高二-選修5第四章生命中的物質(zhì)基礎(chǔ)

1、 第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì)0401油酯說明：油脂是人類主要食物之一，也是重要的工業(yè)原料，屬于酯類。通過對油脂組成和結(jié)構(gòu)的學習，區(qū)分“酯”和“脂”的概念，了解“油”和脂肪的區(qū)別。由酯的性質(zhì)延伸到油脂的水解，由不飽和烴的性質(zhì)遷移到油脂的氫化，完成簡單到復雜，由低級到高級的認知規(guī)律。并結(jié)合生活實際了解洗滌劑的去污原理及油脂在人體中的消化過程。本節(jié)重點是油脂的氫化和水解反應，難點是油脂的組成和結(jié)構(gòu)。一、油脂(1)組成：多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基，它們可以相同，也可以不同。R1、R2、R3相同稱為單甘油脂；不同稱為混甘油酯。天然油脂都是混甘油酯。二、性質(zhì)

2、1、物理性質(zhì)密度比水小，不溶于水，易溶于有機溶劑。狀態(tài)：油脂2、化學性質(zhì)油脂的氫化：這個反應可以使植物油(液態(tài))轉(zhuǎn)化成固態(tài)的人造脂肪，即硬化油。油脂的水解硬脂酸鈉是肥皂的有效成份，因此，油脂在堿性條件下的水解反應叫做皂化反應。三、肥皂和洗滌劑的結(jié)構(gòu)及去污原理肥皂與合成洗滌劑的分子結(jié)構(gòu)由兩部分組成，一是親水基，一是憎水基。憎水基具有親油的性質(zhì)，親水基插入水中，這樣將污垢中的油脂代入水中，形成乳濁液，從而達到了洗滌的目的。四、比較油、脂肪、酯三者在組成、狀態(tài)和存在上的區(qū)別類別油脂肪酯組成不飽和高級脂肪酸和甘油生成的酯飽和高級脂肪酸和甘油生成的酯有機酸或無機酸與醇類發(fā)生酯化反應的產(chǎn)物狀態(tài)存在常溫下呈

3、液態(tài)常溫下呈固態(tài)常溫下呈液態(tài)或固態(tài)油料作物籽實中動物的脂肪中花、草與動植物體內(nèi)化學性質(zhì)氫化、水解、皂化水解、皂化水解關(guān)系油、脂肪均屬酯類，是一類特殊的酯例題分析：例1、下列物質(zhì)的主要成份不屬于酯類的是（ ）A菜籽油B硝基苯C酚醛樹脂D硝化甘油解析：酸和醇生成的化合物為酯類，其中酸也包括HNO3、H2SO4等無機酸。答案：B、C例2、下列敘述中正確的是（ ）A牛油是純凈物B牛油是高級脂肪酸的高級醇酯C牛油可以在堿性條件下加熱水解D工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油解析：油脂是人類的主要食物之一，也是一種重要的工業(yè)原料。油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯，是混合物。作為酯類，構(gòu)成油脂的是高級脂肪酸而不是高級醇，

4、因此A、B兩選項都不對。牛油屬酯類，在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和丙三醇。故C選項正確。液態(tài)油催化加氫可制得硬化油。而牛油并不是液態(tài)油，而是固態(tài)脂，一般酯飽和高級脂肪酸與甘油生成的酯。D不正確。答案：C例3、某飽和高級脂肪酸284g，恰好和4mol/L的NaOH溶液250mL完全反應，求這種高級脂肪酸的分子式。解析：設(shè)284g飽和高級脂肪酸物質(zhì)的量為nCnH2nO2+NaOH CnH2n1O2Na+H2O 1mol 1mol n 0.25×4 n=1 摩爾質(zhì)量為284g/mol。分子式C18H36O2答：這種高級脂肪酸的分子式C18H36O2練習一、選擇題1、下列敘述中， 錯誤的

5、是（ ）A油脂屬于混合物B油脂有固定的熔點C油脂屬于酯類D油脂都不能使溴水褪色2、難溶于水且比水輕的含氧有機物是（ ）A硝基苯B甲苯C植物油D乙酸乙酯3、下列變化中屬于加成反應的是（ ）A油酸硬脂酸B溴溶于苯C油脂肪D苯酚使溴水棕紅色褪去4、下列各組物質(zhì)中，前者為附著在容器內(nèi)壁的物質(zhì)，后者為選用的洗滌劑。其中搭配合適的是（ ）A銀鏡，氨水B油脂，熱堿液C石蠟，汽油D硫磺，酒精二、填空題5、制造合成洗滌劑的主要原料是_。合成洗滌劑的使用，不受水質(zhì)限制，但隨著合成洗滌劑的大量使用，含有合成洗滌劑的廢水排放到江河中，會造成水體污染，原因是有的洗滌劑_，難于被_分解，污水積累，使水質(zhì)變壞。有的洗滌劑含

