自身的利益，盡快建立與國(guó)際接軌的食品標(biāo)準(zhǔn)體系，是盡快建立與國(guó)際接軌的食品標(biāo)準(zhǔn)體系，是我國(guó)食品行業(yè)進(jìn)入我國(guó)食品行業(yè)進(jìn)入WTO 后面臨的最緊迫的后面臨的最緊迫的問題。問題。第19頁(yè)/共12

16、4頁(yè)第十九頁(yè)，共124頁(yè)。n為此，為此，2001年衛(wèi)生部專門組織專年衛(wèi)生部專門組織專家家(zhunji)審議，對(duì)審議，對(duì)464個(gè)國(guó)家個(gè)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及其檢驗(yàn)方法進(jìn)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及其檢驗(yàn)方法進(jìn)行了清理，使得標(biāo)準(zhǔn)的安全指行了清理，使得標(biāo)準(zhǔn)的安全指標(biāo)及其他衛(wèi)生要求的提出與設(shè)標(biāo)及其他衛(wèi)生要求的提出與設(shè)置更符合置更符合CAC的有關(guān)原則，并的有關(guān)原則，并最大程度地采用最大程度地采用CAC標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)。n逐步形成更加完善、科學(xué)、合逐步形成更加完善、科學(xué)、合理的，能與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，且理的，能與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，且具有中國(guó)特色的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)具有中國(guó)特色的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系。體系。第20頁(yè)/共124頁(yè)第二十頁(yè)，共124頁(yè)

17、。第21頁(yè)/共124頁(yè)第二十一頁(yè)，共124頁(yè)。第22頁(yè)/共124頁(yè)第二十二頁(yè)，共124頁(yè)。第23頁(yè)/共124頁(yè)第二十三頁(yè)，共124頁(yè)。第24頁(yè)/共124頁(yè)第二十四頁(yè)，共124頁(yè)。第25頁(yè)/共124頁(yè)第二十五頁(yè)，共124頁(yè)。第26頁(yè)/共124頁(yè)第二十六頁(yè)，共124頁(yè)。詞、GB/T 19480-2004肉與肉制品常用術(shù)語、SB/ T 10006-1992冷凍(lngdng)飲品術(shù)語、SB/T 10252-1995糖果術(shù)語等。第27頁(yè)/共124頁(yè)第二十七頁(yè)，共124頁(yè)。第28頁(yè)/共124頁(yè)第二十八頁(yè)，共124頁(yè)。第29頁(yè)/共124頁(yè)第二十九頁(yè)，共124頁(yè)。第30頁(yè)/共124頁(yè)第三十頁(yè)，共124頁(yè)。第

18、31頁(yè)/共124頁(yè)第三十一頁(yè)，共124頁(yè)。第32頁(yè)/共124頁(yè)第三十二頁(yè)，共124頁(yè)。第33頁(yè)/共124頁(yè)第三十三頁(yè)，共124頁(yè)。第34頁(yè)/共124頁(yè)第三十四頁(yè)，共124頁(yè)。表3-1 部分食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)目錄序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB/T5009.1-2003食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分總則2GB/T5009.2-2003食品的相對(duì)密度的測(cè)定3GB/T5009.3-2003食品中水分的測(cè)定4GB/T5009.4-2003食品中灰分的測(cè)定5GB/T5009.5-2003食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定6GB/T5009.6-2003食品中脂肪的測(cè)定7GB/T5009.7-2003食品中還原糖的測(cè)定8GB/

19、T5009.8-2003食品中蔗糖的測(cè)定第35頁(yè)/共124頁(yè)第三十五頁(yè)，共124頁(yè)。第36頁(yè)/共124頁(yè)第三十六頁(yè)，共124頁(yè)。表3-2 部分食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)目錄序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB/T 4789.12003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則2GB/T 4789.22003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定3GB/T 4789.32003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定4GB/T 4789.42003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)5GB/T 4789.52003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) 6GB/T 4789.62003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)7GB/T

20、4789.72003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 副溶血性弧菌檢驗(yàn)8GB/T 4789.82003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌檢驗(yàn)9GB/T 4789.92003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 空腸彎曲菌檢驗(yàn)10GB/T 4789.102003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)11GB/T 4789.112003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)12GB/T 4789.122003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)13GB/T 4789.132003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 產(chǎn)氣夾膜梭菌檢驗(yàn)14GB/T 4789.142003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)15GB/T 47

21、89.152003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)16GB/T 4789.162003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 常見產(chǎn)毒霉菌的鑒定17GB/T 4789.172003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉與肉制品檢驗(yàn)第37頁(yè)/共124頁(yè)第三十七頁(yè)，共124頁(yè)。第38頁(yè)/共124頁(yè)第三十八頁(yè)，共124頁(yè)。第39頁(yè)/共124頁(yè)第三十九頁(yè)，共124頁(yè)。第40頁(yè)/共124頁(yè)第四十頁(yè)，共124頁(yè)。序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB/T15805.1-1995 淡水魚類檢疫方法第一部分2GB/T18084-2000 植物檢疫地中海實(shí)蠅檢疫鑒定方法3GB/T18085-2000 植物檢疫小麥矮化腥黑穗病菌檢疫鑒定方法4GB/T1

