生物組織中還原糖脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定 檢測(cè)題試題練習(xí)題

1、生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定一、選擇題（每小題2分，共40分）1. 鑒定還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)所用的試劑和所出現(xiàn)的顏色分別是（ ） A斐林試劑（磚紅色）、雙縮脲試劑（紫色）、蘇丹染液（橘黃色） B雙縮脲試劑（紫色）、斐林試劑（磚紅色）、蘇丹染液（橘黃色）C蘇丹染液（橘黃色）、雙縮脲試劑（紫色）、斐林試劑（磚紅色） D斐林試劑（磚紅色）、蘇丹染液（橘黃色）、雙縮脲試劑（紫色）2鑒定蛋白質(zhì)時(shí),事先留出一些黃豆組織樣液,主要目的是( )A. 重復(fù)兩次,結(jié)果準(zhǔn)確 B.與加入雙縮脲試劑后的顏色作對(duì)照C. 再用于還原糖的鑒定 D.失敗后還可重做3醫(yī)院確認(rèn)糖尿病的常用方法及結(jié)果是( )A. 加入新制的

2、Cu(OH)2,出現(xiàn)紅色 B.加入碘碘化鉀溶液,出現(xiàn)藍(lán)色C. 加入蘇丹溶液,出現(xiàn)橘黃色 D.加入碘碘化鉀溶液,出現(xiàn)淡黃色4用蘇丹染液檢驗(yàn)脂肪,脂肪顆粒被染成紅色,但要立即觀察,否則脂肪顆粒將溶解.能溶解脂肪顆粒的是( ) A. 染液中的蘇丹 B. 染液中的酒精 C. 染液中的水分 D. 染色反應(yīng)中的熱量5. 與硫酸銅溶液在堿性環(huán)境中反應(yīng)能顯出紫色的物質(zhì)是( ) A. 淀粉 B. 脂肪C. 蛋白質(zhì) D. 核酸6下列敘述不正確的是( )A.雙縮脲試劑A是為反應(yīng)提供堿性環(huán)境B.在花生子葉薄片上滴加50%酒精是為了溶解組織中的油脂C.所有的蛋白質(zhì)均可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)D.蘇丹可用來鑒定生物組織中

3、的脂肪7.下列糖類中屬于可溶性還原糖的是：葡萄糖淀粉纖維素蔗糖果糖麥芽糖（ ） A B. C. D.8.脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)中,切片做好后應(yīng)進(jìn)行的操作步驟依此是( ) A.制片染色洗浮色鏡檢 B.染色洗浮色制片鏡檢 C.制片鏡檢染色洗浮色 D.染色制片洗浮色鏡檢9.下列物質(zhì)中能被蘇丹染成紅色的是( ) A.馬鈴薯塊莖 B.浸軟的蓖麻種子 C.蛋清液 D.蘋果10.下列哪組試劑在使用過程中,必須經(jīng)過加熱( )A.斐林試劑鑒定可溶性還原糖 B.蘇丹或鑒定脂肪C.雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì) D.碘化鉀試劑鑒定淀粉11.用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí),溶液顏色變化過程為( ) A.無色磚紅色(沉淀) B.淺藍(lán)色磚紅色

4、(沉淀) C.淺藍(lán)色藍(lán)色磚紅色(沉淀) D.淺藍(lán)色棕色磚紅色(沉淀)12.在鑒定可溶性還原糖的實(shí)驗(yàn)中,加入斐林試劑時(shí)必須( ) A.先加入斐林試劑甲液,后加入乙液 B.先加入斐林試劑乙液,后加入甲液 C.將斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后再使用 D.以上A、B、C三項(xiàng)操作方法都正確13. 鑒定奶粉是否是偽劣商品，不需要用的化學(xué)試劑是（ ） A斐林試劑 B.蘇丹染液 C. 雙縮脲試劑 D.紅墨水14.在還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中,需要使用顯微鏡的是( ) A. 還原糖的鑒定 B.蛋白質(zhì)的鑒定 C.脂肪的鑒定 D.全都要15. 對(duì)斐林試劑和雙縮脲試劑的配方，敘述不正確的是( )A.都含有氫氧化

5、鈉溶液和硫酸銅溶液B.斐林試劑的配制是將45滴的0.05 g/mL的硫酸銅溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液中即成C.雙縮脲試劑是將34滴的0.01 g/mL的硫酸銅溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液中混合而成的D.雙縮脲試劑含有兩種試劑：0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液和0.01 g/mL的硫酸銅溶液16.在可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇敘述錯(cuò)誤的是( )A.馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色，可用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定B.花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的好材料C.大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料D.雞

6、蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料17.在鑒定可溶性糖的實(shí)驗(yàn)中,對(duì)試管中的溶液進(jìn)行加熱時(shí),操作不正確的是( ) A.將這支試管放進(jìn)盛開水的大燒杯中 B.試管底部不要觸及燒杯底部 C.試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者 D.試管底部緊貼燒杯底部18.下列操作步驟的敘述中,正確的是( ) A.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液,可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B.脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴 C.鑒定可溶性還原糖時(shí),要加入斐林試劑甲液搖勻后,再加入乙液 D.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后,再加入含樣品的試管中,且必須現(xiàn)配現(xiàn)用19.在用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)時(shí),正確

