（濱州專版）山東省2021年中考生物總復(fù)習(xí)第七單元生物技術(shù)第一、二章課件

1、考點(diǎn)考點(diǎn) 發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵技術(shù)一、發(fā)酵技術(shù)一、發(fā)酵技術(shù)第一、二章生活中的生物技術(shù)現(xiàn)代生物技術(shù)第一、二章生活中的生物技術(shù)現(xiàn)代生物技術(shù)第七單元生物技術(shù)第七單元生物技術(shù)概念概念運(yùn)用 的發(fā)酵作用，對(duì)食品原料進(jìn)行加工并制作出新型食品的方法類型類型乳酸乳酸發(fā)酵發(fā)酵概念概念利用乳酸菌對(duì)某些食品原料進(jìn)行發(fā)酵制作食品的一種技術(shù)原理原理乳酸菌在 和 條件下，將葡萄糖等分解或轉(zhuǎn)化為乳酸酒精酒精發(fā)酵發(fā)酵概念概念 在適宜的溫度和無氧條件下，能將糖轉(zhuǎn)化成酒精，因此酵母菌的發(fā)酵作用又被稱為酒精發(fā)酵原理原理在適宜的溫度和無氧條件下，酵母菌能將糖轉(zhuǎn)化成酒精微生物微生物適宜的溫度適宜的溫度無氧無氧酵母菌酵母菌二、乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵的

2、區(qū)別二、乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵的區(qū)別提示提示 白酒、米酒的釀造除了用到酵母菌外，還要用到曲霉、毛霉將淀粉分解成葡萄糖。各種各樣的酒有不同的芳香和味道，主要是應(yīng)用的霉菌、酵母菌的種類以及生產(chǎn)工藝不同的緣故。酵母菌并不是在任何情況下都能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。在無氧的條件下，酵母菌把葡萄糖分解為酒精和水；在有氧的條件下，把葡萄糖分解成二氧化碳和水。圖示如下： 條件條件微生物微生物產(chǎn)物產(chǎn)物乳酸發(fā)酵乳酸發(fā)酵 適宜的溫度、無氧乳酸菌葡萄糖乳酸酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵 適宜的溫度、無氧酵母菌葡萄糖酒精考點(diǎn)考點(diǎn) 食品保存食品保存1 1食品腐敗的主要原因：食品腐敗的主要原因： 。2 2保存原理：保存原理： 食品中的微生物或

3、微生物的繁殖，控制環(huán)境 ，降低食品自身的 ，都可以減緩微生物的繁殖速度。3 3食品保存的方法食品保存的方法保存方法保存方法基本原理基本原理舉例舉例氣調(diào)包裝(改變包裝袋內(nèi)的氣體環(huán)境)破壞需氧菌的生存環(huán)境袋裝膨化食品真空包裝罐頭鹽漬、煙熏降低食品自身的含水量，減緩微生物的繁殖速度咸魚干燥處理糧食低溫冷藏、冷凍控制環(huán)境溫度，減緩微生物的繁殖速度果蔬類加熱處理(巴氏消毒法)高溫滅菌袋裝牛奶提示提示 冰箱里溫度低，只能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，不能殺死微生物；腌制食品是較高濃度的鹽或糖，使細(xì)菌脫水而死亡。微生物的大量繁殖微生物的大量繁殖殺死殺死抑制抑制溫度溫度含水量含水量考點(diǎn)考點(diǎn) 基因工程基因工程1 1原

