五年級下冊傳統(tǒng)文化教案(共12頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上第17課 茶教學(xué)目標(biāo)：1、通過本課題的研究、交流，在獲取知識的同時使學(xué)生對茶產(chǎn)生不同程度的興趣。2、能對茶的起源、種類、制作流程、茶具有一定的認(rèn)識，并愿意繼續(xù)深入的研究。3、學(xué)生能吟誦與茶相關(guān)的詩詞，能簡單談?wù)劜栉幕?。教學(xué)重點：了解我國的茶文化，明白茶的起源與歷史文化地位。教學(xué)難點：了解茶的種類和制茶的過程。 教學(xué)準(zhǔn)備：與本課題相關(guān)的資料、圖片。教學(xué)過程：一、單元概述學(xué)生閱讀課本45頁，了解本單元內(nèi)容。小結(jié)：勤勞智慧的中國人在滿足口腹之欲的同時，也創(chuàng)造著自己獨特的飲食文化。二、導(dǎo)入新課中國人把喝茶發(fā)展成一種修身養(yǎng)性的生活方式，于是有了茶道。三、學(xué)生自主閱讀課文，感知課

2、文內(nèi)容。四、簡介茶的歷史同學(xué)們，通過閱讀課文可以看出茶在我們的生活中占據(jù)著非常重要的位置，那你了解茶的歷史嗎？學(xué)生作簡單的介紹，教師根據(jù)學(xué)生的回答作必要的補充，但不要過于詳實。五、設(shè)計調(diào)查表同學(xué)們，在我們確定此次活動課題后，咱們來共同設(shè)計一份活動調(diào)查表，在小組內(nèi)，在小組長的帶領(lǐng)下，全員參與，下節(jié)課由記錄員將綜合的結(jié)果加以整理，以便到集體中去交流。六、拓展活動1、課后閱讀了解茶。2、搜集資料，了解茶的品種及產(chǎn)地。板書設(shè)計：17 茶神農(nóng)氏 發(fā)現(xiàn)茶陸羽 茶經(jīng)教后反思：通過學(xué)習(xí)，同學(xué)們對茶的起源、茶文化有了初步的認(rèn)識，有一部分同學(xué)對茶的種類有一些了解。我補充了有關(guān)茶的詩句和名人故事，激發(fā)了學(xué)生的興趣。

3、分管負(fù)責(zé)人審核簽字：第17課 茶教學(xué)目標(biāo)：1、通過本課題的研究、交流，在獲取知識的同時使學(xué)生對茶產(chǎn)生不同程度的興趣。2、能對茶的起源、種類、制作流程、茶具有一定的認(rèn)識，并愿意繼續(xù)深入的研究。3、學(xué)生能吟誦與茶相關(guān)的詩詞，能簡單談?wù)劜栉幕?。教學(xué)重點：了解我國的茶文化，明白茶的起源與歷史文化地位。教學(xué)難點：了解茶的種類和制茶的過程。 教學(xué)準(zhǔn)備：課件、具有代表性的幾種茶、一次性杯子。教學(xué)過程：一、課前交流二、激趣談話同學(xué)們，在我們確定此次活動課題后，咱們已經(jīng)共同設(shè)計了一份課前調(diào)查表，下面請同學(xué)們將自己的表拿出來，在小組內(nèi)，在小組長的帶領(lǐng)下，全員參與，并由記錄員將綜合的結(jié)果加以整理，以便到集體中去交流

4、。調(diào)查內(nèi)容 （平時最常用的飲品） 特點白開水 純凈水 碳酸飲料 咖啡 茶及其品種 其它 三、交流調(diào)查表由小組內(nèi)的解說員將小組的討論結(jié)果進(jìn)行展示，并作簡短說明。四、補充茶的歷史。五、認(rèn)識不同品種的茶1、同學(xué)們，你們在家中也經(jīng)常飲茶嗎？課前你們已經(jīng)對茶的品種作了相關(guān)的調(diào)查，有些同學(xué)也許已經(jīng)親自去品嘗了，下面老師就考大家，每個小組都有一些茶葉，請你們在五分鐘之內(nèi)，運用自己學(xué)到的知識加上你的經(jīng)驗去分辨這些茶葉的品種，可以泡一泡，親口去嘗一嘗，然后在相應(yīng)的編號下寫出這是哪一種茶。2、學(xué)生在小組內(nèi)合作交流，去辨認(rèn)茶葉。3、請各小組的同學(xué)將合作討論后的結(jié)果作一個總體的匯報，并說出不同品種茶葉的特點，教師針對

