人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素課件

1、人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素第四課 人類(rnli)需要的七種營(yíng)養(yǎng)素人體必須的七大營(yíng)養(yǎng)素是什么？了解各種營(yíng)養(yǎng)素的功能。3 想想自己的食譜能否(nn fu)獲得所有七類營(yíng)養(yǎng)素？你要知道(zh do)些什么？第一頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素第四課 人類(rnli)需要的七種營(yíng)養(yǎng)素 人體生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各種( zhn)活動(dòng)離不開營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)，足量的營(yíng)養(yǎng)是人體賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。各種食物中含有的對(duì)身體有益的物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)素，人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有40多種，可分為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)（包括微量元素）、水和纖維素七大類第二頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素及其功能(gngnng)一 蛋白

2、質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體(shnt)組織的基本材料，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量約占體重的16%-19%。 含蛋白質(zhì)豐富的食物：豆類、魚類、肉類、蛋類、奶類第三頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)的功能(gngnng)1 細(xì)胞的結(jié)構(gòu)(jigu)與功能物質(zhì)。2 體內(nèi)許多重要物質(zhì)的組成成分。3 機(jī)體熱能來(lái)源之一。第四頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素及其功能(gngnng)二 脂類 脂類包括脂肪(zhfng)和類脂兩類，類脂有磷脂和膽固醇等。 富含脂類的食物：肉類、蛋類（蛋黃）第五頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素脂類的功能(gngnng)脂肪的主要(zhyo)作用是供給人體熱

3、能，同時(shí)也是能量“儲(chǔ)存庫(kù)”。脂肪還有維持體溫、緩沖壓力等功能。3 類脂也參與構(gòu)成細(xì)胞組織第六頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素及其功能(gngnng)三 糖類 也稱為碳水化合物是人類最經(jīng)濟(jì)主要的熱量來(lái)源。 含糖類豐富的食物(shw)：谷類、水果等 第七頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素糖類(tn li)的功能 1 提供熱能， 2 儲(chǔ)存能量， 3 結(jié)構(gòu)(jigu)物質(zhì)， 4 還具有識(shí)別、免疫功能， 5 參與細(xì)胞的物質(zhì)運(yùn)輸?shù)取?第八頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素及其功能(gngnng) 四 礦物質(zhì) 礦物質(zhì)又稱為無(wú)機(jī)鹽，根據(jù)在體內(nèi)頷量的多少分為常量(chngling)元素和微量

4、元素礦物質(zhì)的功能：參與(cny)身體組織的構(gòu)成和調(diào)節(jié)各種生理功能第九頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素及其功能(gngnng) 五 維生素 維持生命所必需的物質(zhì)。維生素天然存在于食物中，人體不能自身合成，必須從食物中獲取。 維生素的動(dòng)能：調(diào)節(jié)維持人體生命活動(dòng)所進(jìn)行的各種生物化學(xué)反應(yīng)過程(guchng)。 種類：20多種，兩大類（脂溶性、水溶性）第十頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素及其功能(gngnng) 六 水 維持體內(nèi)各種生理功能的正常進(jìn)行(jnxng)，人體內(nèi)水的含量約占體重的60%70%。不同組織器官的含水量也不盡相同。第十一頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素及

5、其功能(gngnng) 水的功能(gngnng)： 1 良好溶劑， 2 運(yùn)輸物質(zhì)， 3 參與細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)， 4 提供化學(xué)變化的環(huán)境， 5 溫度調(diào)節(jié)劑， 6 細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分。第十二頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素及其功能(gngnng) 七 食物纖維 各種食品中的粗纖維素。 功能：協(xié)助清除許多有害代謝產(chǎn)物(chnw)，幫助腸道蠕動(dòng)和正常排便，減少有害物質(zhì)在腸道積累。第十三頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素各類食物(shw)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 想一想：我們平時(shí)只吃一種食物能不能滿足我們所有的營(yíng)養(yǎng)元素需求？ 沒有(mi yu)一種天然食物能滿足人體對(duì)所有營(yíng)養(yǎng)素的需求，因此我們必須吃多種食

6、物。第十四頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素各類食物(shw)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一 谷類 包括大米，小麥面粉，玉米，小米等。 提供(tgng)的營(yíng)養(yǎng)：碳水化合物，蛋白質(zhì)，維生素B1，礦物質(zhì)，纖維素。 第十五頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素各類食物(shw)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 二 豆類、堅(jiān)果(jingu)類 豆類是植物性蛋白最好的來(lái)源，鈣、磷、鐵含量豐富。 堅(jiān)果類含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)和脂肪。第十六頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素各類食物(shw)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 三 蔬菜類 蛋白質(zhì)和脂肪含量很低，含一定量的碳水化合物，礦物質(zhì)和維生素（Vc,胡蘿卜素）含量豐富，并且是食物纖維(xinwi)的

7、主要來(lái)源。第十七頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素各類食物(shw)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 四 水果類 含有豐富(fngf)的Vc、礦物質(zhì)、粗纖維素，黃色水果還含有胡蘿卜素。水果是對(duì)蔬菜的一種補(bǔ)充。第十八頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素各類食物(shw)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 五 肉類(ru li) 含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽及維生素。包括豬牛羊和雞鴨鵝等的肌肉和內(nèi)臟及其制品。第十九頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素各類食物(shw)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 六 魚類 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源(liyun)，含有較多的的維生素和礦物質(zhì)，含鈣較多。第二十頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素各類食物(shw)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 七 蛋類

8、蛋類的蛋白質(zhì)是最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，幾乎能被人體(rnt)完全吸收利用。蛋黃比蛋清含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分，鈣磷鐵等無(wú)機(jī)鹽多位于蛋黃中。第二十一頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素各類食物(shw)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 八 奶及奶制品 優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，牛奶中富含鈣、磷、鉀等無(wú)機(jī)鹽。鮮奶經(jīng)過加工可制成許多(xdu)產(chǎn)品第二十二頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素我們收獲(shuhu)了什么？ 1 七大類營(yíng)養(yǎng)素都有哪些？ 蛋白質(zhì)、脂類、糖類、礦物質(zhì)、維生素、水和食物纖維。 2 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你都知道了嗎？ 3 試著概括(giku)一下七大營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的作用！ 給人體供應(yīng)能量； 人體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，用于組織器官的生長(zhǎng)

9、、修復(fù)和再生； 調(diào)節(jié)人體的正常生理活動(dòng)，維持生命。第二十三頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素考考你們學(xué)到了什么(shn me)？谷類，提供糖類(tn li)，蛋白質(zhì)和維生素以及礦物質(zhì)蔬菜類，含有(hn yu)豐富的礦物質(zhì)和維生素肉類，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪無(wú)機(jī)鹽及維生素第二十四頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素美味背后的營(yíng)養(yǎng)你們(n men)知道嗎？豆類堅(jiān)果類：植物性蛋白(dnbi)鈣磷鐵含量較多水果(shugu)類：豐富的維生素，礦物質(zhì)和粗纖維素蛋類：最優(yōu)良的蛋白質(zhì)蛋黃營(yíng)養(yǎng)較蛋清豐富奶及奶制品：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)富含鈣磷鉀等無(wú)機(jī)鹽第二十五頁(yè)，共二十六頁(yè)。人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素內(nèi)容(nirng)總結(jié)第四課 人類需要的七種營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織的基本材料，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量約占體重的16%-19%。脂肪的主要作用是供給人體熱能，同