22、8086-2000 植物檢疫煙霜霉病菌檢疫鑒定方法5GB/T18087-2000 植物檢疫谷斑皮蠹檢疫鑒定方法6GB/T18088-2000 出入境動(dòng)物檢疫采樣7GB5040-2003 柑桔苗木產(chǎn)地檢疫規(guī)程8GB7331-2003 馬鈴薯種薯產(chǎn)地檢疫規(guī)程10GB7412-2003 小麥種子產(chǎn)地檢疫規(guī)程11GB7413-1987 甘薯種苗產(chǎn)地檢疫規(guī)程12GB8370-1987 蘋果苗木產(chǎn)地檢疫規(guī)程13GB8371-1987 水稻種子產(chǎn)地檢疫規(guī)程14GB12743-2003 大豆種子產(chǎn)地檢疫規(guī)程15GB12943-1991 蘋果無病毒母本樹和苗木檢疫規(guī)程16GB15569-1995 農(nóng)業(yè)植物調(diào)運(yùn)檢

23、疫規(guī)程18GB16549-1996 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范19GB16550-1996 新城疫檢疫技術(shù)規(guī)范20GB16551-1996 豬瘟檢疫技術(shù)規(guī)范21GB16567-1996 種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范22GB16568-1996 奶牛場(chǎng)衛(wèi)生及檢疫規(guī)范第41頁(yè)/共124頁(yè)第四十一頁(yè)，共124頁(yè)。第42頁(yè)/共124頁(yè)第四十二頁(yè)，共124頁(yè)。序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB 14883.1-1994食品中放射性物質(zhì)檢驗(yàn) 總則2GB 14883.2-1994食品中放射性物質(zhì)檢驗(yàn) 氫-3的測(cè)定3GB 14883.3-1994食品中放射性物質(zhì)檢驗(yàn) 鍶-89和鍶-90的測(cè)定4GB 14883.4-1994食品中放射

24、性物質(zhì)檢驗(yàn) 钷-147的測(cè)定5GB 14883.5-1994食品中放射性物質(zhì)檢驗(yàn) 釙-210的測(cè)定6GB 14883.6-1994食品中放射性物質(zhì)檢驗(yàn) 鐳-226和鐳-228的測(cè)定7GB 14883.7-1994食品中放射性物質(zhì)檢驗(yàn) 天然釷和鈾的測(cè)定8GB 14883.8-1994食品中放射性物質(zhì)檢驗(yàn) 钚-239、钚-240的測(cè)定9GB 14883.9-1994食品中放射性物質(zhì)檢驗(yàn) 碘-131的測(cè)定 10GB 14883.10-1994食品中放射性物質(zhì)檢驗(yàn) 銫-137的測(cè)定第43頁(yè)/共124頁(yè)第四十三頁(yè)，共124頁(yè)。留、食品工業(yè)用微生物等。第44頁(yè)/共124頁(yè)第四十四頁(yè)，共124頁(yè)。質(zhì)（包括化

25、學(xué)名稱、結(jié)構(gòu)、純度、質(zhì)（包括化學(xué)名稱、結(jié)構(gòu)、純度、穩(wěn)定性、溶解度等）及檢測(cè)報(bào)告穩(wěn)定性、溶解度等）及檢測(cè)報(bào)告等有關(guān)資料；提供原料來源、生等有關(guān)資料；提供原料來源、生產(chǎn)工藝、人的可能攝入量等有關(guān)產(chǎn)工藝、人的可能攝入量等有關(guān)資料資料”。第45頁(yè)/共124頁(yè)第四十五頁(yè)，共124頁(yè)。第46頁(yè)/共124頁(yè)第四十六頁(yè)，共124頁(yè)。第47頁(yè)/共124頁(yè)第四十七頁(yè)，共124頁(yè)。第48頁(yè)/共124頁(yè)第四十八頁(yè)，共124頁(yè)。序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB 15193.1-2003食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序2GB 1 5193.2-2003食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范3GB 15193.3-2003急性毒性試驗(yàn)4GB 1519

