超市大規(guī)模集中采購(gòu)與本土化采購(gòu)的比較分析

1、摘要目前在超市購(gòu)買(mǎi)農(nóng)副產(chǎn)品已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)，而超市也把農(nóng)副產(chǎn)品的銷(xiāo)售當(dāng)成了自己吸引消費(fèi)者的一種有效手段，但是如今超市農(nóng)副產(chǎn)品的采購(gòu)渠道比較復(fù)雜，方式比較多樣。制定正確的采購(gòu)模式和策略，有效的控制采購(gòu)成本，是連鎖超市采購(gòu)管理中最為重要的環(huán)節(jié)。本文從超市農(nóng)副產(chǎn)品的采購(gòu)現(xiàn)狀出發(fā)，找到目前市場(chǎng)上最常采用的兩種采購(gòu)模式大規(guī)模集中采購(gòu)與本土化采購(gòu)，結(jié)合具體事例對(duì)這兩種模式的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)、雙方各自實(shí)施條件及雙方的應(yīng)用價(jià)值展開(kāi)比較分析，并對(duì)這兩種采購(gòu)模式的實(shí)施策略展開(kāi)研究與分析，找到一條更加適合超市采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品的模式，可以說(shuō)這篇論文對(duì)提高超市采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品的水平，降低采購(gòu)成本，增強(qiáng)超市的效益有較高的使用價(jià)值和現(xiàn)

2、實(shí)指導(dǎo)意義。關(guān)鍵詞：超市；農(nóng)副產(chǎn)品；集中采購(gòu)；本土化采購(gòu)；比較分析AbstractNow, it's an inevitable trend of purchasing agricultural products in the supermarket and it's an effective means to attract consumers by saling the agricultural and sideline products for supermaket. The supermarket's procurement channel for agricu

3、ltural is complex and varied. So the most important link in the purchase management of supermarket is to formulate correct purchase model and strategy and to control purchase cost effectively. The thesis starts from the supermarket's purchase of agricultural and sideline products and then find o

4、ut two purchase models which are often used, it's large-scale centralized purchasing pattern and localization purchasing pattern. Combining the Specific cases of chain store and comparing these two modes'superiority and inferiority, conditions and value of both sides, research implementation

5、 strategies of these two models, so that the supermarket can find a more suitable mode of procurement of agricultural products. It can be said that this paper has a higher practical value andreference significance to raising the level of the agriculturaland sideline products purchasing management an

6、d decreasing the purchasing cost.Key Words: Supermarket, Agriculturaland sideline products, Large-scale centralized purchasing, Localization purchasing, Comparative analysis 目錄1 緒論11.1研究背景11.2研究意義12 超市農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)的主要模式12.1大規(guī)模集中采購(gòu)模式22.2本土化采購(gòu)模式23 超市農(nóng)副產(chǎn)品大規(guī)模集中采購(gòu)與本土化采購(gòu)的優(yōu)劣勢(shì)分析33.1大規(guī)模集中采購(gòu)模式的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)33.2 本土化采購(gòu)模式的優(yōu)勢(shì)和劣

7、勢(shì)74 超市農(nóng)副產(chǎn)品大規(guī)模集中采購(gòu)與本土化采購(gòu)的應(yīng)用條件104.1 大規(guī)模集中采購(gòu)的應(yīng)用條件104.2本地化采購(gòu)的應(yīng)用條件125 超市農(nóng)副產(chǎn)品大規(guī)模集中采購(gòu)與本土化采購(gòu)的實(shí)施策略135.1大規(guī)模集中采購(gòu)的實(shí)施策略135.2本土化采購(gòu)的實(shí)施策略156 總結(jié)16參考文獻(xiàn)18謝辭191 緒論1.1研究背景不管是在城市還是在農(nóng)村，超市以其方便快捷的方式，在人們的生活中變得越來(lái)越重要。而鮮活類(lèi)的農(nóng)副產(chǎn)品在超市本身的推廣與運(yùn)營(yíng)中又占有著很重要的地位，鮮活產(chǎn)品進(jìn)超市是一件“利”在企業(yè)，“益”在百姓的好事，但就是這樣一件好事，許多年來(lái)，盡管大家都在探索，都在實(shí)踐，卻始終困難重重。隨著超市在零售業(yè)中的普及與完善

8、，大型超市中又出現(xiàn)了一個(gè)新的部門(mén)生鮮部，作為一種新生的消費(fèi)方式，在超市里買(mǎi)菜日益受到人們的歡迎，而解決鮮活產(chǎn)品的進(jìn)駐渠道，進(jìn)駐規(guī)模問(wèn)題，變得日益嚴(yán)峻。面臨超市現(xiàn)在農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)的混亂局面，仔細(xì)分析目前超市最長(zhǎng)采用的大規(guī)模集中采購(gòu)與本土化采購(gòu)模式的優(yōu)與劣，以及采用各自方法的意義，采用該方法的環(huán)境分析及該方法的可行性研究。1.2研究意義超市尤其是連鎖超市作為現(xiàn)在零售業(yè)發(fā)展比較活躍的一種業(yè)態(tài)，其經(jīng)營(yíng)的品種數(shù)目繁多，如何有效地控制采購(gòu)成本，采納采購(gòu)策略對(duì)其經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)至關(guān)重要。采購(gòu)管理中的關(guān)鍵內(nèi)容是降低企業(yè)總的采購(gòu)成本。采購(gòu)已經(jīng)不單純是個(gè)成本的問(wèn)題，它是當(dāng)今連鎖超市打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵之一。要

9、想在全球一體化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中求存、制勝，中國(guó)的超市必須系統(tǒng)全面的考察自身的采購(gòu)流程，分析采購(gòu)成本的構(gòu)成，采納適合本企業(yè)的采購(gòu)模式，并圍繞企業(yè)的整體戰(zhàn)略不斷完善自己的采購(gòu)體系，找尋適合本企業(yè)的采購(gòu)模式，并最大程度的降低采購(gòu)成本。所以本文就超市采購(gòu)過(guò)程中采購(gòu)模式的選擇問(wèn)題進(jìn)行研究，最大程度地降低采購(gòu)成本，選擇最優(yōu)采購(gòu)模式，實(shí)現(xiàn)超市效益最大化，具有重要的理論價(jià)值和現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。2 超市農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)的主要模式超市農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)模式主要有兩種：大規(guī)模集中采購(gòu)和本土化采購(gòu)。兩者根本的不同點(diǎn)在于：大規(guī)模集中采購(gòu)是指企業(yè)設(shè)專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)機(jī)構(gòu)和專(zhuān)職采購(gòu)人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)企業(yè)的商品采購(gòu)工作，企業(yè)所屬各門(mén)店只負(fù)責(zé)銷(xiāo)售；本土化采購(gòu)

10、，就是公司將采購(gòu)權(quán)分散到各個(gè)分店，由各門(mén)店在核定的商品資金定額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商采購(gòu)商品。2.1大規(guī)模集中采購(gòu)模式大規(guī)模集中采購(gòu)模式是指連鎖超市設(shè)立專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)機(jī)構(gòu)和專(zhuān)職采購(gòu)人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)超市的商品采購(gòu)工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價(jià)、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰、商品的補(bǔ)貨以及POP促銷(xiāo)等，超市所屬各分店只負(fù)責(zé)商品的陳列，以及內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)的管理和銷(xiāo)售工作，對(duì)于商品采購(gòu)，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況向總部提出有關(guān)采購(gòu)事宜等。集中統(tǒng)一的商品采購(gòu)是連鎖超市實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)的前提和關(guān)鍵，只有實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷(xiāo)策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，而且大

