農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本知識

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本知識（生產(chǎn)篇）一一哪些農(nóng)產(chǎn)品不得上銷售？農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定，有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：（1）含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的。（2）農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。（3）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。（4）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的。（5）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本知識（管理篇）一一鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)有哪些職責(zé)任務(wù)？鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的職責(zé)任務(wù)主要有4項：（1）定期組織農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法

2、規(guī)知識宣傳、教育和培訓(xùn)，通過多種形式提高生產(chǎn)經(jīng)營者質(zhì)量安全意識和誠信守法意識。（2）組織開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)示范，推廣農(nóng)民群眾看得懂、會使用的農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)要求和操作規(guī)程，普及科學(xué)種養(yǎng)知識和安全生產(chǎn)技術(shù)。（3）承擔(dān)對種植、養(yǎng)殖過程的督導(dǎo)巡查工作，重點對農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料和飼料添加劑等投入品使用情況進(jìn)行檢查，嚴(yán)防禁用藥物和有毒有害物質(zhì)流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，督促指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社建立生產(chǎn)經(jīng)營檔案記錄。（4）對產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢驗監(jiān)測，協(xié)助開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證、產(chǎn)地準(zhǔn)出和質(zhì)量追溯等工作。收集、報送農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，配合開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的應(yīng)急處置。指導(dǎo)農(nóng)資經(jīng)營門店建立進(jìn)

3、貨查驗和銷售檔案記錄，受理假劣農(nóng)資投訴舉報。完成縣級以上農(nóng)業(yè)行政主管部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府交辦的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)工作。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳資料（一）1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的范圍包括哪些？根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的范圍包括三個層次的內(nèi)容。一是監(jiān)督管理的對象，指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品，重點是鮮活食用農(nóng)產(chǎn)品，如肉、蛋、奶、果、菜、茶、食用菌、中藥材，我省特產(chǎn)品人參也在其中；二是監(jiān)督管理的主體，既包括農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售者，也包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理者和相應(yīng)的檢測技術(shù)機(jī)構(gòu)和人員。在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售者中，重點是對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)

4、和農(nóng)民專業(yè)合作組織的監(jiān)管；三是監(jiān)督管理的環(huán)節(jié)，既包括產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品的科學(xué)合理使用和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)后產(chǎn)地處理的標(biāo)準(zhǔn)化管理，也包括農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)地的包裝、標(biāo)識、標(biāo)志和產(chǎn)地準(zhǔn)出管理。2、什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入？農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量安全準(zhǔn)入是指對經(jīng)有權(quán)質(zhì)量認(rèn)證或認(rèn)定機(jī)構(gòu)認(rèn)證、認(rèn)定的農(nóng)產(chǎn)品（包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品等），以及經(jīng)檢驗質(zhì)量安全衛(wèi)生指標(biāo)符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無公害標(biāo)準(zhǔn)或檢疫合格的農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)予入市經(jīng)營。對未經(jīng)認(rèn)證、認(rèn)定、檢驗、檢疫或經(jīng)檢驗、檢疫不合格的農(nóng)產(chǎn)品，不準(zhǔn)上市流通，禁止經(jīng)營銷售。3、哪些農(nóng)產(chǎn)品不得銷售？根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第33條的規(guī)定，有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：

5、（一）含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的；（二）農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；（三）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；（四）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的；（五）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。4、銷售國家法律規(guī)定不得銷售和不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)負(fù)什么法律責(zé)任？根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第50條的規(guī)定，銷售國家法律規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品，責(zé)令停止銷售，追回已經(jīng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品，對違法銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理或者予以監(jiān)督銷毀；沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下

6、罰款；銷售不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，責(zé)令改正，處二千元以上二萬元以下罰款。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳資料（二）5、什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查？農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法明確規(guī)定，縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，對生產(chǎn)中或者市場上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查，是指為了查處農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為，對生產(chǎn)或銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測的活動。實施監(jiān)督抽查的產(chǎn)品應(yīng)是來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，監(jiān)督抽查的生產(chǎn)經(jīng)營主體應(yīng)是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和銷售者。6、對生產(chǎn)、銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場抽查的結(jié)果如何處理？根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第39條的規(guī)定，縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)

7、行I政主管部門在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查中，可以對生產(chǎn)、銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場檢查，調(diào)查了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)情況，查閱、復(fù)制與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)的記錄和其他資料，對經(jīng)檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，有權(quán)查封、扣押。7、對農(nóng)產(chǎn)品的包裝和標(biāo)識有何要求？根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第28條的規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個人銷售的農(nóng)產(chǎn)品，按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)識的，須經(jīng)包裝或者附加標(biāo)識后方可銷售。包裝物或者標(biāo)識上應(yīng)當(dāng)按規(guī)定標(biāo)明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級等內(nèi)容；使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明添加劑的名稱。具體辦法由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政

