七年級(jí)生物食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、文庫(kù)專用1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)文庫(kù)專用2 請(qǐng)你閱讀下面的故事，想一想說(shuō)明了什么問(wèn)題請(qǐng)你閱讀下面的故事，想一想說(shuō)明了什么問(wèn)題？文庫(kù)專用3文庫(kù)專用4這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機(jī)物？哪些是無(wú)機(jī)物？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水有機(jī)物無(wú)機(jī)物文庫(kù)專用52：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：答案：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來(lái)源。1：不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？答案：答案：不同。文庫(kù)專用6文庫(kù)專用7 糖類糖類 、脂肪、蛋白質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)都是都是組成細(xì)胞的主要組成細(xì)胞的主要有機(jī)物有機(jī)物并且能為生命并

2、且能為生命活動(dòng)提供活動(dòng)提供能量能量。1、糖類糖類是主要的能源物質(zhì)，葡萄糖是主要的能源物質(zhì)，葡萄糖 、蔗糖、淀粉蔗糖、淀粉都屬于糖類。都屬于糖類。2、脂肪脂肪一般做為備用能源物質(zhì)。一般做為備用能源物質(zhì)。3、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)是人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新必需的物質(zhì)。胞的修復(fù)和更新必需的物質(zhì)。文庫(kù)專用8糖類糖類作用是：作用是： 1、人體最重要的、人體最重要的-物質(zhì)；物質(zhì)； 2、也是構(gòu)成、也是構(gòu)成-的一的一種成分。種成分。供能供能細(xì)胞細(xì)胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？文庫(kù)專用9蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)作用作用 1、是構(gòu)成、是構(gòu)成- 的的基本物質(zhì)；基本物質(zhì)

3、； 2、其次，能提供、其次，能提供-。細(xì)胞細(xì)胞能量能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？文庫(kù)專用10脂肪脂肪其作用是：其作用是： 提供提供 的重的重要物質(zhì)，但常作要物質(zhì)，但常作為為 物質(zhì)物質(zhì)貯存在體內(nèi)。貯存在體內(nèi)。能量能量備用能源備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？文庫(kù)專用11 是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸。文庫(kù)專用12 幾種幾種無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源的缺乏癥狀和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類無(wú)機(jī)鹽的種類 缺乏時(shí)的癥狀缺

4、乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源食物來(lái)源含含鈣鈣的的無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽含含磷磷的的無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽含含鐵鐵的的無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽含含碘碘的的無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽含含鋅鋅的的無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂病（雞兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、胸、X形或形或O形腿）；中形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無(wú)力、骨厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等痛等缺鐵性貧血（乏力、頭缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）暈等）地方性甲狀腺腫，兒童地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。障礙。生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙。障礙。奶類、豆奶類、豆類、蝦皮類、蝦皮瘦肉、豆瘦肉、

5、豆類類血液、肝血液、肝臟、雞蛋臟、雞蛋紫菜、海帶紫菜、海帶魚(yú)類、蛋魚(yú)類、蛋類類文庫(kù)專用13鈣缺乏癥鈣缺乏癥 O型腿型腿 雞胸雞胸文庫(kù)專用14幼年缺碘幼年缺碘呆小癥呆小癥成年缺碘成年缺碘地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫文庫(kù)專用15 幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源維生素的種維生素的種類類 缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀 食物來(lái)源食物來(lái)源維生素維生素A維生素維生素B1維生素維生素C維生素維生素D皮膚干燥、夜盲癥皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東（夜晚看不清東西）、干眼癥等西）、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣病（維神經(jīng)炎、腳氣病（維生素生素B1缺乏癥）、消缺乏癥）、消化不良、食欲不振等化不良

6、、食欲不振等壞血病、抵抗力下降壞血病、抵抗力下降等等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等等肝臟、魚(yú)肝肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜油、胡蘿卜牛肉、谷牛肉、谷物物西紅柿、西紅柿、黃瓜黃瓜雞蛋、肝雞蛋、肝臟臟文庫(kù)專用16 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡(jiǎn)記歌謠文庫(kù)專用17重點(diǎn)提示重點(diǎn)提示水、無(wú)機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。水、無(wú)機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。但作用很大。植物性食物不含維生素植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成

7、維生卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素素A.太陽(yáng)可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素太陽(yáng)可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收?？梢源龠M(jìn)鈣的吸收。 文庫(kù)專用18主要含維生素主要含維生素A 主要功能：主要功能：缺乏癥：缺乏癥：促進(jìn)人體促進(jìn)人體-，增強(qiáng)增強(qiáng)-，維持，維持人的人的-。皮膚粗糙，皮膚粗糙，-。豬肝豬肝胡蘿卜胡蘿卜玉米玉米正常發(fā)育正常發(fā)育正常視覺(jué)正常視覺(jué)夜盲癥夜盲癥抵抗力抵抗力文庫(kù)專用19這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能主要功能：缺乏癥缺乏癥：- , 食欲食欲不振、消化不良、不振、消化不良、 -。 維持人體正常的維持人體