11、批量的進(jìn)貨，有利于提高超市與供應(yīng)商談判的議價(jià)能力，能充分享有采購(gòu)商品數(shù)量折扣的優(yōu)惠價(jià)格，保證超市在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位，同時(shí)才能更好的在不損害自身利益的前提下滿足消費(fèi)者追求廉價(jià)的心理需求。超市的農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)售不是其利潤(rùn)的最大來(lái)源，有的超市的生鮮區(qū)甚至是在虧本經(jīng)營(yíng)，但超市尤其是大型的連鎖超市仍然設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的生鮮區(qū)，它只是希望通過(guò)生鮮產(chǎn)品的銷(xiāo)售帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷(xiāo)售。超市農(nóng)副產(chǎn)品的采購(gòu)銷(xiāo)售仍有很深的潛力可以得到挖掘，其前景依然是被人看好的，而集中采購(gòu)正是實(shí)施規(guī)?；?jīng)營(yíng)的基本保證。連鎖企業(yè)實(shí)行了中央采購(gòu)制度，大批量進(jìn)貨，就能充分享有采購(gòu)商品數(shù)量折扣的優(yōu)惠價(jià)格，保證了超市在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位，同時(shí)也能滿足

12、消費(fèi)者求廉的心理需求。2.2本土化采購(gòu)模式本土化采購(gòu)即超市在自己所有連鎖超市的輻射范圍內(nèi)，由各個(gè)分公司單獨(dú)采購(gòu)自己所需的產(chǎn)品，以完成企業(yè)的銷(xiāo)售任務(wù)。也可以說(shuō)本土化采購(gòu)模式就是超市將采購(gòu)權(quán)力下放到各個(gè)分店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商采購(gòu)商品。從超市的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，本土化采購(gòu)是不可取的，因?yàn)樗灰卓刂?，沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，而且采購(gòu)費(fèi)用高。本土化采購(gòu)模式又可分為兩種具體模式:完全本土化采購(gòu)和部分本土化采購(gòu)。完全本土化采購(gòu)形式是超市總部根據(jù)自身的情況將采購(gòu)權(quán)完全下放給各分店，由各分店根據(jù)自己的情況靈活實(shí)施采購(gòu)，它最大的優(yōu)點(diǎn)是靈活，能對(duì)顧客的需求做出有效及時(shí)響應(yīng)，比較有利于競(jìng)爭(zhēng)，比如：法國(guó)的

13、家樂(lè)福公司曾經(jīng)在很長(zhǎng)一段時(shí)間都是實(shí)行完全本土化采購(gòu)，由于其單店規(guī)模巨大，這樣的采購(gòu)模式同樣也有效。但完全本土化采購(gòu)的最大弊端在于不能發(fā)揮規(guī)模采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，不利于壓低價(jià)格，不利于控制采購(gòu)，因此家樂(lè)福也在逐漸向集中采購(gòu)模式轉(zhuǎn)變。部分本土化采購(gòu)形式是超市總部對(duì)各分店的地區(qū)性較強(qiáng)的商品(如一些地區(qū)性的特產(chǎn)就只適合于該地區(qū)銷(xiāo)售) ，以及一些需要勤進(jìn)快銷(xiāo)的生鮮品實(shí)行本土化采購(gòu)，由各分店自行組織進(jìn)貨，而總部則對(duì)其他的商品進(jìn)行集中采購(gòu)。如某一分店的目標(biāo)消費(fèi)者有特殊的消費(fèi)習(xí)慣，而總部又不了解市場(chǎng)行情，在這一種情況下，由分店進(jìn)行商品采購(gòu)決策就比較適宜。這種制度具有較強(qiáng)的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營(yíng)銷(xiāo)

14、策略，確保了分店效益目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，目前很多連鎖超市大型超市大都采取這種采購(gòu)模式，因?yàn)樗鼔蜢`活，同時(shí)又能保證企業(yè)大體上的統(tǒng)一性。3 超市農(nóng)副產(chǎn)品大規(guī)模集中采購(gòu)與本土化采購(gòu)的優(yōu)劣勢(shì)分析3.1大規(guī)模集中采購(gòu)模式的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)大規(guī)模集中采購(gòu)模式的優(yōu)勢(shì)（1）穩(wěn)定的價(jià)格，良好的企業(yè)形象大規(guī)模集中采購(gòu)超市農(nóng)副產(chǎn)品，在連鎖超市中，可以基本上做到同一時(shí)間、同一價(jià)格，靠同一價(jià)格就可以為超市贏得市場(chǎng)，既然采用大規(guī)模集中的采購(gòu)模式，那么企業(yè)必然擁有完善的物流庫(kù)存管理信息系統(tǒng)，如果一旦出現(xiàn)缺貨風(fēng)險(xiǎn)，超市可以馬上得到補(bǔ)充，塑造超市永不缺貨的企業(yè)形象。如沃爾瑪全球采購(gòu)中心入駐我國(guó)后，在補(bǔ)貨方面進(jìn)行了大量的人力和物力的投資。首先

15、建立和完善了零售聯(lián)系系統(tǒng)，采購(gòu)中心的各分公司也都建立了相關(guān)系統(tǒng)并對(duì)業(yè)務(wù)人員進(jìn)行充分的培訓(xùn)。讓他們能夠從系統(tǒng)里及時(shí)準(zhǔn)確獲取信息，以便配合供應(yīng)商的工作。更為重要的是，供應(yīng)商也能很好地使用這個(gè)系統(tǒng)，及時(shí)地交流和溝通訂單信息、工廠信息、訂單完成情況、貨物銷(xiāo)售情況和退貨率等等，從而采取積極有效的措施，保證貨物及時(shí)供應(yīng)。這就是為沃爾瑪塑造了“永不缺貨”、“天天平價(jià)”的企業(yè)形象，當(dāng)然這也為超市帶來(lái)了很好的經(jīng)濟(jì)效益。而家樂(lè)福同樣把大規(guī)模采購(gòu)尤其是農(nóng)副產(chǎn)品的采購(gòu)貫穿其中，這個(gè)可以從北京家樂(lè)福農(nóng)副產(chǎn)品的銷(xiāo)售中看出端倪家樂(lè)福是真夠便宜，每天早上老太太們的搶菜盛舉就可見(jiàn)一斑。在農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)比較厲害的今天，如果超

16、市的農(nóng)副產(chǎn)品能夠不隨外面的價(jià)格隨波逐流，永遠(yuǎn)保持一個(gè)比較穩(wěn)定的優(yōu)惠百姓的價(jià)格，那么其必然會(huì)給超市帶來(lái)額外的效益，作為大眾化的超市的農(nóng)副產(chǎn)品，如果做到了穩(wěn)定的優(yōu)惠的價(jià)格，那么其必然在消費(fèi)者的心目能存在一種良好的，企業(yè)實(shí)力強(qiáng)的形象。（2）降低企業(yè)成本，獲得可觀經(jīng)濟(jì)效益大規(guī)模集中采購(gòu)是相對(duì)于分散采購(gòu)或者本土化采購(gòu)而言的，這種形式適用于集團(tuán)企業(yè)。連鎖超市由于實(shí)行集中采購(gòu)制度，進(jìn)貨量大，可以獲得一定的價(jià)格折讓?zhuān)瑫r(shí)還可以獲得有條件退傭及無(wú)條件退傭。所謂無(wú)條件退傭是指供應(yīng)商在結(jié)算時(shí)按供貨額的一定比例付給超市公司的傭金，而有條件退傭是指一定時(shí)期內(nèi)（如一年）超市銷(xiāo)售超過(guò)了與供應(yīng)商簽訂合同時(shí)約定的銷(xiāo)售額而再付給