26、3.4-2003鼠傷寒沙門氏菌/哺乳動(dòng)物微粒體酶試驗(yàn)5GB 15193.5-2003骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)6GB 15193.6-2003哺乳動(dòng)物骨髓細(xì)胞染色體畸變?cè)囼?yàn)7GB 15193.7-2003小鼠精子畸形試驗(yàn)8GB 15193.8-2003小鼠睪丸染色體畸變?cè)囼?yàn)9GB 15193.9-2003顯性致死試驗(yàn)10GB 15193.10-2003非程序性DNA合成試驗(yàn)11GB 15193.11-2003果蠅伴性隱性致死試驗(yàn)12GB 15193.12-2003體外哺乳類細(xì)胞基因突變?cè)囼?yàn)13GB 15193.13-200390天和30天喂養(yǎng)試驗(yàn)14GB 15193.14-2003致畸試驗(yàn)15GB 15

27、193.15-2003繁殖試驗(yàn)16GB 15193.16-2003代謝試驗(yàn)17GB 15193.17-2003慢性毒性和致癌試驗(yàn)18GB 15193.18-2003日容許攝入量（ADI）的制定19GB 15193.19-2003致突變物、致畸物、致癌物的處理方法20GB 15193.20-2003TK基因突變?cè)囼?yàn)21GB 15193.21-2003受試物處理方法第49頁(yè)/共124頁(yè)第四十九頁(yè)，共124頁(yè)。第50頁(yè)/共124頁(yè)第五十頁(yè)，共124頁(yè)。法、核酸提取純化方法等8項(xiàng)。第51頁(yè)/共124頁(yè)第五十一頁(yè)，共124頁(yè)。表3-6 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB/T19495.1-20

28、04轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè) 通用要求和定義2GB/T19495.2-2004轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè) 實(shí)驗(yàn)室技術(shù)要求3GB/T19495.8-2004轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè) 蛋白質(zhì)檢測(cè)方法4GB/T19495.4-2004轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè) 核酸定性 PCR 檢測(cè)方法5GB/T19495.5-2004轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè) 核酸定量 PCR 檢測(cè)方法6GB/T19495.6-2004轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè) 基因芯片檢測(cè)方法7GB/T19495.7-2004轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè) 抽樣和制樣方法8GB/T19495.3-2004轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè) 核酸提取純化方法第52頁(yè)/共124頁(yè)第五十二頁(yè)，共124頁(yè)。第53頁(yè)/共124頁(yè)第五十三頁(yè)，共124頁(yè)。第

29、54頁(yè)/共124頁(yè)第五十四頁(yè)，共124頁(yè)。第55頁(yè)/共124頁(yè)第五十五頁(yè)，共124頁(yè)。第56頁(yè)/共124頁(yè)第五十六頁(yè)，共124頁(yè)。第57頁(yè)/共124頁(yè)第五十七頁(yè)，共124頁(yè)。第58頁(yè)/共124頁(yè)第五十八頁(yè)，共124頁(yè)。第59頁(yè)/共124頁(yè)第五十九頁(yè)，共124頁(yè)。第60頁(yè)/共124頁(yè)第六十頁(yè)，共124頁(yè)。第61頁(yè)/共124頁(yè)第六十一頁(yè)，共124頁(yè)。及標(biāo)準(zhǔn)制定的較為完善的工作模式；第62頁(yè)/共124頁(yè)第六十二頁(yè)，共124頁(yè)。第63頁(yè)/共124頁(yè)第六十三頁(yè)，共124頁(yè)。第64頁(yè)/共124頁(yè)第六十四頁(yè)，共124頁(yè)。第65頁(yè)/共124頁(yè)第六十五頁(yè)，共124頁(yè)。第66頁(yè)/共124頁(yè)第六十六頁(yè)，共124頁(yè)。

30、序號(hào)序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB/T20014.1-2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第1部分：術(shù)語2GB/T20014.2-2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第2部分：農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范3GB/T20014.3-2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第3部分：作物基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范4GB/T20014.4-2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第4部分：大田作物控制點(diǎn)與符合性規(guī)范5GB/T20014.5-2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第5部分：水果和蔬菜控制點(diǎn)與符合性規(guī)范6GB/T20014.6-2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第6部分：畜禽基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范7GB/T20014.7-2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第7部分：牛羊控制點(diǎn)與符合性規(guī)范8GB/T2

31、0014.8-2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第8部分：奶?？刂泣c(diǎn)與符合性規(guī)范9GB/T20014.9-2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第9部分：生豬控制點(diǎn)與符合性規(guī)范10GB/T20014.10-2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第10部分：家禽控制點(diǎn)與符合性規(guī)范11GB/T20014.11-2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第11部分：畜禽公路運(yùn)輸控制點(diǎn)與符合性規(guī)范12GB 8950-1988罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范13GB 8951-1988白酒廠衛(wèi)生規(guī)范14GB 8952-1988啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范15GB 8953-1988醬油廠衛(wèi)生規(guī)范第67頁(yè)/共124頁(yè)第六十七頁(yè)，共124頁(yè)。第68頁(yè)/共124頁(yè)第六十八頁(yè)，共124頁(yè)。第69頁(yè)/共12