8、正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。腳氣病腳氣病B1新陳代謝新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)神經(jīng)炎神經(jīng)炎小麥小麥谷子谷子扁豆扁豆文庫(kù)專用20這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素主要功能：主要功能：維持正常的維持正常的- ，維持骨骼、肌肉和血管維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)的正常生理作用，增強(qiáng)-。C新陳代謝新陳代謝抵抗力抵抗力缺乏易患缺乏易患-壞血病、壞血病、抵抗力下降抵抗力下降文庫(kù)專用21這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能：主要功能：缺乏癥缺乏癥：促進(jìn)吸收促進(jìn)吸收-和和 -發(fā)育。發(fā)育。-?。ㄈ珉u胸、?。ㄈ珉u胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、- -癥

9、癥D鈣、磷鈣、磷骨骼骨骼佝僂佝僂骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松豬肝雞蛋文庫(kù)專用22糖類糖類 :脂肪：脂肪：蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：水：水：無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽：維生素：維生素：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的各類及作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的各類及作用主要為人體提供能量，主要為人體提供能量，作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新提供原料。主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。也能提供能量。是細(xì)胞的組成成分是細(xì)胞的組成成分,參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)維持人體的正常生理功能維持人體的正常生理功能構(gòu)成人體的組織構(gòu)成人體的組織重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用難點(diǎn)：無(wú)機(jī)鹽和維生素缺乏癥狀文庫(kù)

10、專用231、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（是（ ）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（ ）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）4、在人體內(nèi)含量約占、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是的物質(zhì)是（ ）水水 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 文庫(kù)專用245、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）維生素維生素6 6、各種（、各種（ ）都離不開(kāi)水，）都離不開(kāi)水

11、，是構(gòu)成（是構(gòu)成（ ）的重要物質(zhì)，占）的重要物質(zhì)，占體重約為（體重約為（ ）。）。生理活動(dòng)生理活動(dòng)細(xì)胞細(xì)胞60%60%70%70%7 7、占體重約為（、占體重約為（ ），作用很大：），作用很大：其中（其中（ ）是構(gòu)成血紅蛋白的一）是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，（種成分，（ ）是構(gòu)成牙齒和）是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。骨骼的重要成分。4%4%鐵鐵鈣、磷鈣、磷文庫(kù)專用258、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.糖類糖類 C.脂肪脂肪 D.維生素維生素7、人體缺乏、人體缺乏C時(shí)，容易患（時(shí)，容易患（ ）A.夜盲癥夜盲癥 B.腳氣病腳

12、氣病 C.佝僂病佝僂病 D.壞血病壞血病9 9、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.A.鈣鈣 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.鐵鐵1010、能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，、能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺(jué)的是（維持人體正常視覺(jué)的是（ ） A.A.C B.D C.A D.B1DDCB文庫(kù)專用2611、下列等量物質(zhì)中、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類，含糖類 最多的是（最多的是（ ） A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鯉魚(yú)、黃豆鯉魚(yú)、黃豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面馬鈴薯、玉米面12、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ）

13、A.羊肝羊肝 B.谷物谷物 C.雞蛋雞蛋 D.西紅柿西紅柿13、在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是、在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦腦 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.腎臟腎臟 DBC文庫(kù)專用27 1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的 人 很 快 恢 復(fù) 了 健 康 。 請(qǐng) 分 析 ：1 1、船上的隊(duì)員到底得了

14、什么病？、船上的隊(duì)員到底得了什么?。? 2、為什么檸檬能治療這種病？、為什么檸檬能治療這種?。? 3、海員最容易得這種病的原因是什么？、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病壞血病檸檬含檸檬含V VC C多多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果文庫(kù)專用28下表列出了下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各種食物（各100克）中除了水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：克）中除了水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：食物食物糖類糖類（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（克）（克）維生素維生素A（毫克）（毫克）維生素維生素C（毫克）（毫克

15、）維生素維生素D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根據(jù)上表可以知道，食物、根據(jù)上表可以知道，食物 有助于防治夜盲癥；食物有助于防治夜盲癥；食物 能提供較多能提供較多的能量；食物的能量；食物 適合壞血病患者使用。適合壞血病患者使用。 2、長(zhǎng)期將食物、長(zhǎng)期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？作為主要食物有哪些缺陷？長(zhǎng)期將食物長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。，因此不利于健