17、超市公司的傭金。由于獲得這些折讓?zhuān)B鎖超市在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位。連鎖超市由于實(shí)行集中采購(gòu)制度，只在連鎖超市總部建立一套采購(gòu)班子，而不必像分散采購(gòu)需各店建立自己的采購(gòu)隊(duì)伍，從而降低了采購(gòu)費(fèi)用。在分散采購(gòu)制度中，由于商品采購(gòu)的決定權(quán)下放到各分店，對(duì)采購(gòu)行為很難實(shí)施有效的約束，所以采購(gòu)員的種種不規(guī)范行為屢禁不止。而中央采購(gòu)制度有利于建立一套行之有效的規(guī)章制度及制衡機(jī)制，規(guī)范企業(yè)的采購(gòu)行為，為超市營(yíng)造良好的交易秩序和條件。（3）供應(yīng)商資源的優(yōu)勢(shì)整合集中采購(gòu)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)供應(yīng)商資源的整合，并與核心供應(yīng)商達(dá)成一致的商業(yè)目標(biāo)、共同的遠(yuǎn)景，形成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，從而以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光去進(jìn)行資源配置和計(jì)劃；同時(shí)有利

18、于連鎖超市企業(yè)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行選擇與動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)以及有利于在變化的環(huán)境中保持協(xié)作信心和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)。（4）配送體系的建立降低了連鎖店倉(cāng)儲(chǔ)、收貨費(fèi)用。只有集中采購(gòu)，才可以建立與之相適應(yīng)的統(tǒng)一配送。如果沒(méi)有統(tǒng)一配送，超市為保證不缺貨，各店需建立自己的倉(cāng)庫(kù)（店鋪一般建立在地價(jià)極高的商業(yè)地段，倉(cāng)庫(kù)成本極高），同時(shí)需建立自己龐大的收貨隊(duì)伍。目前已實(shí)行統(tǒng)一配送的超市，其通常做法是：將配送中心建立在城郊地價(jià)較低地段，供貨商將商品統(tǒng)一送到配送中心，由配送中心將商品送到各連鎖店，同時(shí)向供貨商按供貨額收取一定比例的配送費(fèi)。各店鋪可以大幅度壓縮甚至取消倉(cāng)庫(kù)，收貨隊(duì)伍可壓縮至最小。 大規(guī)模集中采購(gòu)的劣勢(shì)（1）產(chǎn)品的鮮度這涉及到了

19、超市管理中的鮮度管理，而鮮度管理的目標(biāo)是保證生鮮商品在賣(mài)場(chǎng)與加工件都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)，使商品的壽命更長(zhǎng)，價(jià)值更高，從而 提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。如何長(zhǎng)時(shí)間保持生鮮產(chǎn)品的鮮度，以確保生鮮商品品質(zhì)不受損失，這是顧客放心購(gòu)買(mǎi)的關(guān)鍵。這個(gè)是一般意義上的鮮度，而在這里，產(chǎn)品的鮮度，既包括產(chǎn)品本身的保鮮程度，即不腐爛，不變質(zhì)，又包括產(chǎn)品的鮮有度，即產(chǎn)品的稀少程度，產(chǎn)品的亮眼度，即產(chǎn)品以其稀有吸引人的眼球。而大規(guī)模采購(gòu)，首先就自動(dòng)的犧牲了產(chǎn)品的鮮有度，因?yàn)榇笠?guī)模與鮮有存在著明顯的沖突，產(chǎn)品采購(gòu)數(shù)量的大規(guī)模，使稀有的產(chǎn)品變得不珍稀。而從產(chǎn)品的保鮮程度來(lái)說(shuō)，大規(guī)模采購(gòu)雖然可以間接減少產(chǎn)品的保鮮成本，但是由

20、于大規(guī)模采購(gòu)，范圍上的無(wú)限，增長(zhǎng)了產(chǎn)地與銷(xiāo)地的距離，加長(zhǎng)了產(chǎn)品的運(yùn)輸時(shí)間，使的供貨周期變長(zhǎng)，對(duì)產(chǎn)品的新鮮度造成了影響。（2）產(chǎn)品的運(yùn)輸成本大批量集中采購(gòu)，可以大幅度減少進(jìn)貨費(fèi)用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機(jī)構(gòu)與制度，只需要在連鎖超市總部建立一套采購(gòu)班子，而不必像分散采購(gòu)那樣需各店建立自己的采購(gòu)隊(duì)伍，從而降低了采購(gòu)費(fèi)用，能有效控制連鎖超市的采購(gòu)總成本。統(tǒng)一配送體系的建立降低了連鎖店倉(cāng)儲(chǔ)、收貨費(fèi)用。只有集中采購(gòu)，才可以建立與之相適應(yīng)的統(tǒng)一配送。如果沒(méi)有統(tǒng)一配送，超市為保證不缺貨，各店需建立自己的倉(cāng)庫(kù)(超市尤其是連鎖超市一般建立在地價(jià)較高的商業(yè)地段，倉(cāng)庫(kù)成本很高) ，同時(shí)需建立自己龐大的收貨隊(duì)伍，這就加大

21、了超市的運(yùn)輸成本，有可能超市就會(huì)因?yàn)檫@個(gè)原因兵敗在此。華普超市兵敗吉林，物流配送的成本過(guò)高是其兵敗的原因之一。在華普兵敗吉林之前，北京華普超市只是在長(zhǎng)春、吉林、四平開(kāi)設(shè)了三家超市，因此無(wú)法形成完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，這在很大程度上增加了華普的物流成本。同時(shí)，本地供貨又不能完全滿足華普超市的采購(gòu)需求。無(wú)奈之下，長(zhǎng)春大經(jīng)路華普超市必須在花費(fèi)高昂的物流配送成本的情況下經(jīng)營(yíng)，在這里其虧損也成為必然。所以，對(duì)大規(guī)模采購(gòu)來(lái)說(shuō)，采購(gòu)成本的減少就成為了其制勝的法寶，而采用大規(guī)模采購(gòu)，超市必須具備完善的物流配送系統(tǒng)，否則一切都將會(huì)是空談，而且還會(huì)加大超市的物流成本，作為零生產(chǎn)的企業(yè)，這無(wú)疑是超市的致命傷。（3）采購(gòu)

22、產(chǎn)品在當(dāng)?shù)氐氖軞g迎程度一個(gè)超市能否在一個(gè)地區(qū)經(jīng)營(yíng)下去，首先要看的是其所售的產(chǎn)品能否被當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者所接受，這接受既包括主觀上的感到滿意，也包括客觀上的消費(fèi)者的承受能力。而大規(guī)模采購(gòu)產(chǎn)品，難以保證產(chǎn)品在各個(gè)地區(qū)的銷(xiāo)售情況，因?yàn)樗倏紤]了產(chǎn)品在各個(gè)地區(qū)的受歡迎程度，沒(méi)辦法考慮各個(gè)地區(qū)民眾的消費(fèi)習(xí)慣。針對(duì)連鎖超市而言，在各個(gè)地區(qū)的分店，一般來(lái)說(shuō)本地產(chǎn)品的受歡迎度往往都是最高的，本地產(chǎn)品吸引人的特點(diǎn)在于大家耳熟能詳，在于大家習(xí)慣成自然，如果沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)外力的打入，這種習(xí)慣依然會(huì)保持很久，本地產(chǎn)品就在自己身邊，如果發(fā)生了什么讓人不愉快的事情，可以更好的得到處理，這符合人的心理、生理以及人的消費(fèi)習(xí)慣。同時(shí)，本地

