餐飲業(yè)隱患排查表

1、餐飲經(jīng)營單位安全隱患排查治理檢查表 分類檢查項目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果整改意見復(fù)查結(jié)果安全管理制度檢查機構(gòu)人員配備從業(yè)人員超過300人的應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全管理機構(gòu)或配備專職安全管理人員；從業(yè)人員在300人以下的，應(yīng)當(dāng)配備專職過兼職的安全生產(chǎn)管理人員。管理制度建立健全各級各類人員安全生產(chǎn)責(zé)任制，規(guī)章制度，操作規(guī)程，并落實到崗位和人。應(yīng)急預(yù)案有安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，并有演練記錄（每半年必須進行一次演練）；有關(guān)負責(zé)人和從業(yè)人員掌握預(yù)案內(nèi)容，可以履行預(yù)案規(guī)定的崗位職責(zé)。安全教育培訓(xùn)對從業(yè)人員定期進行安全教育和培訓(xùn)，并經(jīng)考核培訓(xùn)合格；新員工上崗前進行安全教育，并經(jīng)考核培訓(xùn)合格；安全教育記錄至少保存2年。特種作業(yè)人員

2、特種作業(yè)人員依法取得資質(zhì)，持證上崗。安全協(xié)議與其他生產(chǎn)經(jīng)營單位在同一作業(yè)區(qū)域內(nèi)進行可能危及對方安全生產(chǎn)的必須簽訂了安全管理協(xié)議。人員疏散的安全檢查疏散通道主疏散通道應(yīng)直通疏散門或疏散出口；疏散通道應(yīng)當(dāng)保持暢通，不得堆放貨物、設(shè)置攤位、擺放桌椅作為休息區(qū)等。安全出口安全出口寬度不應(yīng)小于1.4米，緊靠門口1.4米內(nèi)不得設(shè)置臺階；安全門不應(yīng)設(shè)置門檻、臺階，并應(yīng)向疏散方向開啟；電動門、卷簾門、側(cè)拉門、轉(zhuǎn)門、吊門、電梯不應(yīng)作為安全出口使用；安全出口應(yīng)保持暢通，門口不得設(shè)置門簾、屏風(fēng)等影響疏散的遮擋物；營業(yè)期間不能上鎖或堵塞安全出口；地下空間一般應(yīng)設(shè)置兩個以上安全出口。應(yīng)急照明營業(yè)區(qū)域內(nèi)的安全出口、疏散通

3、道和重點部位應(yīng)當(dāng)設(shè)置應(yīng)急照明燈，且應(yīng)急照明燈的連續(xù)照明時間不得少于20分鐘，其地面最低照度不得低于0.5勒克斯。安全標(biāo)志檢查疏散指示標(biāo)志營業(yè)區(qū)域內(nèi)的安全出口和疏散通道及其轉(zhuǎn)角處應(yīng)當(dāng)設(shè)置發(fā)光疏散指示標(biāo)志；指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)能夠在斷電且無自然光照明時，指引疏散位置和疏散方向；指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)設(shè)置在安全出口的頂部和疏散通道及其轉(zhuǎn)角處距地面高度1米以下的墻面上，設(shè)置在疏散通道上的指示標(biāo)志的間距不得大于10米。提示標(biāo)志營業(yè)區(qū)內(nèi)落地式的玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全警示標(biāo)志。標(biāo)志設(shè)置要求標(biāo)志的設(shè)置應(yīng)合理、規(guī)范；“緊急出口”標(biāo)志宜設(shè)置在通道兩側(cè)部及拐彎處的墻面上，標(biāo)志牌的上邊緣距地面不應(yīng)大于1米；各種安全標(biāo)志應(yīng)設(shè)

4、在與疏散有關(guān)的醒目位置，標(biāo)志的正面或其鄰近不得有妨礙公共視讀的障礙物；一般不應(yīng)設(shè)置在門、窗、架等可移動的物體上，也不應(yīng)設(shè)置在經(jīng)常被其他物體遮擋的地方；設(shè)置安全標(biāo)志時，應(yīng)避免出現(xiàn)標(biāo)志內(nèi)容相互矛盾、重復(fù)的現(xiàn)象。消防檢查消防中控室消防中控室應(yīng)有專人24小時值班；應(yīng)配備應(yīng)急包等應(yīng)急處理設(shè)備；應(yīng)有值班記錄，對每天的值班情況進行記錄，記錄應(yīng)包括檢查情況、報警情況、設(shè)備運行情況等； 值班人員應(yīng)掌握應(yīng)急處理方法，會使用中控室的各項設(shè)備；各項設(shè)備能夠正常運行，并處于開啟狀態(tài)。滅火器材設(shè)置火災(zāi)自動報警、自動滅火系統(tǒng)、消火栓等消防設(shè)施、器材和配置逃生器材；消防器材要完好、有效。滅火器要有足夠的壓力，外觀應(yīng)保持完好；