5、學(xué)生的回答作簡要點評。4、 大家也許有些口渴了，同學(xué)們肯定也想多品嘗幾種茶，下面就請大家自由品茶吧！六、本課小結(jié)。教后反思：同學(xué)們的課后調(diào)查做的非常好，課堂上通過交流、匯報，進(jìn)一步了解了茶的特點、茶的種類、茶的起源以及茶藝。分管負(fù)責(zé)人審核簽字： 第18課 酒教學(xué)目標(biāo)：了解中國釀酒的歷史，及文人與酒的故事，及酒的種類和禮儀。教學(xué)重點：了解我國的酒文化，明白酒的起源與形成。教學(xué)難點：酒的釀造與種類。教學(xué)準(zhǔn)備：課下搜集關(guān)于酒文化的資料。教學(xué)過程：一、小組交流自己搜集的資料二、全班交流：每個小組只圍繞一個方面來介紹。附相關(guān)資料: (一) 釀酒起源的傳說 在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明，把這些

6、人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點。對于這些觀點，宋代曾提出過質(zhì) 疑，認(rèn)為“皆不足以考據(jù)，而多其贅說也”。這雖然不足于考據(jù)，但作為一種文化認(rèn)同現(xiàn)象，不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說。1、儀狄釀酒相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書云:“儀狄 作酒”。漢代劉向編輯的則進(jìn)一步說明:“昔者，帝女令儀狄作酒而美， 進(jìn)之禹，禹飲而甘之日:后世必有飲酒而之國者。遂疏儀狄而絕旨酒( 禹乃夏朝帝王)”。2、杜康釀酒另一則傳說認(rèn)為釀酒始于杜康(亦為夏朝時代的人)。東漢 中解 釋“酒”字的條目中有:“杜康作秫酒?！币灿型瑯拥恼f法。3釀酒始于黃帝時期另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開

7、始釀酒。漢代成書的中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，中還提到一種古老的酒 -醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先， 很多發(fā)明創(chuàng) 造都出現(xiàn)在黃帝時期。一書實乃后人托名黃帝之作，其可信度尚待考證。4、酒與天地同時更帶有神話色彩的說法是“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。這些傳說盡管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，這是 可信的，而這一點已被考古學(xué)家所證實。夏朝距今約四干多年，而目前已經(jīng)出土距 今五干多年的釀酒器具。(1987年8月23日 中國最古老的文字在山東莒縣發(fā)現(xiàn)，副標(biāo)題為同時發(fā)現(xiàn)五干年前的釀酒器具)。這一發(fā)現(xiàn)表明: 我國釀酒 起碼在五干年前已經(jīng)開始，而

8、釀酒之起源當(dāng)然還在此之前。在遠(yuǎn)古時代，人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。這個過程可能需要一個相當(dāng)長的時期。（二）文人與酒1、李白一生以酒為題的詩歌流傳至今的可謂多矣。且看著名的將進(jìn)酒：“君不見黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。君不見高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，君莫停。與君歌一曲，請君為我側(cè)耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復(fù)醒。古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷

9、萬古愁?！?、作為同時代不相伯仲的兩大詩人，杜甫似乎永遠(yuǎn)是一個與貧病交加、與窮愁潦倒為伍的倒楣詩人。譬如他寫的客至詩句：“盤飧市遠(yuǎn)無兼味，樽酒家貧只舊醅。”家中臨時來了客人，可是杜甫家里菜肴熟食都沒有多余的第二種。又遠(yuǎn)離市井，連殘存的陳酒也是舊釀。僅僅兩句詩，卻活畫出杜甫的潦倒和窘迫。所以杜甫在逼側(cè)行贈畢耀里自嘲：“街頭酒價?？噘F，方外酒徒稀醉眠?！弊頃r酒：“得錢即相覓，沽酒不復(fù)疑。忘形到爾汝，痛飲真吾師?！边@首詩寫的是杜甫與好友鄭虔相互邀約，迫不及待地找錢打酒，彼此暢快一飲的情景。3、唐朝不僅僅是只有李白、杜甫會喝酒。大凡能吟詩填詞者，皆能豪飲。請看詩人王維在渭城曲中唱道：“渭城朝雨邑輕塵，