23、產(chǎn)品減少了運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，不用在全國(guó)性媒體做廣告投放，產(chǎn)品成本略低，在相同的價(jià)格下本地產(chǎn)品更加物有所值。單拿啤酒來(lái)說(shuō)，在河北邢臺(tái)，每到夏天，邢臺(tái)本地產(chǎn)的天牛啤酒銷(xiāo)量往往是最大的，它以其低廉的價(jià)格，適合當(dāng)?shù)厝说目谖叮杆俚恼碱I(lǐng)了當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，而那些著名的品牌產(chǎn)品，在價(jià)格這一方面就不占優(yōu)勢(shì)，從邢臺(tái)這個(gè)三級(jí)城市小區(qū)域來(lái)說(shuō)，那些知名品牌如果在銷(xiāo)售數(shù)量上，沒(méi)有占據(jù)優(yōu)勢(shì)的話，那么其想要更好的融入本地市場(chǎng)，相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較困難了。對(duì)許多本地消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，廣告對(duì)他們的影響并不大，對(duì)外地或者國(guó)外的知名品牌的認(rèn)同度也不高，影響他們的往往是他們的消費(fèi)習(xí)慣，如天牛啤酒，由于是本地產(chǎn)品，占據(jù)了天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢(shì)，因而在邢

24、臺(tái)當(dāng)?shù)赜惺种覍?shí)的消費(fèi)群體。西安的漢斯啤酒也是這種情況，在本地受歡迎度就很高，畢竟本地品牌想要嚴(yán)重欺騙本地人是比較困難的。再加上地區(qū)性的封鎖，即外來(lái)產(chǎn)品在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售要受到的限制條件有時(shí)候要有很多。（4）產(chǎn)品采購(gòu)部門(mén)存在的問(wèn)題采購(gòu)是供應(yīng)鏈當(dāng)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它對(duì)企業(yè)管理是否成功有著巨大的影響。對(duì)任何企業(yè)而言，將正確的原材料和半成品以正確的價(jià)格，正確的質(zhì)量在正確的時(shí)間送到正確的地點(diǎn)，是至關(guān)重要的。而超市作為零生產(chǎn)的企業(yè)，采購(gòu)?fù)瑯泳哂兄匾囊饬x。超市只有完成把產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費(fèi)者的手中這個(gè)任務(wù)，才能實(shí)現(xiàn)自己的生存，實(shí)現(xiàn)企業(yè)成立的目標(biāo)。超市的采購(gòu)部門(mén)設(shè)置是否合理、超市的管理是否規(guī)范、超市采購(gòu)人員的素質(zhì)是否

25、過(guò)硬都從一定程度上影響到超市集中采購(gòu)目標(biāo)的完成。在實(shí)際操作中，要把采購(gòu)當(dāng)成供應(yīng)鏈的一部分進(jìn)行管理，要想管理得當(dāng)，超市采購(gòu)部門(mén)需要注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：1、制定完善的采購(gòu)計(jì)劃，其中包括采購(gòu)商品的價(jià)格，質(zhì)量，商品來(lái)源地，交貨方式和運(yùn)輸方式等；2、選擇合適的供應(yīng)商并確定與他們的合作方式；3、確定采購(gòu)的數(shù)量和批次，防止造成不必要的庫(kù)存和增加運(yùn)輸成本。4、安排素質(zhì)高的采購(gòu)人員進(jìn)行集中采購(gòu)。5、建立完善的采購(gòu)績(jī)效評(píng)價(jià)制度，對(duì)采購(gòu)人員做到全面的監(jiān)督。3.2 本土化采購(gòu)模式的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)3.21本土化采購(gòu)模式的優(yōu)勢(shì)（1）企業(yè)更加融于本地市場(chǎng)本土化采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品，立足當(dāng)?shù)?，服?wù)當(dāng)?shù)?，市?chǎng)需要什么，農(nóng)民就肯定會(huì)生產(chǎn)

26、什么，而本土化采購(gòu)就是從這種需求出發(fā)，本著一個(gè)確保產(chǎn)品質(zhì)量的社會(huì)責(zé)任來(lái)執(zhí)行采購(gòu)，給消費(fèi)者提供良好的、安全的、讓人滿意的產(chǎn)品和服務(wù)，超市只有從消費(fèi)者的需求出發(fā)，才可以更好的融入本地市場(chǎng)。本土化采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品，對(duì)連鎖超市來(lái)說(shuō)，考慮到了不同地方居民不同的口味差異、消費(fèi)習(xí)慣以及飲食習(xí)慣，只有全心全意的服務(wù)于消費(fèi)者，超市才能得到消費(fèi)者的認(rèn)可，在日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中生存下來(lái)。超市實(shí)行本土化采購(gòu)模式采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品，得到的產(chǎn)品可以更好的滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，而實(shí)行本土化采購(gòu)的超市，由于其輻射半徑較小，超市的規(guī)模較小，所以一般都是由超市的經(jīng)營(yíng)者與來(lái)超市消費(fèi)的消費(fèi)者直接進(jìn)行交易，如果超市的經(jīng)營(yíng)者每次都能全心全意的

27、為顧客服務(wù)，那么長(zhǎng)久的交易下，必然會(huì)和顧客建立良好的關(guān)系，這樣更加容易讓超市建立固定的忠實(shí)顧客群，讓超市更好的融入社區(qū)，成為社區(qū)居民身邊必須的生存工具，讓老顧客帶動(dòng)新顧客，從而擴(kuò)大超市的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，使超市本土化采購(gòu)策略能夠更好的經(jīng)營(yíng)下去，提高超市的競(jìng)爭(zhēng)力，獲得額外的經(jīng)濟(jì)效益。（2）用新鮮的產(chǎn)品提升企業(yè)形象超市本土化采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品，可以做到，剛出田間地頭，就可以馬上走上貨架，讓新鮮的產(chǎn)品走上居民的餐桌，本土化采購(gòu)規(guī)模小，數(shù)量少，可以直接和一些小農(nóng)戶合作，不用等到產(chǎn)品的累積，只要有新鮮的產(chǎn)品，立刻就可以展開(kāi)采購(gòu)，田間地頭的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，采摘下來(lái)后直接就擺上超市柜臺(tái)，這些農(nóng)產(chǎn)品不但質(zhì)量有保證，而且價(jià)格也更

28、實(shí)惠，本土化采購(gòu)的超市，服務(wù)于一個(gè)小型的社區(qū)，這樣可以滿足當(dāng)?shù)鼐用竦男枨?，以新鮮的產(chǎn)品來(lái)為自己的超市打開(kāi)市場(chǎng)，增加名氣，贏得居民的認(rèn)可。小超市面對(duì)國(guó)際連鎖超市大鱷的進(jìn)入，在與其他完善的連鎖超市競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中，占據(jù)劣勢(shì)的地位，如果超市采用本土化采購(gòu)模式采購(gòu)產(chǎn)品，能每次都從農(nóng)戶手中采購(gòu)到新鮮的產(chǎn)品，且能用自己優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)滿足消費(fèi)者的需求，那么長(zhǎng)久以往，超市必然會(huì)以新鮮、便利、便宜的形象在消費(fèi)者心中得到生存，進(jìn)而為超市帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。（3）減少企業(yè)的運(yùn)輸成本、消費(fèi)者的采購(gòu)成本，間接增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益做為一個(gè)小型的超市，或者一個(gè)只是服務(wù)于某個(gè)群體的連鎖超市，本土化的采購(gòu)減少了采購(gòu)的運(yùn)輸距離，直接減少了