8、主管部門制定。8、違法進(jìn)行包裝和標(biāo)識的承擔(dān)什么法律責(zé)任？根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第48條的規(guī)定，銷售的農(nóng)產(chǎn)品未按照規(guī)定進(jìn)行包裝、標(biāo)識的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處二千元以下罰款。9、違法使用保鮮劑、防腐劑和添加劑等承擔(dān)什么法律責(zé)任？根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第49條的規(guī)定，使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的，責(zé)令停止銷售，對被污染的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，對不能進(jìn)行無害化處理的予以監(jiān)督銷毀；沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。10、冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第51條的規(guī)定，冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒收違法所得，并處二千

9、元以上二萬元以下罰款。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳資料(三)1、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素有哪些？農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是一個開放的系統(tǒng)。根據(jù)來源不同，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害因素主要包括農(nóng)業(yè)種養(yǎng)過程可能產(chǎn)生的危害、農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝貯運過程可能產(chǎn)生的危害、農(nóng)產(chǎn)品自身的生長發(fā)育過程中產(chǎn)生的危害、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中新技術(shù)應(yīng)用帶來的潛在危害等四個方面。(1)農(nóng)業(yè)種養(yǎng)過程可能產(chǎn)生的危害。包括因投入品不合格使用或非法使用造成的農(nóng)藥、獸藥、硝酸鹽、生長調(diào)節(jié)劑、添加劑等有毒有害殘留物，產(chǎn)地環(huán)境帶來的鉛、鎘、汞、神等重金屬元素，石油燒、多環(huán)芳姓、氟化物等有機(jī)污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有機(jī)污染物。(2)農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝貯運過程可能產(chǎn)生的危害

10、。包括貯存過程中不合理或非法使用的保鮮劑、催熟劑和包裝運輸材料中有害化學(xué)物等產(chǎn)生的污染。(3)農(nóng)產(chǎn)品自身的生長發(fā)育過程中產(chǎn)生的危害，如黃曲霉毒素、沙門氏菌、禽流感病毒等。(4)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中新技術(shù)應(yīng)用帶來的潛在危害。如外來物種侵入、非法轉(zhuǎn)基因品種等。2、生產(chǎn)過程中如何確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？生產(chǎn)過程是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法明確提出要嚴(yán)把三道關(guān)：(1)依照規(guī)定合理使用農(nóng)業(yè)投入品。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、行I政法規(guī)和國務(wù)院農(nóng)業(yè)主管部門的規(guī)定，合理使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，禁止使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入

11、品，防止因違反規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。(2)依照規(guī)定建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實記載使用農(nóng)業(yè)投入品的有關(guān)情況、動物疫病和植物病蟲草害的發(fā)生和防治情況，以及農(nóng)產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈的日期等情況。(3)對其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)自行或者委托檢測機(jī)構(gòu)對其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，不得銷售。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳資料(四)3、國家規(guī)定的禁限用農(nóng)藥有哪些？2011年農(nóng)業(yè)部、工業(yè)和信息化部、環(huán)境保護(hù)部、國家工商行政管理總局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總

12、局第1586號公告規(guī)定，禁止生產(chǎn)、銷售和使用33種農(nóng)藥，在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用17種農(nóng)藥，擇機(jī)啟動禁用程序的12種農(nóng)藥。(1) 33種禁止生產(chǎn)、銷售和使用的農(nóng)藥：六六六，滴滴涕，毒殺芬，二澳氯丙烷，殺蟲月米，二澳乙烷，除草醴，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑，神、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強(qiáng)，氟乙酸鈉，毒鼠硅，甲胺磷，甲基對硫磷，對硫磷，久效磷，磷胺。苯線磷*,地蟲硫磷*,甲基硫環(huán)磷*,磷化鈣*,磷化鎂*,磷化鋅*,硫線磷*,蠅毒磷*,治螟磷*,特丁硫磷*(注：帶有“*”的品種，自2011年10月31日停止生產(chǎn)，2013年10月31日起停止銷售和使用)。2013年10月

