傳統(tǒng)白酒業(yè)的調(diào)整與創(chuàng)新

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上傳統(tǒng)白酒業(yè)的調(diào)整與創(chuàng)新(doc 8頁)專心-專注-專業(yè)傳統(tǒng)白酒業(yè)的調(diào)整與創(chuàng)新 一、中國傳統(tǒng)白酒業(yè)的三大現(xiàn)象 中國大多數(shù)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已進(jìn)入成熟期。傳統(tǒng)白酒業(yè)經(jīng)歷了從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場經(jīng)濟(jì)的歷程，也進(jìn)入了逆勢而上的時(shí)代。白酒業(yè)現(xiàn)階段的態(tài)勢從表像上可概括為三句話：從總量短缺到總量相對過剩；從寡頭壟斷到烽煙四起；從單一手段競爭到全方位競爭。 中國白酒總銷量從1997年的700多萬噸下降到1998年的600萬噸，到了1999年就只有502萬噸。總產(chǎn)量的下降雖然也是國家宏觀政策作用的結(jié)果，但最根本的原因還是由於葡萄酒、啤酒等替代產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和需求替代的產(chǎn)生以及洋酒的大量進(jìn)

2、入所致。中國的白灑業(yè)已從總量短缺時(shí)代進(jìn)入總量相對過剩時(shí)代。 茅臺、五糧液等傳統(tǒng)名酒獨(dú)霸白酒業(yè)市場的局面已不復(fù)存在。由於白酒釀造的傳統(tǒng)技術(shù)含量較低和替代技術(shù)的產(chǎn)生而造成產(chǎn)業(yè)壁壘的下降，許多中小型白酒生產(chǎn)廠家如雨後春筍一般應(yīng)運(yùn)而生，大有烽煙四起的架式，結(jié)果造成在需求總量下降的前提下全國37000多家白酒企業(yè)惡性競爭的局面。 從競爭手段的多樣性與策略的層次性上看，中國白酒生產(chǎn)廠家經(jīng)過幾年的磨煉，已不再依賴單純的價(jià)格競爭手段。中國白酒業(yè)的競爭，已進(jìn)入品牌競爭的時(shí)代，而且處於不同市場地位的白酒企業(yè)，使用著不同的品牌競爭手段。歸納起來看，可分為以下三大類： 按照產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論和波特等競爭戰(zhàn)略專家的觀點(diǎn)，

3、一個(gè)企業(yè)要想在世界市場的范圍內(nèi)擁有一定的市場份額和一定的市場控制能力，就必須具有一定的規(guī)模。一定的市場份額，一定的經(jīng)濟(jì)控制能力，在一定程度上決定著相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)利潤，決定該產(chǎn)業(yè)中的企業(yè)獲取的利益。在此基礎(chǔ)上，才能為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)和組織創(chuàng)新提供必要條件，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和躍遷，為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整提供可能；也才能在下一階段的市場戰(zhàn)略和競爭中，保持和鞏固優(yōu)勢。中國白酒業(yè)現(xiàn)階段集中度差的特點(diǎn)是明顯不利於產(chǎn)業(yè)發(fā)展和躍遷的，也不利於我國白酒業(yè)國際競爭力的提高。 2 宏觀上缺乏有利的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和政策，缺乏有效貫徹執(zhí)行產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的約束機(jī)制。由於體制改革上更多注意向地方行政分權(quán)，各地長期把“門類齊全，自成體系”的產(chǎn)業(yè)

4、結(jié)構(gòu)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展所追求的目標(biāo)，造成地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨同，資源配置不合理。而且投資主體在資金使用上不是強(qiáng)化專業(yè)方向，而是追求“大而全”、“小而全”的生產(chǎn)體系，造成產(chǎn)業(yè)分散化。 3 總量相對過剩是由居民消費(fèi)水準(zhǔn)的提高與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化所致。中國經(jīng)濟(jì)經(jīng)過多年的發(fā)展，加上對外開放力度的逐年加大，老百姓對白酒的需求從質(zhì)到量都發(fā)生了很大的變化。過去喜歡喝白酒的，現(xiàn)在可能喜歡喝啤酒或葡萄酒；過去喜歡喝國酒的，現(xiàn)在可能改喝洋酒了。消費(fèi)者對酒類消費(fèi)偏好轉(zhuǎn)移引起的白酒需求總量下降是不容忽視的問題。 三、產(chǎn)業(yè)衰退和競爭激化給中國傳統(tǒng)白酒業(yè)的調(diào)整帶來緊迫感 對於中國傳統(tǒng)白酒業(yè)來講，由重復(fù)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)集中度分散化造成的內(nèi)部競爭