29、企業(yè)單次的顯性運(yùn)輸成本，而且因?yàn)槌斜就粱少?gòu)農(nóng)副產(chǎn)品，為了保持產(chǎn)品的新鮮程度，每次的量都不是很大，這樣又間接的減少了超市本身的庫(kù)存成本以及管理成本這些隱性成本。對(duì)于超市或者連鎖超市而言，它沒(méi)有生產(chǎn)環(huán)節(jié)，企業(yè)的利潤(rùn)多從產(chǎn)品的進(jìn)銷(xiāo)差價(jià)中獲得，對(duì)于銷(xiāo)售價(jià)格，各個(gè)超市的價(jià)格基本上相差無(wú)幾，只有從降低企業(yè)的采購(gòu)成本出發(fā)，才能擴(kuò)大企業(yè)的利潤(rùn)源，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。而諸如運(yùn)輸費(fèi)用、人工費(fèi)、稅金、運(yùn)輸過(guò)程中的回程空載費(fèi)用、缺貨損失等等進(jìn)行有效的控制，最大程度地降低采購(gòu)成本，實(shí)現(xiàn)連鎖超市效益最大化。小超市一般位于人員密集的社區(qū)里或者主要街道上相比那些開(kāi)在市區(qū)繁華地帶、顧客需乘車(chē)才能到達(dá)的連鎖超市或者大超市，小超

30、市在地理位置上的優(yōu)越性是顯而易見(jiàn)的。小超市相對(duì)于大型的超市來(lái)說(shuō)，人工費(fèi)、稅金以及運(yùn)輸過(guò)程中的回程空載費(fèi)用相對(duì)來(lái)說(shuō)較小，或者基本上可以忽略不計(jì)，因?yàn)樾〕杏捎谝?guī)模小，人員也少，或者只是有有限的幾個(gè)人，或者老板本身自己就是售貨員、采購(gòu)員等等，所以人工成本基本上可以不用考慮。而小超市給顧客帶來(lái)的好處是方便、省時(shí)、省力，購(gòu)物的成本較低。如果一出家門(mén)就能購(gòu)買(mǎi)到同樣的商品，價(jià)格也相差無(wú)幾，顧客自然更愿意就近消費(fèi)。本土化采購(gòu)模式的劣勢(shì)（1）采購(gòu)產(chǎn)品渠道的多種多樣與不定本地采購(gòu)中?？偛堪巡少?gòu)權(quán)力下放到各家分店，這樣使得各個(gè)超市在本地采購(gòu)時(shí)涉及到的部門(mén)比較多，人員比較多，涉及到的利益也就比較多，這就導(dǎo)致了采購(gòu)渠

31、道的多種多樣與供應(yīng)商的不定。連鎖超市的采購(gòu)渠道多樣與不定，尤其是本地化采購(gòu)過(guò)程中，在當(dāng)前市場(chǎng)秩序混亂、流通渠道不規(guī)范，制造商、分銷(xiāo)商、中間商、代理商各打各的算盤(pán)的情況下，選擇采購(gòu)渠道要慎之又慎。每個(gè)連鎖超市的供應(yīng)商都有數(shù)以千計(jì)，而超市的每類(lèi)產(chǎn)品的供應(yīng)商同樣有很多，這樣，面臨同一單產(chǎn)品的采購(gòu)，就給了本地化采購(gòu)過(guò)程中采購(gòu)人員很大的權(quán)力，而供應(yīng)商為了爭(zhēng)取自己的利益，就往往會(huì)通過(guò)各種手段讓超市采購(gòu)自己的產(chǎn)品，這個(gè)過(guò)程中如果采購(gòu)人員素質(zhì)不高，而且超市本身又沒(méi)有嚴(yán)格的內(nèi)部控制或者完善的采購(gòu)績(jī)效考核體制的話，采購(gòu)人員就容易出現(xiàn)讓超市利益受損的敗德行為。而超市采購(gòu)人員的敗德行為更是進(jìn)一步加劇了超市采購(gòu)渠道的復(fù)

32、雜多樣與超市合作供應(yīng)商數(shù)量、人員的不定。而這種不定又間接的加劇了供應(yīng)渠道的混亂，從這可以看出來(lái)，雙方互相推動(dòng)，互相影響，如果想治理這種局面，超市方面就需要加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)人員的培訓(xùn)，完善企業(yè)績(jī)效考核的制度體系。（2）本地化采購(gòu)中超市采購(gòu)者的敗德行為近年來(lái)， 超市尤其是連鎖超市已成為零售業(yè)中發(fā)展最快， 影響力最大、競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的一種業(yè)態(tài)。采購(gòu)人員負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)定位、商品選擇和價(jià)格制定， 對(duì)超市經(jīng)營(yíng)的成敗起著舉足輕重的作用， 超市采購(gòu)人員的敗德行為已成為影響超市實(shí)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的重要因素。本地化采購(gòu)中，賦予了超市采購(gòu)人員很大的權(quán)力，如果一個(gè)超市或者連鎖超市的經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范或者內(nèi)部控制不嚴(yán)，缺乏相應(yīng)的監(jiān)督制

33、約機(jī)制和手段，對(duì)采購(gòu)人員的敗德行為難以防范，這樣就給了采購(gòu)人員很大的活動(dòng)空間，超市采購(gòu)人員為了自身利益最大化， 為了謀取自身利益， 對(duì)供應(yīng)商及產(chǎn)品質(zhì)量不認(rèn)真審核， 使假冒偽劣商品進(jìn)入超市銷(xiāo)售，不但影響超市銷(xiāo)售也使超市的形象大受影響; 同樣的商品， 采購(gòu)價(jià)格明顯高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)影響到超市的競(jìng)爭(zhēng)力，我過(guò)傳統(tǒng)商業(yè)倫理更加注重人情關(guān)系，認(rèn)為做生意就是搞人情，在本地化采購(gòu)中，采購(gòu)人員常常礙于人情，發(fā)生敗德行為，隨意減免供應(yīng)商應(yīng)繳的費(fèi)用， 造成超市利潤(rùn)流失等。（3）超市的品牌形象亦或是超市企業(yè)形象 品牌形象是指企業(yè)或其某個(gè)品牌在市場(chǎng)上、在社會(huì)公眾心中所表現(xiàn)出的個(gè)性特征，它體現(xiàn)公眾特別是消費(fèi)者對(duì)品牌的評(píng)價(jià)與認(rèn)

34、知，形象是品牌表現(xiàn)出來(lái)的特征，反映了品牌的實(shí)力與本質(zhì).品牌形象包括品名、包裝、圖案廣告設(shè)計(jì)等.形象是品牌的根基所以企業(yè)必須十分重視塑造品牌形象。超市作為一個(gè)零生產(chǎn)企業(yè)，主要充當(dāng)從生產(chǎn)者到消費(fèi)者的溝通橋梁，它所售的產(chǎn)品就代表自己本身的企業(yè)形象，因此，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，優(yōu)質(zhì)的商品就代表超市的第二次生命，因此超市必須在考慮利益的基礎(chǔ)上考慮超市的企業(yè)形象，而本土化采購(gòu)中超市采購(gòu)的產(chǎn)品來(lái)自本地，產(chǎn)品質(zhì)量比較有保證，超市對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)者知根知底，而且超市采購(gòu)本地的產(chǎn)品也減少了超市的運(yùn)輸成本以及存儲(chǔ)成本，成就了超市質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的企業(yè)形象，本地化采購(gòu)即為超市塑造了良好的周邊環(huán)境（采購(gòu)本地產(chǎn)品促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，不

35、管是當(dāng)?shù)鼐用襁€是當(dāng)?shù)卣矫妫际菢?lè)意看到的情況），迎合了本地居民自己的消費(fèi)習(xí)慣、飲食習(xí)慣，同樣也降低了超市本身的采購(gòu)成本，這樣超市可以更好的做到優(yōu)質(zhì)的商品，優(yōu)惠的價(jià)格，滿意的服務(wù)，塑造超市良好的企業(yè)形象。4 超市農(nóng)副產(chǎn)品大規(guī)模集中采購(gòu)與本土化采購(gòu)的應(yīng)用條件4.1 大規(guī)模集中采購(gòu)的應(yīng)用條件良好的經(jīng)營(yíng)管理體制與內(nèi)部控制良好的經(jīng)營(yíng)管理體制與內(nèi)部控制是超市采取大規(guī)模采購(gòu)的關(guān)鍵。首先，連鎖超市由于自身規(guī)模大， 以及采購(gòu)成本的考慮，其在各種產(chǎn)品的采購(gòu)中顯示出巨大的需求和購(gòu)買(mǎi)力。其次，超市尤其是連鎖超市如果擁有良好的管理體制與內(nèi)部控制，那么其在實(shí)行大規(guī)模集中采購(gòu)的過(guò)程中，可以很快的做好對(duì)企業(yè)有利的決定，并