4、理原理(1) 控制生物的性狀。(2)各種生物的DNA在組成方式上是 的，基因蘊(yùn)含的遺傳信息在動(dòng)物、植物和微生物之間也是相通的，一種生物的基因在另一種生物體內(nèi)同樣可以得到表達(dá)。2 2概念：概念：按照預(yù)先設(shè)計(jì)好的藍(lán)圖，把一種生物的 分離出來，在 巧妙地進(jìn)行拼接組裝，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造其某些 。3 3轉(zhuǎn)基因生物：轉(zhuǎn)基因生物：是指含有 基因的生物。如把美洲擬蝴蝶魚的抗凍基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞中，再通過組織培養(yǎng)使其長(zhǎng)成完整植株，就可獲得轉(zhuǎn)基因抗凍番茄。4 4基因工程的應(yīng)用基因工程的應(yīng)用 具體應(yīng)用舉例定向地改良動(dòng)植物品種提高作物的 能力 抗蟲棉 改變作物的_轉(zhuǎn)基因馬鈴薯 生產(chǎn)某些_生產(chǎn)胰島素、生

5、長(zhǎng)激素、干擾素等 工程菌基因基因相同相同基因基因體外體外遺傳性狀遺傳性狀非自身非自身抗病蟲害抗病蟲害營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分藥物藥物5.5.轉(zhuǎn)基因生物的安全性轉(zhuǎn)基因生物的安全性優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)打破了物種間的遺傳壁壘，使遠(yuǎn)緣物種間進(jìn)行 ，創(chuàng)造生命奇跡缺點(diǎn)缺點(diǎn)轉(zhuǎn)基因生物確實(shí)存在某些不確定因素、非預(yù)期效果和未知的長(zhǎng)期效應(yīng)，由此導(dǎo)致人們對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品產(chǎn)生疑慮和不安考點(diǎn)考點(diǎn) 克隆技術(shù)克隆技術(shù)原理原理生物的_應(yīng)用應(yīng)用快速培育具有優(yōu)良品質(zhì)的家畜品種，降低藥物成本的同時(shí)大幅度提高產(chǎn)量。為拯救瀕危動(dòng)物開辟了一條新的途徑克隆技術(shù)克隆技術(shù)與倫與倫理理我們要共同遵守_的基本原則，理性地開發(fā)和利用克隆技術(shù)，不能克隆人克隆動(dòng)物用卵克隆動(dòng)物

6、用卵細(xì)胞細(xì)胞的原因的原因卵細(xì)胞中含有豐富的卵黃，為胚胎發(fā)育的初期提供營(yíng)養(yǎng)基因交流基因交流無性生殖無性生殖社會(huì)倫理社會(huì)倫理提示提示 克隆羊“多莉”的成功標(biāo)志著高等動(dòng)物的無性生殖成為可能。高等動(dòng)物體細(xì)胞克隆技術(shù)的實(shí)質(zhì)是細(xì)胞水平上的“細(xì)胞核移植技術(shù)”?？寺〔粏沃竸?dòng)物的無性生殖，也包括植物的營(yíng)養(yǎng)繁殖，如扦插、嫁接等?；蚬こ淌窃诜肿铀缴线M(jìn)行的操作?？寺〖夹g(shù)是在細(xì)胞水平上進(jìn)行的操作。歸納比較：克隆動(dòng)物、試管動(dòng)物與轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的比較克隆動(dòng)物、試管動(dòng)物與轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的比較 克隆動(dòng)物克隆動(dòng)物試管動(dòng)物試管動(dòng)物轉(zhuǎn)基因動(dòng)物轉(zhuǎn)基因動(dòng)物概念概念細(xì)胞核取自體細(xì)胞，轉(zhuǎn)入去核卵細(xì)胞中，重組細(xì)胞經(jīng)分裂、分化培育而成精子和卵細(xì)胞在