5、每年由有關(guān)部門檢驗一次，并在檢驗合格后貼上標(biāo)簽；消火栓內(nèi)要有完好的水帶、水槍，水帶應(yīng)按要求卷好；消防器材不能被圈占、遮擋；滅火器應(yīng)該放置在顯著位置，消火栓上應(yīng)該有標(biāo)志注明。變配電室的檢查電工持有效證件上崗；按規(guī)定值班，做好值班記錄；上崗作業(yè)時按規(guī)定穿戴防護用品。管理制度建立門禁制度，非專業(yè)人員禁止入內(nèi)；應(yīng)該根據(jù)具體情況制定用電安全規(guī)程和崗位責(zé)任制。作業(yè)工具和勞保用品配備符合國家標(biāo)準(zhǔn)的勞動防護用品和高、低壓作業(yè)工具；保證安全使用，定期檢測。配備設(shè)施電器設(shè)備布置平面分布圖、配電線路平面分布圖，配電系統(tǒng)操作模擬圖、值班記錄；安裝應(yīng)急照明，配備專用滅火器；有防止小動物從門、窗、電纜溝進入的措施。禁止規(guī)

6、定嚴(yán)禁堆放與變配電室工作無關(guān)的物品；架空線上禁止放置或懸掛物品；配電室不能設(shè)置床鋪，留人住宿，并要與值班室分開設(shè)置。電氣線路安全檢查操作規(guī)程電器設(shè)備有操作規(guī)程線路敷設(shè)禁止拉接臨時電線，臨時用電線路應(yīng)當(dāng)采取有效防護措施；不得超負荷運載，電氣設(shè)備應(yīng)按規(guī)定安裝漏電和過載保護裝置。設(shè)備檢測電氣設(shè)備每年至少由具備資格的專業(yè)部門進行一次安全檢測。燃氣設(shè)備安全檢查燃氣和灶具使用檢查抽油煙機、集煙罩、排油煙管道的清理工作應(yīng)納入防火責(zé)任制，實行重點管理，并按照規(guī)定進行清理；對操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日應(yīng)認真進行清洗，并有記錄備查；灶具與鋼瓶之間的凈距離應(yīng)大于0.5m，連接軟管長度應(yīng)控制在2m

7、以內(nèi)并應(yīng)按規(guī)定定期更換；中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄。液化石油氣使用檢查高層建筑的燃氣應(yīng)采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣；設(shè)置在地下的食品加工餐飲等部門禁止使用液化石油氣作為燃料；使用和備用液化石油氣總重量超過100千克、鋼瓶總數(shù)超過30瓶的應(yīng)設(shè)置專用氣瓶間，使用和備用鋼瓶應(yīng)分開設(shè)置，并用防火墻隔開；氣瓶間內(nèi)不得設(shè)置電器開關(guān)，不得放置易燃物品等雜物，應(yīng)有通風(fēng)設(shè)施；瓶庫周圍應(yīng)劃定禁火區(qū)、設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，并配備相應(yīng)數(shù)量的干粉滅火器。倉庫的安全檢查貨物碼放分類、分跺碼放，碼放面積要符合相關(guān)規(guī)定；碼放時要按照有關(guān)規(guī)定保證安全距離；碼放不得擠占或影響消防設(shè)

8、施、器材的使用。消防按照貨物種類配備足夠的滅火器材；保證庫房有安全通道，通道寬度要符合相關(guān)規(guī)定。電器線路電器線路敷設(shè)要符合相關(guān)規(guī)定。禁止規(guī)定庫房不能設(shè)置辦公室，不能留人住宿。危險物品使用、儲存的危險物品，應(yīng)當(dāng)單獨存放，專人管理。特種設(shè)備安全檢查登記備案特種設(shè)備在投入使用前或者投入使用后30日內(nèi)，特種設(shè)備使用單位應(yīng)當(dāng)向特種設(shè)備安全監(jiān)督管理部門注冊登記；登記標(biāo)志應(yīng)當(dāng)置于或者附著于該特種設(shè)備的顯著位置。設(shè)備檢測在用的特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)按照安全技術(shù)規(guī)范的定期檢驗要求進行檢驗，并有檢驗記錄；在安全檢驗合格有效期屆滿前1個月向特種設(shè)備檢驗檢測機構(gòu)提出定期檢驗要求。技術(shù)資料應(yīng)有特種設(shè)備的設(shè)計文件、制造單位、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、使用維護說明等文件以及安裝技術(shù)文件和資料；應(yīng)有特種設(shè)備的定期檢驗和定期自行檢查的記錄，應(yīng)有特種設(shè)備的日常使用狀況記錄，應(yīng)有特種設(shè)備及其安全附件、安全保護裝置、測量