32、4頁(yè)第六十九頁(yè)，共124頁(yè)。第70頁(yè)/共124頁(yè)第七十頁(yè)，共124頁(yè)。飾產(chǎn)品和非特殊裝飾產(chǎn)品的要求。適用于與食物接觸的瓷器、有釉和無釉陶瓷制品，但不包括(boku)食品制造工業(yè)、包裝和烹調(diào)用陶瓷器。第71頁(yè)/共124頁(yè)第七十一頁(yè)，共124頁(yè)。第72頁(yè)/共124頁(yè)第七十二頁(yè)，共124頁(yè)。第73頁(yè)/共124頁(yè)第七十三頁(yè)，共124頁(yè)。第74頁(yè)/共124頁(yè)第七十四頁(yè)，共124頁(yè)。第75頁(yè)/共124頁(yè)第七十五頁(yè)，共124頁(yè)。第76頁(yè)/共124頁(yè)第七十六頁(yè)，共124頁(yè)。第77頁(yè)/共124頁(yè)第七十七頁(yè)，共124頁(yè)。第78頁(yè)/共124頁(yè)第七十八頁(yè)，共124頁(yè)。第79頁(yè)/共124頁(yè)第七十九頁(yè)，共124頁(yè)。表3-

33、9 食品及食品原料衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB 2707-2005鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)41GB 11675-2003銀耳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2GB 2711-2003非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)42GB 13100-2005肉類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3GB 2712-2003發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)43GB 13102-2005煉乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)4GB 2713-2003淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)44GB 13104-2005食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5GB 2714-2003醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)45GB 14880-1994食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)6GB 2715-2005糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)46GB 14884-2003蜜餞衛(wèi)

34、生標(biāo)準(zhǔn)7GB 2716-2005食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)47GB 14932.1-2003食用大豆粕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)8GB 2717-2003醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)48GB 14936-1994硅藻土衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)9GB 2718-2003醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)49GB 14939-2005魚類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)10GB 2719-2003食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)50GB 14963-2003蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)第80頁(yè)/共124頁(yè)第八十頁(yè)，共124頁(yè)。第81頁(yè)/共124頁(yè)第八十一頁(yè)，共124頁(yè)。第82頁(yè)/共124頁(yè)第八十二頁(yè)，共124頁(yè)。序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB 14938-1994食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則2WS/T 3-1996 曼佗羅食物中毒診斷標(biāo)

35、準(zhǔn)及處理原則3WS/T 4-1996毒麥?zhǔn)澄镏卸驹\斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則4WS/T 5-1996含氰甙類食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則5WS/T 6-1996桐油食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則6WS/T 7-1996產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則7WS/T 8-1996病原性大腸艾希氏菌食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則8WS/T 9-1996變形桿菌食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則9WS/T 10-1996變質(zhì)甘蔗食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則10WS/T 11-1996霉變谷物中嘔吐毒食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則11WS/T 12-1996椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則12WS/T 13-1996

36、沙門氏菌食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則13WS/T 80-1996葡萄球菌食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則14WS/T 81-1996副溶血性弧菌食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則15WS/T 82-1996蠟樣芽胞桿菌食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則16WS/T 83-1996肉毒梭菌食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則17WS/T 84-1996大麻油食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則18WS/T 85-1996食源性急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則19WS/T 86-1996食源性急性亞硝酸鹽中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則第83頁(yè)/共124頁(yè)第八十三頁(yè)，共124頁(yè)。第84頁(yè)/共124頁(yè)第八十四頁(yè)，共124頁(yè)。第85頁(yè)/共124頁(yè)第八

37、十五頁(yè)，共124頁(yè)。第86頁(yè)/共124頁(yè)第八十六頁(yè)，共124頁(yè)。第87頁(yè)/共124頁(yè)第八十七頁(yè)，共124頁(yè)。第88頁(yè)/共124頁(yè)第八十八頁(yè)，共124頁(yè)。序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB4803-1994食品容器、包裝材料用聚氯乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2GB4804-1984搪瓷食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3GB4805-1994食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)4GB4806.1-1994食品用橡膠制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5GB4806.2-1994橡膠奶嘴衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)6GB7105-1986食品容器過氯乙烯內(nèi)壁涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)7GB9680-1988食品容器漆酚涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)8GB9681-1988食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)第89頁(yè)/共124頁(yè)第八十九頁(yè)，共124頁(yè)。第90頁(yè)/共124頁(yè)第九十頁(yè)，共124頁(yè)。第91頁(yè)/共124頁(yè)第九十一頁(yè)，共124頁(yè)。第92頁(yè)/共124頁(yè)第九十二頁(yè)，共124頁(yè)。第93頁(yè)/共124頁(yè)第九十三頁(yè)，共124頁(yè)。第94頁(yè)/共124頁(yè)第九十四頁(yè)