食品工廠設(shè)計(jì) 知識點(diǎn)

1、食品工廠設(shè)計(jì)復(fù)習(xí)題名詞解釋基本建設(shè)： 基本建設(shè)是實(shí)現(xiàn)固定資產(chǎn)再生產(chǎn)的一種活動(dòng)。它包括： 建筑工程及安裝工程 機(jī)器設(shè)備的購置 其它基本建設(shè)工作，指同固定資產(chǎn)相關(guān)聯(lián)的一系列工作如勘察設(shè)計(jì)，土地征購，職工培訓(xùn)，建設(shè)單位管理工作等。可行性研究：根據(jù)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃及項(xiàng)目建議書，運(yùn)用多種研究成果，對建設(shè)項(xiàng)目投資決策前進(jìn)行的技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證。工藝流程設(shè)計(jì)：工藝流程設(shè)計(jì)是從原料到成品的整個(gè)生產(chǎn)過程的設(shè)計(jì)，是根據(jù)原料的性質(zhì)、成品的要求把所采用的生產(chǎn)過程及設(shè)備組合起來，并用圖解的形式表現(xiàn)出全部的單元設(shè)備和機(jī)械設(shè)備以及生產(chǎn)順序。車間布置設(shè)計(jì)：車間布置設(shè)計(jì)是以工藝為主導(dǎo)，用簡明圖解的形式表示建筑物、構(gòu)筑物、設(shè)備等相對位

2、置，并涉及如總圖、土建、設(shè)備、安裝、電力、暖風(fēng)、外管等專業(yè)的配合。GMP、HACCP的定義：GMP：對產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營條件，包括選址、設(shè)計(jì)、廠房建筑、設(shè)備、工藝流程等一系列生產(chǎn)經(jīng)營條件進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)體系，稱為良好生產(chǎn)工藝（good manufacturing practice）簡稱為GMP，其作為對新建、改建、擴(kuò)建食品廠進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)審查的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。HACCP：危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical Control Points,HACCP）是為保障食品安全而在生產(chǎn)、加工和銷售過程中所采取的一種科學(xué)、合理和完整的鑒別、判斷和控制危害的方法，是一個(gè)預(yù)防性的

3、食品安全控制體系，它的基本概念可分為以下兩部分。危害分析（HA）:分析食物制造過程中各個(gè)步驟的危害因素及危害程度。關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP):依危害分析結(jié)果設(shè)定主要關(guān)鍵點(diǎn)及其控制的方法。BOD、COD的概念：生物需氧量簡稱BOD，系指在一定的溫度，時(shí)間條件下，微生物在分解、氧化廢水中有機(jī)物的過程中，所消耗的游離氧數(shù)量，實(shí)際測定時(shí)采用20C條件下，5d的BOD，單位mgL?；瘜W(xué)需氧量簡稱COD，它表示廢水經(jīng)過強(qiáng)氧化劑(如重鉻酸鉀)在酸性條件下，將有機(jī)物氧化成為H2O和CO2時(shí)所測得的耗氧量即為化學(xué)需氧量COD。工程概預(yù)算：是指在工程建設(shè)過程中，根據(jù)不同設(shè)計(jì)階段的設(shè)計(jì)文件的具體內(nèi)容和有關(guān)定額、指標(biāo)及取費(fèi)

4、標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)先計(jì)算和確定建設(shè)項(xiàng)目的全部工程費(fèi)用的技術(shù)經(jīng)濟(jì)文件。知識點(diǎn)：熟練掌握總平面布置圖的各種標(biāo)識及畫法1、坐標(biāo)網(wǎng)：在建筑物對角點(diǎn)標(biāo)出坐標(biāo)網(wǎng)上坐標(biāo)進(jìn)行定位。 2、等高線： 表示地形起伏變化，在標(biāo)等高線同時(shí)注明它高度，由疏密可以看出地形變化的緩急，距離大說明平緩，反之則陡峭，相鄰二等高線和水平距離之比就是該處地面坡度。 3、方向標(biāo)4、絕對標(biāo)高：總平面圖上所表高度是絕對標(biāo)高，我們國家以青島海平面作為絕對標(biāo)高零點(diǎn)。 5、風(fēng)向玫瑰圖： 風(fēng)向玫瑰圖又稱風(fēng)向頻率圖，圖中將東南西北劃分為十六個(gè)方位，各方位長度比例就各個(gè)方位多年刮風(fēng)次數(shù)占刮風(fēng)總次數(shù)的比例，由于連接圖像一朵玫瑰花，所以叫風(fēng)玫瑰。 如果觀察31次，