6、有_，造成水體_，促使_大量繁殖，水中的_降低，也使水質(zhì)變壞。6、甘油的用途很廣，大量用來制造硝化甘油C3H5(ONO2)3。寫出由氨氣、空氣、油脂(主要成分是硬脂酸甘油脂)、水和氫氧化鈉為原料制取硝化甘油的化學反應方程式_。7、將肥皂液分裝在兩支試管中，往第一支試管中加入稀硫酸，有_產(chǎn)生，往第二支試管中加入CaCl2溶液，則有_產(chǎn)生，有關(guān)的離子方程式為_。8、將11.5噸硬脂酸甘油酯進行皂化，若有質(zhì)量分數(shù)為85%的硬脂酸甘油酯發(fā)生反應，所生成的硬脂酸鈉可制成含硬脂酸鈉質(zhì)量分數(shù)為60%的肥皂多少噸？同時可分離出多少甘油？參考答案：1、BD2、CD3、AC4、BC5、石油；十分穩(wěn)定；細菌；磷元素

7、；富營養(yǎng)化；水生藻類；溶氧量2NO + O22NO2，3NO2+H2O2HNO3+NO， 7、解析：肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉，加入稀硫酸，生成不溶于水的高級脂肪酸沉淀；加入CaCl2，產(chǎn)生不溶于水的高級脂肪酸鈣沉淀。答：白色沉淀；白色沉淀；H+C17H35COO=C17H35COOHCa2+2C17H35COO=(C17H35COO)2Ca8、分析：設(shè)生成硬脂酸鈉的質(zhì)量為x，生成甘油的質(zhì)量為y 890306×392 11.5噸×85% x y 答案：可生成含硬脂酸鈉60%的肥皂16.8t；可分離出甘油1.01t。第一節(jié) 油脂練習題一、選擇題1、下列關(guān)于糖類的正確說法是（

8、 ）A糖類是具有甜味、有碳、氫、氧三種元素組成的有機物B糖類具有Cn(H2O)n的通式C糖類可分為單糖、二糖和多糖等幾類D糖類是具有可溶性和還原性的一類有機物2、下列物質(zhì)中相對分子質(zhì)量最大的是（ ）A麥芽糖B蔗糖C纖維素D淀粉3、下列關(guān)于單糖和多糖的敘述中，不正確的是（ ）A單糖可溶于水，多糖不易溶于水B單糖比多糖甜C多糖和單糖的實驗式相同D多糖可水解單糖則不能4、工業(yè)上葡萄糖來源是依靠（ ）A乙醇氧化B淀粉水解C利用石油產(chǎn)品人工合成D由綠色植物通過光合作用生成5、下列關(guān)于淀粉的說法不正確的是（ ）A淀粉易溶于水B淀粉屬于高分子化合物C淀粉在人體內(nèi)能夠水解，生成葡萄糖，經(jīng)腸壁吸收進血液D淀粉與

9、碘水作用呈現(xiàn)藍色6、下列關(guān)于纖維素的說法中，不正確的是（ ）A纖維素是白色無臭無味的物質(zhì)B纖維素是不顯示還原性的物質(zhì)C纖維素不溶于水和一般的有機溶劑D纖維素可以發(fā)生水解，水解的最后產(chǎn)物是麥芽糖7、淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示分子組成，所以它們是（ ）A同分異構(gòu)體B同一種物質(zhì)C同系物D多糖類物質(zhì)8、現(xiàn)有以下有機物 A甲酸 B苯酚 C葡萄糖 D淀粉(1)能發(fā)生銀鏡反應的有機物是 （ ）(2)能與NaOH水溶液發(fā)生反應的是 （ ）(3)遇FeCl3溶液變紫色的是 （ ）(4)在一定條件下能發(fā)生酯化反應的是 （ ）(5)遇碘變藍色的是（ ）9、下列物質(zhì)中，在稀酸作用下水解最終只能得到一

10、種產(chǎn)物的化合物是（ ）A乙酸乙酯B麥芽糖C蔗糖D淀粉10、下列有機物中沒有羥基的是（ ）苯甲酸，乙酸乙酯，蔗糖，纖維素，葡萄糖，纖維素三硝酸酯ABCD11、下列反應中不屬于酯化反應的是（ ）ACH3CH2OH + HONO2 CH3CH2ONO2 + H2O12、下列式子中不能用來表示纖維素分子組成的是（ ）AC6H10O5B(C6H10O5)n13、青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果能還原銀氨溶液，這說明（ ）A青蘋果只含淀粉不含單糖B熟蘋果中只含單糖不含淀粉C蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為單糖D蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚為淀粉14、若1mol有機物A在稀酸作用下水解生成2molB，下列物質(zhì)中符合題意的物質(zhì)A可能是

11、（ ）蔗糖，麥芽糖，葡萄糖，淀粉ABCD15、下列實驗操作正確的是（ ）A在蔗糖與稀H2SO4共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，檢驗產(chǎn)物中的葡萄糖B淀粉中加入20%硫酸溶液加熱，使其水解C棉花中加入90%硫酸并用玻璃棒把棉花掏爛，在酒精燈上大火加熱，使其水解D向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液變藍，證明淀粉尚未水解16、下列有機物在空氣中燃燒時，只生成CO2和H2O的是（ ）膠棉，火棉，醋酸纖維，人造絲，硝基苯，苯磺酸ABCD17、下列物質(zhì)的主要成分是纖維素的是（ ）A電影膠片B膠棉C濾紙D粘膠纖維18、下列物質(zhì)中最易燃燒的是（ ）A棉花B粘膠纖維C硝酸纖維D醋酸纖維19、葡萄糖的分子式為C6H1