7、的操作是( ) A.2mL蛋白稀釋液先加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液,再加34滴0.01g/mL的CuSO4溶液 B.2mL蛋白稀釋液先加入34滴0.01g/mL的CuSO4溶液, 再加入0.1g/mL的NaOH溶液C. 2mL蛋白稀釋液,同時(shí)加入0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4混合液 D.在NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白稀釋液20.在淀粉酶溶液中加入雙縮脲試劑,其結(jié)果應(yīng)該是( ) A.產(chǎn)生氣泡 B.溶液呈紫色 C.溶液呈藍(lán)色 D.產(chǎn)生磚紅色沉淀二、簡(jiǎn)答題（每空2分，共60分）1鑒定可溶性還原糖所用的試劑為 ，所出現(xiàn)的顏色為 ，該試劑分為甲液和乙液，使

8、用時(shí)必須 ， 。其原因是 。2在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，必須先加雙縮脲試劑A（ 溶液），再加雙縮脲試劑B（ 溶液），這樣實(shí)驗(yàn)才能成功，原因是 。3植物組織中部分有機(jī)物成分鑒定實(shí)驗(yàn)：（1）為鑒定組織中有可溶性還原糖的存在，常在梨果肉的薄片上滴加 試劑，然后加熱至呈現(xiàn) 色為止。（2）為鑒定組織內(nèi)有脂肪的存在，常用 的薄片，經(jīng)壓片法將其壓碎后，滴加2滴 試劑，35分鐘后，進(jìn)行顯微鏡檢查，可見到在細(xì)胞內(nèi)有染成橘紅色的脂肪滴。（3）做鑒定細(xì)胞內(nèi)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)材料滴加試劑后的時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則將不能觀察到脂肪滴，其原因是 。4根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答問題：（1）實(shí)驗(yàn)原理是

9、依據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某化學(xué)試劑所產(chǎn)生的 反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在。（2）鑒定成熟梨果肉內(nèi)存在還原性糖所用的試劑是 ，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原糖如 發(fā)生作用，形成 色的沉淀，該沉淀是 。（3）鑒定花生子葉存在脂肪，所用的試劑是 ；若用物理方法鑒定脂肪的存在，請(qǐng)敘述鑒定方法 。（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入34滴雙縮脲試劑B，搖勻。為什么只加34滴雙縮脲試劑B而不能過量？ 。（5）鑒定蛋清組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，為何充分稀釋？ （6）做鑒定糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定之前，可以留出一部分樣

10、液，以做 之用，這樣會(huì)增強(qiáng)說服力。5下表顯示黃豆和奶內(nèi)若干營(yíng)養(yǎng)成分的重量，以及某成年人對(duì)此類成分的每日需求量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)100g黃豆內(nèi)的含量100g奶內(nèi)的含量成年人每日需求量（g）蛋白質(zhì)38003308000碳水化合物313047038000脂質(zhì)006012080若成年人每日只食用1000g黃豆：（1）表中哪幾種養(yǎng)分會(huì)超過其每日的需求量： 。（2）為什么奶粉被視為嬰兒的理想食品？ 。（3）簡(jiǎn)述奶內(nèi)含有蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法（3分） 。（4）市場(chǎng)上出售的少數(shù)劣質(zhì)奶粉中摻有淀粉，請(qǐng)問用什么方法鑒別。（3分） 生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)質(zhì)的鑒定參考答案一、選擇題（每空2分）1.D

11、 2.B 3.A 4.B 5.C 6.B 7.A 8.B 9.B 10.A11.D 12.C 13.D 14.C 15.C 16.A 17.D 18.B 19.A 20.B二、簡(jiǎn)答題（每空2分）1斐林試劑 磚紅色 現(xiàn)配現(xiàn)用 混合使用 該試劑不穩(wěn)定，易生成藍(lán)色沉淀20.1g/mLNaOH 0.01g/mLCuSO4 在堿性條件下,蛋白質(zhì)與銅離子發(fā)生紫色反應(yīng),否則產(chǎn)生藍(lán)色CuSO4沉淀,對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有遮蔽作用3.(1)斐林試劑 磚紅 (2)花生子葉 蘇丹染液 (3)染液中的酒精溶解組織中的脂肪,使染色模糊不清,影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果（3分）4.(1)顏色 (2)斐林試劑 葡萄糖 磚紅 Cu2O (3)蘇丹染液 烘烤花生種子后,把子葉放在白紙上用手指擠壓,白紙上出現(xiàn)透明的油漬,說明子葉中含有脂肪 (4)加入過量的雙縮脲試劑B, CuSO4有堿性溶液中生成大量藍(lán)色沉淀會(huì)遮蔽所產(chǎn)生的紫色 (5)如蛋