5、4次為東風(fēng)4/31*100%=12.9%。下為風(fēng)玫瑰圖圖一方位線圖。 圖二16個(gè)方位繪制的風(fēng)向頻率。6、風(fēng)速玫瑰圖： 類似于風(fēng)向玫瑰圖的方法繪制，不同點(diǎn)在于各方向的方向線上不是按風(fēng)向頻率取點(diǎn)而是按照平均風(fēng)速m/s取點(diǎn)。 工廠散發(fā)有害氣體和微粒對廠區(qū)和相鄰地區(qū)空氣的污染與風(fēng)向頻率和風(fēng)速有關(guān)，污染程度用污染系數(shù)表示： 污染系數(shù)=風(fēng)向頻率/平均風(fēng)速 可以看出污染系數(shù)與風(fēng)向頻率呈正比，與平均風(fēng)速呈反比，即某一方向風(fēng)向頻率越大，下風(fēng)向受污染機(jī)會(huì)越大，而該風(fēng)向平均風(fēng)速越大，來自上風(fēng)向有害物質(zhì)很快被風(fēng)帶走或擴(kuò)散，下風(fēng)向受污染程度越小。建筑利用系數(shù)與土地利用系數(shù)有什么不同？建筑系數(shù)值：K1 =A1+A2 /A

6、×100%K1建、構(gòu)筑物與堆場、露天場地、作業(yè)場占地面積之和占全廠占地面積的百分率。通?？刂芀1在35%50%為宜。土地利用系數(shù)：K2=(A1 +A2+A3+A4)/A ×100%K2建筑物、構(gòu)筑物占地面積與堆場、露天場地占地面積與輔助工程占地面積之和占全廠占地面積。建筑系數(shù)尚不能完全反映廠區(qū)土地利用情況，而土地利用系數(shù)則能全面反映廠區(qū)的場地利用是否經(jīng)濟(jì)合理。總平面設(shè)計(jì)基本原則 產(chǎn)品規(guī)模不同，工廠布置會(huì)有不同要求，先把區(qū)規(guī)劃呈幾個(gè)小區(qū)，生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、行政區(qū)、生活區(qū)，先生產(chǎn)后生活逐步進(jìn)行布置。（一）廠區(qū)布置總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求；食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足

7、食品工廠衛(wèi)生要求；廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具的情況決定其寬度；廠區(qū)道路之外，應(yīng)從實(shí)際出發(fā)；廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)；廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件；相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，相似車間應(yīng)盡量放在一起；總平面設(shè)計(jì)必須符合國家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。（二)總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求（1）主車間、倉庫等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料往返運(yùn)輸。（2）全廠的貨流、人流，原料，管道等的運(yùn)輸應(yīng)有各自路線，力求避免交叉，合理加以組織安排。（3）動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。(三)食品工廠總平面設(shè)計(jì)滿足食品工廠衛(wèi)生要求 （1）生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分開。

8、（2）生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向。（3）生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū)。（4）應(yīng)分區(qū)布置。（5）總平面中要有一定的綠化面積：10%15%。（6）公用廁所要與主車間、食品原料倉庫或堆場及成品庫保持一定距離，并采用水沖式廁所。(四)廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì) 從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面來考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。 1.生產(chǎn)管理設(shè)施的布置，應(yīng)位于廠區(qū)全年最小頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)；2.生產(chǎn)區(qū)內(nèi)冷的要求清潔的車間應(yīng)布置在全年最小頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。3.產(chǎn)生高溫、有害氣體和粉塵的車間應(yīng)布置在全廠區(qū)全年最小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)，且地勢開闊、通風(fēng)良好的地段，應(yīng)避免采用封閉或