12、2O6，通過縮合反應把10個葡萄糖分子連接起來所形成的鏈狀化合物的分子式為（ ）AC60H120O60BC60H100O52CC60H102O51DC60H112O5120、有機物A和B只由C、H、O中的2種或3種元素組成，等物質(zhì)的量的A與B完全燃燒時，消耗相等物質(zhì)的量的氧氣。則A與B的相對分子質(zhì)量差值不可能為(n為正整數(shù))（ ）A8nB14nC18nD44n二、填空題21、某種白色粉末狀物質(zhì)A，難溶于水冷水，在熱水中形成糊狀物，滴入碘溶液即為藍色，在一定條件下A與水作用生成B。經(jīng)實驗測得B分子中氫氧原子個數(shù)之比2：1，且氫原子數(shù)比碳原子數(shù)多10個，B在一定條件下也能水解生成C，C能與新制Cu

13、(OH)2懸濁液反應生成紅色沉淀。推測A、B、C分別為_，_，_。(填寫物質(zhì)名稱)22、環(huán)氧乙烷是一種應用很廣的基本有機原料，常用于合成滌綸、洗滌劑等。它可以由乙烯在催化劑作用下，與氧氣加成而制得。(1)寫出以淀粉為主要原料(無機試劑、催化劑可自取)制備環(huán)氧乙烷的各步有關(guān)反應的化學方程式_；_；_；_。(2)環(huán)氧乙烷的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式為_。23、人類在地球上活動(主要是煤和石油的利用)致使一年內(nèi)產(chǎn)生的二氧化碳達到200億噸，若把這些二氧化碳完全轉(zhuǎn)化為淀粉，每年生成的淀粉最接近_噸？參考答案：1、C2、C3、C4、B5、A6、D7、D8、(1)AC(2)AB(3)B(4)AC(5)D9、BD

14、10、C11、B12、A13、C14、C15、B16、B17、CD18、C19、C20、B21、A是淀粉，B是蔗糖，C是葡萄糖22、解析：可用遞推法：環(huán)氧乙烷乙烯乙醇葡萄糖淀粉。因淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，而葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇是反應的紐帶，。 C6H12O62CH3CH2OH + CO2葡萄糖 (2)CH3CHO23、解：6n CO2 (C6H10O5)n 264n 162n 200 x 0402 糖類 一、糖類1、組成：大多數(shù)糖可用通式Cn(H2O)m表示，習慣上稱為碳水化合物。2、結(jié)構(gòu)：糖一般為多羥基醛或多羥基酮或水解能生成它們的化合物。3、分類：單糖：不能水解成更簡單的糖。二糖：每摩二糖

15、水解后產(chǎn)生2mol單糖。多糖：每摩多糖水解后可產(chǎn)生許多摩單糖，多糖水解的最終產(chǎn)物是單糖。二、單糖葡萄糖1、分子結(jié)構(gòu)的確定(1)經(jīng)元素定量分析，含有碳、氫、氧三種元素。實驗式為CH2O，測定相對分子量為180，故確定分子式為C6H12O6。(2)葡萄糖可發(fā)生銀鏡反應。定量分析結(jié)果，1mol葡萄糖產(chǎn)生2mol Ag單質(zhì)，說明葡萄糖分子中含有一個醛基。(3)葡萄糖加氫的還原產(chǎn)物為已六醇，且1mol葡萄糖可以和1mol H2反應，說明分子中含有一個醛基，無C=C雙鍵結(jié)構(gòu)，即為鏈狀。(4)葡萄糖能發(fā)生酯化反應，生成五乙酸葡萄糖酯。由于一個碳原子上連接2個羥基不穩(wěn)定，說明分子中的5個羥基分別連在5個碳原子

16、上。根據(jù)以上事實，葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO它是一種多羥基醛。官能團OH、CHO。2、主要化學性質(zhì)(1)還原性和銀氨溶液反應：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+H2O+2Ag+3NH3和新制Cu(OH)2反應：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O(2)加成反應：(3)酯化反應：OH的作用，可與羧酸發(fā)生酯化反應。(4)發(fā)酵生成酒精：C6H12O62C2H5OH+2CO2(5)生理氧化：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O果糖：果

17、糖屬單糖，分子式C6H12O6，結(jié)構(gòu)為多羥基酮。與葡萄糖互為同分異構(gòu)體。三、二糖蔗糖、麥芽糖二糖：每摩二糖水解后產(chǎn)生2mol單糖的糖類。蔗糖麥芽糖分子式C12H22O11C12H22O11所屬類型二糖二糖物理性質(zhì)無色晶體、溶于水、甜味白色晶體、溶于水、甜味結(jié)構(gòu)區(qū)別無CHO有CHO還原性無有水解反應C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6葡萄糖二者關(guān)系互為同分異構(gòu)體主要來源甘蔗、甜菜農(nóng)產(chǎn)品(大米、玉米)三、食品添加劑1、食品添加劑：改善食品品質(zhì)、延長食品保存期，增加食品營養(yǎng)成份的一類化學合成或天然物質(zhì)。2、主要類型：食用色素