36、且盡快的將決定付諸實(shí)施。如果超市的管理規(guī)范，那么超市可以考慮各方面的綜合利益，做出有利于自己有利于他人的決策，使超市在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，如果超市擁有完善的內(nèi)部控制，嚴(yán)格的采購(gòu)庫(kù)存管理，那么就可以很大程度上杜絕超市上層集團(tuán)的腐敗，減少一切超市經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的浪費(fèi)，增加超市的經(jīng)濟(jì)效益。最后，在中國(guó)加入WTO之后，價(jià)格統(tǒng)一的劣勢(shì)暴露無(wú)遺，尤其是跨國(guó)公司的跨國(guó)采購(gòu)，國(guó)外大型超少的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，本地超市如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存下去，如何滿足本地區(qū)的服務(wù)，都成為了一個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題，因此，走一條遲早都要走的路，就成了必然中的必然那就是市場(chǎng)規(guī)范化，借統(tǒng)一價(jià)格打市場(chǎng)。 完善的運(yùn)輸渠道在這個(gè)信息化的時(shí)代，大規(guī)模的企業(yè)體制

37、完善程度相差無(wú)幾，所以，物流強(qiáng)，則企業(yè)強(qiáng)，如果有一個(gè)完善的物流運(yùn)輸系統(tǒng)，那么其在采用大規(guī)模集中采購(gòu)的時(shí)候，才可以做到更好的節(jié)約成本，獲得更多的額外利益。超市農(nóng)副產(chǎn)品大規(guī)模集中采購(gòu)，完成之后需要有一個(gè)完善的運(yùn)輸渠道來(lái)把采購(gòu)目標(biāo)完全實(shí)現(xiàn)，采購(gòu)分為“采”和“購(gòu)”，采就是選擇，購(gòu)代表的含義就多了，但肯定有運(yùn)輸，如果沒(méi)有實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸，那么超市的采購(gòu)就無(wú)從談起。沃爾瑪超市采用集中采購(gòu)的模式來(lái)采購(gòu)自己的產(chǎn)品，本來(lái)沃爾瑪超市是由杰越公司代理自己的采購(gòu)的，但是為了更好的完善自己的物資采購(gòu)，沃爾瑪特意建立了自己的物流系統(tǒng)，這樣才能更好的實(shí)現(xiàn)自己的超市的采購(gòu)，降低了企業(yè)的運(yùn)輸成本。沃爾瑪之所以能夠做到“天天平價(jià)”是與它

38、的供應(yīng)鏈系統(tǒng)緊密相關(guān)的。其物流配送能力借助先進(jìn)的衛(wèi)星定位系統(tǒng)，在兩個(gè)多小時(shí)之內(nèi)，可將在全世界范圍內(nèi)的數(shù)千家店的成千上萬(wàn)種商品盤(pán)點(diǎn)一次。對(duì)于每一種商品，沃爾瑪總是維持適量的庫(kù)存。并保證貨架上的貨物隨時(shí)充足。當(dāng)一種商品銷(xiāo)售很快時(shí)，沃爾瑪通過(guò)零售鏈系統(tǒng)，告訴供應(yīng)商哪些東西賣(mài)得快，在什么時(shí)間需要補(bǔ)貨，供應(yīng)商可根據(jù)這些信息安排生產(chǎn)，訂單也會(huì)由沃爾瑪內(nèi)部的信息系統(tǒng)迅速地產(chǎn)生并通過(guò)因特網(wǎng)傳遞給供應(yīng)商。如果一種商品滯銷(xiāo)，供應(yīng)商也會(huì)得到信息，從而在生產(chǎn)安排上作出相應(yīng)的調(diào)整。4.1.3專(zhuān)門(mén)的蔬菜種植基地如現(xiàn)在連鎖超市采用的農(nóng)超對(duì)接，所謂農(nóng)超對(duì)接即指的是農(nóng)戶和商家簽訂意向性協(xié)議書(shū)，由農(nóng)戶向超市、菜市場(chǎng)和便民店直接供

39、應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的新型流通方式，主要是為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市搭建平臺(tái)。沃爾瑪（中國(guó)）新鮮食品高級(jí)采購(gòu)總監(jiān)黃志平介紹，沃爾瑪在廣東、福建、貴州等地，已經(jīng)建立了30多個(gè)農(nóng)超對(duì)接基地，有20多萬(wàn)畝合作農(nóng)場(chǎng)。通過(guò)農(nóng)超對(duì)接，沃爾瑪直接從基地采購(gòu)的蔬菜成本將下降20%左右，蔬菜的銷(xiāo)售價(jià)格也將下降20%左右。 據(jù)了解，重慶基地的蔬菜直接供應(yīng)川渝兩地，如有剩余，還可以銷(xiāo)往全國(guó)。這樣就樹(shù)立了全國(guó)一張網(wǎng)，方便沃爾瑪全國(guó)跳動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品的供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)超市的整體戰(zhàn)略。河北邢臺(tái)家樂(lè)園超市亦在任縣建立了蔬菜基地，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村與超市的對(duì)接，任縣區(qū)位優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚，距邢臺(tái)市區(qū)僅10公里，距京珠高速和石武高鐵邢臺(tái)站僅5公里，隨著石武高鐵、雙向八車(chē)道

40、全線建成通車(chē)，該縣借此優(yōu)勢(shì)，積極探索“專(zhuān)業(yè)合作社+基地+超市”的蔬菜經(jīng)營(yíng)管理模式，積極與大城市的超市、連鎖店和農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)對(duì)接。蔬菜“農(nóng)超對(duì)接”模式架起了超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與產(chǎn)地的橋梁，既保證了蔬菜的無(wú)公害要求，也穩(wěn)定了市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格，還搭建了農(nóng)民增收致富的平臺(tái)，串起了農(nóng)戶、基地、超市、消費(fèi)者互利共贏的“產(chǎn)銷(xiāo)鏈”。超市傳統(tǒng)的進(jìn)貨方式采購(gòu)的蔬菜價(jià)格與普通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的產(chǎn)品相比明顯缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，購(gòu)進(jìn)的新鮮農(nóng)產(chǎn)品無(wú)法從源頭上把關(guān)?！稗r(nóng)超對(duì)接”模式省去流通中間環(huán)節(jié)，價(jià)格低下來(lái)了，產(chǎn)品質(zhì)量也有保證，消費(fèi)者得到了實(shí)惠，為超市也注入了新的活力。目前，任縣恒豐蔬菜生示范基地已與邢臺(tái)市家樂(lè)園超市、邢臺(tái)市順興蔬菜批發(fā)市場(chǎng)等

41、建立了合作關(guān)系，并幫助周邊農(nóng)戶銷(xiāo)售新鮮蔬菜，同時(shí)還輻射帶動(dòng)了該縣的大祥富硒農(nóng)產(chǎn)品基地、大北東無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地等5個(gè)蔬菜生產(chǎn)基地探索發(fā)展“農(nóng)超對(duì)接”模式，以達(dá)到“產(chǎn)銷(xiāo)共贏”的目的。4.2本地化采購(gòu)的應(yīng)用條件 超市的大小超市本土化采購(gòu)尤其是本土化采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品，主要取決于超市的大小、知名度以及這個(gè)超市的輻射范圍，如果一個(gè)超市或者是連鎖超市中的一家，是服務(wù)于這個(gè)一個(gè)社區(qū)或者其所在的很小的一個(gè)半徑，那么它從附近市場(chǎng)或者農(nóng)家直接進(jìn)貨，不但可以減少自己的成本，而且還可以迎合附近居民的消費(fèi)習(xí)慣以及飲食習(xí)慣，如果一個(gè)超市過(guò)于小的化，它采用大規(guī)模采購(gòu)的話，一方面會(huì)占用大量的現(xiàn)金，無(wú)限的增加自己的成本，另一方面也

