酒店英語課程標準1

1、*學院酒店英語課程標準一、基本信息課程代碼：課程名稱：酒店英語課程類型：專業(yè)必修課總學時：36學分：實踐學時：適用對象：酒店管理專業(yè) 先修學時： 二、課程概述 （一）課程性質酒店英語課程是酒店管理專業(yè)的必修課程之一，是培養(yǎng)學生從事涉外酒店服務工作所需的實用英語技能的課程。本課程旨在培養(yǎng)學生具有較強的語言表達能力，掌握酒店服務工作的基本業(yè)務流程和技能，在培養(yǎng)學生扎實的英語語言表達能力的同時，聯系旅游服務工作實際，使學生能用所學英語開展酒店服務活動，培養(yǎng)學生從事涉外酒店接待的實踐能力，并為學生進一步從事酒店實踐工作奠定良好的基礎。（二）課程設計理念1、以學生為主體，注重個體差異本課程的教學活動的安

2、排、評價的方式遵循“以學習者為中心”的原則，面向全體學生，尊重學生的個體差異，為他們提供多種課堂學習任務和課外練習任務，供他們選擇，進行個性化的學習；同時，對學生的學習過程進行評價。2、以任務為載體，體現職業(yè)情境課堂教學采用具有實踐性的任務式主題式教學法，以酒店服務工作內容為主題，創(chuàng)造真實的語言環(huán)境，讓學生通過完成基于酒店服務程序的各種學習活動，在完成學習任務的過程中掌握英語。3、突出能力目標，形成解決問題和自主學習的能力積極培養(yǎng)學生的用英語完成各項工作任務的能力，除了讓學生了解酒店服務英語的規(guī)律、掌握酒店服務工作用語，還要通過多種學習任務的完成，培養(yǎng)學生解決問題、處理問題的能力，以及自主學習

3、的能力。三、課程目標(一) 課程總體目標本課程的主要目的是圍繞酒店服務工作，教授一定的英語知識，重點訓練和提高學生英語表達技能，使學生能在酒店服務工作中進行流利地交流，為境外游客提供服務。通過該課程的學習，使學生具有酒店服務工作的基本技能、較突出的語言表達能力，具有從事涉外酒店接待的實踐能力，并使學生為進一步從事涉外酒店實踐工作奠定良好的基礎。 (二) 具體目標1、能力目標能綜合運用所學的英語語言，從事酒店服務工作環(huán)境中的客房預訂、接待入住、退房離店、禮賓服務、商務中心服務、總機服務、各項客房服務、餐位預訂、引座點菜、席間服務、結賬、康樂服務等各項酒店服務工作。2、知識目標了解酒店服務各項工作

4、任務的基本服務流程和要點，掌握用英語進行酒店各部門服務工作所必備的、基礎的專業(yè)術語和表達句。3、素質目標具備良好的職業(yè)素養(yǎng)、文化素養(yǎng)、溝通能力、應變能力和處理問題能力。四、課程內容（一）學習情境設計序號項目名稱（學習情境）項目內容（工作任務）教學要求（目標）教學活動設計學時分配1前廳服務預訂客房能用英語完成前廳各項服務，為客人進行客房預訂、登記入住、結賬退宿、提供禮賓、問訊和總機服務 圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務 布置任務，學生編對話 歸納總結各項前廳服務的服務流程和技能要點 總結各項服務的表達句 布置新任務，學生進行模擬演練10登記入住結賬退宿禮賓服務總機服務問訊服務2客房服務常規(guī)客房

5、服務能用英語完成客房各項服務，為客人提供客房清掃、洗衣服務、多項服務及處理特殊情況 圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務 布置任務，學生編排對話 歸納總結各項前廳服務的服務流程和技能要點 歸納總結各項服務的表達句 布置新任務，學生進行模擬演練8客房多項服務洗衣服務特殊情況處理3餐飲服務用餐預訂能用英語完成各項餐飲服務，為客人進行用餐預訂、引座、點菜、提供席間服務、酒吧和客房送餐服務 圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務 布置任務，學生編對話 歸納總結各項前廳服務的服務流程和技能要點 總結各項服務的表達句 布置新任務，學生進行模擬演練8引座、點菜席間服務酒吧服務送餐服務4商務中心文秘服務能用英語提供

6、商務中心的各項服務，包括復印、打字、票務等服務 圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務 布置任務，學生編對話 歸納總結各項前廳服務的服務流程和技能要點 總結各項服務的表達句 布置新任務，學生進行模擬演練2票務服務5康樂服務康樂服務能用英語提供康樂中心的服務 圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務 布置任務，學生編對話 歸納總結各項前廳服務的服務流程和技能要點 總結各項服務的表達句 布置新任務，學生進行模擬演練26會議服務會議服務能用英語提供會務服務，包括會議報到服務、餐飲安排和會場布置安排 圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務 布置任務，學生編對話 歸納總結各項前廳服務的服務流程和技能要點 歸納總結各項