18、，食用香料、甜味劑、鮮味劑、防腐劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑。3、主要功能：調(diào)節(jié)食品色澤，改善食品外觀；改善口味，引起食欲；抑制細菌繁殖，防止腐敗；抗氧化劑，阻止空氣中氧氣使食物變質(zhì)；補充食物中缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。4、食品添加劑與人體健康：遵循食品衛(wèi)生法，嚴格規(guī)定食品添加劑的種類。遵循食品衛(wèi)生法，嚴格規(guī)定食品添加劑的用量。例題解析：例1、充分燃燒某糖，消耗的O2、生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量都相等，它的相對分子質(zhì)量是它最簡式量的6倍，0.1mol該糖能還原銀氨溶液生成21.6g銀，0.1mol該糖能與30g乙酸發(fā)生酯化反應。求該糖的：(1)最簡式；(2)相對分子質(zhì)量，分子式；(3)若該糖是

19、直鏈分子，試推導其結(jié)構(gòu)式。設(shè)計意圖：本題涉及有機物分子式的確定及根據(jù)有機物的分子式和性質(zhì)推斷有機物的結(jié)構(gòu)式。意在考查學生分析問題、解決問題的綜合能力。解析：(1)因為該糖燃燒消耗的O2、生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量都相等，所以該糖分子內(nèi)C、H、O三種原子物質(zhì)的量之比為：1：2：(2+12)=1：2：1，故該糖的最簡式為CH2O。(2)最簡式量為30，依題意，該糖的相對分子質(zhì)量為6×30=180，分子式為(CH2O)6，即C6H12O6。(3)設(shè)該糖分子中含有x個CHO，y個OH。R(CHO)x 2x Ag 1 2x 0.1 解得x = 1R(OH)y y CH3COOH 1 y 0

20、.1 解得y = 5由于該糖為直鏈分子，且由于多個OH連在同一碳原子上不穩(wěn)定，故該糖的結(jié)構(gòu)簡式為：該糖的結(jié)構(gòu)為五羥基醛，為葡萄糖。答案：(1)CH2O，(2)180 C6H12O6例2、將蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分裝在兩個試管中。在第一支試管中加入銀氨溶液，在水浴中加熱，沒有變化，原因是蔗糖分子中_；在第二支試管中，加入幾滴稀硫酸，再在水浴中加熱，加NaOH中和酸后也加入銀氨溶液，現(xiàn)象是_，原因是_，稀硫酸的作用是_。解析：蔗糖分子中無，不能發(fā)生銀鏡反應，但是蔗糖能在稀硫酸作用下發(fā)生水解反應，生成葡萄糖和果糖。前者分子中有，能發(fā)生銀鏡反應。答：無醛基，有光亮的銀鏡產(chǎn)生，蔗糖水解生成了葡萄

21、糖，催化劑。例3、有甲、乙、丙、丁四種有機物，它們的組成相同，C、H、O的質(zhì)量比都是6：1：8。在常溫下，甲是氣體，乙和丙是液態(tài)，而丁是白色晶體。甲、乙和丁都易溶于水，丙難溶于水。甲、丙、丁三種物質(zhì)分別和新制的堿性Cu(OH)2懸濁液共熱都有磚紅色沉淀析出。乙能和Na2CO3作用放出CO2，乙和丙互為同分異構(gòu)體。試推斷甲、乙、丙、丁四種有機物的名稱和結(jié)構(gòu)簡式，并寫出有關(guān)的化學方程式。解析：組成相同，即最簡式相同。C、H、O質(zhì)量比為6：1：8，最簡式為“CH2O”，甲是氣體，只有CH2O；乙能與Na2CO3反應且符合最簡式“CH2O”應為CH3COOH；丙要能發(fā)生銀鏡反應，只能為；丁是白色晶體，

22、且有CHO，最簡式“CH2O”，為葡萄糖。答案：甲：甲醛 CH2O乙：乙酸CH3COOH丙：甲酸甲酯HCOOCH3?。浩咸烟荂6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO方程式略?！揪毩曨}】一、選擇題1、下列對糖類的敘述正確的是（ ）A都可以水解B都符合Cn(H2O)m的通式C都含有C、H、O三種元素D都有甜味2、葡萄糖作為單糖的基本依據(jù)是（ ）A它具有較小的相對分子質(zhì)量B它不能水解成更簡單的糖C它所含的碳原子數(shù)很少D它是一種結(jié)構(gòu)簡單的多羥基醛3、下列物質(zhì)中不能發(fā)生銀鏡反應的是（ ）A葡萄糖B麥芽糖C蔗糖D甲酸鈉4、下列關(guān)于麥芽糖和蔗糖的水解產(chǎn)物的敘述中正確的是（ ）A一分子蔗糖水解后生成兩分