5、激化是內(nèi)憂；由其他軟料酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和洋酒的進(jìn)入造成的需求轉(zhuǎn)移和總量下降是外患。內(nèi)憂外患再加上國家宏觀政策的壓制性傾斜，中國傳統(tǒng)白酒業(yè)成熟度的加強(qiáng)和明顯的衰退是正常的。 但我們必須看到，我國傳統(tǒng)蒸餾白酒對於國人來講是必需的，而且傳統(tǒng)蒸餾白酒在世界市場還有占得一席之地的可能性和必然性。世界各類蒸餾酒的歷史都比較悠久，經(jīng)過多年的創(chuàng)新和發(fā)展，在整個(gè)酒類市場上有數(shù)目可觀的占有率。因此，既要尊重傳統(tǒng)，又要進(jìn)行變通，對中國傳統(tǒng)白酒業(yè)進(jìn)行揚(yáng)棄性的調(diào)整已迫在眉睫。 就目前國際資本市場的融資能力和技術(shù)發(fā)展水平而言，在一個(gè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)，由少數(shù)幾個(gè)企業(yè)甚至由一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)以滿足世界市場的需求，已經(jīng)不存在任何資金和技術(shù)方面的約

6、束。這就是目前在世界范圍內(nèi)，大多數(shù)產(chǎn)業(yè)都處於這種所謂寡頭競爭局面的基本原因。 從中國酒業(yè)協(xié)會提供的統(tǒng)計(jì)資料和中國白酒市場的競爭態(tài)勢來看，我國白酒業(yè)正在走向寡頭競爭的格局。雖然全國有37000多家白酒生產(chǎn)企業(yè)，但在市場上真正具有競爭力和控制力的只有少數(shù)幾家。在這種寡頭競爭結(jié)構(gòu)的產(chǎn)業(yè)中，企業(yè)擴(kuò)張的約束主要由競爭對手的戰(zhàn)略手段所決定；同樣，企業(yè)生存的約束也取決於其競爭對手。在這樣一種市場結(jié)構(gòu)中，所謂的競爭并不是單純的優(yōu)勝劣汰，它主要的含義在於你死我活的掠奪性的戰(zhàn)略博弈之爭。 我國傳統(tǒng)白酒業(yè)的現(xiàn)存特點(diǎn)，諸如市場集中度過低、惡性競爭導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)利潤下降等現(xiàn)象，主要是由地方政府和各級部門與企業(yè)之間的利益同構(gòu)造

7、成的。由於地方政府和各級部門與企業(yè)之間共同利益過多，在企業(yè)發(fā)展和進(jìn)行戰(zhàn)略競爭的過程中，就難以通過兼并重組、縱向延伸等產(chǎn)業(yè)組織調(diào)整和重構(gòu)的正常經(jīng)濟(jì)手段，來實(shí)現(xiàn)擴(kuò)大市場份額、獲取競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略競爭目標(biāo)。 我國白酒業(yè)發(fā)展的背景不同於市場經(jīng)濟(jì)國家，最大的差別就是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題上，後者不存在需要重新協(xié)調(diào)發(fā)展的利益格局。在這種既有利益格局的基礎(chǔ)上對利益協(xié)調(diào)機(jī)制作出改革，最好的途徑是以現(xiàn)有利益格局為出發(fā)點(diǎn)，找出個(gè)體之間沖突和矛盾最小的利益協(xié)調(diào)方案，以實(shí)現(xiàn)整體目標(biāo)的最大化。只有在這一基礎(chǔ)上，才能有效地發(fā)揮市場基礎(chǔ)性的資源配置作用，發(fā)揮政府的產(chǎn)業(yè)政策作用，從而提高產(chǎn)業(yè)效率。 四、中國傳統(tǒng)白酒業(yè)的創(chuàng)新：新運(yùn)行模式