9、半封閉的布置形勢。以60º90º為宜，即“迎風(fēng)位置”布置。如圖所示，以改善通風(fēng)條件。 (五)廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件（1）合理確定建筑物、道路的標(biāo)高，既保證不受洪水的影響，使排水暢通，同時(shí)又節(jié)約土方工程。（2）在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物，即進(jìn)行合理的豎向布置。但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠，以防山洪影響。工藝設(shè)計(jì)內(nèi)容包括哪些內(nèi)容？產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量確定、工藝流程確定 、物料衡算 、熱量衡算 、設(shè)備選型、 勞動(dòng)組織、 車間布置 、車間管道設(shè)計(jì) 、 水暖通風(fēng)氣電估算 工藝設(shè)計(jì)基本原則1、先進(jìn)合理的工藝流程 2、機(jī)械化程度較高的設(shè)備3、生

10、產(chǎn)的合理性4、投資費(fèi)用及經(jīng)濟(jì)效益設(shè)備選型原則1. 滿足工藝要求，保證產(chǎn)品和質(zhì)量及產(chǎn)量。 2. 選擇技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理的設(shè)備，選擇自動(dòng)化程度高的設(shè)備。 3. 充分利用原料，能量消耗小，效率高，體積小，維修強(qiáng)度低，維修方便，一機(jī)多用，生產(chǎn)多個(gè)品種。4. 符合食品衛(wèi)生條件，易清洗，裝拆，與食品接觸材料不易腐蝕，不造成食品污染。5. 設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，材料性能可適應(yīng)各種特定工作條件，如溫度、濕度、壓力等。6. 在國內(nèi)比較落后的設(shè)備，可根據(jù)條件選擇適于國內(nèi)用的外國設(shè)備。7. 便于操作控制，盡量采用整個(gè)生產(chǎn)線自動(dòng)控制方式。如何進(jìn)行設(shè)備選型確定產(chǎn)量物料衡算確定主機(jī)的生產(chǎn)能力考察設(shè)備（生產(chǎn)廠家、使用廠家）類比確定

11、設(shè)備臺數(shù)確定生產(chǎn)廠家定購配套設(shè)備如何選擇閥門？（1)旋塞閥 旋塞具有結(jié)構(gòu)簡單，外形尺寸小，啟閉迅速，操作方便，管路阻力損失小的特點(diǎn)。但不適于控制流量，不宜使用在壓力較高、溫度較高的流體管道和蒸汽管道中；可用于壓力和溫度較低的流體管道中，也適用于介質(zhì)中含有晶體和懸浮物的流體管道中。使用介質(zhì)：水、煤氣、油品、黏度低的介質(zhì)。(2)閘閥 閘閥阻力小，沒有方向性，不易堵塞，適用于不沉淀物料管路。一般用于大管道中作啟閉閥。使用介質(zhì)：水、蒸汽、壓縮空氣等。(3)截止閥 截止閥具有操作可靠，容易密封，容易調(diào)節(jié)流量和壓力，耐最高溫達(dá)300的特點(diǎn)。缺點(diǎn)是阻力大，殺菌蒸汽不易排掉，滅菌不完全，不得用于輸送含晶體和懸

12、浮物的管道中。常用于水、蒸汽、壓縮空氣、真空、油品介質(zhì)。(4)隔膜閥 隔膜閥結(jié)構(gòu)簡單，密封可靠，便于檢修，流體阻力小，適用于輸送酸性介質(zhì)和帶懸浮物質(zhì)流體的管路，特別適用于發(fā)酵食品，但所采用的橡皮隔膜應(yīng)耐高溫。(5)球閥 球閥結(jié)構(gòu)簡單，體積小，開關(guān)迅速，阻力小，常用于食品生產(chǎn)中罐的配管中。(6)針形閥 針形閥能精確地控制流體流量，在食品工廠中主要用于取樣管道上。(7)止回閥 止回閥靠流體自身的力量開閉，不需要人工操作，其作用是阻止流體倒流。(8)安全閥 在鍋爐、管路和各種壓力容器中，為了控制壓力不超過允許數(shù)值，需要安裝安全閥。安全閥能根據(jù)介質(zhì)工作壓力自動(dòng)啟閉。(9)減壓閥 減壓閥的作用是自動(dòng)地把