23、子果糖B一分子蔗糖水解后生成一分子葡萄糖和一分子果糖C一分子麥芽糖水解后生成兩分子葡萄糖D一分子麥芽糖水解后生成一分子葡萄糖和一分子果糖5、以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應不能得到的是（ ）A乙醛B二氧化碳C已六醇D葡萄糖酸6、葡萄糖和蔗糖的含碳量相比（ ）A葡萄糖較高B蔗糖較高C兩者相等D無法比較7、蔗糖和麥芽糖共有的是（ ）A結(jié)晶為無色晶體B是還原性糖C用作甜味食品D存在于不少植物體內(nèi)8、工業(yè)上制鏡或制保溫瓶膽常用作還原劑的是（ ）A甲醛B乙醛C甲酸D葡萄糖9、在酸性條件下，可以水解生成相對分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機物是（ ）A蔗糖B麥芽糖C乙酸乙酯D甲酸乙酯10、能說明葡萄糖是一種還原性糖，其

24、依據(jù)是（ ）A與H2加成生成六元醇B能發(fā)生銀鏡反應C能與酸發(fā)生酯化反應D能與新制Cu(OH)2共熱生成紅色沉淀11、對于蔗糖的說法中，不正確的是（ ）A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應C在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)12、水解前和水解后的溶液都能發(fā)生銀鏡反應的物質(zhì)是（ ）A麥芽糖B蔗糖C甲酸甲酯D乙酸甲酯13、下列幾組物質(zhì)中能以新制Cu(OH)2懸濁液為試劑來鑒別的是（ ）A乙酸、乙醛、乙醇B鹽酸、甲酸、乙醇C葡萄糖溶液、福爾馬林、乙醛D

25、麥芽糖溶液、葡萄糖溶液、醋酸14、核糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)3CHO，不能發(fā)生的反應是（ ）A酯化反應B中和反應C還原反應D氧化反應15、從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應實驗，往往能看到有銀鏡產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是（ ）A蔗糖本身有還原性B蔗糖被還原C做本實驗過程中蔗糖發(fā)生水解D在生產(chǎn)和貯存過程中，蔗糖部分水解16、最簡式不同的一組物質(zhì)是（ ）A葡萄糖和甲醛B乙醇和丁酸C葡萄糖和乙酸D乙醛和甲酸異丙酯17、有四種有機物CH2=CHCH2OH，CH3CH2COOH，CH2=CHCOOH，葡萄糖，其中既能發(fā)生酯化反應，又能發(fā)生加成反應，還能和新制Cu(OH)2反應的是（ ）ABCD

26、18、某有機物進行實驗鑒定，其結(jié)果如下：加入銀氨溶液后水浴加熱有銀鏡生成，加入新制的Cu(OH)2無變化，加入鋅粒不反應，與含堿的酚酞溶液共熱，發(fā)現(xiàn)紅色褪去，則該有機物可能是（ ）A甲酸B葡萄糖C蔗糖D甲酸異丙酯19、實驗中都需要使用水浴加熱的一組實驗是（ ）A測定硝酸鉀的溶解度，制硝基苯B制乙烯，制溴苯C蔗糖水解，銀鏡反應D制乙酸乙酯，乙酸乙酯水解20、下列事實能用同一原理解釋的是（ ）ASO2、Cl2都能使品紅溶液褪色BNH4Cl晶體、固體碘受熱都會汽化C福爾馬林、葡萄糖與新制的Cu(OH)2共熱都有紅色沉淀生成D苯、乙烯都能使溴水褪色二、填空題21、葡萄糖是最重要的_糖，分子式_，結(jié)構(gòu)簡

27、式_，它是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在人體組織中進行_放出熱量，其化學反應方程式_，正常人的血液里約含質(zhì)量分數(shù)為_的葡萄糖，叫做_。22、蔗糖、麥芽糖的分子式均為_，但它們結(jié)構(gòu)不同，因此互為_其中_能發(fā)生銀鏡反應，_不能還原新制Cu(OH)2，但水解后的產(chǎn)物具有還原性，寫出其水解方程式_。23、檢驗蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性，有下列操作步驟：加熱，加入NaOH溶液，加入稀H2SO4(催化劑)，加入新制Cu(OH)2懸濁液，其正確的操作順序是_。24、1mol葡萄糖還原成六元醇需H2_mol，其化學方程式為_。如與醋酸發(fā)生酯化反應，需醋酸_mol，若完全氧化成二氧化碳，需氧氣_L(標準狀況下)。25、葡萄

28、糖在人體中進行氧化反應，1mol葡萄糖完全氧化放出約2804kJ的熱量，一般每個成年人每天需消耗8368kJ熱量，如果這完全由葡萄糖氧化來提供的話，至少需葡萄糖_kg。26、含碳原子數(shù)最少的多羥基醛是甘油醛，它的分子式是C3H6O3，其結(jié)構(gòu)簡式是_，甘油醛與銀氨溶液反應的化學方程式是_，甘油醛加氫還原成甘油的化學方程式是_。27、有六種有機物：A石蠟，B蔗糖，C甲苯，D甘油，ECCl4，F(xiàn)乙醛(1)水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應的是_。(2)能用于制造烈性炸藥的是_。(3)能用作滅火劑的是_。(4)能從溴水中萃取溴的是_。(5)能溶解于水的是_28、寫出三種符合通式(CH2O)n且能被新制Cu(OH)