10、客舍青青柳色新。勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽關(guān)無故人。”詩人于武陵的勸酒表達(dá)了同一層意思：“勸君金屈卮，滿酌不須辭?；òl(fā)多風(fēng)雨，人生足離別?！表n愈在聞梨花發(fā)贈劉師命里也不甘示弱：“桃溪惆悵不能過，紅艷紛紛落地多。聞道郭西千樹雪，欲將君去醉如何？”詩名遠(yuǎn)播的劉禹錫在杏園花下酬樂天見贈里更是豪情萬丈：“二十余年作逐臣，歸來還見曲江春。游人莫笑白頭醉，老醉花間有幾人?！钡押染茖懙米钍呛罋飧稍频倪€要算王翰的涼州詞：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！边€有白居易的：“更待菊黃家醞熟，共君一醉一陶然?！薄白聿怀蓺g慘將別，別時茫茫江浸月?！倍拍恋模骸鞍胄寻胱碛稳眨t白花開山雨中

11、?！薄岸嗲閰s似總無情，惟覺尊（酒杯）前笑不成?！崩钌屉[的：“尋芳不覺醉流霞，倚樹沉眠日已斜?！边€有王昌齡的：“醉別何須更惆悵，回頭不語但垂鞭?！瘪T延巳的：“日日花前常病酒，不辭鏡里朱顏瘦?！鼻叵档模骸翱v酒還須上山去，白云那肯下山來。”韋莊的“老去不知花有態(tài)，亂來惟覺酒多情”（三）關(guān)于黃酒與白酒1、中國的黃酒，也稱為米酒 ，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒是用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟 ,在古代，是秫、梁、稷、黍的總稱，有時也稱為梁，現(xiàn)在也稱為谷子，

12、去除殼后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。2、黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別。三、談?wù)勛约毫私獾木频姆N類四、了解“酒令”什么是通令？什么是雅令？四、出示將進(jìn)酒齊讀。教后反思：同學(xué)們對酒的種類有一些初步的了解，對酒的起源比較感興趣。通過交流討論，加深了對我國歷史文化的認(rèn)識，從而對酒有了一個科學(xué)的認(rèn)知。分管負(fù)責(zé)人審核簽字： 第19課 四大菜系教學(xué)目標(biāo)：了解我國的四大菜系及其相關(guān)的菜的特點，感受我國豐富的菜文化。教學(xué)重點：四大菜系的分類、特點、代表菜。教學(xué)難點：四大菜系的特點。教學(xué)準(zhǔn)備：課下搜集關(guān)于四大菜系的資料。教學(xué)過程：一、導(dǎo)

13、入：我國幅員遼闊，在豐富多樣的飲食文化中，菜文化更是獨特，這節(jié)課我們就來了解我國的四大菜系。二、在小組交流自己搜集的資料（每組只交流一個菜系）三、全班交流：每個小組只圍繞一個方面來介紹。附相關(guān)資料:1、我國菜系有三種劃分方法：按省按劃分四大菜系有2種說法第一種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜；第二種：山東菜、四川菜、淮揚菜、廣東菜。按省劃分八大菜系魯、粵、川、蘇、閩、浙、湘、徽按文化流派劃分東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜2、魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三個菜系組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。

14、山東菜系源遠(yuǎn)流長，對其他菜系，乃至整個中國飲食文化影響深遠(yuǎn)。(1) 齊魯菜系，齊魯菜系以濟(jì)南菜為代表，在山東北部、天津、河北盛行。齊魯菜清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴(yán)格規(guī)定，菜品以清鮮脆嫩著稱。用高湯調(diào)制是濟(jì)南菜的一大特色。糖醋鯉魚、宮爆雞丁(魯系)、九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜、南腸、玉記扒雞、濟(jì)南烤鴨等都是家喻戶曉的濟(jì)南名菜。濟(jì)南著名的風(fēng)味小吃有：鍋貼、灌湯包、盤絲餅、糖穌煎餅、羅汗餅、金錢酥清蒸蜜三刀、水餃等。德州菜也是齊魯風(fēng)味中重要的一支，代表菜有德州脫骨扒雞。（2) 膠遼菜系，亦稱膠東菜系，以青島菜為代表。流行于膠東、遼東等地 (3) 孔府菜系，以曲阜菜為代表。流行于山東西南部和河南地區(qū)，和江蘇菜系的徐州風(fēng)味較近。3、川菜：即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。四川菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。主要流行于西南地區(qū)和湖北地區(qū)，在中國大部分地區(qū)都有川菜館。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。4、蘇菜由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風(fēng)味組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以蘇菜為主。江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為淮揚風(fēng)味、南京風(fēng)味、蘇南風(fēng)味、浙江風(fēng)味和徽州風(fēng)味。后來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風(fēng)味和原江浙菜系的淮揚、南京和蘇南風(fēng)味組成蘇菜。以淮揚和蘇南風(fēng)味