13、外來較高壓力的介質(zhì)降低到需要壓力。減壓閥適用于蒸汽、水、空氣等非腐蝕性流體介質(zhì)，在蒸汽管道中應(yīng)用最廣。(10)疏水器 疏水器的作用是排除加熱設(shè)備或蒸汽管路中的蒸汽凝結(jié)水，同時(shí)能阻止蒸汽的泄漏。(11)蝶閥 碟閥又稱翻板閥，其結(jié)構(gòu)簡單，外形尺寸小，是用一個(gè)可以在管內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)的圓盤(或橢圓盤)來控制管道啟閉的。由于蝶閥不易和管壁嚴(yán)密配合，密封性差，僅適用于調(diào)節(jié)管路流量。在輸送水、空氣和煤氣等介質(zhì)的管道中較常見，用于調(diào)節(jié)流量。如何選擇管件？1.彎頭 作用主要是用來改變管路的走向。常用的彎頭根據(jù)其彎頭程度的不同，有90°、45°、180°彎頭。180°彎頭又稱U形彎

14、管，在冷庫冷排中用得較多。其他還有根據(jù)工藝配管需要的特定角度的彎頭。2.三通 當(dāng)一條管路與另一條管路相連通時(shí)，或管路需要有旁路分流時(shí)，其接頭處的管件稱為三通。根據(jù)接入管的角度不同，有正接三通和斜接三通。按入口的口徑大小差異分為等徑三通、異徑三通等。除常見的三通管件外，還有四通、五通、異徑斜接五通等。3.短接管和異徑管 當(dāng)管路裝配中短缺一小段，或因檢修需要在管路中設(shè)置一小段可拆的管段閥，經(jīng)常采用短接管。它是一短段直管，有的帶連接頭(如法蘭、絲扣等)。將兩個(gè)不等管徑和管口連通起來的管件稱為異徑管，通常叫大小頭，用于連接不同管徑的管子。4.法蘭、活絡(luò)管接頭和盲板 法蘭、活絡(luò)管接頭是常用的連接零件?；?/p>

15、絡(luò)管接頭大多用于管徑不大(100mm)的水煤氣鋼管。絕大多數(shù)鋼管管道采用法蘭連接。清理和檢修需要設(shè)置手孔盲板，也有的直接在管端裝盲板，或在管道中的某一段中斷管道與系統(tǒng)聯(lián)系。熟練掌握管路圖的繪制方法 哪些是輔助設(shè)施？原料接收站 中心實(shí)驗(yàn)室 化驗(yàn)室 機(jī)修車間 運(yùn)輸設(shè)施 倉庫 生活設(shè)施車間工藝設(shè)備布置原則 （1）滿足生產(chǎn)工藝作業(yè)流水線，保證水平垂直方向物料流送的連續(xù)性充分利用高差布置，可節(jié)省動(dòng)力設(shè)備及費(fèi)用，較高設(shè)備盡量集中布置。性質(zhì)相同設(shè)備盡量統(tǒng)一布置，便于操作管理，可互換備用設(shè)備布置要考慮操作通道及維修。盡可能縮短設(shè)備之間管線要留有堆放原料、成品、包裝材料、操作通道的運(yùn)輸空間，傳動(dòng)設(shè)備安全防護(hù)裝置

16、對噪音大的設(shè)備采用封閉隔間。適當(dāng)留擴(kuò)建余地，設(shè)備之間、設(shè)備與墻體間見表5-1 通常不小于0.8-1.0m（2）設(shè)備安裝專業(yè)對布置的要求考慮設(shè)備安裝檢修、拆卸空間面積考慮設(shè)備進(jìn)入車間，可設(shè)置大門或者安裝口通過樓層設(shè)備，樓面要設(shè)置吊裝孔、考慮設(shè)備安裝檢修、運(yùn)輸，使用起重設(shè)備空間分永久、臨時(shí)（3）廠房建筑對設(shè)備布置要求笨重運(yùn)轉(zhuǎn)、震動(dòng)大，盡量布置在底層，否則建筑要采取措施。劇烈震動(dòng)設(shè)備，操作臺和基礎(chǔ)不與建筑柱、墻連在一起，影響建筑安全布置設(shè)備避開建筑柱子或者梁操作臺統(tǒng)一布置，防止平臺立柱過多，影響美觀、操作，設(shè)備不宜布置在建筑物的沉降縫和伸縮縫處設(shè)備不影響門窗開啟，采光及人行通道設(shè)備避免在窗前布置，否