29、2氧化的有機物的結(jié)構(gòu)簡式A：_，B：_，C：_29、低聚糖中的乳糖是一種二糖，棉子糖是一種三糖。乳糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。推斷乳糖的分子式為_ ，若棉子糖發(fā)生水解的最終產(chǎn)物都是單糖，該水解反應的化學方程式(分別注明單糖的名稱)為_ 。30、制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀常用葡萄糖做還原劑。若每個熱水瓶膽需鍍銀0.3g，求5000g質(zhì)量分數(shù)為98%的葡萄糖能生產(chǎn)這種瓶膽_只？參考答案：1、C2、B3、C4、BC5、A6、B7、C8、D9、AD10、BD11、A12、AC13、AB14、B15、D16、B17、B18、D19、AC20、C21、單；C6H12

30、O6；CH2OH(CHOH)4CHO；氧化反應；C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)；0.1%；血糖22、C12H22O11；同分異構(gòu)體；麥芽糖；蔗糖； C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖23、24、1mol； 5mol；134.4L25、0.537kg CH2OHCHOHCHO+2Ag(NH3)2+2OHCH2 OH CHOH COO+NH4+2Ag+3NH3+H2O 27、(1)B(2)C、D(3)E(4)C、E(5)B、D、F28、HCHO；HCOOCH3；CH2OH(CHOH)4CHO29、解析：包括給予的新信息，題中直接涉及

31、的糖類化合物有五種，而其中的三種都是中學化學學習中未曾接觸的。這就需要聯(lián)系學習過的關(guān)于糖類化合物的知識，結(jié)合題中給出的新信息，解決題目設(shè)問中的內(nèi)容。題中明確乳糖是二糖，水解生成半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體，即二者的分子式都是C6H12O6。聯(lián)系所學蔗糖水解的反應，蔗糖也是二糖，可將它的分子視為一個葡萄糖分子和一個果糖分子間脫一分子水時的生成物。由此推斷乳糖的分子，也可視為一分子葡萄糖和一分子半乳糖脫一分子水時的產(chǎn)物，其分子式應為C12H22O11。由此推斷，一個三糖分子是由一分子二糖和一分子單糖脫一分子水的產(chǎn)物。根據(jù)題中給出棉子糖的水解生成蔗糖和半乳糖的反應，可知棉子糖的分子式為C18H32O

32、16。上述水解反應的化學方程式為：C18H32O16 + H2OC12H22O11+C6H12O6(棉子糖)(蔗糖) (半乳糖)而題中最后說到棉子糖水解的最終產(chǎn)物都是單糖，可確認是蔗糖又繼續(xù)水解成為葡萄糖和果糖?？蓪懗銎淇偡磻幕瘜W方程式為：C18H32O16 + 2H2OC6H12O6+C6H12O6+C6H12O6(棉子糖)(半乳糖) (葡萄糖) (果糖)該反應的生成物是三種不同物質(zhì)，所以將此化學方程式寫成C18H32O16+2H2O3C6H12O6是不正確的。答案：C12H22O11；C18H32O16 + 2H2OC6H12O6+C6H12O6+C6H12O6(棉子糖) (半乳糖) (

33、葡萄糖) (果糖)30、由關(guān)系式：C6H12O6 2Ag 1mol 2mol nAg nAg = 54.44mol 可生產(chǎn)瓶膽=0403蛋白質(zhì)說明：蛋白質(zhì)是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是組成生命的最重要的物質(zhì)，一切重要的生命現(xiàn)象和生理機能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是一類非常復雜的化合物，它的分子量很大，屬天然高分子化合物。1965年我國科學家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素，對蛋白質(zhì)的研究做出了重要的貢獻。本節(jié)重點是蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)。一、蛋白質(zhì)的組成1、元素組成：C、H、O、N、S等元素組成的復雜化合物。2、結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)是由不同的氨基酸通過一定方式

34、結(jié)合成的復雜高分子化合物，結(jié)構(gòu)和組成十分復雜。目前，人類對蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，特別是空間結(jié)構(gòu)的認識還十分有限。官能團：氨基(NH2)和羧基(COOH)。3、相對分子質(zhì)量：相對分子質(zhì)量較大，屬天然有機高分子化合物。二、氨基酸1、氨基酸的概念氨基酸是羧酸分子中烴基上氫原子被氨基取代生成的化合物。2、氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸分子中含有氨基(NH2)和羧基(COOH)。天然蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸通常是a氨基酸(與羧基相鄰的碳原子上連有氨基)。如：(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷氨酸a氨基酸的通式：氨基酸與硝基化合物互為同分異構(gòu)體。3、氨基酸的性質(zhì)(1)兩性：酸性：分子中的氨基(NH2)和酸反應生成鹽。堿性：分子中