7、體外受精后，在試管內(nèi)培育出早期胚胎再移入代孕母親體內(nèi)發(fā)育由被轉(zhuǎn)入了目的基因的受精卵發(fā)育成的動(dòng)物生殖生殖方式方式無性生殖有性生殖有性生殖或保持原生殖方式遺傳遺傳特性特性主要與供核個(gè)體相同具備雙親的遺傳性狀具備原受精卵及被轉(zhuǎn)入的目的基因兩方的遺傳特性相同相同點(diǎn)點(diǎn)三者均涉及早期胚胎培養(yǎng)、胚胎移植等技術(shù)，且移植所選胚胎一般是桑椹胚或囊胚期的胚胎 對(duì)于瀕臨滅絕的物種通過克隆技術(shù)得到的后代，其遺傳物質(zhì)來自提供細(xì)胞核的生物體，其遺傳特性與提供細(xì)胞核的生物體相同。探究活動(dòng)一探究制作酸奶需要的條件探究活動(dòng)一探究制作酸奶需要的條件【要點(diǎn)梳理】實(shí)驗(yàn)過程：實(shí)驗(yàn)過程：變量分析：變量分析：(1)該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組是 號(hào)，實(shí)驗(yàn)

8、組是 號(hào)。(2)2號(hào)和1號(hào)構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是 ，2號(hào)成功，1號(hào)不成功，說明 。(3)2號(hào)和3號(hào)構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是 ，3號(hào)不成功，說明 。2 21 1和和3 3溫度溫度乳酸發(fā)酵需要適宜的溫度乳酸發(fā)酵需要適宜的溫度氧氣氧氣乳酸發(fā)酵需要無氧環(huán)境乳酸發(fā)酵需要無氧環(huán)境【問題探究】1在制作酸奶過程中要清洗容器并進(jìn)行加熱的目的是 ，防止其他 進(jìn)入。2在牛奶中加入一些酸奶的目的是接種 。3牛奶煮沸要冷卻后加入酸奶是為了防止溫度過高將乳酸菌 。4由于乳酸菌發(fā)酵需要無氧的條件，因此在發(fā)酵過程中要保證密封環(huán)境。得出結(jié)論：得出結(jié)論：用鮮奶制作酸奶時(shí)需要提供的必要條件是 。適宜的溫度、無氧適宜的溫度、無氧滅

9、菌滅菌雜菌雜菌乳酸菌乳酸菌殺死殺死【典例運(yùn)用】例1 2018安徽中考某小組同學(xué)為探究牛奶腐敗的原因，利用三個(gè)規(guī)格相同經(jīng)過消毒的錐形瓶進(jìn)行下表所示的實(shí)驗(yàn)操作，在室溫(24)條件下放置一段時(shí)間后觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列分析正確的是( )編號(hào)甲乙丙加入的物質(zhì) 50毫升滅菌鮮牛奶 50毫升鮮牛奶 50毫升滅菌鮮牛奶瓶口的處理不做處理用消毒瓶塞密封用消毒棉球塞住A. 本實(shí)驗(yàn)的變量是瓶?jī)?nèi)空氣B乙瓶和丙瓶?jī)?nèi)牛奶不會(huì)腐敗變質(zhì)C上述實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)該在無菌條件下進(jìn)行D與室溫相比，5條件下牛奶會(huì)先腐敗分析：本實(shí)驗(yàn)的變量是瓶?jī)?nèi)細(xì)菌；乙瓶會(huì)提前腐敗，丙瓶會(huì)較長(zhǎng)時(shí)間保存；上述實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)該在無菌條件下進(jìn)行；溫度低可抑制微生物的繁殖，5條件下牛奶會(huì)晚些時(shí)間腐敗。C C探究活動(dòng)二探究食品腐敗的原因探究活動(dòng)二探究食品腐敗的原因【要點(diǎn)梳理】【要點(diǎn)梳理】實(shí)驗(yàn)過程：實(shí)驗(yàn)過程：【問題探究】1實(shí)驗(yàn)中的對(duì)照組是 ，實(shí)驗(yàn)組是 。2加熱的目的是 ，10%的苯甲酸鈉溶液的作用是抑制 的生長(zhǎng)和繁殖。3實(shí)驗(yàn)說明：食物的腐敗是由 引起的。甲甲乙和丙乙和丙滅菌滅菌( (殺死豆?jié){里面的微生物殺死豆?jié){里面的微生物) )微生物微生物微生物微生物【典例運(yùn)用】例2 2018東營(yíng)中考下列食