42、不符合自己超市的售出量即銷(xiāo)售量、物品流動(dòng)率有很大的關(guān)系，畢竟農(nóng)副產(chǎn)品重在鮮活，如果其失去了這個(gè)特性，那么它也就失去了它存在的必要意義，畢竟庫(kù)存是最大的浪費(fèi)。而小超市雖然資金少，但運(yùn)營(yíng)成本較低，“船小好調(diào)頭”。經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)周?chē)饕M(fèi)人群的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣等制定靈活的經(jīng)營(yíng)策略。例如，將資金集中投入到某一方面，專(zhuān)賣(mài)某種本土特色商品，以獲得局部?jī)?yōu)勢(shì)；然后兼顧其他商品，使超市成為復(fù)合型的超市。小超市還可以找到大超市“鞭長(zhǎng)莫及”之處，形成自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 物流在超市或者連鎖超市中的地位如果一個(gè)超市或者連鎖超市本身沒(méi)有完善的物流運(yùn)輸系統(tǒng)，而且對(duì)物流運(yùn)輸也沒(méi)有起到起碼的重視，沒(méi)有設(shè)置專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)部門(mén)，超市

43、只有那么少數(shù)的幾個(gè)人的話，就沒(méi)辦法好好的規(guī)劃產(chǎn)品的采與購(gòu)，每次只需要采購(gòu)一少部分的具有某些特性的鮮活類(lèi)產(chǎn)品，那么超市就只需要等著供應(yīng)商送貨上門(mén)，自己只需要嚴(yán)把產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)就可以了，在這種情況下，采用本土化采購(gòu)的話，超市就可以節(jié)省大量的成本，有利于超市的生存發(fā)展。而且采用本土化采購(gòu)的話，無(wú)疑是給那些本土的產(chǎn)品的供應(yīng)商帶來(lái)更多的合作的可能，這樣，完全可以通過(guò)與本土供應(yīng)商之間的頻繁交流，增加兩者之間的友誼，穩(wěn)定自己的供貨渠道，贏得屬于自己的利益。5 超市農(nóng)副產(chǎn)品大規(guī)模集中采購(gòu)與本土化采購(gòu)的實(shí)施策略連鎖超市企業(yè)的供應(yīng)商是滿足顧客需求的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)的失敗與否關(guān)系到顧客能否買(mǎi)到滿意的商品，超市的

44、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)能否得以實(shí)現(xiàn)，因此，加強(qiáng)與供應(yīng)商的管理對(duì)于連鎖超市有著十分重要的意義。一個(gè)超市本身的采購(gòu)如何搞，關(guān)鍵在于供應(yīng)商的選擇。5.1大規(guī)模集中采購(gòu)的實(shí)施策略連鎖超市的采購(gòu)渠道多種多樣，在當(dāng)前市場(chǎng)秩序混亂、流通渠道不規(guī)范，制造商、分銷(xiāo)商、中間商、代理商各打各的算盤(pán)的情況下，選擇采購(gòu)渠道要慎之又慎。連鎖超市的采購(gòu)渠道主要有：（1）自有品牌供應(yīng)商 當(dāng)前，國(guó)內(nèi)大多數(shù)大型連鎖超市都有自己品牌的商品，但相對(duì)國(guó)外零售巨頭來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)連鎖超市的自有品牌商品的銷(xiāo)售份額仍然較小，連鎖超市掌握銷(xiāo)售渠道終端，對(duì)市場(chǎng)的變化和顧客的需求有更準(zhǔn)確的把握，因此，連鎖超市的自有品牌商品一般都更受消費(fèi)者歡迎，周轉(zhuǎn)較快。（2）企業(yè)原

45、有供應(yīng)商 大型連鎖超市在多年的運(yùn)作之中，存在大量的與之形成固定合作關(guān)系的外部供應(yīng)商，這部分供應(yīng)商性質(zhì)不一，既有生產(chǎn)商，也有各級(jí)代理商和批發(fā)商，連鎖超市在與這些供應(yīng)商的交往中，對(duì)其公司的實(shí)力、信譽(yù)以及其所供商品的質(zhì)量、價(jià)格、款式都比較熟悉，因此，在選擇供應(yīng)商渠道時(shí)，會(huì)對(duì)這些原有的外部供應(yīng)商優(yōu)先考慮，這樣不但可以降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，而且可以降低因選擇供應(yīng)商和選擇商品所產(chǎn)生的商品采購(gòu)成本。（3）新供應(yīng)商 由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，新產(chǎn)品、高科技產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，自中國(guó)加入WTO 以來(lái)，國(guó)外進(jìn)口商品潮水般涌入，連鎖超市需要大量的新供應(yīng)商，選擇新的供貨渠道是商品采購(gòu)的重要決策。連鎖超市農(nóng)副產(chǎn)品大規(guī)模集中化采購(gòu)，在完成采

46、購(gòu)目標(biāo)上，需要做到以下幾個(gè)方面的工作。(1)謹(jǐn)慎選擇供應(yīng)商，并建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，把從采購(gòu)商品的管理轉(zhuǎn)變成為對(duì)供應(yīng)商的管理。超市大規(guī)模集中采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品需要選擇信譽(yù)佳的供應(yīng)商，并與其簽訂長(zhǎng)期合同。與誠(chéng)實(shí)、講信譽(yù)的供應(yīng)商合作能夠保證鮮活農(nóng)產(chǎn)品供貨的質(zhì)量，尤其對(duì)于安全認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品更是如此，可以選擇被認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地農(nóng)戶作為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商，縮短供應(yīng)鏈條，還能夠減少由于鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中因腐爛變質(zhì)而造成的缺貨損失，但是在現(xiàn)實(shí)的采購(gòu)活動(dòng)中，如何選擇供應(yīng)商是一大難點(diǎn)，不一定供應(yīng)商環(huán)節(jié)越少就越能夠盈利，因此，在選擇鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商時(shí)，企業(yè)更應(yīng)該重視以下幾類(lèi)因素：價(jià)格（大規(guī)模采購(gòu)?fù)碇髽I(yè)可以花盡量少的錢(qián)

47、買(mǎi)更多實(shí)質(zhì)性的商品，但是偏離物品本身價(jià)值的價(jià)格不可取）、質(zhì)量（大規(guī)模采購(gòu)，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，在與供應(yīng)商的角逐中占據(jù)主動(dòng)，選擇質(zhì)量好的產(chǎn)品成了必然）、服務(wù)（大規(guī)模采購(gòu)，意味著供應(yīng)商與企業(yè)長(zhǎng)久聯(lián)系的開(kāi)始，其必然需要供應(yīng)商提供更加完美的服務(wù)）等綜合方面。理性的企業(yè)選擇供應(yīng)商時(shí)還需要設(shè)定一系列的指標(biāo)，把定性與定量評(píng)價(jià)結(jié)合起來(lái)，綜合評(píng)定選擇供應(yīng)商。如沃爾瑪為供應(yīng)商建立檔案，要求供應(yīng)商有良好的企業(yè)文化等等。（2）加強(qiáng)采購(gòu)計(jì)劃管理制定好采購(gòu)計(jì)劃，建立采購(gòu)制度。在計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制這五項(xiàng)職能中，計(jì)劃被列為了首要職能，這充分說(shuō)明了計(jì)劃的重要性。在大規(guī)模集中采購(gòu)執(zhí)行之前，企業(yè)可以充分進(jìn)行采購(gòu)市場(chǎng)的調(diào)查和信息