35、的羧基(COOH)和堿反應生成鹽。(2)脫水反應多個氨基酸分子間脫水生成多肽。更多的氨基酸分子間脫水生成蛋白質(zhì)。三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1、物理性質(zhì)：有的溶于水，有的不溶于水。蛋白質(zhì)分子大，直徑在1nm100nm之間。2、化學性質(zhì)(1)水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成多種a氨基酸。其中水解斷裂的是蛋白質(zhì)分子中的肽鍵。(2)鹽析：加入濃的無機輕金屬鹽，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，從而析出蛋白質(zhì)。鹽析是可逆的過程，鹽析后的蛋白質(zhì)仍具有生命力。因而鹽析可用于分離和提純蛋白質(zhì)。(3)變性：熱、紫外線、強堿、重金屬鹽、乙醇、苯酚、甲醛等都能使蛋白質(zhì)變性(產(chǎn)生凝結(jié)現(xiàn)象)，變性是不可逆的，利用此性質(zhì)可進行消毒。(

36、4)顏色反應：蛋白質(zhì)可以和許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應，某些蛋白質(zhì)和濃HNO3作用顯黃色，稱為“黃蛋白反應”，用于鑒別蛋白質(zhì)(變黃的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中有苯環(huán))。(5)灼燒時產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì)(如真絲、純毛毛線等)。四、蛋白質(zhì)的用途沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。(1)組成生物體的重要基礎(chǔ)物質(zhì)，人類必需的營業(yè)物質(zhì)。(2)工業(yè)原料五、酶有生化催化活性的蛋白質(zhì)，在溫和條件下，可呈專一的催化特性。(具有蛋白質(zhì)的主要性質(zhì))例題分析：例1、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（ ）A天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是多種a氨基酸。B蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液蛋白質(zhì)析出，再加水，也不溶解。C重金屬鹽能使蛋白質(zhì)

37、凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽會中毒。D濃硝酸濺到皮膚上能使皮膚顯黃色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應。解析：蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)有水解、顯色、變性、鹽析。其中鹽析是可逆過程，加水可重新析出蛋白質(zhì)。答：B例2、能夠水解，且最終產(chǎn)物為兩種物質(zhì)的是（ ）A葡萄糖B蔗糖C淀粉D蛋白質(zhì)解析：葡萄糖為單糖，不能水解；蔗糖為二糖，能水解；C12H22O11 + H2O C6H12O6+C6H12O6 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖)生成兩種物質(zhì)。淀粉能水解但最終產(chǎn)物為葡萄糖一種物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能水解，水解產(chǎn)物為多種a氨基酸。答：B例3、酶是蛋白質(zhì)，因而具有蛋白質(zhì)的特性，酶能催化許多有機化學反應，圖表示溫度t與反應速

38、度v關(guān)系的各曲線，有酶參加的是（ ）解析：酶是一種很好的具有專一性的催化劑，可使化學反應在較低的溫度下迅速進行。但溫度過高，可使酶(也是一種蛋白質(zhì))變性而失去活性，催化效果下降。答：B例4、A、B兩種有機物，分子式都是C9H11O2N。(1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在CH3，化合物A的結(jié)構(gòu)簡式可能為_。(2)化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴硝化后的惟一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上)?；衔顱的結(jié)構(gòu)簡式可能為_。設(shè)計意圖：利用有機物結(jié)構(gòu)簡式的推導，培養(yǎng)分析推理能力。并推斷有機物結(jié)構(gòu)式的一種方法：從有機物分子式中去掉已知結(jié)構(gòu)片斷的組成即是未知片段的組成，再確定未

39、知片斷的結(jié)構(gòu)。這是推斷有機物結(jié)構(gòu)式常用的一種方法。解析：(1)天然蛋白質(zhì)最終水解產(chǎn)物是a氨基酸，故A分子中應有：片斷，剩下的C7H7不可能形成碳鏈。又因為分子中無CH3，故只能是。所以A的結(jié)構(gòu)簡式為。(2)題目中提示B是C9H12芳香烴硝化后的惟一產(chǎn)物，硝基連在苯環(huán)上，則原芳香烴只能是1，3，5三甲苯，這樣硝基無論連在苯環(huán)的哪個位置上都是一種產(chǎn)物。答案：(1) 例5、a氨基酸能被HNO2氧化成為a羥基酸，如：若丙氨酸可發(fā)生如下反應，分別生成A、B、C、D、E五種有機物。則這些反應產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式分別為：A：_，B：_，C：_，D：_，E：_。解析：丙氨酸即a氨基丙酸，其結(jié)構(gòu)簡式為。丙氨酸作為氨基

40、酸結(jié)構(gòu)中的COOH其使其可顯酸性與堿反應；NH2基又可使其顯堿性與酸反應。丙氨酸與NaOH、HCl的反應分別如下：氨基酸分子間的COOH和NH2可脫去H2O而相互結(jié)合，甚至可發(fā)生聚合反應，生成高聚物。本題中通過E分子中的碳原子個數(shù)，知生成一分子E的反應物是兩分子丙氨酸(C3H7O2N)。再通過與E分子式(C6H10O2N2)相聯(lián)系，知E是兩分子丙氨酸脫去兩分子H2O時，必然得到的環(huán)狀結(jié)構(gòu)化合物，反應的化學方程式為：根據(jù)題中給予的信息中a氨基酸被HNO2氧化的反應，可寫出丙氨酸被HNO2氧化成D的化學方程式為：此產(chǎn)物中的a羥基丙酸分子間的COOH基和OH基也可脫去水而相互結(jié)合。本題中通過C分子中