17、則凈距離為600設(shè)備安裝要考慮運(yùn)輸，安裝檢修，決定安裝孔，吊孔及設(shè)備間距（4） 車間輔助室和生活室的布置生產(chǎn)規(guī)模小車間，多數(shù)將輔助室、生活是集中布置在某個(gè)區(qū)域生產(chǎn)規(guī)模大車間，輔助室和生活是根據(jù)需要布置在有關(guān)單體建筑內(nèi)（5）安全衛(wèi)生和防腐問題設(shè)備布置是使工人背光操作利用通風(fēng)、排風(fēng)裝置安裝機(jī)械排風(fēng)在火災(zāi)危險(xiǎn)場所，安裝除塵裝置，使粉塵濃度控制到規(guī)定范圍，有腐蝕介質(zhì)設(shè)備采取防護(hù)措施 管道的標(biāo)注 書P131公用系統(tǒng)工程區(qū)域組成分哪幾個(gè)方面公用系統(tǒng)工程區(qū)域組成:（1）廠外工程（2）廠區(qū)工程（3）車間工程給排水設(shè)計(jì)一般包括： 取水及凈化工程 、廠區(qū)及生活區(qū)的給排水管網(wǎng) 、車間內(nèi)外給排水管網(wǎng) 、室內(nèi)衛(wèi)生工程、

18、冷卻循環(huán)水系統(tǒng)和消防系統(tǒng) 給水系統(tǒng)的分類及給水的處理方法。給水系統(tǒng)分類：（1）自來水給水系統(tǒng)（2）地下水給水系統(tǒng)（3）地面水給水系統(tǒng)給水處理方法：(1) 沉淀、澄清處理 沉淀一般采用自然沉淀和混凝沉淀兩種方法。(2)過濾處理 將水通過裝有濾料的過濾池或過濾器，利用濾料與水中細(xì)微雜質(zhì)間的吸附、篩濾作用，使水質(zhì)得到澄清。(3) 消毒處理 就是通過物理或化學(xué)的方法殺死水中的致病微生物。 (4) 軟化處理 軟化是通過降低水中鈣、鎂離子的含量，進(jìn)而降低水的硬度的過程。食品工業(yè)大氣污染來源（1）燃料的燃燒 （2）食品加工過程 （3）食品工程項(xiàng)目（4）食品加工下腳料綜合利用 （5）食品工業(yè)廢棄物污染食品企業(yè)

19、的噪聲來源（1）風(fēng)機(jī)噪聲 （2）空壓機(jī)噪聲 （3）電機(jī)噪聲 （4）泵噪聲 （5）其它噪聲食品工業(yè)廢水的來源食品工業(yè)廢水中含的主要污染物有：A 漂浮在廢水中的固體物質(zhì)，如菜葉肉和骨的碎屑、動(dòng)物或魚的內(nèi)臟、排泄物和畜毛、植物的廢渣和皮等；B 懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、血水、酒糟、膠體物等；C 溶解在廢水中的糖、酸、鹽類等；D 來自原料挾帶的泥砂和動(dòng)物糞便等；E 可能存在的致病菌等。大氣污染物處理方法大氣污染物氣溶膠的處理方法：氣溶膠污染物是分散于氣體介質(zhì)中的顆粒物（固體、液體）（a）機(jī)械法 利用重力、慣性力和離心力分離（b）過濾介質(zhì)分離 利用離子的尺寸，重量較氣體分子大分離（c）濕式洗滌分

20、離法 利用粒子易被水潤濕凝聚增大而被捕獲（d）電除塵 利用電荷性、靜電力分離等食品工業(yè)控制噪聲方法 控制噪聲最根本的方法就是從生源控制，即用無聲的或低噪聲的工藝和設(shè)備代替高噪聲的工藝和設(shè)備。（1）吸聲處理：吸聲設(shè)計(jì)、吸聲材料（2）消聲器、消聲設(shè)計(jì)、消聲器種類 （阻性消聲器、抗性消聲器、擴(kuò)散性消聲器、阻抗復(fù)合消聲器）（3）隔聲處理：隔聲罩 、隔聲間（4）隔振處理：在機(jī)器基礎(chǔ)與其他結(jié)構(gòu)之間鋪設(shè)具有一定彈性的軟材料、在機(jī)器上安裝設(shè)計(jì)合理的減振器食品工業(yè)廢水處理方法現(xiàn)代食品工業(yè)廢水處理技術(shù)，按其作用原理可分為物理法、化學(xué)法、物理化學(xué)法和生物處理法四大類方法。1物理處理法 利用物理作用，分離和回收廢水中