13、31日之前禁止苯線磷、地蟲硫磷、甲基硫環(huán)磷、硫線磷、蠅毒磷、治螟磷、特丁硫磷在蔬菜、果樹、茶樹、中草藥材上使用。禁止特丁硫磷在甘蔗上使用。（2） 17種不得使用和限制使用的農(nóng)藥：禁止甲拌磷、甲基異柳磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環(huán)磷和氯唾磷在蔬菜、果樹、茶葉和中草藥材上使用。禁止氧樂果在甘藍(lán)和柑橘樹上使用；禁止三氯殺蛾醇和鼠戊菊酯在茶樹上使用；禁止丁酰?。ū染茫┰诨ㄉ鲜褂?；禁止水胺硫磷在柑橘樹上使用；禁止滅多威在柑橘樹、蘋果樹、茶樹和十字花科蔬菜上使用；禁止硫丹在蘋果樹和茶樹上使用；禁止澳甲烷在草莓和黃瓜上使用；除衛(wèi)生用、玉米等部分旱田種子包衣劑外，禁止氟蟲月青在其他方面的使用。（3

14、） 12種擇機(jī)啟動禁用程序的農(nóng)藥：對甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、滅多威、滅線磷、涕滅威、磷化鋁、殺撲磷、氧樂果、水胺硫磷、硫丹、澳甲烷等12個高毒農(nóng)藥品種，繼續(xù)進(jìn)行科學(xué)論證和社會經(jīng)濟(jì)影響評價，本著成熟一個、禁用一個的原則，擇機(jī)啟動禁用程序。硫丹和澳甲烷已列入農(nóng)藥相關(guān)國際公約受控物質(zhì)名單，按公約規(guī)定進(jìn)程予以淘汰。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳資料（五）4、如何選購農(nóng)藥？合格的農(nóng)藥產(chǎn)品除了質(zhì)量合格外，產(chǎn)品的標(biāo)簽或說明書也應(yīng)印制清晰。農(nóng)藥登記時，對農(nóng)藥標(biāo)簽有嚴(yán)格的要求，規(guī)定標(biāo)簽和說明書應(yīng)注明農(nóng)藥名稱、有效成分及含量、劑型、農(nóng)藥登記證號或臨時登記證號、農(nóng)藥生產(chǎn)許可證或農(nóng)藥生產(chǎn)批準(zhǔn)文件號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、企業(yè)名稱及聯(lián)系

15、方式、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號、有效期、重量、產(chǎn)品性能、用途、使用技術(shù)和使用方法、毒性及標(biāo)識、注意事項、中毒急救措施、貯存和運輸方法、農(nóng)藥類別、像形圖等內(nèi)容。分裝的農(nóng)藥，還應(yīng)注明分裝單位。缺乏上述任何一項內(nèi)容，均應(yīng)謹(jǐn)慎購買。特別注意：（1）注意農(nóng)藥名稱。無論國產(chǎn)農(nóng)藥還是進(jìn)口農(nóng)藥，必須有有效成分的中文通用名稱及含量和劑型；（2）注意農(nóng)藥“三證”。農(nóng)藥登記證號、生產(chǎn)許可證號（或批準(zhǔn)文件號）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號；（3）注意使用范圍。根據(jù)需要防治的農(nóng)作物病、蟲、草、鼠害，選擇與標(biāo)簽上標(biāo)注的適用作物和防治對象相同的農(nóng)藥；（4）注意凈含量、生產(chǎn)日期、批號及有效期；（5）注意農(nóng)藥類別。農(nóng)藥標(biāo)簽下方的特征顏色標(biāo)志帶，表小殺

16、菌劑一黑色、殺蟲/蛾/螺劑一紅色、除草劑一綠色，殺鼠劑一藍(lán)色、植物生長調(diào)節(jié)劑一深黃色等不同種類農(nóng)藥；（6）注意毒性標(biāo)志。農(nóng)藥標(biāo)簽上應(yīng)在顯著位置標(biāo)明“劇毒、高毒、中等毒、低毒和微毒”等毒性標(biāo)志。5、如何科學(xué)合理使用農(nóng)藥？科學(xué)合理使用農(nóng)藥，應(yīng)從以下幾方面入手：（1）遵守農(nóng)藥安全使用規(guī)則，杜絕使用違禁農(nóng)藥；（2）遵循農(nóng)藥安全間隔期；（3）做好安全防護(hù)措施，保護(hù)施藥人員和畜禽安全，妥善處理剩余藥液、藥械和包裝物；（4）盡量減少用藥，采用田園清潔、處理病殘體、合理密植等農(nóng)藝措施，造成不利于病蟲發(fā)生的條件，提高作物抗病蟲能力；采用粘蟲板、黑光燈等物理措施殺滅害蟲。農(nóng)藥安全間隔期：農(nóng)藥安全間隔期是指農(nóng)產(chǎn)品在最后一次施用農(nóng)藥到收獲上市之間的最短時間。在此期間，多數(shù)農(nóng)藥的有毒物質(zhì)會因光合作用等