41、的碳原子個數(shù)，同樣知生成一分子C的反應物是兩分子的a羥基丙酸(C3H6O3)?？芍狢也是兩分子a羥基丙酸脫去兩發(fā)子H2O后，必然產(chǎn)生的環(huán)狀化合物，反應的化學方程式： 生命中中基礎(chǔ)的有機物質(zhì)綜合訓練題一、選擇題(每小題2分，共10分。每小題只有1個選項符合題意。)1、生活中遇到的某些問題，常常涉及到化學知識，下列各項敘述中不正確的是（ ）A魚蝦放置時間過久，會產(chǎn)生不愉快的腥臭氣味，應當用水沖洗，并在烹調(diào)時加入少量食醋B“酸可以除銹”、“洗滌劑可以去油”都是發(fā)生了化學變化C被蜂蟻蜇咬會感到疼痛難忍，這是蜂蟻咬人的皮膚時將甲酸注入人體的緣故，此時，若能涂抹稀氨水或碳酸氫鈉溶液，可以減輕疼痛D煤酚皂溶

42、液可用于環(huán)境消毒，醫(yī)用酒精可用于皮膚消毒，其原因均在于可以使蛋白質(zhì)發(fā)生變性凝固2、下列作用不屬于水解反應的是（ ）A吃饅頭時多咀嚼后有甜味B淀粉溶液和稀H2SO4共熱一段時間后，滴加碘水不顯藍色C不慎將濃HNO3沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕D油脂與NaOH溶液共煮后可以制肥皂3、下列各組物質(zhì)互為同分異構(gòu)體的是（ ）A丙氨酸和丙酸銨B蔗糖和麥芽糖C淀粉和纖維素D乙醇和乙二醇4、下列物質(zhì)中屬于酯類的是（ ）A石油B甘油C礦物油D棉子油5、纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，這是因為（ ）A兩者互為同系物B兩者互為同分異構(gòu)體C兩者結(jié)構(gòu)單元相同D兩者都是多糖二、選擇題(每小題3分，共45分。每小題有12

43、個選項符合題意。)6、核糖和脫氧核糖是人類生命活動中不可缺少的物質(zhì)，它們的結(jié)構(gòu)簡式分別是CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO，在一定條件下它們都能發(fā)生的反應是（ ）氧化 還原 酯化 水解 加成 中和ABCD7、蛋白質(zhì)溶液中做如下處理后，仍不喪失生理作用的是（ ）A加濃H2SO4B加(NH4)2SO4溶液C加NaOH溶液D用福爾馬林浸泡8、在下列各有機物中，難溶于水且密度大于水的是（ ）AC8H18BC6H5NO29、下列說法正確的是（ ）A蔗糖、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都屬于高分子化合物B蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸C蛋白質(zhì)溶液中分別加入氯化鈉溶液、硫酸銅溶液，其

44、過程均是不可逆的D氨基酸是兩性化合物10、下列關(guān)于酶的敘述不正確的是（ ）A酶是一種氨基酸B酶是一種蛋白質(zhì)C酶是生物體內(nèi)代謝的催化劑D酶的催化反應切忌在高溫條件下進行11、以下有關(guān)肥皂制備和使用的一些敘述中正確的是（ ）油脂水解反應稱為皂化反應，工業(yè)上利用皂化反應制肥皂皂化反應完成后，加入食鹽可將高級脂肪酸鈉鹽與甘油分開，這一過程叫鹽析肥皂具有去污能力是因其分子中有親水基與憎水基兩部分在硬水中洗滌衣物時，肥皂去垢能力降低，這是因為硬水中的鈣鎂離子與高級脂肪酸形成不溶物ABCD12、L多巴是一種有機物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡式如下：下列關(guān)于L多巴的敘述中不正確的是（ ）AL多巴的分

45、子式是C9H11O4NB該物質(zhì)既有酸性，又有堿性，是一種氨基酸C該物質(zhì)能被KMnO4酸性溶液氧化D該物質(zhì)不能與濃溴水發(fā)生反應13、在下列的四種化合物NaHCO3，Al(OH)3，(NH4)2S，H2NCH2COOH中，跟鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應的是（ ）A只有B只有C只有D14、已知酯在金屬鈉存在下與乙醇混合加熱蒸餾，可使酯還原成醇，反應為RCOOR+4HRCH2OH+ROH?，F(xiàn)有酯C5H11COOC6H13，用上述方法還原，所得到的產(chǎn)物是（ ）AC6H13OH和C5H11OHBC6H13OHCC5H11OHDC11H23OH15、重氮甲烷(CH2NN)能與酸性物質(zhì)反應：下列物質(zhì)能與重氮甲烷反應，但產(chǎn)物不是酯的是（ ）AHCHOBC6H5CH2OHCC6H5COOHDC6H5OH16、下列有機物中