7、服務的表達句 布置新任務，學生進行模擬演練47購物服務購物服務能用英語提供酒店商場購物服務 圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務 布置任務，學生編對話 歸納總結各項前廳服務的服務流程和技能要點 總結各項服務的表達句 布置新任務，學生進行模擬演練2合計36（二）教學組織本課程是依據教育部高職英語教學要求、國家勞動和社會保障部的職業(yè)核心能力培訓測評標準以及酒店服務實際工作對職業(yè)英語能力的需要而設置的。本課程以酒店服務的各項任務為主線，基于每項工作任務的基本服務程序，通過多個學習任務的完成，直接指向英語應用能力的提高和職業(yè)技能的培養(yǎng)，體現職業(yè)教育的特點和旅游行業(yè)的特色。本課程的教學主要采用能力本位課程

8、教學模式，從學生的專業(yè)、興趣和認知水平出發(fā)，發(fā)展學生語言表達能力，解決旅游服務的工作問題。能力本位課程教學模式突出用英語完成各項工作任務的能力目標、以酒店服務各部門的工作任務為載體、以學生為主體進行教學和學習。學習任務的設計直接指向英語運用技能，主要反映現代酒店業(yè)對英語交際技能的需求。能力本位課程教學的主要環(huán)節(jié)：1. 情境引入。以圖片、視頻、提問等形式引入本次課將涉及的工作任務或工作環(huán)境。明確本次課的能力目標。2. 布置任務。教師布置任務，并提出若干問題。要求學生用英語完成該項服務任務，同時思考問題。要求語言準確、符合酒店工作用語環(huán)境。以獨立、對子、小組等不同形式練習，各次課視情況而定。3.

9、示范/模仿。抽取若干小組進行演練。4. 任務完成，知識歸納。根據學生對任務的完成情況，師生共同歸納該項服務任務的基本工作流程和要點、主要的英語表達句、專業(yè)術語等。5. 布置新任務，并完成總結。教師布置新的服務任務，并提出問題。新任務覆蓋了第一個任務所涵蓋的基本工作要點并對第一個任務所要求的能力進行擴充，比如設置一批不同性質的客人或者客人提出不同的要求。學生練習完成該項任務，并對知識點進行總結。6. 布置課外學習任務。要求學生用所學技能和知識完成一項新的服務任務，促進學生思考、提高學生的行動能力。五、教材編寫及選用建議1、課堂教學要求有多媒體設備和實訓設備和條件，讓學生獲得實境模擬體驗以及充分的

10、課外自主學習資源。2、采取能力本位的教學模式，突出能力目標，以項目和任務為載體，以學生為主體組織教學。任務的設計從易到難，逐步遞進。3、教案的編寫包括教學目標、能力訓練任務、參考資料、各個教學步驟的教學內容及其教學方法、手段、學生活動等方面。4、本課程是酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)必修課，學生是在中學階段已掌握一定的英語基礎和知識的前提下，并在大學階段學習實用英語的同時來學習本門課程，因此，學生已經具備了一定的英語基礎，涉及的相關語法知識不再講解。5、各項目的學時均已包括各階段的考核學時。6、能力訓練和考核時需要的場景盡量以實際場景為主，使訓練與實際工作相結合。7、整個教學過程中以學生為主體，通過學

11、生過去的住店經歷，結合觀看教學片、教師演示、范例展示、現場討論等形式，使學生真正掌握酒店服務的技能。8、教學參考資料：職業(yè)核心能力培訓測評標準，人民出版社，2007酒店服務人員崗位培訓叢書，人民郵電出版社，200821世紀實用酒店情景英語教程，學林出版社，2005酒店英語服務實訓，清華大學出版社，2008六、考核與評價本課程的考核為：項目考核加總共100分，包括7個項目考核。平時情況（包括無曠課、多次請假、遲到情況等）為倒扣分。具體考核參考標準如下：考核項目考核目標建議考核方法評價標準成績比例前廳服務能用英語進行一組前廳服務口試 英語語言表達清晰、流利、專業(yè)詞匯英語恰當 準備充分，程序完整，內容無遺漏20客房服務能用英語進行一組客房服務口試 英語語言表達清晰、流利、專業(yè)詞匯英語恰當 準備充分，程序完整，內容無遺漏20餐飲服務能用英語進行一組餐飲服務口試 英語語言表達清晰、流利、專業(yè)詞匯英語恰當 準備充分，程序完整，內容無遺漏20商務中心服務能用英語進行一組商務中心服務口試 英語語言表達清晰、流利、專業(yè)詞匯英語恰當 準備充分，程序完