48、的收集。進(jìn)行集中采購(gòu)的連鎖超市本身?yè)碛型晟频墓芾硇畔⑾到y(tǒng)，配備著專(zhuān)門(mén)的信息收集部門(mén)，在展開(kāi)大規(guī)模采購(gòu)之前，企業(yè)肯定會(huì)收集專(zhuān)門(mén)的資料，充分了解市場(chǎng)的狀況和價(jià)格的走勢(shì)，制定合理的采購(gòu)計(jì)劃。對(duì)于安全認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品，可以通過(guò)預(yù)測(cè)的市場(chǎng)需求，與農(nóng)產(chǎn)品基地簽訂采購(gòu)協(xié)議，基地按協(xié)議中對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品種和需求量的要求進(jìn)行生產(chǎn)，即通常所說(shuō)的農(nóng)超對(duì)接。（3）完善采購(gòu)業(yè)務(wù)流程，縮短流通渠道，降低采購(gòu)成本，尤其是隱性成本連鎖超市大規(guī)模集中采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)對(duì)供應(yīng)鏈各企業(yè)的優(yōu)化，選擇最便捷、簡(jiǎn)便的流通渠道。除去了中間不必要的環(huán)節(jié)，縮短了流通路線，可以有效的減少流通費(fèi)用。而較短的流通渠道可以保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮，有利于擴(kuò)大銷(xiāo)路，還可以減少由于

49、長(zhǎng)時(shí)間流通造成的腐爛變質(zhì)損失，從而從整體上節(jié)約了采購(gòu)成本。雖然超市集中采購(gòu)，在與供應(yīng)商的交涉中占據(jù)主動(dòng)地位，但是其批量采購(gòu)優(yōu)惠價(jià)格應(yīng)該高于農(nóng)產(chǎn)品最低收購(gòu)價(jià)，這首先是農(nóng)民愿意和超市合作的基礎(chǔ)。超市、農(nóng)民、第三方物流企業(yè)合作模式，是指農(nóng)戶和超市簽訂意向性協(xié)議書(shū)，由農(nóng)戶向超市直供農(nóng)產(chǎn)品，把流通中的各項(xiàng)工作外包給第三方物流企業(yè)。農(nóng)戶和超市簽訂意向性協(xié)議書(shū)由農(nóng)戶向超市直供農(nóng)產(chǎn)品，選擇有一定實(shí)力的農(nóng)業(yè)第三方物流企業(yè)承包物流業(yè)務(wù)，建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系。綜合性的農(nóng)業(yè)第三方物流企業(yè)可以為客戶提供運(yùn)輸、配送、農(nóng)藥檢驗(yàn)、包裝等一系列服務(wù)。對(duì)于那些有實(shí)力的集團(tuán)企業(yè)，也可以建立專(zhuān)門(mén)的物流運(yùn)輸系統(tǒng)，專(zhuān)門(mén)配送本企業(yè)

50、采購(gòu)的商品。5.2本土化采購(gòu)的實(shí)施策略企業(yè)定位是指企業(yè)通過(guò)其產(chǎn)品及其品牌，基于顧客需求，將其企業(yè)獨(dú)特的個(gè)性、文化和良好形象，塑造于消費(fèi)者心目中，并占據(jù)一定位置。小超市由于規(guī)模較小，資金不足，經(jīng)營(yíng)面積有限，只能實(shí)現(xiàn)自采自購(gòu)，實(shí)行本土化采購(gòu)，用本土化產(chǎn)品與大眾產(chǎn)品的差異性來(lái)求得生存，而小超市把自己企業(yè)的目標(biāo)定義為方便、省事、省時(shí)、省力，服務(wù)于顧客，來(lái)求得與連鎖大鱷之間的競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)連鎖超市與供應(yīng)商之間的關(guān)系更多的是對(duì)立而非合作關(guān)系，雙方都利用自己擁有的資源盡可能的占取對(duì)方的利益，其交易過(guò)程仍是典型的非信息對(duì)稱博弈過(guò)程。連鎖超市作為委托人，構(gòu)成博弈甲方，供應(yīng)商作為代理人，構(gòu)成博弈乙方，雙方因利益

51、沖突而博弈。在這樣的博弈過(guò)程中，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看，存在著機(jī)會(huì)主義傾向。機(jī)會(huì)主義傾向一般表現(xiàn)為道德障礙，道德障礙指的是代理人利用自己的資源占有優(yōu)勢(shì)，通過(guò)減少自己的要素投入來(lái)實(shí)現(xiàn)自我利益最大化的目的，如供應(yīng)商減少要素投入，偷工減料即是道德障礙的具體體現(xiàn)。由于雙方的對(duì)立關(guān)系使得連鎖超市無(wú)法對(duì)供應(yīng)商的實(shí)際能力進(jìn)行識(shí)別，無(wú)法對(duì)供應(yīng)商加以信任，連鎖超市為了確保自己采購(gòu)商品相對(duì)于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更具有競(jìng)爭(zhēng)性，只能在采購(gòu)環(huán)節(jié)加大監(jiān)管力度，這必然會(huì)使得采購(gòu)成本上升，對(duì)顧客需求的反應(yīng)速度也會(huì)被減慢。只有加強(qiáng)供應(yīng)商管理，使得連鎖超市與供應(yīng)商之間相互信任，建立起真正的伙伴關(guān)系，實(shí)現(xiàn)信息共享，才可能對(duì)顧客的需求迅速做出反應(yīng)

52、，提高顧客的滿意度。超市或連鎖超市農(nóng)副產(chǎn)品本土化采購(gòu)，在完成采購(gòu)目標(biāo)上，需要做到以下幾個(gè)方面的工作。（1）靈活性本土化采購(gòu)的最大優(yōu)勢(shì)在于靈活性，哪怕是同一家連鎖超市，也不用為擔(dān)心相同的產(chǎn)品采購(gòu)而發(fā)愁，總部已經(jīng)把采購(gòu)權(quán)完全下放到了分店。分店人員只需要調(diào)查本地居民的消費(fèi)習(xí)慣與產(chǎn)品需求，完成本店的采購(gòu)工作就可以了，不管是大規(guī)模集中采購(gòu)還是本土化采購(gòu)都需要與供應(yīng)商搞好關(guān)系，畢竟和則兩利，分則兩傷。本土化采購(gòu)無(wú)法體現(xiàn)超市采購(gòu)的規(guī)模效應(yīng)，只能通過(guò)產(chǎn)品的銷(xiāo)售終端，與供應(yīng)商進(jìn)行博弈，通過(guò)解決一些日常的小問(wèn)題，與供應(yīng)閃建立良好的伙伴關(guān)系。（2）質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)本土化采購(gòu)中，超市需要嚴(yán)把產(chǎn)品供應(yīng)商的質(zhì)量問(wèn)題，這樣可以做到買(mǎi)一件產(chǎn)品，精一件產(chǎn)品，讓顧客產(chǎn)生物有所值或者物超所值的感覺(jué)，為固定顧客群的建立墊底基礎(chǔ)。這就需要本土化采購(gòu)的采購(gòu)人員必須具備良好的溝通能力，由于本土化采購(gòu)本身就是一個(gè)工作繁瑣，講究細(xì)節(jié)的采購(gòu)模式，加上超市采購(gòu)從業(yè)人員的高流動(dòng)性，連鎖超市同供應(yīng)商之間的配合工作如訂單的確認(rèn)、促銷(xiāo)商品的到貨、營(yíng)業(yè)外費(fèi)用的確認(rèn)和繳納等等許