8、、新觀念，新機(jī)制 對於中國傳統(tǒng)白酒業(yè)這樣一個(gè)在自然和人為兩重作用下形成的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)來講，系統(tǒng)功能即產(chǎn)業(yè)效率的根本提高，只有通過對產(chǎn)業(yè)要素本身和要素之間的關(guān)系進(jìn)行創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)。這樣的創(chuàng)新必須通過從觀念、技術(shù)到組織等各個(gè)層面的創(chuàng)新來完成，也要借鑒新興行業(yè)運(yùn)行模式的經(jīng)驗(yàn)，并從產(chǎn)業(yè)高度和企業(yè)單位出發(fā)做資源與觀念的整合。 1 借鑒新興行業(yè)運(yùn)作模式的經(jīng)驗(yàn)。 近幾年來，網(wǎng)路的普及和電子商務(wù)的振興，以及資訊傳遞和處理技術(shù)的發(fā)展，使許多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的運(yùn)作模式發(fā)生了巨大的變化。包括支付方式的改革、分銷渠道的升級和優(yōu)化、營銷傳播方式的變化以及企業(yè)最終的資訊化等等。網(wǎng)路和資訊技術(shù)的運(yùn)用不一定會直接改變企業(yè)采購、生產(chǎn)、銷售等各

9、個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)作方式，但確實(shí)會給做好準(zhǔn)備迎接這種改變的企業(yè)帶來無窮的商機(jī)。 對白酒業(yè)來講，分銷網(wǎng)路的建設(shè)和優(yōu)化一直是各個(gè)企業(yè)的頭等大事。我們說任何事物都有其兩面性，利用網(wǎng)路技術(shù)的有利一面對傳統(tǒng)分銷網(wǎng)路進(jìn)行升級和優(yōu)化是完全可以的，但又要注意不能丟掉傳統(tǒng)分銷網(wǎng)路中的固有優(yōu)點(diǎn)。 2 產(chǎn)業(yè)整合：從百家爭鳴到戰(zhàn)國七雄；市場整合：企業(yè)獲利能力的提升。 筆者認(rèn)為，從產(chǎn)業(yè)的角度看整合，是提升行業(yè)競爭力和吸引力的問題；從市場的角度看整合是單個(gè)企業(yè)獲利能力提升的問題。實(shí)施產(chǎn)業(yè)整合，提高產(chǎn)業(yè)競爭實(shí)力是造就和擴(kuò)展我國國有企業(yè)生存空間的必要前提，只有通過兼并重組、縱向延伸等產(chǎn)業(yè)整合手段，改變中國白酒產(chǎn)業(yè)惡性競爭的局面，培養(yǎng)

10、少數(shù)大規(guī)模白酒企業(yè)，才能實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)要求，為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展積蓄後勁，實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高白酒業(yè)的國際競爭力和吸引力。 企業(yè)的競爭力可分解為產(chǎn)品力、銷售力和形象力，企業(yè)競爭力的提升既需要三個(gè)分力的分別提升，也需要對三者的有效整合，實(shí)現(xiàn)“1+1+1>3”的效果。 3 觀念創(chuàng)新：21世紀(jì)的白酒怎麼造。 觀念上的跳躍性替代，能帶來企業(yè)競爭力的全面提升。而傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)更應(yīng)借鑒新的觀念，從根本上改變現(xiàn)有運(yùn)作模式中的不良部分。近年來出現(xiàn)的以社會利益為根本出發(fā)點(diǎn)的社會營銷觀念和注重環(huán)境保護(hù)與人類生存環(huán)境的綠色營銷觀念，都應(yīng)為我國傳統(tǒng)白酒業(yè)所用。 傳統(tǒng)白酒使用的蒸餾技術(shù)中所涉及的糧食使用和用水問題已成為白酒業(yè)發(fā)展的一個(gè)明顯瓶頸，使用替代技術(shù)不僅關(guān)系到白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，更是社會觀念和環(huán)保觀念的要求。希望白酒釀造技術(shù)的發(fā)展和革新能給中國傳統(tǒng)白酒業(yè)帶來勃勃生機(jī)。 4 機(jī)制創(chuàng)新：解決白酒企業(yè)人才短缺問題。 提高我國白酒企業(yè)員工的整體素質(zhì)是關(guān)系到我國傳統(tǒng)