21、不溶解的，呈懸浮固體狀態(tài)的污染物質(zhì)。也稱為機(jī)械處理法。根據(jù)物理作用的不同，又可分為重力分離法、離心分離法和篩濾截流法。2化學(xué)處理法 利用化學(xué)原理分離和除取廢水中呈溶解膠體狀態(tài)的污染物質(zhì)，或?qū)⑵滢D(zhuǎn)化為無害物質(zhì)的廢水處理法。在化學(xué)處理法中，以投加藥劑產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的處理單元是：混凝、中和、氧化還原等；而以傳質(zhì)作用為基礎(chǔ)的處理單元?jiǎng)t有：萃取、汽提、吹脫、吸附、離子交換等。3物理化學(xué)法 運(yùn)用物理和化學(xué)的綜合作用去除廢水中的污染物質(zhì)的方法。物理化學(xué)法主要有吸附法、離子交換法、膜分離法、萃取法、氣提法和吹脫法等。4生物處理法 利用微生物的代謝原理，使廢水中呈溶解狀膠體以及細(xì)微懸浮固體狀的有機(jī)性污染物轉(zhuǎn)

22、化為穩(wěn)定，無害的物質(zhì)。根據(jù)微生物作用的不同，生物處理法又分為好氧生物處理法和厭氧生物處理法兩種。前者包括：活性污泥法，生物膜法，好氧氧化塘，土壤處理法等，后者包括：厭氧消化法，厭氧塘等。工程概預(yù)算定義，包括（一）設(shè)計(jì)概算 （二）修正概算 （三）施工圖預(yù)算 （四）施工預(yù)算(一)工程：土木建筑或其他生產(chǎn)、制造部門用比較大而復(fù)雜的設(shè)備來進(jìn)行的工作。（二）項(xiàng)目概念：一般認(rèn)為作為項(xiàng)目必須具備主觀與客觀兩個(gè)方面的特征，作為主觀角度看項(xiàng)目是作為一定的管理主體的被管理對象和管理手段而存在，從客觀角度看項(xiàng)目必須具備單次性任務(wù)的屬性。所以項(xiàng)目可定義為作為系統(tǒng)的被管理對象的單次性任務(wù)，是單次性活動(dòng)的一種組織管理模式

23、。 1 設(shè)計(jì)概算的意義設(shè)計(jì)概算是初步文件的重要組成部分，是確定投資額和編制建設(shè)計(jì)劃的依據(jù)，在基本建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告或項(xiàng)目計(jì)劃任務(wù)書中，設(shè)計(jì)概算一般根據(jù)產(chǎn)品與規(guī)模等因素進(jìn)行測算,由設(shè)計(jì)部門負(fù)責(zé)編制。（1）設(shè)計(jì)概算是編制總體項(xiàng)目計(jì)劃的依據(jù)（2）設(shè)計(jì)概算是進(jìn)行項(xiàng)目技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的依據(jù)（3）設(shè)計(jì)概算是確定和控制項(xiàng)目階段投資額的依據(jù)（4）設(shè)計(jì)概算是編制建設(shè)項(xiàng)目年度建設(shè)計(jì)劃的依據(jù)（5）設(shè)計(jì)概算是確定項(xiàng)目貸款額度的依據(jù)（6）設(shè)計(jì)概算是進(jìn)行項(xiàng)目管理的依據(jù)2設(shè)計(jì)概算的內(nèi)容：建筑工程費(fèi)用、設(shè)備及工器具購置費(fèi)用、安裝工程費(fèi)用、其他費(fèi)用及預(yù)備費(fèi)等。1技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的主要內(nèi)容（1）市場需求預(yù)測和擬建規(guī)模 （2）項(xiàng)目布局、廠址選擇 （3）工